Просто потому, что похудальщики руководствуются теорией калорийности, и всю пищу пересчитывают в них. А в пище нет никаких калорий (это единица теплоты), а есть белки, жиры и углеводы. И они НЕ взаимозаменяемы - поэтому вводить между ними некий пересчётный коэффициент просто неправильно. И усваивание одних, других и третьих - идёт совершенно по-разному и расходуются на разные цели. И запросто может получиться (от слова "почти всегда"), что у организма переизбыток одних веществ при дикой нехватке других.

Теория калорийности - это редкостный брэд (только не тот брэд который пит - а тот, который жрат). Она устарела на 150 лет. Она появилась в 19 веке, когда некий чувак, пытаясь измерить "нажористость" разных продуктов - просто...сжигал их в огне и замерял в калориях кол-во выделившегося тепла! Какое отношение это увлекательнейшее занятия имеют к процесссам в организме - пенис его знает :-D

Белки, например, организм не умеет превращать в жировые запасы, и наоборот (при избытке - выводит их с мочой, при нехватке - жрёт собственные мвшцы). А углеводы - запросто может превратить в жир, и наоборот - извлечь из жировых запасов! Поэтому от мяса не разжиреешь, а вот от фруктиков (особенно сладких) - запросто разнесёт как свиноматку! А ведь в этих дебильных таблицах написано диаметрально обратное - что мясо в 6 раз калорийнее фруктов.

Даже слабоумному понятно, что 1000 ккал (WTF??), полученных из мяса, из тортика или из водки - приведут к совершенно разным последствиям в организме. То есть мы считаем цифру, означающую фуй знает что. (Помните детскую загадку - что тяжелее: тонна ваты или тонна железа? Одинаково. Вот то-то. А если с калориями это внезапно не так, и одно и то же кол-во калорий в мясе и в водке это типа разные вещи - то это весьма серьезный повод поставить данную единицу измерения под сомнение!)

И вот обчитался худеющий человек теории калорийности - взял да и урезал ко-ко-ко-колорийные продукты (белки и жиры), и на фруктики перешёл. А организм взял и сожрал мышцы от белкового голода. А так как углеводов у него навалом (ну, мы же полезненькие фруктики жрём) - то жир даже с места не шелохнулся, похудение получилось исключительно за счёт мышц! :-D

Результат такого похудения на калориях - просто любо-дорого глянуть: стал ещё жирнее, чем был, организм сбросил мышцы. Но так как мышцы при том же объёме в 4 раза тяжелее жира - то весы действительно показали минус, ура ёптвоюмать! :-D А потом вернётся только жир, да-да-да! :-D
Через несколько итераций такого похудения - интересный эффект получается! Skinny Fat, он же "жирный дрыщ". Это когда на тощем тельце, с худыми ручками и ножками, почти лишённом мышц - складками висят пласты сала. Вес при этом, по всем таблицам соотношения роста и веса - может быть даже и нормальный. А то и недовес может наблюдаться. Но человек очень слабенький. И жирный, да!
Такое у женщин часто встречается в силу физиологии и гормонов. Такая в одежде может даже показаться стройной. Но стоит её приспустить - и обнаружатся складки сала, складками свисающие со "стройной" фигуры

Почему организм жрет мышцы, а не жир, когда худеешь

Хочется похудеть и красивое тело, а в реальности обвисает жопка и трицепс?

Значит что-то делаешь не так. Разбираемся, почему одни выходят с диеты стройными и подтянутыми, а другие – изможденными и осунувшимися.

Шок-контент

Мышцы на похудении не уходят в первую очередь, это миф.

Да, вы можете наткнуться на мнение, что мышцы потребляют много энергии и поэтому организм сразу от них избавляется. Якобы так он сбрасывает затратный балласт и сможет выживать дольше.

На самом деле это просто страшилка для начинающих, а правда несколько сложнее.

Сколько реально горит мышц, смотрим научные данные

👉 Исследование 1

14 человек, дефицит 700 ккал/сутки. В среднем они потеряли 7.4 кг веса, из которого 4,8 кг жира и 1,7 кг мышц.

