Вкусный маринад для шашлыка
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡Лук - 400 гр.
🟡Мясо - 1,5 кг.
🟡Соль - 1,5 ст.л.
🟡Специи (по вкусу, для шашлыка)
🟡Томатный сок - 300 мл.
🟡Растительное масло - 1 ст.л.
🟡Кетчуп
Приготовление:
➡️Нарезаем мясо (здесь свинина: подойдёт шея, лопатка, тазобедренная часть) произвольно, но не маленькие кусочки.
➡️Нарезаем лук полукольцами, высыпаем в ёмкость, добавляем соль и максимально жмём лук, чтобы выделился сок.
➡️Добавляем в ёмкость мясо, специи, масло, томатный сок и перемешиваем.
➡️Отправляем мариноваться в холодильник на 4-12 часов, в идеале на ночь.
➡️Когда будете надевать мясо на шампур, лук убирайте, нам от него нужен был сок для маринада.
Приятного аппетита 😊
Всем всего. Хорошего настроения, если нет - сейчас подниму
Итак. Тема всех времен и народов - как мариновать шашлык. Каждый из нас знает ахульярд способов.
Но я пришла вот к такому - свиная шея, лук, горчица, подсолнечное масло. Все пожамкали (слово-то какое дурацкое)) и оставили часа на два.
И на седые угли.
Интересуюсь мнением.
Фото пока поставить не могу.
Ответ на пост «Летом пригодится»
Ребят, не претендую на лучший шашлык в вашей жизни, вкусы у всех разные. Я обычно готовлю шашлык на огромные компании, в силу своей национальности))
Вот рецепт строго для свинины:
-Мясо покупаю шею, иногда с антрекотом и ребра средней жирности (можно мякоть бедра, но я не любитель). Режем на такие кусочки, которые вам нравится, обычно я режу размером с лимон мякоть, вырезая кость. Антрекоты с костью, если мелкие целиком, если большие, то пополам. Ребра по одному, если мелкие по две кости.
Итак маринад:
1. Я раскладываю мясо на столе, солю крупной солью(это важно) и перцем грубого помола, переворачиваю и повторяю операцию.
2. Лук репчатый, нарезаю на несколько частей и добавляю на два лука грамм 100 мин. воды и взбиваю блендером и добавляю щепотку соли туда, эту кашицу через четыре слоя марли процеживаю.
3. Беру кастрюлю, наливаю чуть лукового сока на дно и раскладываю мясо послойно не слишком плотно, но чтобы не было видно дно (мясо можно раскладывать в любом порядке, но строго по видам, чтобы потом было удобно нанизывать) и наливаю чуть лукового сока размазывая рукой по мясу.
4. Мариновать два часа в прохладном месте, но не в холодильнике. Если нужно заранее замариновать, например вечером, то кладём в холодник, но вытащить минимум за час до готовки, чтобы мясо было температуры не ниже 10-15 градусов, иначе получится шашлык, который сырой внутри и горелый снаружи.
Примерные граммовки:
Соли 1 ч.л. на кг мяса
Перец 0.3-0.5 ч.л. на кг, тут по вкусу
Лук 1 средняя головка на 2-2,5 кг мяса и 50-70 гр. минералки.
Это все не должно плавать в маринаде, его должно быть чуть чуть и чтобы он весь впитался в мясо.
Курицу мариную с паприкой, перцами, соевым соусом и маслом, так как у нее нет особого вкуса, который нужно подчеркнуть.
Баранину, мариную за час просто солью и перцем, иногда добавляю чуть минералки, лук перебивает вкус баранины, его не добавляю.
Не претендую на оригинальность рецепта, но в моей семье ортодоксных шашлычников, мой шашлык считается одним из лучших.
Всем удачи)
Летом пригодится
Источник :https://t.me/c/1703754436/295
Самые улетные маринады для шашлыка из куриных сердечек, крылышек и свинины
В данной публикации поделюсь с вами самыми классными маринадами для шашлыка из свинины, куриных сердечек и крылышек! Скажу сразу, что я перепробовал огромное количество различных способов замариновать шашлык. Некоторые (самые неудачные) я сразу для себя заношу в черный список, ну а самые удачные использую постоянно.
