Захотелось креветок на ужин. Очень. Вроде и не пятница, а толь ко вторник. И футбола нет. Но вот хочу и всё. А значит делаю!

Есть такой вот мешок развесных креветок:

Всем приятного аппетита!

П.С. Я не пью. Пиво безалкогольное.

В псевдотайском стиле.

А может и не псевдо. В принципе, готовил по заветам Че Нут, которая рассказывала мне, как готовить том ям. Точнее по её заветам и по заветам всяких тайских поваров, которые, хотя бы, малость говорят по-английски или делают английские субтитры.

Вся соль этого безобразия в соусе. Практически, максимально примитивном. Ну и во времени готовки. Это стир фрай. Это быстро. Это ярко. Это, можно сказать, необычно. И это прям вот просто.

Из совсем необычных ингредиентов во всём этом, разве что, устричный соус, впрочем, он сейчас продается даже в супермаркетах. Ну и на всяких маркетплейсах его в достатке. Рыбный и соевый соусы есть там же. Ну а грибы можно использовать практически любые. Я вот воспользовался шимиджи (белые опята), вешенками и шампиньонами - всё куплено в ближайшей "Ленте" (снова, увы, не реклама).

Что нам будет нужно для готовки:

• Сковорода (в идеале вок);

• Шумовка;

• Сколько-то мисок

• Нож;

• Разделочная доска;

• Ступка.

Ингредиенты (на четыре порции,требующие гарнира. Так-то можно использовать ащще всё, что угодно. Пишу что было у меня):

• Креветки (без головы в панцирях) - 500 г;

• Щупальща кальмаров/осьминоги - 150 г;

• Брокколи (только некрупные соцветия) - 150 г;

• Морковь - 100 г;

• Сладкий перец - 100 г;

• Бейби-корн - 130 г;

• Грибы - 250 г (у меня 150 г. шампиньонов и по 50 г. вешенок и шимиджи);

• Чеснок - 30 г (одна небольшая головка);

• Острый перец (опционально) - 20 г (один стручок. На самом деле, не острый);

• Устричный соус - 3 столовые ложки;

• Соевый соус - 1 столовая ложка;

• Рыбный соус - 1 столовая ложка;

• Сахар - 2 столовые ложки;

• Бульон/вода - 100 мл;

• Растительное масло - 50 мл.

Приступим же.

1. Первое, что нужно сделать - это перемешать все соусы с сахаром, сделав соус. Перемешиваем всё это и оставляем в сторону.

2. Чистим креветов. Панцири не выбрасываем. Не забываем промывать тушку, убирая кишку.

3. Потом кальмароосьминоги. Я предпочитаю разделять их на куски по два тентакля.

4. Как-нибудь режем моркву

5. Разбираем на небольшие соцветия брокколи

6. Грибы тоже некрупно (но и не мелко!) рвём/режем.

7. Сладкий перец +/- так же, как моркву.

8. Ну и мини-кукурузу как-нибудь похожим образом шинкуем.

9. Чеснок с острым перцем можно и ножом порезать, но я их раздавил в ступке. Прям в пюре не нужно.

10. А дальше действовать нужно быстро. Разогреваем масло в воке.

11. Кидаем туда креветьи панцири (ащще необязательный этап).

12. Обжариваем их, чтобы они отдали маслу свои креветьи ароматы.

13. Вынимаем их из масла и заменяем их столовой ложкой чеснока с перцем.

14. Перемешиваем, даём чуть-чуть прижариться.

15. И креветок туда же. Вообще здесь я концепцию приготовления в воке несколько "подпортил" - в Таиланде морегадов добавили бы в самом конце приготовления и просто минуту прогоели бы всё вместе. Быстрее, проще, удобнее, но иногда даже там морепродукты получаются малость резиновыми. В общем, никто не мешает вам смело пропускать пункты с 15 по 21, а креветок с кальмарами добавлять после 28 пункта.

