Знаете, много чем в своей жизни увлекался и занимался, но без всякой заминки могу вам сказать, что умение готовить это лучшее чему я когда либо учился в этой жизни. Практикую уже более 15 лет. Вы не подумайте, что я учился готовить, как для будущей профессии, а напротив, я учился только для себя самостоятельно по материалам и учебникам из интернета.

Началось всё собственно с того, как я уехал учиться в Москву и остался один и беспомощный. Кушать хочется вкусно, а руки кудри. Чтобы понять, какой у меня навык готовки был на тот момент, то мне было страшно приготовить макароны или пельмени. По ощущениям такая "сложнейшая операция" занимала у меня порой до часа и результат был далеко не то что не как в кафе или столовой, а просто ужас замаскированный соусом. Поэтому, я помню как однажды сижу голодный один и хочу нормальной еды и такой "бац по столу кулаком" и про себя думаю:

- Что я тут какую-то еду не смогу приготовить или я тут тварь дрожащая перед плитой?! (с)

Ну и короче я постепенно начал учиться каждый день готовить - взял как за привычку курить. Сначала начал с самого простого. Макароны там с сыром, всякие другие простые штуки. Рецепты начал смотреть простенькие особенно в видеоформате ещё за долго до Славного Друже Обломова. Что я понял на первых порах и могу с уверенностью любому сейчас рассказать:

- Если написано в рецепте 5 грамм перца, это не означает что туда можно положить 10 или 15 грамм и вообще без перца тоже нельзя. Тупо 5 грамм. Овладеешь уже всеми базисами и там уже можешь менять рецепты понимая сложные сочетания вкусов как тебе надо ...

Ну а тем временем я попробовал так "финтануть" пару раз и в итоге блюдо приходилось выкидывать и всё начинать сначала. Рецепт и раскладка важны 100%.

Короче время шло, я начал уже готовить постепенно всё более и более сложные блюда. Сначала освоил курицу и свинину, потом научился работать с говядиной, далее самый дроч это конечно же рыба и морепродукты. И только овладев уже готовкой 5-8 рецептов на каждый ингредиент, я только тогда позволил себе приготовить кролика и утку, так как это невероятно сложно.

Кстати хотелось бы отдельно сказать о ножах, которые должен иметь всегда с собой повар. Я честно начинал с обычных кухонных ножей ИКЕА. Во-первых если ты не профессионально готовишь этого тебе вполне хватит, а вдобавок не порежешься. О нынешних ножах расскажу ближе к концу.

Шло время, я уже овладел навыками ну примерно любого повара из кафе. Отличались мы может только тем, что ему надо всегда готовить кучу порций в огромных количествах в сжатые сроки и выдавать с кухни, а что могу готовить в своё удовольствие что хочу и как хочу. Постепенно когда ты умеешь готовить ты понимаешь какое кафе вкусное, а какое нет и кто как это готовил и подавал. Такой небольшой появляется снобизм, но как мне это сказали повара учителя мои - это норма, ты же про себя выговариваешь))) Понимаешь постепенно так же, что половина кулинарных шоу полное говно и готовить так нельзя, меняешь раскладки и рецептуры под свои усмотрения и это не кажется людям плохой едой.

Что касаемо настоящего положения моих дел в кулинарии. Я научился готовить практически всё. Исключением является наверное десерты и выпечка, как то у меня с ней не особо сложилось. В остальном я могу спокойно приготовить блюда порой лучше, чем готовят в соседнем ресторане повара, так как сделаю это качественней из-за большего количества времени отведённого на готовку. Так же нужно понимать, что живя в Испании у меня открылся новый горизонт продуктов дорогих и не очень, которые нужно уметь готовить правильно. В особенности много морских гадов и креветок, которые я никогда порой не готовил, но главное руки делают - глаза боятся.

Если вспомнить прошлое, что я когда-то не умел даже нормально сварить пельмени, то в настоящий момент я проделал невероятный путь в этом мастерстве и научился готовить вкусно, радую семью и близких мне друзей, которые с удовольствием приходят ко мне в гости на выходные, так как знают, что всё будет очень вкусно.