На этот раз решил приготовить так называемое мясное ассорти, хотя мариновал каждый вид по отдельности. Сразу хочу сказать важный момент: солить любой шашлык необходимо за 10 минут до жарки! В противном случае мясо пустит сок раньше времени, что сделает его более сухим после приготовления.
Маринады для шашлыка из свинины
Классический. Только лук и черный молотый перец.
В майонезе: лук, майонез, приправы для шашлыка.
В кефире: лук, кефир, приправы.
В лимонном соке: лук, лимонный сок (можно нарезать лимон мелкими кусочками), шафран.
Пикантный: лук, чеснок, соевый соус, паприка.
Маринады для шашлыка из куриных крылышек
Апельсин (выдавить сок или мелко нарезать), специи для курицы, лук.
Майонез, лук, специи.
Абрикосы, лук, специи (мой любимый).
Томатный сок, лук, зелень.
Мед, соевый соус, горчица.
Майонез горчица, паприка.
Маринады для шашлыка из куриных сердечек
Соевый соус, чеснок, паприка, растительное масло.
Майонез, чеснок.
Уксус, растительное масло, кориандр.
Мед, горчица, черный молотый перец.
Сок лимона, растительное масло, тимьян, чеснок.
Аджика, растительное масло.
Томатная паста майонез, базилик.
Горчица, хмели-сунели, газированная вода.
Корень имбиря, растительное масло, молотый кориандр.
Какой из всех перечисленных видов маринада лучше - выбирать только Вам!
Хочу пожелать всем только самого вкусного и сочного шашлыка. Также в комментариях под данной публикацией можете написать ваши любимые виды маринадов, которые чаще всего используете.
Маринованные выходные
Привет пикабушники! Родился и вырос в Калининграде, 10 лет назад уехал в Питер. С тех пор каждый год стараюсь приезжать в свой родной город. И по традиции собираю друзей на даче. Друзей не много, но все очень близкие.
И так ,чем же накормить 15-17 человек ? Конечно шашлык. Покупным маринадам я не очень доверяю , поэтому делаю сам. Беру свинку и курицу. Расчет обычно 300 грамм на человека. Ингредиенты маринада для свинки простые. Вот они )
Майонез, соус, лук , соль , приправа
Конечно нужен таз. Куски мяса по 2 кг. Стоимость в Кениге 180 руб за кг.
В миске, то что пойдет на шашлык , в тарелке будущий гороховый суп и сало.
В общем с двух кусков в 4,5 кг получилось 3 кг отборных кусочков. Остальное в суп.
Далее солим и добавляем специи.
Лучок конечно!
Секретный ингредиент )
Маринад готов !
На самом деле успел сделать еще и курочку!
Все это в темное место до приезда гостей.
P.s. Маринад для курицы: соевый соус, мед, горчица, имбирь и специи.
Гости приедут через час, делал все ночью , думаю все промариновалось. Всем хороших выходных !
Опять про маринад для шашлыка
Помнится, недавно одного пользователя заблокировали за огромное количество минусов, когда он заговорил про уксус в маринаде для шашлыка. Очень возмутило пикабушников: да как так можно, уксус в маринаде?!
Но вначале небольшая историческая справка: Российская империя завоевала Кавказ раньше Средней Азии. И именно с Кавказа в Россию пришёл интерес к шашлыку. Однако в Средней Азии шашлык готовят тоже давно.
Это я к чему – кавказский шашлык обычно не подразумевает использование уксуса. Маринуют все по-разному. Иногда шашлык супер вкусный, а иногда, скажем так, не очень. И маринад тут – не самый последний ингредиент.
Среднеазиатский же кусковой шашлык подразумевает использование уксуса. (В отличие от так называемого «жёванного» шашлыка, иначе называемого «молотым» шашлыком или ещё ближе к пониманию в России – люля-кебабом). И, как мне кажется, по крайней мере он не менее вкусный.
Для примера достал с книжной полки пару классических книг об узбекской кухне, причём авторы у них разные. Примерно по таким же рецептам делают шашлыки и в других сопредельных среднеазиатских государствах. Как видите, для маринада используется уксус.
P.S. Кстати, недавно на Пикабу видел ругань в адрес зиры, что её засовывают в разные узбекские блюда и тот пост набрал кучу плюсов – смотрите, зиру в шашлык клали порой даже в древние времена.