16. Полминуты обжариваем с одной стороны и переворачиваем.

17. Чуть-чуть греем, добавляем сквидов.

18. Перемешиваем, даём погреться полминуты-минуту.

19. Убираем с вока. Чуть-чуть выпариваем оставшуюся жижу и добавляем её к соусу.

20. Если бы мне не нужно было фоткать, я бы не стал мыть вок. Но пришлось. А мы, тем временем, снова греем масло.

21. Кидаем туда оставшийся чеснок с перцем. Стараемся, чтобы не пригорело. А если и пригорело, то не до кремации.

22. Быстро моркву туда.

23. И брокколи.

24. Перемешиваем. Немного погреваем и добавляем грибы.

25. Перемешиваем прогреваем и добавляем бульон или воду. Лучше бульон. Даже бульон из кубика будет лучше воды.

26. Даём жиже подвыпариться и немного размягчить овощи (прежде всего, морковь).

26. Когда жижи останется совсем чуть-чуть добавляем сладкий перец.

28. И бейби-корн.

29. Перемешиваем, прогреваем.

30. Добавляем соус.

31. Перемешиваем, даём соусу чуть-чуть прогреться/карамелизоваться буквально секунд пятнадцать, добавляем морских гадов. Перемешиваем, выключаем огонь.

В общем, получается приятная такая, в меру хрустящая штука, подавать которую можно и просто так и с гарнирами типа лапши или риса. И которая готовится сильно быстрее, чем то время, которое я потратил на написание этого текста.

Кстати, бульон можно выпарить почти полностью, добавить в соус больше сахара и черного соевого соуса - получится более "карамельный" такой стир фрай. А можно добавить в соус сока лайма - будет приятная кислинка а можно креветочный пасты. А можно соевой пасты или кислого тамариндового соуса. А вообще канонов нет. Можно всего.

Традиционно напишу, что больше всякого съедобного в телеге.

купил такую штуку... вроде бы морепродукт, но там птичьи коготки оказались=) без претензий - всякое бывает... но интересно, что это за птичка может быть?

Ну, после вечеринки у меня осталась куча еды, в основном морепродукты и овощи. Этот пост в основном предназначен для людей, которые обычно не готовят, просто чтобы подробно объяснить, как просто приготовить потрясающе вкусное блюдо. Если вы опытный кулинар, все, что вы здесь прочтете, покажется вам просто общеизвестным.

На вечеринке мы приготовили суши. Я купил четыре вида морепродуктов. Я хотел разнообразия, но для шести человек это было слишком много, поэтому у меня осталось много еды.

У меня также было много овощей, которые нужно было съесть, пока они не испортились. Итак, начнем с основных ингредиентов:

6-8 грибов, у меня было два разных вида, коричневый и белый. несколько перцев, у меня был желтый и светло-зеленый. Я не биолог, я описываю перцы по цвету) несколько острых перцев, для тех, кто знает названия, два оранжевых - хабанеро, зеленый - халапеньо, красный - просто "red hot chili pepper", как название музыкальной группы.

Другие овощи — редис, помидоры, морковь. Морковь была какой-то странной, как будто у нее было 2 ноги) Но как бы там ни было, сама морковь стоила 10 центов. Не знаю, почему я всегда помню, сколько стоит морковь, наверное, я просто поражаюсь, насколько она дешевая.

Из морепродуктов я использовал оставшиеся осьминоги, хамачи и тунец. У меня также были замороженные креветки и мидии, поэтому я добавил несколько из них. 5 креветок, может быть, около 10-15 мидий. У меня всегда есть несколько пакетов замороженных морепродуктов в морозилке, поэтому я могу быстро добавлять их в разные блюда, такие как супы, жаркое и т. д.

Следующий шаг — измельчить все ингредиенты. Конечно, вы можете использовать кухонный комбайн, но я делаю это просто ножом, это занимает больше времени, но неважно, я просто слушал музыку или подкаст.

