В Ашане
Сегодня я был в Ашане. Да, в Китае тоже есть Ашан. Причем тот Ашнан также является одним из самых крупных супермаркетов в Сучжоу. Каждый много людей сюда приходят. А если тут происходит какой-то распродаж или когда новогодний праздник, сюда почти нельзя войти. И как в России и на Украине, в Ашане есть все, что тебе нужно.)
Мясо и овощи как везде, ничего особенного нет. Но овощи здесь дешевле чем в России.
Кто-то сказал в Китае сливочное масло почти не едят, это правда. Его можно достать только в таких больших супермаркетах, и сыр тоже. А мне лично очень нравится хлеб с маслом.
Зато йогурта миллион у нас. Очень жаль, что кефира вообще нигде нету. Я его обожаю, очень скучаю о нем.
Такую зубную пасту теперь тоже можно купить здесь, даже на русском. Раньше ее не было. Мы с друзьями попробовали ее на Украине, и нам всем сразу понравилась. Но в Китае еще мало кто ее знает.
Много мультиварок, мало кафеварок) Это очень по-китайски.
Кстати, я сегодня сюда за велосипедом. У меня еще нет своей машины, я езжу на работу на велосипеде. Хорошо что недалеко от дома.)
Перчини
Вообще работа в Перчини была, в каком-то роде, интересная, но вероятнее всего потому, что это было мое второе место работы в поварской сфере, и оно отличалось от первого, а все ранее тебе незнакомое любопытно изучить.
Несмотря на то, что об этом месте я буду отзываться бесконечно плохо, время, проведенное там, было весьма полезным. Полезность заключалась в психологической стойкости: происходящее вокруг безумие порой сбивало с толку, слова «команда», «коллектив» на этой кухне были пустыми звуками, ко всему прочему кухня в Перце открытая, и не было возможности матом и криками выпустить пар, и поэтому я находился в постоянном напряжении. Физическая стойкость (мое любимое): хочешь жрать, ссать, срать (от чего тоже находишься в напряжении), но отлучится с цеха возможности нет, ибо народ прет без перерыва (торговый, мать его, центр). Ну и, конечно же, в таких обычных для работника кухни условиях, повышается скорость работы, а также умение контролировать духовную и физическую энергию тела, для создания потока чакры (привет, поклонники Наруто) и применения техники двух дополнительных рук. Как-то так.
Читать под эпичную музыку.
Думаю, многие знают 9 кругов ада по Данте (если нет, то гугл в помощь), дак вот, общепит - это один ахуенно здоровый круг ада, состоящий из 9 дантевских, только мучения немного другие. Ты обречен, стоять на ногах в течение всего дня, и твои ноги просто гудят, тебя мучают судороги, но у тебя нет возможности присесть. Ты пробуешь множество вкусных блюд, но возможности вкусить их и утолить свой аппетит у тебя нет, и ты только мучаешь и мучаешь свое бренное тело и систему пищеварительного тракта. Одновременно с голодом ты ужасно хочешь в уборную по всем возможным видам нужды, но люд требует хлеба и зрелищ, и с изрезанными руками ты продолжаешь перетирать эту чертову пюреху через сито, стирая пальцы в мозолях. И тебе не повезло, если тебя закинули на открытую кухню: яростный цербер-управляющий будет следить за тем, чтобы ты говорил, лишь шепотом и из твоих уст не звучал мат. Ты спросишь, а как же нервные окончания на кончиках пальцев? Забудь про них, сынок, это не то место, где тебе придется их беречь, и в скором времени ты перестанешь чувствовать то, к чему прикасаешься, и ты забудешь, какова на ощупь шелковистая кожа твоей любимой женщины. «Но вы ведь за это получаете хороший деньги!» - воскликнешь ты. И я просто с ухмылкой покачаю головой: “О каких деньгах идет речь, сынок?”.
