И снова здравствуйте, дорогие любители вкусно покушать и нажористо попитаться. Врываюсь с добрыми вестями. Мы тут намутили кое-что, чтобы вы 31 декабря уже расслабились и начали отмечать, а не строгали в поту и дыму салаты в две руки, пока левой ногой запекаете курицу.
Дисклеймер. Тем, для кого Новый год — священный повод смертельно зае устать на кухне и потратить всю декабрьскую з/п на деликатесы, просьба дальше не читать. Шучу. Всем читать, облегчать себе жизнь и экономить! Вэлкам.
Что можно не готовить самим на Новый год, а заказать с доставкой у Михайлика
Мы в прошлые годы уже делали в своей доставке специальное новогоднее меню.
Идеальная оливьешечка и другие салаты в тазике таре праздничного размера, по 1-2 кг. С ресторанным вкусом, потому что вместо докторской колбасы или рыбных консервов в Оливье и Мимозу положили реального деликатесного мяса и красной рыбы.
Утка из смокера с золотистой корочкой и утиные ноги-конфи, которые сметают всегда подчистую. Томлёные рёбра в вишнёвой глазури. Богическая форель с цитрусами и травами.
Холодец с муссом из сливочного хрена — делаем густой нежный соус из хрена и сливок (внутри себя зовём его «хреновый мусс») и укладываем слоем поверх холодца. Всё. Можно есть прямо так, это сразу восхитительно. И на столе эстетично.
Холодец на подушке из хренового мусса
На гарнир, по классике, картофель с травами. Душистый и золотистый.
Так вот в этом году всё то же самое, но ещё интереснее. С блэкджеком и красными рыбами!
Во-первых, теперь у меня есть второй проект — с копчухой, писал про него недавно. Это ух какое разнообразие в праздничных блюдах. Например, мясная нарезка из настоящих деликатесов, ветчины и утиной грудки в клюкве с благородным дымком и протомлёнными соками, а не из нитратной сырокопчёной колбасы.
Мммм… килограмм мясной нарезочки
Утка, индейка и курочка BBQ, за которых придётся драться с домашними.
Утиные ножки в апельсиновом соусе
Но главное — я понял: если добавить всё это шикарное мясо в обычные новогодние салаты, они становятся вообще не обычные, а очень даже борзые! Царские, прямо сказать. Как раз на главный праздник.
Во-вторых, в прошлый раз мы принимали заказы на Новый год с 20 декабря. Поздновато. Цены на продукты-исходники в этот момент уже совершенно конские, соответственно, мы тоже вынуждены были дорожать.
В этом году делаем эксперимент. Мы закупились всем, что можно заморозить без потери качества, ещё в начале декабря — пока было из чего выбрать реально годные продукты и пока не нужно было продавать почку за хорошую мраморную говядину. А в назначенную вами дату вплоть до 31 декабря всё это приготовим и привезём свежайшее прямо к столу.
Это не будет совсем уж дёшево — оливье с рваной говядиной, которая готовилась 22 часа, не может быть дешманским. Тем более, мы хотим, чтобы мяса было много. Изначально мы делали салатики в рамках бюджета для ежедневной доставки. Но в праздничных вариантах офигенски вкусной говядины, ветчины и другой мясной нарезки должно быть много. Чтобы тапки слетали. Но это всё ещё дешевле ресторанных салатов — и неизмеримо вкуснее.
Рваная говядина — главный козырь в оливье
Кто скажет, что выгоднее купить у меня отдельно вкусного мяса и накрошить в оливье самому — можно и так, конечно. Но учтите человеко-часы на предновогоднюю закупку продуктов и нарезание салатов своими силами.
Плюс неизбежные переплаты — с середины декабря любое мясо, как сырое, так и в виде нарезок, будет стоить в три дороги.
Плюс риски в суматохе не посмотреть на сроки годности (и ушлые продаваны этим часто пользуются) или купить последнюю банку зелёного горошка вечером 31 декабря, в которой будет суровый сухой горох, а не сладкие мозговые сорта. По-моему, таки резоннее всё это получить плюс-минус за те же деньги, но уже в готовом виде.
