В копилку постов про тортики
Всем привет!
Последнее время вижу много постов, где люди делятся собственноручно приготовленными тортиками и вот решила тоже немного похвастаться своими кулинарными достижениями)
Я пока почти не делаю торты на заказ (только если знакомым или родным), мне то некогда, то немного страшненько, то ещё какая-то причина))
Несмотря на то, что я всю жизнь считала себя криворучкой, могу с уверенностью сказать, что в этом ремесле я собою горжусь. Хотя может тут дело в том, что это занятие мне нравится и в каждое творение я вкладываю душу)
Однако, сама понимаю, что ещё очень далека от идеала, поэтому прошу сильно не бить)
p.s я видела, что тут очень много хейтеров мастики и сразу предупреждаю, что ее у меня нет))
Постный шоколадный торт
Постный шоколадный торт подойдет постящимся и вегетарианцам, поскольку для его приготовления достаточно иметь под рукой продукты растительного происхождения, которые есть у каждой хозяйки. Готовится этот торт без яиц, сливочного масла, поэтому получается очень бюджетным, но при этом очень вкусным, а еще он имеет насыщенный шоколадный вкус. Постный шоколадный торт можно смело готовить к праздничному столу.
Порций: 8
Время приготовления: 55 м. (Замешивание теста 10 минут, выпекание 45 минут)
Ингредиенты (8 порций)
- Ванилин — по вкусу
- Вода — 200 мл
- Какао — 4 ст.л.
- Кофе растворимый — 1 ч.л.
- Масло растительное — 50 мл
- Мука — 1.5 ст.
- Сахар — 200 г
- Сахарная пудра — украсить
- Сода — 1 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ч.л.
- Ягоды — украсить
Приготовление:
1. В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты: муку (предварительно просеять), какао, ванилин.
2. Все хорошо перемешать.
3. В другой емкости смешать сахар, растворимый кофе, воду. Вода должна быть комнатной температуры. Все хорошо перемешать, чтоб сахар растворился.
4. Затем в кофейную воду добавить растительное масло.
5. Соединить сухую смесь и жидкую смесь. Добавить соду, гашенную уксусом.
6. Тщательно все перемешать и заместить тесто.
7. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и немного присыпать мукой.
8. Вылить тесто в форму. Поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут. При желании, после остывания торт можно разрезать на коржи и смазать джемом или вареньем, украсить ягодами.
9. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2324-postnyj-shokoladnyj-tort/
Рецепт Морковного рулета с карамелизированным яблоком
Ингредиенты:
Рулет:
яйца с0- 3 шт.
сахар - 170 грамм
тёртая сырая морковь - 170 грамм
мука - 100 грамм
разрыхлитель - 8 грамм
корица, имбирь - 1/3 чайной ложки
ваниль - на кончике чайной ложки
Яйца с сахаром взбить в пышную пену, добавить морковь и объединить.
Предварительно просеяв, отдельно смешать сухие ингредиенты, соединить с полученной массой.
Взбить миксером до получения однородного теста.
Противень застелить пергаментом, распределить на нём тесто и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут. Готовность можно проверить деревянной спичкой.
На полотенце положить новый пергамент, выложить на него готовый корж и аккуратно снять пергамент, на котором выпекали.
Полотенце вместе с рулетом и пергаментом свернуть валиком и остудить.
Карамелизированные яблоки:
Яблоки - 3 шт.
Орехи грецкие - 70 грамм
Сливочное масло - 30 грамм
Сахар - 1 столовая ложка
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Растопить сливочное масло в сковороде, всыпать сахар, орехи и кусочки яблок.
И помешивая, обжарить всё 3 - 5 минут на среднем огне до получения золотистого цвета.
Крем:
Сыр сливочный творожный - 400 грамм
сахарная пудра - 80 грамм
сливки (33 - 35% жирности) - 100 мл
Сыр и сливки должны быть холодными.
Все ингредиенты объединить миксером до однородности.
Остывший рулет развернуть, распределить крем, выложить яблоки, завернуть и поставить в холодильник на 0,5 - 1 час.
Экспресс-торт Тирамису из печенья
Хочется чего-нибудь вкусного, но неохота тратить время на приготовление. Тогда стоит попробовать приготовить экспресс-торт Тирамису. Легкий и вкусный торт по мотивам итальянского десерта. Этот вариант - отличная ему замена. Рецепт крайне прост, отлично подойдет для начинающих кулинаров. Готовится торт очень легко, отлично выручает, когда надо быстро приготовить вкусный десерт. Это самый простой, быстрый и очень вкусный торт, который я когда-либо готовила.
