Самопереворачивающаяся еда1
Показать полностью
0 просмотренных постов скрыто
Имбирные пряники
Имбирные пряники — это классическое ароматное угощение, особенно популярное в холодное время года. Вот проверенный рецепт пряников, которые получаются мягкими внутри и с красивой глазурью.
Имбирные пряники (классические)
Ингредиенты для теста:
· Мука пшеничная — 400-450 г (сколько возьмет тесто)
· Мед (жидкий) — 100 г
· Сахар — 100 г
· Сливочное масло — 100 г
· Яйцо куриное — 1 шт. (среднее)
· Молоко или вода — 2-3 ст. ложки (по необходимости)
· Сода — 1 ч. ложка (без горки)
· Специи (основа):
· Молотый имбирь — 2 ч. ложки
· Молотая корица — 2 ч. ложки
· Гвоздика молотая — 0,5 ч. ложки
· Мускатный орех — на кончике ножа
· Соль — щепотка
Ингредиенты для сахарной глазури (айсинга):
· Сахарная пудра — 150 г
· Лимонный сок или вода — 1,5-2 ст. ложки
· Белок — 0,5-1 шт. (для более прочной и белоснежной глазури, но можно заменить лимонным соком/водой полностью)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
· В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте мед и сахар. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не кипятите! Снимите с огня и остудите до теплого состояния.
· В остывшую смесь добавьте яйцо и хорошо взбейте венчиком.
· Просеянную муку смешайте со всеми специями, содой и солью.
· Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую основу, замешивая тесто. Сначала удобно делать это ложкой, затем руками. Если тесто слишком крутое и не собирается в ком, добавьте по столовой ложке молока или воды.
· Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3. Это важно — тесто перестанет липнуть к рукам, и пряники не расплывутся при выпечке.
2. Формовка и выпечка:
· Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
· Достаньте тесто. Раскатайте его на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 5-7 мм.
· Вырежите фигурки формочками. Аккуратно переложите их на противень. Они увеличатся в размере, но не сильно, поэтому можно располагать близко.
· Выпекайте 8-12 минут в зависимости от размера. Пряники должны лишь слегка подрумяниться по краям и остаться мягкими. Не пересушивайте!
· Готовые пряники полностью остудите на решетке.
3. Приготовление глазури и украшения:
· Важно: сахарную пудру обязательно просейте через мелкое сито, чтобы глазурь была без комочков.
· Вариант 1 (простой, без белка): В миске смешивайте сахарную пудру с лимонным соком или водой по чайной ложке, пока не получится густая, но тягучая масса. Она должна медленно стекать с ложки. Если перелили жидкость — добавьте пудры.
· Вариант 2 (прочный, белоснежный): Аккуратно взбейте белок вилкой до легкой пены. Постепенно добавляя к нему сахарную пудру, добейтесь нужной консистенции. Лимонный сок добавляется по желанию для вкуса.
· Переложите глазурь в кондитерский мешок с узкой насадкой или в плотный пакет, отрезав маленький уголок.
· Украсьте остывшие пряники по своему желанию: контуром, сеточкой, рисунками.
· Дайте глазури полностью застыть (около 1-2 часов). Храните пряники в герметичной емкости.
Советы и вариации:
· Специи: Регулируйте количество имбиря и корицы по вкусу. Можно добавить кардамон или смесь "для пряников".
· Мягкость: Секрет мягких пряников — не передержать их в духовке. Они будут мягче на следующий день.
· Королевская глазурь: Для идеально гладкой и твердой поверхности, которая сохнет "как стекло", используйте рецепт с сырым белком (как в варианте 2) и дайте ей высыхать 12-24 часа.
· Цветная глазурь: Разделите глазурь на части и добавьте в каждую по капле пищевого красителя (гелевого, а не жидкого).
· Для склейки домиков: Сделайте глазурь погуще и нанесите ее обильно на стыки.
