Как удаляют кофеин из кофе?
Кофейные "бобы" (на самом деле это не бобы, а, скорее, необработанные зеленые зерна) естественным образом содержат кофеин. Хотя многие люди как раз ищут бодрящего эффекта от кофеина, когда тянутся за чашечкой крепкого кофе, кофейные зерна можно обработать для удаления большей части этого стимулятора, создавая напиток, который можно наслаждаться и ночью без риска бессонницы.
![Как удаляют кофеин из кофе? Химия, Познавательно, Научпоп, Кофе, Гифка, Длиннопост](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/04/09/4/1712642285146387115.jpg)
Существует несколько различных методов для «избавления» кофе от кофеина, все из которых применяются на стадии необжаренных зеленых зерен. Обезкофеинивание (лучше слова, извините, не придумал👐🏻) часто ассоциируется с менее насыщенным вкусом кофе, потому что трудно удалить только кофеин, не затронув многочисленные вкусоароматические вещества.
Самые распространенные методы обезкофеинивания связаны с использованием химических растворителей, обычно этилацетата или метиленхлорида. При прямом методе кофейные зерна обрабатывают паром, а затем многократно промывают химическим растворителем, чтобы вымыть кофеин. При непрямом методе химический агент никогда не контактирует с зернами, а обрабатывает воду, насыщенную кофеином, в которой зерна вымачивались в течение нескольких часов. После удаления кофеина из воды с помощью химии, раствор вливается в зерна, позволяя веществам впитаться обратно. В обоих процессах растворители смываются или выпариваются из зеленых зерен, и дальнейшее испарение происходит при обжарке, что означает, что в зернах, которые вы покупаете, остаются лишь самые незначительные безопасные следы.
![Как удаляют кофеин из кофе? Химия, Познавательно, Научпоп, Кофе, Гифка, Длиннопост](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/09/4/1712642307190379671.jpg)
Другой метод, известный как «Швейцарский водный процесс» (Swiss Water Process), основан исключительно на воде и угольной фильтрации. Сначала кофейные зерна погружают в горячую воду для экстракции кофеина и вкусовых компонентов. Затем первоначальные зерна убирают, а полученную богатую ароматами воду (называемую "зеленым кофейным экстрактом") пропускают через угольный фильтр, рассчитанный на захват только крупных молекул кофеина. Обезкофеиненный зеленый кофейный экстракт затем используется для промывки и фильтрации следующей партии. Таким образом, кофеин фильтруется из зерен без использования химических агентов и без существенной потери вкусовых компонентов. Этот метод является основным для обезкофеинивания кофейных зерен.
![Как удаляют кофеин из кофе? Химия, Познавательно, Научпоп, Кофе, Гифка, Длиннопост](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/09/4/1712642320179675882.jpg)
Наконец, научный метод использования сверхкритического диоксида углерода применяет диоксид углерода (CO2) при высоких температурах и давлении. В этом состоянии он ведет себя как газ и жидкость одновременно. Этот CO2 проникает в поры кофейных зерен, как газ, но растворяет кофеин, как жидкость. После того, как зерна были замочены в воде (этот процесс расширяет клеточные структуры и облегчает экстракцию молекул кофеина), их обрабатывают сверхкритическим CO2 в течение нескольких часов. Насыщенный кофеином CO2 сжижается и испаряется, а бобы затем обрабатываются дальше. Поскольку этот метод оставляет углеводы и белки нетронутыми, изменения вкуса в результате обезкофеинивания минимальны.
Источник: Хмм…Я не знал этого!
Ложь
Ответ на пост «Не пойму это столовка или общественный туалет?»
Enjoy, так сказать
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ответ на пост «О человеческой жадности»
Как человек много лет прорабавший в вузе (в т.ч. и на руководящих должностях) могу сказать, что такая история могла произойти только в каком-то частном вузе.
В ФГБО сдача в аренду любых площадей только через тендер. И здание находится в ФЕДЕРАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, значит доход от сдачи в аренду будет получать не вуз, а Госимущество. Так что вузу заморачиваться с тендером на сдачу в аренду 1 кв. метра совсем не интересно. И даже 10 метров.
Есть конечно исключения: например, проректор по экономике и финансам посчитал, что комбинат питания убыточен, сделал доклад ректору, ректор поддержал - комбинат питания закрыли. Но у вуза есть обязанность по организации питания сотрудников и студентов. Вот в этом случае объявляется тендер на сдачу площадей под организацию питания сотрудников и студентов. Вот в такой тендер может попасть один квадратный метр в каком-то корпусе под кофе-автомат. И расторгнуть такой договор аренды раньше срока тоже почти невозможно. Только если арендатор не платит аренду.
Ещё отдельная история с оплатой электроэнергии, потребляемой этим аппаратом. Электроэнергия тоже не принадлежит вузу, а принадлежит ПАО Т+. Вот с ними и должен будет заключить арендатор прямой договор, составить и согласовать схему элетроподключения, установить ИПУ, сдать его инспектору электросетей...
Так что история скорее всего брехня )))