Порций: 9
Время приготовления: 2 ч. 40 м. (Приготовление крема 10 минут, заваривание кофе 20 минут, сборка торта 10 минут, время пропитки 2 часа)
Ингредиенты (9 порций)
- Вода — 180 мл
- Какао — украсить
- Коньяк — 1 ст.л.
- Кофе натуральный — 3 ст.л.
- Печенье — 600 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливки жирные — 200 мл
- Сыр творожный — 250 г
Приготовление:
1. Сварить крепкий кофе без сахара, понадобится примерно 180 мл. Дать кофе остыть и добавить в него коньяк.
2. Сливки 30% вылить в глубокую миску и добавить сахарную пудру.
3. Взбить миксером в крепкую стойкую массу.
4. В творожный сыр небольшими порциями добавлять взбитые сливки.
5. Взбитые сливки и творожный сыр хорошо взбить до однородной массы.
6. Подготовить форму для будущего торта. У меня противень, застеленный фольгой. Вы можете взять прямоугольную тарелку. Выложить на дно формы печенья одним слоем. Первый слой я не стала смачивать в кофе, но вы можете это сделать.
7. Выложить крем на слой из печенья и распределить по всей поверхности.
8. Затем каждое печенье обмакнуть в остывший кофе с коньяком и выложить на крем. Смачивать надо очень быстро, окунуть и сразу достать. Большое значение имеет, какое печенье вы возьмете. Например, с печеньем Юбилейное надо работать очень быстро, если его чуть дольше замочить в кофе, оно развалится в руках. Печенье Топленое Молоко можно чуть подольше замачивать.
9. Следующим слоем идет крем. Вы можете сделать любое количество слоев. У меня с таким набором продуктов получилось четыре. Последний слой смазать кремом и равномерно посыпать какао. Можно полить растопленным шоколадом. Убрать в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
10. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2288-ehkspress-tort-tiramisu-iz-...
Кофейный тортик
Я тут выкладывала свои тортики, поступила просьба с процессом готовки. Так что ловите)
Для начала делаю бисквит. Собираю все ингридиенты обязательно комнатной температуры
Сначала нужно взбить яйца и сахар до пышности
А пока яйца взбиваются, нагреваю молоко в микроволновке и размешиваю с кофе. Когда яйца взбились вливаю подсолнечное масло и взбиваю до объединения
Пока всё смешивается, подготавливаю кольцо для выпечки. Плотненько обтягиваю его фольгой, чтобы не было просвета и дырочек, а то тесто убежит с кольца )
Всё смешалось и я просеиваю сухие ингридиенты
Добавляю молоко с кофе и на низкой скорости миксера смешиваю всё до однородного гладкого состояния. Выкладываю тесто в кольцо и в духовку на час. Тем временем приготовлю взбитый ганаш.
Желатин замачиваю в холодной воде, пока он не набухнет. Довожу сливки до кипения, но не кипячу, засыпаю туда кофе и развожу желатин.
Когда всё растворится, выливаю сливки на шоколад и пробиваю блендером до гладкой эмульсии. И отставить, пускай остынет.
Тем временем, бисквит уже готов. Достаю из духовки, и даю ему остыть до комнатной температуры.
Когда всё остыло, я вынимаю бисквит из кольца, обтягиваю плотненько пищевой плёнкой, и в холодильник. Ганаш я накрываю плёнкой в контакт и тоже в холодильник. Это всё должно застабилизироваться в холодильнике за 8-10 часов
Итак, спустя 10 часов, можно заняться сборкой торта. Бисквит разрезаю струной на три коржа
Далее, я беру разъёмное кольцо для выпечки, обтягиваю дно пищевой плёнкой, внутрь кладу ацетатную плёнку, и выкладываю первый корж. Пропитываю его кофейной пропиткой и пока оставляю.