Показать полностью
1
Куриный суп с шампиньонами и лапшой
источник фото: wube.ru
Ингредиенты:
Для бульона:
Куриное филе (грудка): 400-500 г. Можно взять голени или бедра для более наваристого бульона
Вода питьевая: 2,5 — 3 литра.
Лук репчатый: 1 крупная головка.
Морковь: 1 шт. (средняя) .
Лавровый лист: 2 шт.
Перец черный горошек: 5-7 горошин.
Соль: По вкусу. Около 1,5 ч.л. на старте + коррекция в конце.
Для супа:
Шампиньоны свежие: 300 г. Тщательно промойте.
Спагетти: 100-150 г. Лучше использовать спагетти №1 или тонкую лапшу.
Перья зеленого лука: 1 небольшой пучок.
Перепелиные яйца: 4-5 шт. По одному на порцию.
Масло растительное: 2 ст.л. Для обжарки.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Готовим идеальный куриный бульон
Подготовка курицы: Филе тщательно промойте под холодной водой. Если хотите максимально прозрачный бульон, положите курицу в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и проварите 5-7 минут. Затем слейте эту первую воду, промойте мясо и кастрюлю. Этот шаг обязателен для чистого бульона из курицы.
Варка: Залейте курицу чистой холодной водой (2,5-3 л). Поставьте на сильный огонь. Сразу же снимите ложкой или шумовкой появляющуюся пену. Это важно для прозрачности.
Ароматика: Когда бульон закипит и пена перестанет активно появляться, убавьте огонь до минимума. Добавьте целую очищенную луковицу, целую очищенную морковь, лавровый лист и перец горошком. Накройте крышкой и варите 40-50 минут на медленном огне. Бульон не должен бурлить!
Совет: Солите бульон в конце варки, примерно за 10-15 минут до готовности. Так мясо останется сочным.
Шаг 2: Подготовка компонентов супа
Пока варится бульон, займемся остальными ингредиентами.
Грибы: Шампиньоны порежьте пластинками средней толщины.
Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте шампиньоны до румяной корочки и пока они не отпустят свой сок. Немного посолите.
Зелень: Зеленый лук мелко нарежьте.
Яйца: Аккуратно отварите перепелиные яйца в кипящей воде ровно 3-4 минуты, чтобы желток остался кремообразным. Опустите в ледяную воду, очистите.
Шаг 3: Финальная сборка супа
Извлечение мяса и овощей: Достаньте куриное филе и морковь из бульона. Морковь нарежьте кубиком или кружочками. Курицу остудите немного и разберите на волокна руками или нарежьте кусочками.
Бульон: Процедите бульон через сито или марлю, чтобы избавиться от лука, перца и лаврушки. У вас останется чистый, прозрачный, ароматный куриный бульон. Верните его в кастрюлю.
Варка лапши: Доведите бульон до кипения. Поломайте спагетти на 2-3 части и отправьте вариться в бульон согласно времени на упаковке (обычно 7-9 минут).
Объединение: За 3 минуты до готовности спагетти, верните в кастрюлю куриное мясо, нарезанную морковь и обжаренные шампиньоны. Попробуйте и при необходимости досолите.
Подача: Разлейте горячий куриный суп по тарелкам. В каждую порцию аккуратно положите по очищенному перепелиному яйцу (можно разрезать его пополам, чтобы показать желток). Щедро посыпьте свежим зеленым луком.
Показать полностью
Пышные манные оладьи на кефире без муки
источник фото: wube.ru
Ингредиенты для Идеальных Манных Оладий (на 3-4 порции)
Подготовьте самые простые продукты. Точные пропорции — залог успеха!
Кефир — 500 мл (лучше средней жирности, 2.5%)
Манная крупа — 1 полный стакан (200 мл)
Яйцо куриное — 1 крупное или 2 мелких
Сахар — 3-4 ст. ложки (по вкусу, можно меньше)
Соль — 1 щепотка (подчеркнет вкус)
Сода — 1 ч. ложка (без горки, не гасим!)
