Инфопост о моём личном опыте.

Вы, наверное, думаете, что всё началось с детства...
Как бы не так, не было ничего.
Вообще ничего!
Единственное "родом из детства" - статус пассивного курильщика, которым меня наградили родители. Когда мне было 10, мы переехали от дедушки и бабушки, папа стал курить прямо в квартире, да и мама глядя на него перестала делать вид, что не курит. И чем дальше, тем больше. Они дымили на кухне и в туалете по несколько раз в день, особо не удосуживая себя проветриванием.

В возрасте около 18 лет у меня были небольшие высыпания от крема для тела фирмы "Чистая линия" (из серии "Фитотерапия. Здоровая кожа", иронично, блин). Просто светлые пупырышки, даже не прыщики.
Второй звоночек (хотя скорее сигнальный колокол) прозвенел в 23. Я купила детское мыло с ромашкой, что настраивало на натуральный состав, на упаковке на синем фоне - внушающий доверие улыбающийся малыш. Я даже не поняла, как это произошло, вышла из душа, смотрю... А там ТАКОЕ. Кожа выглядела, будто на меня напал отряд комариных партизан: на руках и ногах в местах использования мыла были красные вздутые пятна, сливающиеся в одно большое. Мыло выбросила, что именно в составе спровоцировало - до сих пор загадка. Подруга родом с Кубани рассказала, что на её родине растёт амброзия - если хоть немного этого растения попадёт в сбор трав для косметических средств, на них будет просто дикая аллергия. Правда это или нет, гуглите сами.

В возрасте 23-х лет я стала жить отдельно от родителей. Как вы уже, наверное, поняли, они были не очень в компромиссы, мои просьбы не курить дома были проигнорированы, как и некоторые другие относительно личных границ. Я старалась на небольшую зарплату жить правильно питаясь, есть кашки, мюсли и всё такое. У меня начались обострения по животу. Я думала, что это из-за моих посещений столовой. Самостоятельная жизнь очень сильно напрягала, денег и времени зачастую было впритык, мои навыки готовки были такие, что со стороны, наверное, больше на научный эксперимент по выживанию было похоже. Но я старалась. Мне говорили есть кашки, я ела, но становилось только хуже. Я старалась готовить лучше. Под запретом из-за гастрита было жареное, жирное, острое, соленья, копчёное, газировка, алкоголь. Я всё соблюдала. Но врачи ставили диагноз доуденит и рефлюкс и всё сводили к тому, что я неправильно питаюсь. Говорили, что взрослым нельзя молоко, что от него может быть, хотя я его не пила, а в кашу его добавляла совсем немного.
Я просто с ума сходила от непонимания, расстройство живота (уже и кишечник) было частым, но логикой понять, отследить, от чего всё произошло, не получалось.
Иногда боль была просто адовая. Хуже всего было тогда, когда я ещё не знала, что такое Но-шпа и Фосфалюгель (спазмолитик и лекарство при обострении гастрита, если кто не знает), не было их всегда с собой. Доходило до скорой. Стыдно теперь, что отрывала людей от спасения жизней своим больным животом, но ещё стыднее, что никто из близких мне не сбегал в аптеку за но-шпой.

Я стала у себя подозревать аллергию просто от усталости, мне было уже 28, а ситуация с животом никак меня не отпускала. К тому же заметила периодические почёсывания по коже, хотя списывала их поначалу на вросшие волоски.
В моей поликлинике была врач аллерголог, я поговорила с ней. Она рассказала, что в бесплатных поликлиниках нет никаких средств для диагностики, можно идти к ней же, но в платную, дала мне список анализов, сказала, как готовиться. И да, на этом месте многие, мне кажется, сольются. Но я была готова, мне уже настолько достало страдать, что я решилась идти до конца. Я сдала кровь на основные показатели, показывающие аллергию: иммуноглобулин Е (IgE) и эозинофильный катионный белок.
Я целую неделю сидела на диете, чтобы сдать анализ.
И... он показал результаты в норме.
Из той же крови (она хранится некоторое время) можно было позже сдать анализ на аллергию к конкретным аллергенам. Но я решила, то лучше посмотреть "царапки" - такие пробы, когда на кожу рук наносят небольшие царапины, на это место капают аллерген (это по моим подсчётам выходило дешевле, чем по крови).
И что вы думаете?
Ничего...
Нет, не так.
НИЧЕГО, БЛ***!!!
Я больше получаса сидела и ждала. Уже начала паниковать, пытаться мысленно искать другие пути, думала, к каким другим врачам бежать...
Как вдруг (!) в самом конце, уже при смывании проб с кожи, врач обнаружила, что есть реакция!
Я считаю, что мне очень повезло с врачом, её стаж работы 30 лет, другие бы забили просто и отфутболили меня искать причины в другом.