👉 Исследование 2

45 женщин, 12 недель, потребление 800-1000 ккал/сутки. В среднем они потеряли 9,4 кг веса, из которого 8 кг жира и 923 г мышц.

👉 Исследование 3

55 молодых солдат, 8 недель, дефицит 1200 ккал/сутки. В среднем они потеряли 12,1 кг веса, из которого 4,6 кг – безжировая масса тела (мышцы, кости, органы, вода).

Итого

Самая большая потеря мышц составила 38% от сброшенного веса, а самая маленькая – меньше килограмма. Ну что, уже не так страшно?)

Почему мы вообще теряем мышцы при сбросе веса

Ткани организма постоянно обновляются – в сутки распадается и заново синтезируется пара сотен грамм белка.

Когда вы в дефиците калорий, скорость распада белка в мышцах увеличивается, а синтез остается прежним. Поэтому их масса и уменьшается, даже если вы начинаете получать больше белка из пищи.

В некоторых случаях процесс распада может ускориться, например, при большом дефиците энергии и низкоуглеводной диете. Даже в дефиците мозгу нужна глюкоза, порядка 100 г в сутки. Если углеводов мало, организм запускает глюконеогенез — синтез глюкозы из других веществ, в том числе собственных белков.

Поэтому самый «убийственный» вариант потерять мышцы – это голодание.

Что делать, чтобы худеть только жиром

1. Самый разумный вариант – подключить силовые тренировки. Поднятие тяжестей стимулирует мышцы к росту и увеличивает синтез белка, что компенсирует увеличение распада. В результате мышечная масса как минимум останется на прежнем уровне, а если вы новичок в тренировках – еще и вырастет.

2. Если тренироваться не получается, снизьте аппетиты по скорости похудения.

Простой расчет: 1 кг жира = 7700 ккал. Если разделим на 30 дней, то получим около 250 ккал – такой дефицит нужно создать, чтобы похудеть на 1 кг жира.

А вот чтобы скинуть 4 кг. жира, придется резать рацион на 1000 ккал., к чему это может привести вы видели в исследовании 3 – участники потеряли 38% веса за счет сухой массы тела.

Стандартная рекомендация – оставаться в дефиците до 500 ккал/сутки.

3. В целом, люди с большим количеством жира теряют меньше мышц на похудении, если вы один из них – можете попробовать дефицит чуть больше, до 700 ккал/сутки.

---

Пишу разборы популярных тем в фитнесе, питании и похудении на Пикабу. Если хотите чуть больше – буду рад вас видеть на канале в ТГ.

Представьте что организм - это такой скряга машинист парового поезда, которому надо постоянно толкать этот поезд вперед.
В поезде есть деревянные кожанно-деревянные меха, которые используются чтобы поднять температуру в паровой бак поезда (условные мыщцы), а также есть запас топлива, лежащий в бочках, который можно использовать (жир). И при этом ты каждый день на станции получаешь запас топлива. Ты можешь топить поезд тремя способами - закидывая полученное топливо в механизмы, разбирая часть мехов и топя ими или же распаковывая топливо из цистерн и заливая его в печь. При этом меха ты можешь как разбирать и топить ими печь, чтобы повысить температуру, так и на станции за топливо купить новые материалы и поставить доп меха чтобы увеличить температуру в котле.
Меха - это твоя головная боль, их надо обслуживать, их установка дорогая и они так хорошо и весело горят . С другой стороны, наоборот, бочки с топливом обслуживания много не просят, место занимают, да, ну и пусть, да и каждый раз когда ты окрываешь бочку оттуда это топливо пованивает так неприятно, зато ценный актив! Ибо мышцы потребляют 10-12 каллорий в день на килограмм веса, а жир - только одну.
Ну и потому ты стараешься держать количестов мехов на минимально допустимом уровне, чисто чтобы поезд шел по рельсам. Да, если вдруг местность начинает идти в гору и ты чувствуешь что мощности пара не хватает, тебе приходится ставить новые меха, но ты их тут же разбираешь как только снова идет равнина, ибо нехер тратить время на их обслуживание.
Зато да, может случится ситуация, что ты накопишь топлива (жира) так много, что у твоего вагона сломается дно (инфаркт) и поезд просто встанет