Шоколадная печенка
Телеграм - https://t.me/Notacookbonappetir
Телеграм - https://t.me/Notacookbonappetir
Я сегодня в Пятерочке пытался найти печенье не на пальмовом жиру и не нашел. Никакой выпечки без пальмового жира я не нашел, при этом сейчас буду испытывать трудности с реализацией своего же сливочного масла. Так же искал и среди выпечки, нигде нет! При этом печение Милка по цене 800+ рублей за кг тоже была на пальмовом жиру.
Купил бананы, уж там то пальмового жира нет.
Дома значит надо будет возобновить готовку печенья с детьми на меду, вместо сахара и на сливочном масле. В прошлом году жена зарубила на корню весь кайф, не давая стакан меда по рецепту вместо сахара, а всего лишь его треть, печенье было не сладким.
ЗЫ: сейчас на сыроварне начинаю греть молоко, всего 425 литров. Сварю сыр и просепарирую сыворотку и выварку, будет 4+ кг масла сливочного.
Прошлогоднее печенье во временя избытка сливочного масла на меду:
РЕЦЕПТ:
Грецкие орехи - 50 гр
Сливочное масло - 120 гр
Сахар - 100 гр
Соль - 1/4 ч.л
Яйцо - 1 шт
Ванильный экстракт - 1 ч.л
Мука - 180 гр
Разрыхлитель - 1/2 ч.л
Горький шоколад - 60 гр
Какао - 1 ст.л
Корица - 1/4 ч.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обжаренные грецкие орехи пробиваем в блендере (насадкой ножи) и мелко измельчаем.
Для теста сливочное масло комнатной температуры, т.е мягкое, солим, добавляем сахар и взбиваем пару минут.
Затем добавляем яйцо комнатной температуры и ванильный экстракт, перемешиваем.
Муку с разрыхлителем перемешиваем между собой и частями вводим в массу, перемешиваем и замешиваем тесто.
После того как замесили тесто, делим его на две равные части.
Горький или молочный шоколад нужно растопить удобным для вас способом и в шоколад добавляем какао и корицу, перемешиваем и эту массу соединяем с одной частью теста и хорошо перемешиваем.
Получается два вида теста: ореховое и шоколадно-ореховое.
Каждую часть теста нужно тонко раскатать в прямоугольник, ореховое я раскатала на пергаменте, а шоколадное на силиконовом коврике.
Одно тесто кладем на другое, я шоколадное клала на ореховое, т.к тесто отлично отходит от силиконового коврика и тесто сворачиваем в рулет.
Рулет кладем в холодильник на 1 час и только потом разрезаем его на кусочки толщиной 1-1.5 см.
Заготовки выкладываем на пергамент и отправляем в духовку, выпекаем при 180 градусах 10-12 минут.
Пока печенье теплое - оно мягкое, а как остынет становится хрустящее.
Печенье вкусное и ароматное - рекомендую приготовить)
РЕЦЕПТ:
ДЛЯ ТЕСТА:
Мука - 350-380 гр
Сахар - 220 гр
Соль - щепотка
Молоко горячее - 200 мл
Желток - 1 шт
Растительное масло - 30 мл
Какао - 50 гр
Разрыхлитель - 15 гр
Сода - щепотка
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Яичный белок - 1 шт
Сахарная пудра - 150 гр
Лимонный сок - 1 ч.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миске смешиваем сахар и 3-4 ст.л муки и вливаем очень горячее молоко, быстро все перемешиваем. Это делается для того, чтобы немного заварить муку.
Даем массе остыть до комнатной температуры.
В остывшую массу добавляем щепотку соли, желток и растительное масло, перемешиваем.
Затем смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Но часть муки (2-3 ст.л с горкой) от общего количества оставьте. Сухие ингредиенты частями просеиваем и вводим в массу, перемешиваем миксером. Потом когда тесто начнет густеть, перемешиваем все лопаткой, чтобы миксер не сгорел)
Когда ввели сухие ингредиенты, оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и окончательно замешиваем его руками.
Получается мягкое тесто, которое затем нужно раскатать, пласт теста должен быть толщиной 3-4 мм.
Вырубкой любой формы, у меня в виде цветочка - вырезаем печеньки и выкладываем на противень, на пергаментную бумагу.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Пока пряники выпекаются, готовим глазурь.
В яичный белок частями вводим сахарную пудру, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородной консистенции. Сильно не перемешивайте, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырьков.
Готовые пряники опускаем в глазурь и выкладываем на досточку, чтобы глазурь подсохла.
Пряники покрывать можно как горячие, так и остывшие. Но если глазурью покрывать горячие пряники, то учитывайте, что глазурь будет быстро сохнуть.
После того, как глазурь подсохла, я пряники украсила растопленным молочным шоколадом.
Мягкие пряники с насыщенным шоколадным вкусом оценят не только дети, но и взрослые)
Приятного чаепития!
Вам рецептик: Яйцо 1 Сахар 60гр Ванильный сахар 1 п Сл. Масло 82,5% 100гр Мука 200гр Разрыхлитель 1) 2 ч.л. Корица, цукаты, орехи. Процесс: Яйцо смешали с сахаром до его растворения, добавляем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, корицу, продолжаем размешивать миксером, добавляем сливочное масло, формируем тесто, раскатываем. Делаем из теста длинную сосиску и нарезаем на кусочки, делаем из них кругляшки и украшаем, цукатами, орехами, сухофруктами. Ставим в духовку 170 градусов на 20-25 минут. Готово!
Делаются очень просто.
Сгущёное молоко 200гр
Сливочное масло( размягчённое) 125 гр
Желток 1 шт
Крахмал 150 гр
Мука 200гр
Сахарная пудра 2 ст.л. + на посыпку.
Смешали сгущёное молоко, сливочное масло, желток и сахарную пудру, постепенно добавили муку и крахмал, вымесили тесто. Оно должно получиться не липким, нежным и мягким.
раскатали примерно 4-5 мм и по вашему желанию и наличию формочек, вырезали из теста и кладём на противень. Ставим в разогретую духовку до 170 градусов , буквально на 10-12 минут.
Всё готово!
при подаче посыпать сахарной пудрой , по желанию корицей.С наступающим Рождеством! https://t.me/ErgoPrroxy
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.