По факту на сегодняшний день у меня диагностирована маленькая степень аллергии:
1) на кошек, 2) овечью шерсть, 3) пыль и 4) злаковые травы (пищевая на злаки + гречка тоже, хоть она и не злак).
От пыли перекрёстная реакция идёт на креветки (они родственники пылевым клещам), от злаков на помидоры и арахис (арахис я и так не ем, уже наслушалась про американцев с их арахисовой пастой, а вот помидоры до сих пор спорные для меня, явной реакции опытным путём не наблюдаю, иногда ем). Бонусом установили атопический дерматит (его ещё называют "аллергия на холод").

С тех пор, как мне поставили этот диагноз, прошло несколько лет, я изменила всё своё питание (исключила все злаки: пшеницу, кукурузу, рис, овсянку и т.д. + гречку), изменила сильно образ жизни (чистота и порядок), разве что одного кота деть некуда пока что.
Живот больше не беспокоит, иногда немного расстраивается, но без той адовой боли, редко гастрит напоминает о себе. Раз в день могу позволить себе кусочек булки на завтрак, хотя и от этого скоро откажусь.
Однажды, через пару месяцев после диагностики, я забыла про креветки, съела два раза за сутки, не могла спать, ворочалась полночи, было тяжело в груди, думала нервы или давление. Потом осенило, выпила антигистаминное, легла. Чувствовала, что у меня спазм в животе (оказывается!) был, стало отпускать. Руки и ноги были раздутые - тоже не замечала, пока они в норму не стали возвращаться. Дыхание стало глубже. Это был, пожалуй, самый тяжелый случай аллергии в моей жизни.
На данный момент от контакта с кошачьей шерстью, пылью, шерстяными вещами или злоупотреблением орехов/шоколада/цитрусовых на коже высыпают прыщики в области локтей, иногда на ногах и шее (раньше, с тремя кошками в доме, были ещё и на спине и попе), чешусь, как собака сутулая.

Для меня стало большой неожиданностью, что аллергия это не только "не трогай кота, овцу и пыль" и "не ешь злаки, гречку и креветки", но ещё и вопрос выбора:
- шампуня (пшеница!);
- витаминов (пророщенная пшеница!);
- шапки (даже обработанная шерсть, не грубой вязки, вопреки словам аллерголога, вызывает реакцию!);
- йогуртов (в них пихают кукурузный крахмал с какого-то хрена! И ты, Активия... Предательница, блин).
А ещё недавно выяснилось, что женщинам с аллергией надо беременеть так, чтобы ни один месяц, кроме первого, не попал на период цветения растений, на которых аллергия, иначе будет жесть и мучение сплошное, т.к. беременным нельзя никакие антигистаминные, разве что спрей в нос Аква Марис Эктоин, который не дает вдохнуть аллергены. Цветение злаков в моём регионе 4,5 месяца (с середины апреля по август), вот и думай теперь, как...

В общем, это сложно. Это охрененно сложно.
Надеюсь, мой пост поможет кому-то, кто оказался в похожей ситуации, держитесь, аллергики, я с вами!

П.С. Если вдруг вы до сих пор задаётесь вопросом, а при чем тут курение: табачный дым это аллерген! Даже пассивное курение приводит к аллергическим заболеваниям!

П.П.С. Берегите себя и своих близких!

Если вы не едите глютен или просто хотите заинтриговать гостей, то этот рецепт для вас.

Во вкусу вы никогда не догадаетесь, из чего этот тортик. Вкуснейший шоколадный бисквит.

1 банка консервированной фасоли

5 крупных яиц

1/2 стакана сахара

6 ст.ложек растопленного сливочного масла

6 ст.ложек какао-порошка без сахара

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка ванилина

1 ст.ложка коньяка по желанию

Для крема

400 гр творожного сыра

200 мл сливок 35%

100 гр сахарной пудры

- Фасоль промыть, дать стечь на дуршлаге. Выложить в миску, добавить 2 яйца, ванилин, коньяк. Перебить блендером до однородности.

- Растопленное сливочное масло смешать с сахаром. По одному вводить оставшиеся 3 яйца. После каждого яйца смесь нужно хорошо взбить миксером.

- В тарелке смешать сухие ингредиенты: какао, соду, разрыхлитель.

- К фасоли добавить яично-сахарную смесь и тщательно перемешать.

Добавить сухие ингредиенты и взбить ещё минуту.

- Форму для выпечки смазать маслом, слегка присыпать какао. Вылить смесь в форму.

Выпекать при 160 градусах 45-50 минут.

Или 1 час на режиме выпечка в мультиварке.