Но дело в том, что я болен этой профессией, поэтому я и торчу здесь. На многих кухнях шикарный коллектив и ребята, с которыми приятно общаться. В этой сфере нет предела совершенству, и всегда есть поля для развития. Я получаю от всего этого кайф, и я сам подписал контракт с владельцем этого круга. Путь к вершине тернист, но горы зовут, и я должен идти.
Вот такое лирическое отступление. Мысль овладела моим сознанием внезапно.
Возвращаясь в Перчини (туда, куда не хочется возвращаться даже в качестве гостя). В этой цитадели зла бизнес-ланч, вместо привычных четырех часов, длился 6 часов. 6 часов ада. В 10.00 ты снимал штаны, нагибался и тебя имели до 16.00.
К слову, я торчал на горячем цеху или, как я его называл, - суповой цех, ибо подавляющее большинство блюд представляли собой супы (еще в моем распоряжение была возможность приготовить рататуй, который практически не заказывали, ризотто, которые шли в прочем неплохо, запилить пару противней лазаньи и, пожалуй, все). Рабочий день начинался с 9 утра, и за матьего 1 час необходимо успеть подготовить весь бизнес, проверить состояние заполненности холодильников после сменщика (который постоянно подъебывал) и успеть все это поправить, вывести из стопа позиции, которых нет, и всякие другие мелочи, типа запустить тридцать литров куриного бульона в работу, приготовить завтрак на стафф, достать все необходимое на дефрост и прочее.
Честно говоря, я не всегда все успевал, на помощь мне приходил один из су-шефов (а.к.а мой шеф из People's), но с ним я попадал только в одну смену. Вторая смена была с су-шефом - кретином, который игнорировал все технологические карты, готовил все абы как, когда вообще подходил к плите, а у плиты он был редко, в основном он просто ходил и проебывался.
После 16.00 затишье было часа 2 максимум, ведь после 18.00 окончание рабочего дня у обычных смертных, и снова начиналась безудержное косвенное сношение с посетителями, только в другой позе.
Кстати, если хотите покушать пасту, то никогда не берите лазанью, как правило, это заранее приготовленное блюдо, которое просто прогревается. Куда приятнее есть свежеприготовленную пасту. А паста в Перчини - собственного приготовления, и тесто у них весьма вкусное.
Еще одна беда Перчини (в которое попал я) - это шеф. Он не знает граммовок и рецептур, при этом с тебя пытается спросить это. Он не может урегулировать работу кухни, а просто ходит и катает вату.
Я согласен, что шеф, как правило, занят немного другими делами. Но я считаю, что сперва должна быть организована идеальная работа на кухне, за этим должны следить два хороших су-шефа, которых нанимает шеф. Как-то раз я решил поговорить о работе нашего недалекого су-шефа, на что шеф мне ответил: ”Он просто до этого су-шефом не работал, он пока растерян. Надо подождать”. Пам-пам!
Мне искренне жаль гостей, которые получают некачественные блюда, вот из-за такого дерьма, творящегося на кухне.
Так шел день от заказа к заказу, от чека к чеку, к концу смены у нас была туева хуча мусора, и мы вывозили его на огромной телеге, а потом перетаскивали в мусорку. И только после этого ты с радостью выдыхал, и твой рабочий день заканчивался.
Конец эпохи People's
Проработал в Пипле я полгода (плюс минус 2 недели). Моё первое, моё любимое место работы решено закрыть.
Как нам сказали на собрании, в планах открыть новое заведение в новом торговом центре. Это был июль. Нас ориентировали на осень. Осень 2016. К слову, сейчас февраль 2017, ТЦ функционирует частями, об этом заведении ничего не слышно. Но песня была красивая. Владельцу франшизы Пиплс принадлежала также тюменская франшиза "Перчини". Так вот проект, носивший привлекательное название "Grill&Wine", состоял в синтезе кухонь пипла и перца. Как-то так.
