Ответ на пост «Пицца с сырным бортом»
Первый из 95 сохраненных постов в категорию рецепты
Первый из 95 сохраненных постов в категорию рецепты
Привет всем моим подписчикам, да и не только. Хочу признаться, я...обожаю ПИЦЦУ! Если присутствуют такие же, как я, то велком под кат, где я покажу один из моих любимых рецептов.
Первым делом «запускаю» дрожжи: Дрожжи (2 чайных ложки) смешиваю с сахаром (1 столовая ложка с горкой) и теплой водой (200-250 мл), размешиваю и даю активироваться в течение 15 минут.
400 грамм муки соединяю с дрожжами (или наоборот?!).
В процессе замеса добавляю растительное масло в количестве 2-х ложек.
Солю тесто в конце замеса.
Оставляю тесто на расстой в теплом месте под пленкой на 1 час.
Готовлю сливочную основу. А, что бы она приобрела легкий ореховый привкус, муку, в количестве 1-ой столовой ложки, необходимо поджарить (минуты 3 хватит).
Добавляю 50 грамм сливочного масла и размешаю.
Молоко 200 мл. вливаю тонкой струйкой постоянно помешивая – это убережет от образования комков.
Как все загустело, варю 5 минут продолжая помешивать. Солю (1/3 чайной ложки) и сыплю смесь специй (орегано, базилик) – 1чайная ложка с горкой. И еще 1 минутку, на этом все, соус готов. И да, сразу отвечу - это почти "Бешамель" (тоже соус, если кто не в курсе)
Раскатываю тесто толщиной около 5 мм, можно и тоньше, но размером большим, чем форма в которой буду выпекать.
Внутри формы по краям укладываю брусочки сыра (около 150 грамм). Накрываю и защипываю сверху тестом. Излишки теста убираю.
По всей площади размазываю сливочную основу.
Сверху выкладываю начинку: сыр, ветчину, сосиски, лучок, маслины, перец болгарский и грибочки.
Ставим в максимально разогретую духовку на 6-7 минут. (если есть конвекция, то ее тоже включаем)
ТАДАААААМ! Вот она, моя прелесть (произношу голосом Голума)))
Приятного аппетита!
Готовьте и кушайте с удовольствием!
Подробности в видео рецепте:
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная – 400 грамм
Вода (теплая) – 200-250 мл.
Дрожжи – 2 чайных ложки
Сахар – 1 столовая ложка с горкой
Масло растительное – 2 столовых ложки
Соль -1/2 чайной ложки
Сливочный соус:
Мука пшеничная - 1 столовая ложка
Масло сливочное – 50 грамм
Молоко – 200 мл.
Смесь специй (орегано, базилик) – 1чайная ложка с горкой
Соль – 1/2 чайной ложки
Начинка:
Сыр моцарелла (брусочки) -150 грамм
Сыр моцарелла (тертый) -150 грамм
Ветчина – 70-100 грамм
Сосиска – 1 штука
Грибы шампиньоны – 2 штуки
Перец болгарский, маслины – по вкусу и желанию)))
Рубануть борщечка - святое дело, а с ароматными булочками это идеально!
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое – 300 грамм
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Чеснок – 3 небольших зубчика
Моцарелла (или любой тянущийся сыр) - 100 грамм
Петрушка (свежая) – 2-3 веточки
Что бы ускорить процесс приготовления, я использую готовое покупное дрожжевое тесто.
Раскатываю в колбаску диаметром 3 см.Форма, в которой я буду выпекать булочки, рассчитана на 6 у.е. выпечки, в каждую из которых нужно будет поместить по 3 шарика. Следовательно, мне понадобится разделить тесто на 18 частей (желательно одинаковых) – математика, однако!))
Каждый раскатываю в шарик.
Мелко нарезаю петрушку.
Складываю половину шариков в миску.
И поливаю, растопленным, сливочным маслом.
Не забываем почистить его.
Добавлю чеснок с помощью пресса, можно так же использовать терку или измельчить ножом.
Петрушка.
Ну, и классика, трём сыр!
Выкладываю оставшиеся шарики.
И всё перемешиваю.