- Корж вытащить из формы. Дать остыть. Завернуть в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник.

- Корж разрезать пополам и промазать любым кремом.

- Для крема я взбила сахарную пудру, со сливками и творожным сыром.

Торт на фото большой. Это два коржа из рецепта.

Поэтому все ингредиенты умножаем на два.

Мой веселый инстаграм с рецептами, там этот торт разговаривает : https://www.instagram.com/vera.cook.easy/

Проще только купить. Настолько легкий это рецепт.

Можно ещё добавить громкий заголовок: " Печенье всего из трех ингредиентов".

И тогда вы точно сохраните его в закладки. Ах, да. Ещё и без глютена.

50 гр кукурузных хлопьев для завтрака

1 плитка любого шоколада (90гр)

30 гр сливочного масла.

⚫ Кукурузные хлопья сложить в пакет и слегка прокатать скалкой для измельчения.

⚫ Шоколад наломать на кусочки. Добавить сливочное масло.

⚫ На половинной мощности поставить на 2 минуты в микроволновку. (Время может быть чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на свою микроволновку). Масло должно растаять, а шоколад стать мягким. Начните размешивать и масло дотопит шоколад.

⚫ В эту смесь выложить кукурузные хлопья. Можно добавить орехи, изюм. У меня была вяленая клюква.

⚫ Выложить шоколадную массу на тарелку, застеленную пергаментом. Разровнять ложкой. Убрать в холодильник до застывания. Хранить такое печенье нужно в холодильнике.

Мой инстаграм с рецептами: https://www.instagram.com/vera.cook.easy/

Хэллоуин - отличный повод устроить дома праздник, вечеринку или просто выпить в обнимку с тыквой, а в качестве десерта отлично подойдёт кроваво-клубничный рулет с глазами из маршмэллоу

Рецепт:

Ингредиенты:

1) Мука рисовая - 190 гр.
(Замена на пшеничную в том же количестве)
2) Яйца - 6 шт.
3) Сахар - 190 гр.
4) Вода - 6 ст.л
5) Ванильный сахар - 1 ч. л
6) Начинка - джем, варенье, крем и ТД.

Как готовить:

Первым делом нужно отделить белки от желтков

Половину сахара кладём в белки, а вторую половину в желтки и взбиваем. Белки до устойчивых пиков, желтки до светлой густой пены

Дальше смешиваем все ингредиенты воедино силиконовой лопаткой, на этом этапе можно добавить цедру 1 лимона/апельсина/мандарина, чтобы получить цитрусовый вкус)

Включаем духовку на 180° верх-низ, а пока она нагревается накроем противень пергаментом, либо тефлоновым/ силиконовым ковриком, я, например, использовала тефлоновый и выкладываем тесто, размазывая его равномерным слоем примерно в 1 см, может чуть меньше, зависит от желаемого результата

(Не страшно, если края не идеально ровные, потом их можно просто обрезать)

Выпекаем примерно 15 минут, проверяем готовность зубочисткой (если на выходе сухая, значит готово), либо нажатием (если пружинит, пора выключать).

Заранее нужно приготовить влажное полотенце, и выложить на него наш бисквит

После чего снимаем пергамент и закручиваем вместе с полотенцем рулет до полного остывания, так он не высохнет и запомнит форму

В качестве начинки можно взять варёную сгущёнку, джем, варенье, но оно будет вытекать, крем из сливок с маскарпоне, творожный крем, крем сгущенка с маслом, в общем на что фантазии хватит, сегодня мой рулет с клубничным вареньем, красное, текучее, то что нужно для Хэллоуина

Когда рулет полностью остыл разворачиваем его и намазываем нашу начинку

(Пару сантиметров от края лучше не трогать, т.к начинка всё равно будет двигаться к краю какая бы она ни была густая)

Сворачиваем рулет, на чём и заканчиваем его приготовление, дальше поговорим про декор. Традиционно рулеты поливают растопленным шоколадом, мы же с вами берём маршмэллоу и разрезаем ножницами на тоненькие кружки, они будут липнуть, поэтому можно их обвалять в сахарной пудре, так же для глаз поменьше возьмём какую-нибудь вырубку, я использовала кондитерскую насадку, обваляем в сахарной пудре и вырезаем круги поменьше. Сверху зрачок можно нарисовать пищевым фломастером, либо растопленным шоколадом, после чего приклеить на рулет на варенье или что-то липкое, вуяля! Зенки готовы!

(Вылитый монстр)

Ещё можно поставить на 30 секунд в микроволновку пару зефирок и двумя руками растягивая растаявшую зефирку наматывать получившиеся нити на рулет, будет очень похоже на паутину, это если с глазами возиться не хочется

Тадиционно

Всем отличных выходных и вкусных рулетов!

