Самаритянин
Давненько ничего не писал тут, прерву молчание историей: прошлым летом поехал в Балашиху к другу на шашлыки, сидели у него во дворе, кушали, пили, слушали музыку, погода поёт – всё как полагается. Слышим – машина мимо проезжает и останавливается прямо возле калитки, и сквозь музыку призывные крики: "Хозяева-а! Есть кто дома?" Друг отворил калитку, а там из окна машины торчит грустное армянское лицо, вопрошающее: "Братцы, дело есть, срочное и важное, поможете?" Мы всегда с интересом относимся к квестам судьбы, потому с любопытством вышли на разговор. Армянин живо выскочил из кареты и начал торопливо и сбивчиво нам рассказывать о том, что он сам то ли с Донецка, то ли с Луганска (дело было уже спустя полгода после начала СВО), пережил все боевые привратности судьбы, бежал, но у него там остались друзья, они страдают, им нужна помощь и так далее и тому подобное. Друг мой не терпит длинных речей, и обрубает: "Вкратце – какова задача?" – "У меня есть забугорное оборудование, отдам за сущие копейки – мне бы только братцам помочь, что там остались, на еду да одежду, мирный народ." – "Показывай". Дядька шустро вынул из салона кейс с макитовским перфоратором, в плёнке, а потом жестом фокусника отворил багажник, – рассчитывая, видимо, на эффект золотого света, как в Криминальном чтиве, – а в багажнике лежал здоровенный генератор, совершенно новёхонький и в плёнке. "Во-о" – говорит с гордостью. Друг мой оживился – "Какова цена вопроса?" – "Парни, я в деньгах остро нуждаюсь, мозги парить не буду, отдам всего за косарёк, а в придачу отдам этот перфоратор, новый, оригинальный". У нас глаза на лоб полезли, – "Всего тысяча рублей?" – уточнил я в изумлении. – "Парни, говорю же: мне деньги нужны позарез, потому отдаю за копейки. Вы только гляньте – муха не еблась, всё новое, а я человек бога, друг, хочу помочь своим друзьям". У меня сразу зазудело в копчике: что-то тут не то. Уточнил про законность – мужик клялся, что всё его, собственное. Друг посмотрел на меня, я покачал головой: ну его нахер, тут точно дело нечисто. Но друга уже понесло – спросил тысячу у меня (нет, безнал, а от перевода тип отказался – он же украинец, откуда у него карты российских банков), пошерудил по карманам – там тоже шиш, побежал в исступлении просить наличку у деда. Я вынужденно отошёл следить за мангалом, попутно сигналя товарищу, что дело дрянь, и шепча, что никто за косарь такое добро не отдаст. Но друг был уже неостановим – согласился, организовал перегрузку генератора из машины на участок, сходил за тысячей, и мы приступили к осмотру товара (я уже не сопротивлялся – бестолку). Армянин голосисто облизывал генератор, они его полчаса обсматривали, запитывали, включали, пока я проверял перфоратор. Перф был самого нижайшего качества, такое даже китайщиной не назвать – зазоры в корпусе, клей, защёлки кейса сломались у меня в руках, мотор трещал, – в целом, это был полнейший мусор. "Но за тысячу.." – подумал я, – "..почему бы и нет". Пошёл смотреть генератор. "HONDA" – гордо красовался шильдик, наклеенный косо по отношению к плоскости вершины. В генераторах не разбираюсь, помню лишь корявый шильдик да плохо пропечатанные документы, но в целом инспектировать мне было нечего – он завёлся, розетка работала, придраться было не к чему, и я решил погуглить модель. Сомнения укрепились – интернет выдавал модели, детально отличавшиеся внешним видом. Я указал на это товарищу, но в воздухе витало понимание: за тысячу рублей даже эти сомнительные поделки – вполне себе пригодный вариант. Я бы связываться не стал, но друг уже вслух рассуждал о том, куда он всё это приспособит. Проверка окончена, настало время оплаты, друг протягивает армянину тысячу, а тот на неё смотрит с гаснувшей улыбкой: "Что это?" – "Деньги за технику" – "Ахахаха, парни, вы чего, я имел в виду тысячу долларов!" Друг с купюрой замер, как мраморное воплощение недоумения, а я заверещал, как птеродактиль – паззл сложился. Классический приём: нассать в уши заманухой, всучить в руки товар для выработки ощущения владения, затем огорошить реальными условиями с расчётом на то, что человеку уже будет неудобно отказываться. Со смехом дядьку мы проводили, помогать грузить обратно этот выкидыш китайского подвала не стали – торгаш сам пыхтел, как первый в мире паровой двигатель, и злой, потный и что-то бубнящий под нос убрался восвояси, забуксовав пылью и щебёнкой забор. Наверное, торопился на помощь украинским братьям.
Измена: спорт&бухлишко
Созванивались сегодня с подругой, она такая : "Блин, я сегодня изменила, аааааа. Вместо спортзала купила бутылочку сухого красного. Вот, как теперь с этим жить!!!" ? Сижу и думаю, я ведь тоже не верна-шашлык и все такое)))
Шашлык на 9 мая
Для ЛЛ: пост оскорбляет чувства свидетелей маринада, поэтому его не рекомендуется читать никому.
Все рецепты про шашлык начинаются с совета выбрать хорошее мясо, но где его взять и какое мясо хорошее никто не уточняет. Давайте разбираться. Самое лучшее мясо - свежина, мясо приготовленное в течении первого часа после забоя. Оно ещё живое, в нём сохраняются все питательные вещества. На свежину идёт мясо из «брюшного фартука» и обрезки мяса с головы(ошеек). Иногда добавляется печень. Всё остальное находится в целой туше, к нему доступа нет. Отсюда растут ноги мифа о том, что шея самая вкусная часть свиньи. На самом деле нет.
Через несколько часов клетки используют все питательные вещества и без подачи новых из кровотока умирают. Туша превращается в окоченевший труп и в ближайшее время в пищу непригодна совсем. После забоя туши должны попадать к специально обученному человеку - мяснику, который в течении недели-двух будет заниматься доведением мяса до кондиции - созреванием. Но торговцы мясом считают по-другому и с удовольствием продадут нам кусок идеально окоченевшего трупа сегодняшнего забоя. Но не всё так трагично, заняться созреванием мяса можно самостоятельно.
Существует много способов продержать мясо неделю при плюсовой температуре и не дать ему протухнуть, но я лично считаю лучшим методом использование луковых фитонцидов. Для этого берётся "злой" лук, от которого текут слёзы при чистке. Сладкие, салатные сорта не годятся. Лук режется кольцами толщиной 3-5 мм, выкладывается толстым слоем на дно посудины, потом мясо в 1 слой и опять покрывается слоем лука. Жмакать лук категорически запрещается. Все поверхности, инструменты, посуда, руки, мясо и лук перед нарезкой обрабатываются дезинфицирующим раствором комнатной температуры из кипячённой воды и уксуса из расчёта 2 ст. ложки 9% уксуса на стакан воды. Для подстраховки можно дня через 3 лук заменить, мясо промыть в уксусном растворе и отжать. Идеальная температура созревания 10-14 градусов, но можно и в холодильнике в самом тёплом месте. Примерно через 7 дней мясо созреет.
Непосредственно перед обжаркой мясо солится. Вертеть шашлык не нужно, достаточно обжарить до румяной корочки с каждой стороны. Все, кто утверждает, что вкус чистого мяса это скучно, либо не пробовали настоящего мяса, либо зажрались. Таким рекомендую лечебное голодание. Всем желаю вкусно отпраздновать наступающий праздник!