Готовим еду из сорняков. Рецепты
Недавно я заинтересовалась идеей о том, что многие растения вокруг нас съедобны, но мы не едим их, потому что так не принято/они не продаются в магазине.
Я нашла годные рецепты из подножного корма вокруг моего дома и опробовала три из них.
Записывайте рецепты и смотрите видео приготовления, и результата.
Вы можете использовать эти рецепты в походах, на даче, во время карантина или после апокалипсиса, как вам больше нравится.
Вот, например, знаете ли вы, что лебеда, которую обрывают вокруг грядок содержит количество белка сопоставимое с мясом? Лебеду можно есть сырой, класть в суп (что я теперь и делаю), а можно высушить, измельчить и использовать вместо муки для выпекания хлеба.
И так, для начала я решила использовать растения, которые легко определить и не ошибиться даже городскому жителю.
Для своего первого опыта я отыскала в интернете рецепты приготовления лопухов, клевера и одуванчиков.
1) овощные котлеты из одуванчиков.
Одуванчик съедобный весь целиком. Вы можете приготовить салат из листьев, съесть цветы и стебли, можете приготовить корень. Примечательно, что если высушить, измельчить и заварить корень одуванчика, то у вас получится напиток по вкусу напоминающий что-то среднее между цикорием и кофе.Ингредиенты:
Лепестки цветов одуванчика
Картофель
Морковь
Мука
Масло для жарки
Яйцо
Лук репчатый
Соль по вкусу
Молотые приправы: мускат и красный перец
Можно добавить кунжут.
Увы, рецепты из сорняков в интернете часто расплывчатые и без указания дозировок, поэтому я рассчитывала количество на своё усмотрение.
Сварите и почистите морковь и картошку, мелко нарежьте лук, пообдирайте лепестки и цветоложе (всё жёлтое).
Картофель и морковь натрите на мелкой тёрке. Я не стала заморачиваться с тёркой и измельчила в блендере.
Смешайте все ингредиенты как колдовское зелье: морковь, лук, картошку, цветочки, сырое яйцо, соль, приправы и добавьте столько муки, чтобы вы могли лепить котлетки.
Сверху на котлеты можно посыпать кунжут
Обжарьте до золотистой корочки.
Автор этого рецепта порекомендовал отварить оставшиеся стебли одуванчиков вместо макарон, но я пока не настолько смелый человек.
Итог: котлеты потрясающе вкусные, нежные и очень сладкие как будто с сахаром.
Буду готовить их иногда.
2) жареные корни лопуха с картошкой.
Лопух так же полностью съедобное растение. Есть множество рецептов из листьев, стеблей и корня лопуха. Говорят, что корень лопуха очень хорош с картофелем и даёт ореховый вкус. Один из рецептов я проверила.
Ингредиенты:
Корень лопуха
Картофель
Масло для жарки
Соль
Для начала откопайте лопух, отмойте и почистите корень и нарежьте соломкой.
В интернете очень размытое описание подготовки корня к жарке.
Там указано, что корень нужно замочить в воде, чтобы смягчить, при желании добав уксус. Нигде не указано, сколько замачивать, но вода должна потемнеть.
Я замачивала 1,5 часа.
Потом слейте воду и наберите новую. Варите корень, пока он не станет мягким, а затем можете его жарить вместе с картошкой до готовности.
Посолите перед подачей.
Итог: у меня корень получился слишком жёстким, чтобы его было комфортно есть, но я могла недоварить или слишком мало отмачивала. Вкус не ярко выражен, непонятно на что похож, но привычен. Еда как еда.
3) салат из листьев клевера
Клевер оказался удивительной травой. Понятия не имею нафига я столько салата и приправ насажала в теплице.
Ингредиенты:
Клевер листья 300 грамм
Морковь 1шт.
Картофель 3шт.
Яйцо 1шт.