И этот навык наверное, которым я владею считаю поистине самым полезным в своей жизни, так как человек умеющий готовить располагает к себе и радует окружающих своими кулинарными творчествами и изысками. Желаю всем читающим постичь тот же навык, как и я! Поверьте это очень круто уметь готовить и поверьте с этим навыком вы нигде не пропадёте)))

P.S. И чуть не забыл рассказать о своих ножах. Никогда не покупайте профессиональные ножи и просто начните с ИКЕА если вы учитесь готовить лет так пять не меньше. Купите к ним там же точилку за 5 евро. Поверьте вам хватит данной остроты. Я кучу раз резался ножом и всегда спасало, что в кривых руках моих были ножи из ИКЕА по остроте не как бритва. Ныне конечно я использую уже ножи профессиональные, так как умею правильно орудовать и держать нож. Бренд у меня сейчас: "ZWILLING J.A. HENCKELS" ну или просто "Цвиллинг". Ножи имеют лезвие на японский лад, так как икеевские у меня были такого формата шеф ножи. Но этот бренд от ИКЕА конкретный немецкий нож от очень хорошего бренда с офигенной сталью. За время владения я ими резался очень и очень часто, так как то что ИКЕА прощает при не самом аккуратном обращении, то Цвиллинг просто нещадно режет руки круче скальпеля. Поэтому первое время руки все были в порезах и царапинах. Но со временем приловчился и сейчас порой даже трюкачу, как Гордон Рамзи с ножом и муссатом на перевес. А что эффектно ...

p.s.2. Запомните, так ножи никто не точит - это называется доводка лезвия. Поэтому когда Рамзи демонстративно шарашит ножом о муссат это не более чем баловство, так как нож точится иначе. Оставлю видео в комментариях кому интересно)))

Данная статья относится к Категории: Творческое развитие юношей и девушек

«Самое важное, чему я научился в школе, - это как общаться с другими людьми.

Мисс Рэйбер, наша учительница в девятом классе, заставляла нас каждый понедельник писать сочинение на заданную тему размером в 500 слов. Из недели в неделю нам приходилось писать это чёртово сочинение.

Но к концу учебного года мы научились излагать наши мысли на бумаге.

В классе она устраивала нам контрольный опрос по материалам «Игры в слова» из журнала «Ридерз дайджест». Выдрав из журнала соответствующие страницы, она без всякого предупреждения затевала проверку нашего словарного запаса - своеобразную викторину. Я настолько вошёл во вкус этой игры, что и поныне выискиваю перечень слов в каждом номере «Ридерз дайджест».

После проведения таких викторин в течение нескольких месяцев мы уже знали множество новых слов. Затем мисс Рэйбер начала учить нас импровизированной речи. Мне эти уроки хорошо давались, и в результате меня включили в дискуссионный кружок, организованный нашим учителем латинского языка Вирджилом Парксом. Тут-то я и обучился ораторскому искусству и приобрёл навыки выступления перед аудиторией.

Сначала я отчаянно боялся, до спазм в желудке. И до сего дня я несколько нервничаю перед публичным выступлением. Однако участие в дискуссионном кружке оказало решающее влияние на мою способность произносить речи. У вас в голове могут рождаться распрекрасные идеи, но, если вы не умеете довести их до сознания слушателей, вы ничего не добьётесь. Когда вам четырнадцать лет, ничто так не отшлифовывает ваше мастерство убеждать других, как формулирование аргументов за и против в поисках ответа, скажем, на такой вопрос: «Следует ли отменить смертную казнь?» В 1939 году эта тема широко обсуждалась, и мне пришлось по меньшей мере двадцать пять раз попеременно отстаивать противоположные точки зрения».

Ли Якокка, Карьера менеджера. М., «Прогресс», 1991 г., с. 41.

Источник — портал VIKENT.RU

Дополнительные материалы

Интеллектуальные умения и навыки по И.Л. Викентьеву

Плейлист VIKENT.RU из 7-ми видео: РАЗВИТИЕ МОЛОДЕЖИ: ТВОРЧЕСКОЕ / КРЕАТИВНОЕ / ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЕ

Изображения в статье

Лидо (Ли) Якокка — американский инженер, а позже - менеджер, занимавший руководящие посты в корпорациях «Ford» и «Chrysler» / CC BY 2.0