Плов с бараниной по классике в картинках
Топим сало и немного лук, для прозрачности жира, потом всё это достается и выбрасывается.
Закладываем мясо, солим и его нужно обжарить, перемешивая, до полуготовности.
Закладывается крупно-порезанная морковь, она готовится дольше, чем лук, поэтому используем в первую очередь, так же солим немного.
Закладываем лук, специи, перемешиваем всё.
Пропаренный, вымоченный длинно-зёрный рис выкладываем сверху и заливаем водой, чтобы она скрыла его примерно на 3 см. + соль, понятное дело.
Остальные специи, целый чеснок, острый перец стручками, вот это вот всё, в общем.
Должно получится что-то типа этого. Возможно красивее)
Спасибо за просмотр и приятного аппетита.
Плов на сковородке, пошаговый рецепт без смс и регистрации
Кто бы знал, что мой первый пост на Пикабу будет про плов...
Короче много лет я плов пытался готовить, и казан дома есть, и в кастрюлях делал. На даче есть казан, там все хорошо и аутентично, плов получается всегда и он охренителен.
Но вот хочется и дома на плите делать вкусный плов, а получался так себе. Но я продолжал искать.
В итоге я для себя наработал очень простой и удобный рецепт плова, который готовлю почти каждое воскресенье. Почти - потому что иногда семья хочет что то другое, например удон или рататуй, но это будет другая история.
А сейчас про плов на сковородке. Итак, берём исходные ингредиенты. Мясо я в этот раз взял бедро индейки, нравится оно нам. Часто делаю с филе грудки индейки, иногда с курятиной, совсем редко с бараниной. Не суть, рецепт будет таким же.
Все что нужно для плова. Соль ещё.
На фото не зря есть и приправа, и инструменты. Это спорные вещи, про них можно долго обсуждать. Но у меня они такие. Приправа просто как вариант, я беру готовые и постоянно экспериментирую. Идеальной нет, в этот раз взял эту.
По количеству тоже, это стандартное мое соотношение - на 0.5 кило мяса, 0.5 литра риса (да, поллитровая кружка :)), пара средних морковок, пара средних луковиц. Морковку и лук можно взять и по 3, и по 4 штуки, хуже не будет, ничего не испортите. Но и так нормально.
Дальше ещё есть приблуда для резки морковки. Раньше я просто тёр ее на крупной тёрке (жду помидоры, обсудим :)), но перешёл на такую вот нарезку соломкой.
И расческа для лука. Давно открыл ее для себя, стоит копейки везде, сильно ускоряет и упрощает нарезку лука.
Овощи чистим, рис моем. Все нарезаем. Морковку соломкой, мясо кусочками, лук мелкими кусочками. Кому нравится, можете и полукольцами, аппарат позволяет, только в готовом продукте его все равно не видно :)
Вот так режут лук с помощью расчески
Поехали дальше. Разогреваем на сковородке масло. Не надо его жалеть и смазывать сковородку как для пирожков. Лейте сразу 100-150 мл, потом ещё добавите.
Масло
Ждём пока разогреется, начинает идти характерный дымок. Я использую нерафинированное вонючее масло из жареных семечек.
Бросаем мясо, жарим.
При нормально разогретом масле и его нормальном количестве, мясо сразу начнет подрумяниваться, а не сок пускать.
Дальше засыпаем лук или морковь, неважно.
Можно и все вместе, но мощность кухонной плиты небольшая, и чтобы все не остужать я бросаю частями с интервалом 2-3 минуты.
Дальше закрываем крышкой и жарим, периодически помешивая.
Это и есть тот самый зирвак, который даёт вкус плову. Чем он лучше прожарен тем насыщеннее вкус.
Жарим пока не начнет румянится морковка и лук. Объем зирвака ужарится раза в 2, это нормально.
Когда он ужарился ( минут 20 минимум) кладём приправу, соль, перемешиваем.
Дальше ровняем зирвак, и засыпаем сверху ровный слой риса
Рис заливаем сверху кипятком, воду льем по шумовке чтобы не размыло рис
Все, вода залита, ставим на небольшой огонь, закрываем крышкой и оставляем на 20 минут
Через 20 минут открываем, видим готовый плов, который надо только перемешать
Вот и все. Это мой семейный рецепт, готовлю так несколько лет, экспериментирую с приправами, мясом, рисом.
Рис сейчас беру какой то дешманский из пятерки, ноунейм, просто обработанный паром. Длиннозерный. Можно другой, но надо подбирать соотношение риса и воды. Тут я использую 1 к 2.
Что ещё важно - поточите нож перед готовкой. Мелочь, а острым ножом работать намного приятнее и эффективнее.
Всем добра и приятного аппетита.
Когда жена на работе, а у меня выходной
Вот решил приготовить плов и поделиться своим рецептом. Все готовят по разному, не судите строго, второй пост. )
Начинаю с мытья посуды и подготовки рабочего стола.
Морковь режим как по корейски.)
Лук я режу полукольцами, мне так больше нравится. Мясо чуть меньше средних кусочков. (тут кто как любит)
Подготовил приправы: зира, смесь перцев, хмели-сунели, приправа для плова, соль.
Расколил сковородку, закинул мяско, жарим.
Как мясо поджарилось, я его приправляю, закидываю морковь.
как морковь притомилась, добавляю лук.
томим пока не уйдет сок. Далее добавляем кипятка, пропорционально , чуть больше рису. (у меня ушла пиалка риса, я его замачивал. ) И залил 1,2 пиалки воды..
Обязательно солим еще раз и накрываем крышкой.
Как сок впитается ( рис разбухнет) добавляем чеснок, либо головку, либо зубчики очищенные.
Ставим огонь на ниже среднего, накидываем крышку и следим чтобы не пригорело иногда помешивая.
Как на дне сковородки выпариться сок, вырубаем и даём намтояться.
Приятного аппетита.
Очень вкусно и сочно, мясо нежное. (Мясо можно использовать любое, хоть курицу, индейку, баранину, свину... ) кому что как говорится.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Ответ на пост «Про сарказм»
Работал у нас узбек электриком. Как-то мужики ему задвинули, что хотят к нему в гости с семьями приехать. Пусть приготовит настоящий узбекский плов, а они выпивку. Вот Гена (Гапарбай) приготовил "поляну". А мужики приехали соответственно без жен и детей, но с большим количеством бухла. Помню расстроенное лицо Гены и фраза - А где дети? Я им кексов купил! И начальник , улыбаясь, говорит: - Мы за них!
Осталась светлая память о Гапарбае. Не много наивный, но по своему мудрый человек.