Майонез или масло, или сметана для заправки
Соль, перец
Отварите и почистите три картофелины, яйцо. Почистите сырую морковь. Мелко натрите морковь, нарежьте картофель, варёное яйцо и клевер, а потом смешайте, заправьте майонезом, посолите, поперчите по вкусу
Итог: муж съел свою тарелку, потом съел всё из кастрюли и попросил приготовить ещё, а на следующий день снова попросил его приготовить.
Очень вкусный салат, буду иногда готовить.
4) варенье из цветов клевера
Увы, клевер ещё не зацвёл, но я ещё горю попробовать этот рецепт.
Если вам будет интересно, то тоже сниму видео, выложу отдельным постом и расскажу какое оно на вкус.
Видео мои, с моего канала, тег Моё
PS: по правилам Лиги Кулинаров в конце поста нужно выложить фото готового блюда с запиской подтверждающей авторство. К сожалению поздно это делать, всё съедено. Поэтому вот смотрите, у меня правда есть такая тарелка и вилка, хаха. Примите, пожалуйста.
Так и живём
- Дорогой, какое мясо поставить на разморозку на завтра?
- Не надо, у нас завтра разгрузочный день.
- Что, салатную зелень едим?
- Не, холодильник надо разгрузить, там как раз открытые пачки бекона и сосисек лежат.
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Во время карантина
Если хочется кушать, а деньги кончились))))
запринтскринил новостной блок
Джерки из курицы
Самоизоляция - это повод воплотить в жизнь старые задумки. Вот и у меня дело дошло до приготовления вкусняшки. На этот раз Джерки. Джерки - это вяленое мясо с приправами. Отличная закуска к пенному. Каждый готовит по своему, с разного мяса, а вот мой рецепт из курицы:
1. Берём грудку, чистим от плёнки и жирков, режем её толщиной примерно в пол сантима. Для удобства лучше слегка подморозить.
2. Складываем в миску, сыпем любые приправы, какие душе угодно. Соли на 1 кг мяса 15-17 грамм. Я использовал следующие приправы: чеснок, имбирь, паприка, соль, перец Чили немного для остринки.
3. Перемешиваем это все дело и ставим в холодос на ночь.
4. С утреца, только продрав глаза, летим к курочке. Заливаем соевый соус. Примерно на 1 кг мяса 30 мл. и оставляем это дело ещё часа на 3.
5. Укладываем мяско в электросушилку. Можно делать это и в духовке, но подробностей не знаю.
6. Включаем сушилку на 60 градусов часов на 7-8. Ждём, пуская слюни от запахов.
В общем рецепт готов, осталось налить пивка и наслаждаться.
Средне-Сибирский Казан-Кебаб
Всем привет! В ноябре прошлого года я жесточайшим образом тупанул: когда составляли график отпусков, я решил выбрать почти все дни с середины апреля до середины мая…
Потом коронавирус, самоизоляция, отказ работодателя переносить отпуск и целый месяц безделья в городе-миллионике, в котором из развлечений остались только походы не в Магнит за углом, а прогулки до Пятерочки через квартал…
Ах, да… Главное развлечение самоизолированных: жрать) Ну и готовить жрать)
Устроив демократическое голосование на кухне, я понял что склоняюсь к казан-кебабу, хотя чайник и половник голосовали за лагман… Такая она прямая демократия: голосует вся кухонная утварь, а решаю я…
В общем перехожу к сути, сделав только два уточнения:
Во-первых, готовил из того, что было: баранина или говядина были варварски заменены на свиные рёбра (заценили, что я настолько уважаю читателя, что использовал букву «ё», а не «е»!?) и не использовал лук, потому как его у меня не оказалось…
Во-вторых, я не повар и не знаток и ни на что не претендую, поэтому просто делюсь своим опытом)
Это тот самый барано-заменитель, собственно из-за чего это блюдо я и обозвал "Средне-Сибирским".. Может и не сильно логично конечно, баранов у нас тоже хватает...
