Хлеб
А я сегодня в первый раз испекла хлеб. Конечно была куча ошибок, но это капец как вкусно.
А я сегодня в первый раз испекла хлеб. Конечно была куча ошибок, но это капец как вкусно.
Созрело у меня чуть чуть Jigsaw Peach, Cabaca Vermelho, и пару стручков Хабанеро шоколадных.
Решил соус сварить на основе дыни и персиков. Не знаю что получится, но как сварю напишу продолжение или этот пост дополню. Основные ингридиенты которые придумал на фото, еще думаю меда ложки две-три добавить.
P/S к советам и конструктивной критике готов.
Итак начнем.
Что имеем:
120 г острых перцев
400 г персиков
600 г дыня "колхозница" - надо было брать Эфиопку (она слаще и мясистее)
200 г рисового уксуса
10 больших зубчиков чеснока
1 большая луковица
2 столовые ложки меда
соль
Не стал сильно заморачиваться пробил все блендером, довел до кипения, кипятил мин -10 потом добавил рисовый уксус. После этого пробил через мелкое сито и обратно на плиту так как получилось жидковато. Добавил около столовой ложки (без горки) крахмала и загустил его.
Банки простерилизовал, разлил и собственно всё. Получилось 1,6 литра соуса.
Что могу сказать. Получилось очень очень остренько. Облизанного кончика ложки хватает где-то минут на 20 приятной теплоты во рту. Потом отпускает. Предполагаю что хорошо зайдет с мясом и курицей.
Первый раз делал плов на костре)строго не судите)вроде все были довольны всем понравилось
В 6 лет остался я дома один, только прабабушка в соседнем частном доме. И решил сварить себе куриное яйцо. Теорию процесса я знал, зажег плиту, поставил воду, кинул яйцо. Когда закипело - начал снимать, держа кастрюльку полотенцем. И тут начались приключения.
Полотенце загорелось от плиты, я его быстро потушил (как мне казалось) и, чтобы не огребсти за испорченное полотенце, спрятал его под диван в спальне родителей. Не знаю, что меня сподвигло - совесть или испуг - но через несколько минут я решил все же пойти сдаваться к прабабушке. Она пошла со мной обратно и вовремя - спальня была заполнена дымом. К счастью, ничего не загорелось, это все то же полотенце просто тлело и дымило. Вытащив полотенце во двор прабабушка меня пожурила и я в расстроенных чувствах лег спать.
Проснулся я когда родители и бабушка уже вернулись с работы и были крайне недовольны. Я сначала даже не понял, почему из-за какого-то полотенца так расстраиваться. Но потом даже в моем 6-летнем уме начала складываться цепочка между моей кулинарией и изменениями ландшафта во дворе...
В общем, прабабушка выкинув это злополучное полотенце во двор - попала аккурат под деревянный забор между нашим и соседним двором. И пока открывала окна в спальне и отчитывала меня - совершенно не позаботилась залить его водой. Ветерок раздул искру, и понеслась. Полтора десятка метров полутораметрового деревянного забора - в пепел, тушили соседи пока я крепко спал.
Самое обидное - я не помню, съел ли я то вареное яйцо или нет.
А у кого ещё были забавные случаи готовки?
Первый раз в жизни пользовался духовкой, засрал всю кухню) но начало положено
Вот такой хлеб у меня получился:)
-Вода 400 мл
-Свежие дрожжи 20гр или 8 грамм сухих
-Сахар 2 ч.л.
-Соль 1ч.л.
-мука 600 грамм.
По рецепту Лазерсона.Отличный мужик!)
Так, ну я кажется созрел. Невозможно смотреть на фотки сообщества и не истечь слюнями. Решено было присоединяться. Внимание, не считайте это за рецепт. Это скорее анти-рецепт, так, может кто на моих ошибках поучится. Сразу фотко того что получилось:
И так, идём в пятерочку, и покупаем куриное филе. Моем и подмораживаем, чтобы легче было резать. Режем, пытаемся выдержать 5 мм. Получается так себе :)
Нарезали, взвешиваем - получилось вот столько, 570 гр.
Теперь маринад. Берем нитритно-посолочную смесь, и сыпем 3% (17-18 гр на данную массу). Ни с какой обычной солью не мешаем, так как бессмысленно это. Смесь и так на 99% из обычной соли состоит, а стоит 200 р/кг, а то и дешевле. Хватит килограммового пакетика очень надолго. Туда же соевый соус, красный и черный перец, и столовую ложку жидкого дыма. Перемешиваем.
Напоминаю - я дилетант, и маринад полностью от балды сделан. По расчету там только соль. Не делайте так, ну или делайте, только не жалуйтесь потом :) Закрываем пленкой и убираем в холодильник на сутки.
Вообще, потом маринад полагается слить. Но в моем случае - сливать было нечего, все впиталось в курицу. Зачем-то сверху посыпал кунжутом. Раскладываем по поддонам, и в сушилку.
Пару слов о сушилке. Маленькая. По соотношению цена/объем - проигрывает многим. Если у вас дача или вы просто собираетесь много сушить - берите большую. Но все равно лучше с задним обдувом. Если просто под пиво и для экспериментов - эта огонь, и места не занимает. В неё влезает грамм 700 курицы, как раз магазинная упаковка. Вентилятор и ТЭН сзади, так что просушка равномерная, ничего переворачивать не надо. Пищалка, которая пищит о готовности продукта - ужасная, на ночь не ставьте, разбудит. Или подгадайте к времени пробуждения, заменит будильник. Китайский термометр для мяса, показал температуру 65 при выставленных 70, но возможно это от открытого окна. Решетки - нержавейка, 4 штуки. Вентилятор металлический. Сделано добротно. Я считаю - для экспериментов - самое оно.
Ставим на 10 часов, при температуре 70 градусов. Да, я уже понял что это много! :) Но надо же от чего-то отталкиваться. В следующий раз буду ставить не на ночь, а контролировать сушку в процессе. От ложки жидкого дыма в маринаде - аромат как от коптильни :) И так, утром получаем следующее
Пересушил, конечно. И кусочки поприлипали к решетке. В следующий раз, видимо либо немного смажу решетку маслом, либо просто буду в процессе переворачивать/отлеплять кусочки. Но благо нержавейку не так сложно отмывать. На выходе получилось 227 гр.
Получилось ароматным, соленым, и немного жестковатым. Но сегодня вечером под пивко улетит, я думаю.
Начало положено, выводы сделаны. Дальше на очереди пивчики, скумбрия, помидоры, и что еще там в интернетах вычитаю:) Всем кто дочитал - спасибо, желаю вкусных вяленых закусончиков.
Традиционно: фотал на чукчу, тапок не писатель, пинать закрыто на обед, следующее мясо поставлю мариновать на днях :)