После закрытия нас обещали перевести в Перчини в ТЦ Кристалл (также у нас есть перец и в другом ТЦ), и по открытии нового места сразу же туда.
Как раз под закрытие у нашего заведения начались проблемы с СЭСом, начальство вело себя неадекватно, искало причины доебаться и требовало всяческую чепуху. Однако, несмотря на напряженную ситуацию на кухне и вокруг нее, последние дни работы мы не халтурили, надо было закрыться достойно. В этот период на работе ничего особо примечательного не происходило (помимо проблем с СЭСом, о которых я писал в предыдущем посте).
Время неумолимо текло, мы с Викторией (так зовут мою жену) готовились к свадьбе, назначенной на 4 августа, сразу после которой по плану мы уезжали отдыхать на Кипр, а по пути домой с жаркого острова хотели заглянуть в Петербург.
Поэтому в связи с таким положением дел на работе я не ведал, куда я вернусь с отдыха.
А вот здесь наступила очередь интереснейшего сценария, достойного быть экранизированным или стать основой книги.
За две недели до свадьбы мне устроили мальчишник, после которого я очнулся в больнице с открытой черепно-мозговой травмой (перелом пирамидальной кости) и посттравматическим разрывом барабанной перепонки.
Как раз в дни этого происшествия на работе у нас была генуборка под закрытие. Шеф не поверил, что со мной случилась беда, подумал, что я просто решил не выходить, и впаял мне штраф за отсутствие на работе. Замечательно.
До мальчишника мы с Викторией начали ставить танец на свадьбу в стиле линди-хоп, а теперь мне даже вставать не следует. Много организационных моментов свалилось на неё одну. Да и вообще стоял вопрос, попаду ли я на свадьбу и смогу ли я полететь на самолёте (из-за перепонки врачи утверждали, что, возможно, нет).
О больнице, о том, как там все "замечательно" и о «профессиональных» врачах, а также медсестрах, которые не могут сделать повязку, и ещё о пациентах, которые как будто сошли со страниц какой-нибудь безумной книги, рассказывать подробно не буду – уж больно много непривлекательной информации на тебя, читатель, придется вылить.
Из больницы я вышел за дня 4 до свадьбы. Сразу же прыгнул за руль кататься по делам. Забрать ЗП, доехать до работы (уже в «Перчини») и обсудить, будет ли место, когда я вернусь, так далее и тому подобное. В итоге на пути залетел в ДТП. Небольшое, но обидное дтп. (Голова-то ещё туго соображает).
Вину признал, ездить на разбор ДТП времени абсолютно нет, договориться с водителем пострадавшего авто не выходит, и я решаю забить на это (не самый хороший человек). Точнее я пошёл на встречу и выбрал один день, когда утро было свободно, но второй участник заявил, что он хочет на дачу в этот день. Ему было объяснено про свадьбу и про то, что потом в России меня вообще не будет. Но он видимо не понял, о чем я.
К слову, свадьба была прекрасная (по фото видно что на мне все заживает как на собаке). Отдых потрясающий (полет прошел без сучка без задоринки). Кипр сумасшедший, Питер очень уютный.
По приезду в Тюмень выяснилось, что на меня написали заявление, и я типа в розыске (обошлось штрафом за неявку на разбор ДТП). Вот такие пироги. Да и на работе в Перчини все тоже оказалось ужасно. Коллектив просто архиуебищный, с ЗП все очень скудно (какие-то непонятные списания за посуду, за еду, за то, что работаешь). Уровень адекватности шефа также оставляет желать лучшего. Куча непримиримых противоречий, которые делали мою работу в этом месте нелюбимой, часы, проведенные там – крайне долгими.
Выносить все это мне помогали обещания старого шефа (тут он занял должность су-шефа) о том, как круто будет в новом месте, и какая бравая команда соберется.
О замужестве.
Я разрушу твою жизнь. И кухню. Случайно. Совсем чуть-чуть.
Когда помыл всю посуду, но...
Каждый раз такое =(
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.