Раскладываю в формочки по 3 шарика в каждую.
Дам тесту время, что бы подняться.
Ставлю в духовку на 15 минут при температуре 190 С.
И вот, что получается:
Приятного аппетита!
Готовьте и кушайте с удовольствием!
Подробности в видео рецепте:
Для адептов трушной пиццы, проходим мимо - это не тот случай, где рецепт по канонам, как раз всё наоборот. По сути, это гренки с начинкой от пиццы, если интересно, прошу под кат.
Ингредиенты:
Основа:
Батон – 1/2 штуки
Яйца куриные– 5 штук
Молоко – 50 мл.
Соль – 1/3 чайной ложки
Начинка:
Томатный соус (кетчуп) – 2 столовые ложки
Сыр моцарелла (любой по вкусу) – 150-200 грамм
Сосиски 2 штуки
Колбаска – по желанию
Перец болгарский – по вкусу
Маслины (по желанию) – 2-3 штуки
Батон нарезаем на ломтики толщиной 1см.
Смешиваем 5 куриных яиц с 70 мл. молока (жирность особого значения не имеет) и солим (1/2 чайной ложки).
Заранее подготовим начинку:
- Трём сыр))
- Шинкуем колбаску, сосиски.
- Нарезаем маслины и болгарский перец.
Смазываем, обильно, сковороду растительным маслом.
Окунаем ломтики батона, полностью, в яично-молочную смесь и выкладываем на холодную сковороду.
Пустоты между ломтиками заполняем кусочками батона.
Заливаем остатками яично-молочной смеси.
Ставим на средний огонь на 3 минуты.
Аккуратно переворачиваем и делаем огонь «на минимум».
Смазываем томатным соусом (2 столовых ложки должно хватить).
Выкладываем начинку.
Посыпаем сыром.
Накрываем крышкой и ждем пока сыр расплавится.
Приятного аппетита!
Готовьте и кушайте с удовольствием!
Подробности в видео рецепте:
Хочу поделиться некоторыми нюансами, которые облегчать вам жизнь и помогут сэкономить время при готовке.
Сразу хочу уточнить, что начинка может быть любая, хоть с сыром, хоть с говядиной/свининой/бараниной, но куриный фарш будет самым экономически выгодным. Рецепт простой, такие ингредиенты доступны всем и есть в любой «Восьмёрочке».
На 10 штук.
Тесто:
Мука пшеничная – 400 грамм
Вода – 170 мл.
Соль – 1 чайная ложка
Вода теплая– 140 мл.
Растительное масло -2 столовые ложки
Начинка:
Фарш куриный (говяжий/свиной) -650 грамм
Смесь перцев молотых -1/2 чайной ложки
Соевый соус – 3 столовых ложки
Соль – 1 чайная ложка
Лук зеленый – 1 пучок (80 грамм)
Картофель – 500 грамм
Приготовление начинается с теста. Муку смешиваем, сперва, со 170 мл. воды комнатной температуры.
Немного вымешиваем и добавляем 140 мл. теплой воды 35-40 оС (т.к. отсутствуют дрожжи, то точная температура, особо, значения не имеет). Солим и еще раз хорошо вымешиваем.
Даем отдохнуть минуть 15 и вливаем растительное масло (для того, чтобы тесто стало более эластичным). Снова вымешиваем и даем постоять 30 минут. После этого тесто будет готово к формированию лепешки.
Готовим начинку.
Очищаем картофель, режем кольцами (быстрее сварится).
И варим до готовности около 10-15 минут.
Пока картофан варится, в фарш добавим смесь перцев, соль.
Лук нарежем мелко и туда же.
Добавляем соевый соус.
Готовый картофель, предварительно слив воду, толчем.
Немного остужаем и соединяем с фаршем. Всё тщательно размешиваем. Начинка готова.
От теста отщипнем шарик размером с куриное яйцо (около 75 гр.) и приплюснем его. Сделаем в нем небольшое углубление и поместим шарик фарша (около 110-120 гр.), который надо обвалять в муке, что бы на прилипал к тесту во время лепки.