Добрый день!

Сегодня хочу поделиться безглютеновым рецептом шоколадных кексов.

Ингридиенты:
Яйцо - 3 шт.
Какао - 40 гр.
Рисовая мука - 110 гр.
Масло сливочное - 70 гр.
Сахар - 125 гр.
Корица - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 15 гр.
Сливки 10% - 50 гр.

Шаг 1:
Взбиваем масло с сахаром до однородной массы. Не прекращая взбивать, в полученную массу добавляем по одному яйца. Вливаем сливки, взбиваем.

Шаг 2:
Постепенно добавляем в полученную массу ванильный сахар, какао, корицу, разрыхлитель, муку. Взбиваем до однородной массы.

Шаг 3:
Разливаем массу по формочкам, формочки должны быть заполнены примерно на 2/3. Запекаем при температуре 180 градусов 25 минут.

При желании готовые кексы можно украсить взбитыми сливками или глазурью.

Приятного аппетита!

Без глютена конечно грустно, но без молочки ещё грустнее, тортики нельзя, каши нельзя, да почти всю выпечку нельзя, но хорошо жить в наше время - растительные сливки, молоко, масло готовь не хочу. И раз такая история, приготовим сегодня тортик в стакане, эту идею подкинула одна из моих подписчиц, кстати если у вас есть пожелания и предложения насчёт рецептов, пишите

Рецепт:

Бисквит:
Яйца - 2 шт.
Мука рисовая - 35 гр.
Крахмал картофельный или кукурузный - 10 гр.
Какао - 10 гр.
Сахар - 60 гр.

Крем:
Растительное молоко - 250 гр.
Сахар - 80 гр.
Ванильный сахар или экстракт - 1 ч.л
Мука рисовая - 1 ст.л
Желтки - 3 шт.
Какао - 5-10 гр.

Вишнёвая прослойка:
Вишня замороженная - 300 гр.
Сахар - 80 гр.
Мука рисовая - 25 гр.

Как готовить:

Чтобы сэкономить время сначала поставим выпекаться бисквит, а пока он будет в духовке приготовим крем и прослойку.

Бисквит:

Для него нам нужно отделить белки от желтков, добавить по 30 гр. сахара к ним и взбить. Белки взбиваем до устойчивых пиков, а желтки до посветления и загустения массы, получилось как-то так:

Дальше нам нужно соединить все сухие ингредиенты и тщательно перемешать в отдельной миске венчиком

Взять 1/3 белков и перемешать с желтками, делать это желательно силиконовой лопаточкой аккуратными движениями, чтобы сохранить воздушность, вообще силиконовая лопатка вещь полезная, так что не будет лишним иметь её в арсенале

Добавляем сухие ингредиенты к белково-желтковой массе и перемешиваем, после чего добавляем оставшиеся белки и снова перемешиваем

Не очень эстетично, но получилось так)

Выкладываем тесто в любую форму, я например выпекала в форме для кексов.

Ставим в заранее разогретую духовку до 180° на 30 мин. или до готовности (проверять готовность зубочисткой, если на выходе сухая, значит готово)

Крем:

Вы можете взять любое растительное молоко в котором нет глютена и молочки - миндальное, из кешью, фундучное и ТД.

В миске соединяем и перетираем желтки, рисовую муку, ванильный и обычный сахар, вместо ванильного сахара у меня ванильный экстракт, просто сахара дома не оказалось...

Растительное молоко доводим в кастрюльке до кипения, выключаем огонь и добавляем в него желтковую массу, быстро-быстро перемешивая венчиком. Снова включаем средний огонь и увариваем крем до густого состояния, постоянно его помешивая. Можно всё оставить и так, но я решила добавить в него какао 5-10 гр. сразу после желтковой массы, получился шоколадный крем)

Выключаем плиту тогда, когда густота заварного крема вас полностью устроит.

Вишнёвая прослойка:

Вишню размораживаем, кладём в кастрюльку вместе с мукой и сахаром и на среднем огне помешивая добиваемся густого вишнёвого соуса.

Кстати, вместо муки можно использовать крахмал 20 гр., его заранее растворить немного в воде и ввести в вишню после ее закипания.

Сборка:

По сути накидал всё в стаканчик и готово, поэтому последовательность на ваше усмотрение, я например сделала так:

- Крем
- Бисквит
- Крем
- Вишня
- Бисквит
- Крем
-Вишня
- Бисквит
- Крем
- Шоколадная стружка

Вполне себе можно использовать пропитку, а бисквит, чтобы плотнее уложить в стаканчик можно поломать на кусочки

Как видите декоратор из меня так себе)

И фото для Кулинарной мастерской