Дальше идёт очень быстрый процесс, потому отфоткать не успела, но я расскажу. Ганаш нужно взбить в течении двух минут, переложить в кондитерский мешок и выложить на первый бисквит с отступом от края 1 см. Дальше готовиться мусс. Одна часть сливок нагревается, и в ней разводиться замоченный желатин, тем временем, вторая часть сливок взбивается до устойчивых пиков. Потом сливочно желатиновую смесь нужно тонкой струйкой влить во взбитые сливки, не переставая взбивать. Как только всё смешается, мусс нужно разделить на две части. Одну часть вылить в кольцо, накрыть вторым коржом, слегка его прижать, и пропитать. Далее, на второй корж выкладываем взбитый ганаш, следом заливаем оставшуюся часть мусса, накрываем последним коржом, и пропитываем его. По сути торт собран. Теперь надо накрыть его плёнкой в контакт и в холодильник на 10-12 часов.
12 часов прошло, пора доставать тортик из кольца)
Моя самая любимая часть, это снимать ацетатную плёнку))
И вуаля
Я решила, что не буду делать полное покрытие с декором, но хоть немного тортик украсить надо. Поэтому замешаю сливочно сырный крем
Взбиваю его до стабильного состояния, и перекладываю в кондитерский мешок. Дальше просто делаю по верху милые бубушки из крема
И посыпаю это всё какао порошком
Тортик готов)
Для транспортировки я завернула его в чистый ацетатный лист, и перевязала бантиком для красоты
Это мой первый торт подобного плана, не кидайтесь сильно тапками)
Моя выпечка
Я готовить не особо люблю. Печь всякие штуки люблю чуть больше, особенно в последние три года, когда у меня появилась нормальная духовка.
Пробую новый рецепт, фотографирую, если получается вкусно - запоминаю или записываю, а фотку закидываю в альбом в облаке. Раньше в инстаграме выкладывала, но сейчас забросила это дело. А так - очень удобно, когда возникает кризис идей. Посмотрела-выбрала-приготовила. Да и просто иногда бывает приятно посмотреть и вспомнить))
Вот, решила показать здесь часть своей "коллекции"))
1. Тыквенный пирог
2. Имбирные новогодние пряники
3. Кексы с творожным кремом
4. Булочки с корицей
Что-то особо сложное или экзотическое не готовлю. Мои домашние - очень консервативные товарищи, и еда с необычным вкусом большим спросом у них не пользуется. Например, цитрусовые в выпечке они почему-то не любят. Какие-то уникальные ингредиенты тоже не использую, готовлю из того, что есть в наших деревенских магазинах. В сезон - свои ягоды и фрукты. Не в сезон - они же из морозилки.
Здесь по порядку:
1. Торт "Трухлявый пень"
2. Очень шоколадные кексы
3. Яблочный пирог
4. Ягодные пироги со сметаной
Дальше:
1. Печенье "Ведьмины пальцы"
2. Торт "Рыжик" со сгущенкой
3. Классические синнабоны. По сути, те же булки с корицей, но чуть более замороченные
4. Грушевый пирог с меренгой
Ещё чуть-чуть осталось))
1. Пирог с ревенем (это растение такое, в пироге его черешки)
2. Куличи
3. Кексы с сырно-сливочным кремом
4. Творожный пирог
Все, наконец, последнее фото!))
1. Пирог с клубникой и рикоттой.
2. Классические дрожжевые пирожки (вот тут с рецептом теста пришлось помудрить и "изобрести" свой, тот, который устраивает нас на 100%).
3,4. Торты с одинаковым сырно-сливочным кремом, но разными коржами. Собственно, это мои первые украшенные кремом торты. И пока последние))
К сожалению, я слишком ленива, чтобы учиться украшать еду профессионально. Правда, недавно купила кондитерские насадки и мешки)). С ними реально удобней даже прослаивать торты. А еще можно всяких фигулек накрутить! Пока, правда, ассортимент фигулек в моем исполнении крайне скуден)))
И напоследок мой любимый рецепт быстрых кексов. 250 гр сметаны, 3 яйца, полстакана сахара, 1 ч. л разрыхлителя, 80 граммов растопленного, но не горячего сливочного масла, щепотка соли, 250-300 граммов муки. По желанию можно добавить какао. Замесить миксером, разлить по формам и выпекать 20-25 минут, но это зависит от размера форм. Можно есть так, а можно украсить кремом или глазурью, когда остынут.
А в планах у меня пока стоит укрощение бисквита (никак не получается такой, как я хочу. Вкусный получается, но не такой), меренговый рулет и зефир (никогда их не делала), а ещё торт с отвратительным названием "Молочная девочка" и торт с суфле.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.