«Не трогай, это на Новый год», или почему не надо готовить на праздничный стол самим
Все салаты, кроме Цезаря, мы привозим уже заправленные. Перекладываете в мамину хрустальную вазочку, и на стол. В этом и смысл — мы хотим, чтобы вы кайфанули от вкусной еды, совершив минимум телодвижений.
Цезарь с тигровыми креветками
Тем, кто волнуется, что заправленные салаты меньше хранятся, могу дать пищу для размышлений. Всё, что вы сами наготовили 31 декабря, постепенно подъедается числа до третьего. Вы же не переживаете? Хотя домашний холодильник в плане пищевой безопасности сильно проигрывает промышленному.
Например, мои холодильники ежедневно проходят проверку. Несколько человек проверяют температуру, чтобы она поддерживалась 2-4°C — строгий диапазон для пищевых продуктов. Плюс регулярная мойка и дез. обработка этих самых холодильников.
А дома вы открываете холодильник двадцать раз за день, чтобы задумчиво посмотреть вглубь и поискать вкусненького, и температура там гуляет до 12°C! В нем скорее что-то испортится.
Не говоря уже о маньячной гигиене на производстве. У коммерческих пищевиков цена раздолбайства дофига высокая. На своей кухне люди обычно более расслабленные. Кота со стола подвинуть — и вперёд, салат рубить. Привет братьям-кошатникам.
К тому же, у нас всё новогоднее намеренно фасуется тарами по 1,5 килограмма, по одному, по полкило. Чтобы вы спокойно посчитали, сколько чего надо на ваше количество едоков, и заказали ровно столько — сразу всё и свежее. А не страдали обычной нашей предновогодней фигнёй: весь декабрь затаривать холодильник, чтобы он трещал по швам, но ничего не трогать, потому что «это на Новый год!». Сначала нести в дом огромные пакеты, а 5-го января огромные пакеты недоеденного нести на помойку.
Хотя заветренные мясные нарезки можно и на пиццу покрошить, конечно, по классике. Если надо, маякните в комментах, расскажу, как такую забацать.
Большая часть нашей еды — полностью готовая, но для праздничного стола свежеприготовленное бывает гораздо круче, чем разогретое. Поэтому кое-что идёт в стиле «мы маринуем, а вы дома просто закидываете в духовку по инструкции».
Таких продуктов, которые требуют вашего участия, пусть и минимального, в новогоднем меню всего два: картошечка и форель. Картофель уже почищен, нарезан красивыми дольками, искупан в масле с чесноком, розмарином, тимьяном, перцем и можжевеловыми ягодами, его нужно просто высыпать в форму и отправить в духовку на полчасика. С рыбой то же самое, но готовка ещё быстрее.
Просто я хочу, чтобы у вас на главный праздник в году было всё максимально вкусное. А печеная картошка и рыбка должны всё-таки подаваться с пылу, с жару, пока золотистая корочка ещё хрустит, мякотка внутри упругая, но нежная, и ароматы сбивают с ног. У кого в животе заурчало – пардоньте.
Пара приколов у нас было в прошлом году. Звонит человек со словами: «Знаете, ребята, у вас картофель с травами вкусный, но недожаренный». Хотя на сайте и на самой упаковке черным по белому написано, что картофель с травами, с*ка, сырой, и его надо готовить. Короче, мужик открыл пакет, похрустел картошкой в специях, решил, что, в общем ничего, но надо бы дожарить. Ну, мы с ним поржали. Кстати, на здоровье никак не отразилось, даже без тепловой обработки. К вопросу о гигиене на производстве.
А еще был случай, когда женщина заказала тот же картофель с травами. Проигнорировала информацию на сайте, проигнорировала инструкцию на упаковке и подала гостям на стол сырой картофель. Потом звонила расстроенная, ругалась, что это мы опозорили её перед гостями.