Маленький кусочек курдюка в морозилке все же завалялся, поэтому легкий флёр Средней Азии в моем казан-кебабе будет) Баранье сало топится, после чего шкварочки вынимаются, а их меняет одна маленькая луковица, которая все же завалялась в холодосе
Тёмное пиво - незаменимый в кулинарии продукт: используйте количество стаканов по количеству поваров, а количество пива по среднему весу поваров!
После извлечения поджаренного целиком лука в казан идет почищенная и не резанная картоха, я в погребе минут 20 выбирал одного размера, дабы они пропеклись полностью
После зажарки в этом курдючном фритюре (звучит странно, если вспомнить на какой части барана этот курдюк находится...) картошку вынимаем и в бой идут поросячьи рёбра, которые поджариваются до приятного цвета (лично мне приятен такой цвет)
После чего картошка идет обратно в казан, все заливается литром воды и час томится на остаточном тепле)
А вот и результат, сфотографированный с максимально неудобного ракурса) За это сорян)
Всем добра)
Кулинария на самоизоляции
Специально для @klashka007, выкладываю сегодняшний свой результат готовки.
У сожалению, так как не планировалось создавать пост, фото процесса нет, несколько видюх разве что, так что просто опишу порядок.
Итак, ингредиенты:
- мякоть говядины 2 кг
- морковь 1 кг
- шампиньоны 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- картофель 3 кг
- томаты 1кг
- перец сладкий 3 шт
- чеснок 4 дольки
- подсолнечное масло
- соль и специи по вкусу
Последовательность в принципе ничего особенного из себя не представляет.
1. Мясо промываем, очищаем от пленок, нарезаем крупными кусками примерно 5-7 см.
2. Морковь режем толстыми кольцами, почти 1 см толщиной.
3. Лук режем полукольцами.
4. Шампиньоны нарезаем толстыми слайсами.
5. Перец нарезаем кубиками.
6. Картофель крупными кусками на 4 части, ну или в зависимости от размера.
7. С томатов снимаем шкурку, закинув их на минуту в кипяток.
Далее приготовление:
1. В казан наливаем немного масла, доводим до высокой температуры, закидываем шампиньоны с луком и обжариваем до золотистой корочки. Я добавил в данном этапе соль, черный молотый перец и сладкий молотый перец. Вынимаем из казана и откладываем в сторону.
2. Снова наливаем в казан масло (я использовал с прованским травами), на сей раз уже побольше, порядка 200 мл, даём снова прогреться до высокой температуры, закидываем говядину и перемешивая запечатываем её.
3. Добавляем к мясу морковь и немного обжариваем вместе. Добавляем соль, специи по вкусу (в моем случае черный молотый перец, паприку, молотый чили, щепотку шафрана).
4. Убавляем огонь почти на минимум, поверх выкладываем картофель, томаты, приготовленные ранее грибы с луком, нарезаем чеснок, добавляем соль.
Ну а дальше дело времени, за счёт минимального огня блюдо переходит в режим тушения-томления, из мяса и томатов выделяется достаточное количество жидкости, в итоге блюдо готовится в собственном соку, перемешивая ароматы и вкусы каждого ингредиента. При необходимости можно добавить стакан воды, если сока не хватит, я так и сделал.
Обжаренные грибы с луком и говядина дают более насыщенный вкус, так что их подготовка того стоила.
В результате у меня все это булькало немного больше часа после закрытия крышкой. Крайне переживал, что мясо не дойдет до кондиции и будет резиновым, но нет, все отлично!
В завершении по поводу итога - блюдо получилось пусть и довольно простым, но в то же время хоть все компоненты и дают общую картину вкуса, но при этом каждый из них ощущается индивидуально. Тут и сладость моркови, и оттенок сладкого перца, и специи сыграли роль.
Фото и видео вставил в конец поста, чтобы не разрывать текст.
Изолируйтесь со вкусом)