Масло растительное — 2 ст. ложки в тесто + для жарки
Пошаговый Рецепт: Как Приготовить Пышные Манные Оладьи Без Муки
Следуйте шагам, и у вас все получится с первого раза. Это проще, чем кажется!
Шаг 1: Замешиваем «Чудо-Тесто»
В глубокой миске соединяем кефир, яйцо, сахар и соль. Взбиваем венчиком до однородности. Постепенно, тонкой струйкой, всыпаем манную крупу, постоянно помешивая. Это важно, чтобы не было комочков. Оставляем тесто настояться минимум на 30 минут. Это КРИТИЧЕСКИ ВАЖНЫЙ этап! Манка должна набухнуть, впитать жидкость, и тогда тесто станет густым, как хорошая сметана.
Шаг 2: Делаем Оладьи Воздушными
После отдыха теста добавляем в него соду. Не гасим уксусом! Кислый кефир прекрасно с ней среагирует прямо в тесте. Тщательно перемешиваем. Видите, как начинают появляться маленькие пузырьки? Это начало магии! Вливаем 2 столовые ложки растительного масла — это сделает жарку еще более удобной, а оладьи — румяными.
Шаг 3: Жарим до Золотистого Совершенства
Разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем ее тонким слоем масла. Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя будущие оладьи. Жарим 2-3 минуты до появления красивых пузырьков на поверхности и золотистого края. Аккуратно переворачиваем. На второй стороне жарим еще 1.5-2 минуты под крышкой. Это сделает их еще более пышными и пропеченными внутри.
Показать полностью
Котлеты по Андреевски. Премиум
Решил приготовить котлеты, но немного поэкспериментировать, и получилось нереально вкусно, поэтому назвал своим именем и решил написать рецепт.
Ингредиенты:
800 грамм говяжьего фарша 17% жирности.
2 средних луковицы
3 зубчика чеснока, не крупных.
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка дижонской горчицы.
1 яйцо.
1,5 чайные ложки соли.
1,5 чайные ложки черного молотого перца.
2 столовые ложки сушеных молотых лисичек.
1 столовая ложка соевого соуса.
2 куска белового хлеба, вымоченных в молоке.
Панировочные сухари или мука. У меня сухарей не было, использовал муку для пиццы.
Оливковое масло- ну или любое для жарки. (Сам использовал оливковое масло настоенное на чесноке и мною выращенными острыми перцами, но это не важно)
Сливочное масло- немного.
В блендер кидаем лук, чеснок, хлеб замоченный, соль, перец, соевый соус, горчицу, лисички, сметану., смешиваем все хорошенько и добавляем в фарш. Яйцо туда же в фарш. Фарш месим минут 5, хорошенько. Это супер важно- структура обалденная будет. После можно долбануть фаршем раз 10 об миску. Мокрыми руками лепи котлеты- толщиной 2 см, размером с ладошку. Сильно НЕ сплющивать- сухими будут. Обваливаем в сухарях или муке.
Разогреваем сковороду до состояния «ппц горячо». Добавляем чуть оливкового масла и делаем так: Положили котлеты. 1 минута на максимальном огне- корочка. Перевернул, так же минута с другой стороны. Уменьшаем на средний огонь. Жарим минут 5, переворачиваем и еще 5 минут жарим с другой стороны. Так внутри остаётся сок, а снаружи- плотная корочка. Когда котлеты уже почти готовы, минут за 2-3 до конца: Сдвигаем котлеты чуть в сторону. В свободное место кидаем кусочек сливочного масла (примерно 15–20 г). Масло тает, начинает пениться. Берём ложку и поливаем котлеты этим масляным соком сверху.
Действительно очень вкусно. Вкус глубокий, богатый, многослойный. Это когда ешь и хер поймёшь, что именно так вкусно. И послевкусие у них это отдельное шоу. Теперь это мой любимый рецепт.
Показать полностью
1