Так что на всякий случай напоминаю. В каждой карточке товара на сайте указано, сырое оно или готовое. И обязательно есть описание, как это приготовить, если оно сырое.
В принципе, это всё, что нужно знать, чтобы за час до курантов накрыть вкуснейшую поляну без нервотрёпки и суеты, буквально одной левой потому что в правой бокальчик. Из грязной посуды на первое января будет только противень от картохи и тарелки с бокалами.
Я так уверенно про это говорю, потому что пять лет подряд мы сами едим то же самое, что отправляем клиентам. И мы, и наши друзья, и родители, и семьи, празднуют Новый год с той же картошечкой, мясами-рыбовыми и салатиками, которые едут к вам — с того же производства.
Та самая Мимоза с форелью
Просто мы очень ленив энергоэффективные люди. Весь год как кони, перед праздником уже так хочется наконец сидеть, отдыхать и общаться, а не стоять до ночи скатертью-самобранкой подрабатывать.
Но, разумеется, если человек хочет задолбаться — пожалуйста. Я думаю, будет прям топово. Мы же все хотим встретить Новый год с отвалившейся спиной после смены у плиты.
Уболтал, чертяка, говори, как заказать и скока стоит!
Да как обычно. Заказы по Мск и Спб. Последний день заказа 30 декабря до 13:00. Готовим в ночь 30-го на 31 и отдаём это все на транспортный хаб 31-го, и в последний день года доставка до 14:00, практически к праздничному столу.
После праздников три дня на приход в себя, и Михайлик Kitchen начинает возить и доставлять с четвёртого января.
Цены новогодние, но всё ещё заметно бюджетнее, чем самим совершать набег на Ашан, торчать в пробках на дорогах и на кассах вместе с ордой остальных страждущих, волочь всю гору пакетов домой и двое суток что-то мариновать, резать, варить и жарить.
Скажем, стол на 4 человека, с Оливье, Цезарем, закусочкой из настоящей ветчины и сыра с чесночком, 1,5 кг мяса и 2 кг золотистой картошечки – обойдётся в 6900₽.
Рулетики в ветчине с сырной начинкой
Чем больше народу, тем выгоднее: стол на 12 человек накроется за 14 000₽. Это по тыще с копейками на человека, а там и говядина, и утка, и Оливье, и Мимоза с форелью, и холодец, и Цезарь, и селёдочка под шубой.
Короче, цены ещё из нашей реальности, из 2024-го.
А вот что будет с ценами в 2025-м — вообще Ктулху его знает.
Мы хотим делать нормальную еду, хотим полноценных и нажористых порций. Видели же все, как вместо литра молока теперь продают 900 грамм, зато цена не повысилась? Вот вообще нет желания так фокусничать с граммовками.
Но в этом году цены взлетели особо стремительно, потому что ко всему прочему был неурожай. В мае заморозки, потом жара до конца сентября, дожди пошли только в конце осени, уже вместе со снегом. Не выросло ни-хре-на. А что выросло, то вместо 3 рублей, как в 2023 году, — сейчас стоит 15. Морковь, капуста, картошка, лук, свёкла – всё в три дороги.
В этом году мы вытанцовывали по лезвию маржинальности, потому что просто не идём вместе с рынком в направлении урезания порций, обрезания писек и накручивания пейсов всем на уши.
Так что пока цены у нас ещё в адеквате, пользуйтесь возможностью.
Короче, хватай-налетай, в Новый год отдыхай! Привезем в лучшем виде свежего и вкусного, которое гостям показать не стыдно. Мы заработаем денежек на то, чтобы в следующем году продолжать вас достойно кормить, а вы освободите себе пару дней от салатного рубилова в предновогодней запаре, и наедитесь урчательно вкусного мяса, салатов и деликатесов. По рукам?
ЗЫ: Промокод pikabu3000 дает 3000 бонусов – их можно тратить на еду до конца января 2025г.
