Помогите определить сорт перца
Кусты были подарены размером 8-10 см, выросло вот что. Но название никто не знает.
Что это за зверь такой? Насколько острый?
Кусты были подарены размером 8-10 см, выросло вот что. Но название никто не знает.
Что это за зверь такой? Насколько острый?
Господа, очень нужен совет в остром соусе. Решил побаловаться острыми соусами. Для начала купил в перекрёстке вот такой соус.
Но придя домой и попробовав его с ребрышками был очень огорчён очень сильным запахом и вкусом уксуса. Решил посмотреть в интернете и мой взор пал на Scovile Trinidad Scorpion
Радостно покупаю на Озоне, приезжает в пункт выдачи, бегу домой, открываю.... А меня встречает сильнейший запах уксуса и какой-то химии. По вкусовым качествам острота есть, да горит, но уксус и какой-то пластиковый вкус всё портит.
Или я что-то не понимаю, или не правильно делаю (мб эти соусы не являются готовым продуктом). Вообщем нужна помощь с выбором вкусного острого соуса (без уксусно-химического вкуса) или на самом деле эти соусы не годятся для прямого приема в пишу, а только для добавления во время готовки, или полуфабрикатом.
Не реклама, а впечатления, вот прямо очень кайфовый соус. Острый и очень ароматный, сочетание перца и лайма идеально подошло к креветкам мексиканской жарки.
Многолетнее растение с небольшими конусообразными плодами (часто с двумя или тремя на узле). Плоды обладают весьма жгучим вкусом и имеют рейтинг жгучести по шкале Сковилла около 50 000—100 000. Таким образом, «птичий глаз» менее жгучий (находится в нижней половине диапазона), чем хабанеро, но всё же во много раз острее, чем халапеньо.
В общем, что-то моим перцам совсем плохо. Не знаю, что делать. Уже с балкона убрал - у нас тут то +40 то +45 ((( Опрыскиваю вечером и утром, но кажется, им это вообще не помогает. Есть шанс спасти, что посоветуете?((((
земля - смесь двух с лазады( сложно мне тут в тае с этим. и с удобрениями тоже. заказал для опрыскивания и подкормки.
это финальное фото
В морозилке у меня завалялось пюре из тринидада скорпиона, вот решил попробовать сделать острую соль.
Поспрашивал у знакомых, кто ее уже делал, посмотрел рецептики. Изготавливается достаточно просто. Но есть пара нюансов, о них в конце.
Итак что бы сделать острую соль необходим острый перец и крупная, в моем случае морская, соль.
Делаем
1. Перец измельчить до состояния пюре, в блендере
2. Вливаем в соль, перемешиваем
3. Выложить на лист и в духовку на 50-60 °С, до высыхания. Необходим отвод лишней влаги, с конвекцией по аккуратнее, а то можно изгнать из дома все живое. По времени — индивидуально.
1. смешиваем
2. выкладываем
Нюансы:
Почему крупная соль?
При взаимодействием с соком перца, соль растворяется. Мне же она необходима для мельницы. А заново ее структурировать что-то не хочется. Если нужна мелкая можно потом измельчить в блендере.
Соотношения:
Сначала взял соли и перца 1:1, но мне показалось слишком жидко, поэтому я сделал 2 части соли и 1 часть перца.
Бумага:
У меня она оказалась не самая лучшего качества, часть перца прикипела намертво, поэтому можно и без нее.
Водка:
Есть рецепты где добавляется небольшое количество водки или спирта, думаю, это необходимо для более равномерного распределения остроты и лучшей экстракции капсаицина. В моем случае она не нужна, так как перцы и так достаточно острые.
Свежесть:
Если брать свежий перец, соль получится и острее и ароматнее.
Перец:
По идее можно брать любой острый.
соль в мельнице
Добавил в «одноразувую» мельницу для красоты обычной белой соли и немного сушеных, не сильно перемолотых хабанер.
Соль получилось очень ароматной, с характерным запахом хинесов и с приятной остротой.
Использовать как обычно, везде куда требуется соль и острота)
А вот мой микробложик в тг, если вдруг там удобнее.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
💡 Для тех кому интересно попробовать острые соусы и одновременно ответ на вопрос «что делать с острыми перцами»
Далее список популярных по-моему мнению острых соусоваров ру-сегмента и у кого как минимум есть этикетка и выход на аудиторию через сайт/маркет. Без шароебства по кулуарам.
Все более-менее на слуху, все (почти) активны и ведут соцсеточки, кто-то частенько появляется на «Ютубе», кто-то на «Пикабу» статейки строчит и гоняет по фестивалям.
Со всеми (почти) так или иначе общался.
Chili Hooligans — попробовал практически всю линейку, годнота, рекомендасьон. Есть сухие смеси для гриля.
Чилаут — 2 или 3 соуса пробовал, демократичные цены, понятный, привычный вкус. Брусничка топ, облепиха meh.
Чилихэд — Не едал, фоточки сочные, классные, активные соцсеточки, в списке на попробовать.
Napalm Farm — Есть острая колбаса! Если из Москвы, то норм, а так дорого с доставкой, мб когда-нибудь попробую, отзывы норм, в целом вроде бы ок, а вроде что-то как будто жаба давит. Большая линейка, наверняка можно найти что-нибудь по вкусу.
Chantico — любимчег, отличник, сын маминой подруги, большая линейка вкусов, больше половины попробовано, рекомендасьон. Умамные фруктовые соусы, а есть дичь с золотой поталью и ферментированными пчелами. 😆
Ostro.club — надо затестить, все никак руки не дойдут. На канале создается ощущение легкого распездяйского вайба. Из интересного увидел «морошку» насколько известно пздц какая геморная ягода в плане сбора и обработки.
Чили Бластер — не пробовал, а отзывы говорят зря, есть прикольные сеты-пробники на озон, есть вкус с колой. (upd. опробовано, отзыв отдельно напишу)
КФХ Кузнецов — увидел на озон. визуал — мое почтение, снимаю шляпу, классная этикетка, классные карточки на озон, классные фото, кмк с таким основательным подходом соусы как минимум не говно. цены более чем демократичные. По заявлениям автора острота минимальная.
Если вы что-то пробовали из списка выше или есть интересные соусы от ру-производителей напишите в комментах =)
➖➖➖➖
Вообще у меня в планах тоже начать создавать соусы, поэтому полупассивно и интересуюсь этой темой.
Время у меня есть, вкус есть, перцы выращу или куплю, этикетку сделаю, самое главное — отточить технологический процесс, определиться с тарой и посмотреть уровень того, что предлагает рынок.