Рис, честно говоря, слишком дорогой. Это был просто рис с небольшим количеством кинзы. Мне следовало бы просто приготовить свой собственный рис с нуля, ну, в следующий раз. Было два пакета, в инструкции говорилось: положите их в кастрюлю и готовьте на среднем огне 15–20 минут.

Когда я готовлю рис для сухи, я просто варю его в течение 10–15 минут и на каждую порцию риса — одинаковое количество воды.

Следующий шаг — начать готовить. Сначала идет рис. Затем через 2–3 минуты грибы. Затем через 2–3 минуты овощи. Затем через 2–3 минуты креветки и мидии. И, наконец, морепродукты, предназначенные для суши.

Спустя 20 минут все, безусловно, приготовлено и готово к употреблению. Я готовил немного дольше, чтобы рис был суше, мне просто нравится такой вкус. Я не добавлял никаких специй, так как ингредиентов и так было много. Я добавил немного соли. Я уверен, что рис уже содержал соль, но я добавил немного больше, так как у меня было много дополнительных ингредиентов.

Ну, у меня было довольно много припасено на следующие пару раз, в основном на обед на работе или дома.

Обычно я добавляю яйцо перед тем, как разогревать его в микроволновке, потому что, ну, почему бы и нет. На этот раз это было куриное яйцо, я съел все перепелиные яйца.

Ну, в заключение, у меня много друзей, которые не готовят, они просто берут еду на вынос или в ресторанах или готовые блюда. Когда они спрашивают меня, с чего начать, я описываю это блюдо. Ошибиться или испортить его практически невозможно, так что это хорошее начало. А когда дело касается сочетания овощей и мяса, возможности безграничны.

Всем привет! Немного о рыбном магазине.


1. Большинство рыбы которую Вы покупаете - искственно выращенная (аква/мари культуры).
2. Аква и мари культуры намного лучше рыбы, которую вам сосед выловили из реки (проходит проверку, глистогон, чистку и тд).
3. У многой красной рыбы есть цвет. Даже есть градации. Зависит от корма. Корм - безопасный!
4. Рыба с Дальнего Востока настоящая, её не разводят в подмосковье.
5. В регионах рыболовства рыба стоит нихера не дёшево. Даже если ты живёшь во Владимире, а тебе привезли нерку из Петропавловска, это не значит что она там стоит 300 рублей, там тоже цены не хилые ни разу.
6. Гельминты. Это паразиты рыб. Их много. Везде. Чаще в тресковых, в минтае, например. Или в селёдке.
7. Если рыба прошла обработку (особенно термо) гельминты не приносят вреда. Да, проблемы с желудком быть могут, но не смертельно.
8. Холодное и горячее копчение рыбы - у каждого своя методика. Не каждый раз вы получите одинаковый результат.
9. Никогда не покупайте мёртвых гадов, если вам заявляют, что они живи и типо спят. Это бред. Тут будете блевать и срать дальше чем видите. Это в лучшем случае... Особенно для дам, что любят устрицы : открыта - не бери!
10. Устрицы открывайте спец ножом и в кольчужной перчатке, используйте плотное полотенце. Поверьте мне, проще это купить (800-900р) чем лечить рану.
11. Селёдка бывает разной. И разной цены. От 400 до 1000р.
12. Креветки. Они все разные. Есть под пиво, есть под салат. Кто как хочет. Но есть правило - если креветка варено-мороженая - её не варят!!! Можно окунуть в кипяток на 30-40 секунд для разогрева и сразу вынуть, но не варить. Иначе кушаем резину. Варено-мороженая креветка это красная /розоваятая. Не варёная серая.
13. Лангустины не варят, у них изначально розовый/красноватый цвет. Их лучше запечь с чесноком.

Я чёт подумал, тут много писать про рыбный мир, всё и не опишешь, если кому надо задавайте вопросы.