Тесто размещаем на ладошке. Начинаем натягивать тесто вокруг фарша, таким образом, чтобы начинка была вся закрыта.
Верхушку теста немного закручиваем и защипываем внутрь шарика.
Кладем на, присыпанную мукой, доску и начинаем растягивать, внутренней стороной ладони от центра к краям, формируя лепешку толщиной около 2 см.
Обжариваем, на разогретой и хорошо смазанной растительным маслом сковороде по 2 минуты с каждой стороны, доведя общее время приготовления до 8-ми минут (т.е. по 2 раза с каждой стороны).
Подаем со сметаной или любым соусом, который нравится именно вам!
Готовьте и кушайте с удовольствием!
Подробности в видео рецепте:
Предлагаю приготовить куриные ножки в оригинальном соусе. Время приготовления 1 час, включая время на мариновку, что очень важно при подготовке праздничного стола, когда время играет важную роль.
Куриные ножки – 7 штук
Чеснок – 5-6 зубков
Соевый соус – 2 столовые ложки
Томатная паста – 2 столовые ложки
Паприка молотая – 1 столовая ложки
Паприка копченая молотая – 1 чайная ложка
Соус унаги (терияки) – по желанию – 1 столовая ложка
Мёд – 1 столовая ложка
Пиво светлое – 200 миллилитров
Сперва подготовим ножки к мариновке, убрав липкость с помощью крахмала, который тщательно втираем в поверхность ножек.
Промываем под холодной водой.
Для размягчения мяса, слегка, отобьем скалкой.
Сделаем несколько поперечных надрезов на мясе, чтобы маринад лучше проник и ножки стали более ароматными.
Далее сварганим маринад – он же станет соусом по окончании готовки.
Чеснок, в количестве 5-6 зубков, нарежем на пластинки.
Добавим 2 столовых ложки соевого соуса.
1 столовую ложку молотой паприки.
1 чайную ложку копченой молотой паприки.
1 столовую ложку соуса Унаги, но это по желанию или наличию (у меня он был).
2 столовые ложки томатной пасты.
2 столовые ложки меда.
Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.
Покупаем 2-3 литра пива, сорта, который нравиться вам.
В глубокую сковороду (можно использовать мультиварку в режиме тушение) наливаем 200 мл. пива. Укладываем ножки и поливаем остатками соуса.
На максимальном огне доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 30 минут, периодически поливая соусом.
При подаче украшаем листьями салата.
Приятного аппетита!
Готовьте и кушайте с удовольствием!
Подробности в видео рецепте:
Предлагаю два салата, один в Русском стиле - с майонезом, второй, Белорусском - со сметаной.
Начнем с Русского.
Первым делом приготовим омлет. Соединим 2 столовые ложки муки с 2-мя яйцами и половинкой чайной ложки соли.
Тщательно размешаем.
Жарим на сковороде, смазанную растительным маслом, следующим образом: 1 столовую ложку выливаем на центр и круговыми движениями размазываем, формируя круг. Жарить по 30 сек. с каждой стороны.
Складируем стопкой, сворачиваем в рулет и нарезаем тонкой соломкой.
Лук режем полукольцами.
Морковь соломкой.
Лук обжариваем до прозрачности. Добавляем морковь и жарим около 10 минут на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорело.
Выкладываем на бумажную салфетку для избавления от излишков масла.
У шампиньонов удаляем ножки и нарезаем на вот такие брусочки:
Обжариваем грибы на сухой сковороде около 7-ми минут.
Вареную колбасу нарежем соломкой.
Так же поступим и с сервелатом.
Всё соединяем.
Заправляем 2-мя ложками майонеза (сметаной, не в коем случае, не портим).
Второй проще.
Отвариваем картофель среднего размера около 20-25 мин., обязательно в мундире, так меньше вероятность, что он разварится.
Очищаем и нарезаем небольшими кусочками картофель
Огурцы полукольцами.
И лук мелко.
Перец мелкими кубиками.
Все соединяем.
Заправляем 1 чайной ложкой тертого хрена и 2 ложки (с горкой) сметаны.
Перемешиваем.
Солим и перчим по вкусу.
Вот и оба салата готовы!
Всем приятного аппетита!