Теперь дамам отсыпали. Всем поровну, все по-честному
Что на 23е ⭐, то и на 8е 💐 )
А если о правде, то первый набор был сделан другу, шутки ради. И пошло-поехало. Я конечно не ожидала такого потока "хочу коробочку хуев" в будущем! Радуюсь заказам )
Что на 23е ⭐, то и на 8е 💐 )
А если о правде, то первый набор был сделан другу, шутки ради. И пошло-поехало. Я конечно не ожидала такого потока "хочу коробочку хуев" в будущем! Радуюсь заказам )
Привет! Я кондитер.
Мой парень спросил: "Что ты подаришь мне на 23е февраля ?"
Я ответила: "Хуёв коробку". И ведь не обманула. Зато каких ванильных )
Близятся праздники, нужно придумывать что дарить и покупать подарки. Я люблю дополнять их чем-то сделанным своими руками, чтобы передать свою любовь и внимание. В этот раз решила приготовить зефир и поделиться здесь рецептом.
Классический рецепт на первый взгляд может показаться сложным, нужно уваривать ягоду, протирать через сито до однородной консистенции. Не всем после работы захочется тратить на это время, особенно учитывая, что в приготовлении зефира есть много нюансов, которые нужно учесть, чтобы на выходе получился вкусный и красивый продукт.
Поэтому для вас и для себя я решила немного упростить рецепт, и использовать в приготовлении готовый джем, конфитюр или густое варенье. У меня дома была баночка домашнего вишнёвого джема, так же для эксперимента в магазине купила ещё 2 джема (малиновый и абрикосовый) разных производителей и землянику, протёртую с сахаром. У них у всех в составе идёт ягода, сахар, пектин, иногда лимонная кислота, а консистенция достаточно густая. Брала без Ешек и консервантов, чтобы они не портили вкус, и зефир был более натуральным и полезным.
В большую миску для взбивания выложить джем, белок и хорошо взбить до устойчивых пиков. Это важный нюанс, иначе зефир не будет держать форму.
У меня на это ушло 5 минут. Масса заметно побелеет и увеличится в объёме.
Далее готовим сироп. Ставим на плиту сотейник с водой и агаром. Постоянно помешивая, довести до кипения, пока смесь не превратится в гелеобразную массу
Теперь в сироп можно добавить сахар. Когда смесь начнёт активно пузыриться, варим ещё несколько минут, проверяя сироп на тонкую нить.
Если у вас есть кухонный термометр, замечательно, сироп будет готов, когда его температура поднимется до 110 градусов. Если такового нет, ничего страшного (у меня его тоже нет), варим пока сироп не начнёт стекать с ложки тонкой непрерывной струёй.
На этом коротком видео видно, как выглядит готовый сироп:
Теперь вливаем сироп тонкой струёй по стенке в миску с джемом и белком, постоянно взбивая смесь миксером. Взбить нужно снова до устойчивых пиков.
Далее перекладываем зефирную массу в мешок и формируем зефиринки на поверхность, застеленную пергаментной бумагой, но в идеале на силиконовый коврик (от него зефир легче отстаёт). Если кондитерского мешка нет, можно использовать пакет для запекания (или пакет из-под молока или плотный целлофановый пакетик), отрезав у него кончик.
Сохнет зефир при комнатной температуре от 5 до 24 часов, по-разному было. Это зависит от разных факторов, если в квартире тепло и сухой воздух, то зефир высохнет быстрее. После высыхания половинки зефира нужно посыпать сахарной пудрой и соединить между собой.
Как вариант можно просто вылить зефирную смесь в любую форму, застеленную пергаментной бумагой, а когда она высохнет, порезать на кубики и обвалять их в сахарной пудре. Такой зефир можно сделать интереснее, посыпав на него (до засыхания) кокосовую стружку/кедровые орешки/лепестки миндаля/мелко порезанные цукаты/кунжут. Я таким способом сделала абрикосовый зефир, и на него ушло всего 20 минут
Как-то раз видела в магазине мягкий зефир, который продаётся в банке и его можно есть ложкой. Можно и так сделать, почему нет. Сразу после взбивания переложить зефирную массу в баночку и хранить её в холодильнике
Ни один магазинный зефир не сравнится по вкусу с домашним. Много раз его готовила из самых разных ингредиентов: смородина, клубника, апельсин, малина, яблоко и др. Зефир получается очень воздушный, нежный с насыщенным вкусом и выглядит эффектно.
На восьмое марта можно будет подарить кому-нибудь зефирный букет, нанизав зефиринки на деревянные шпажки и обернув подарочной бумагой
Вариантов для оформления очень много. А для мужчины в качестве дополнения к подарку на 23 февраля можно, например, сделать смородиновый или черничный зефир кубиками (он будет не нежных пастельных оттенков, а потемнее), и упаковать в крафтовую коробочку.
Спасибо за внимание и удачи в приготовлении!
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Всем привет.
Люблю эксперименты. Нашла в одной из кулинарных книг рецепт конфет для готовки с детьми. Орехи, шоколад и тягучий зефир. Всё что я люблю в одном рецепте. Решила попробовать и поделиться впечатлениями.
Я делала на большую компанию, поэтому сделала сразу много. Получилось 12 больших конфет. Вы, конечно, можете взять меньше ингредиентов и форму тоже поменьше.
Ингредиенты для 10-14 шт.:
Тёмный шоколад 300 г (три плитки)
Сливочное масло 90 г
Кленовый сироп 2 ч.л. ( или любой сироп, который вам нравится)
Маршмеллоу или зефир 120 г
Миндаль 200 г (или любые другие орехи)
Какао-порошок и сахарная пудра для украшения
Для начала подготовим все ингредиенты. Берем форму, в которой наши конфеты будут застывать. Форму можно взять любую, я взяла размером 29х23х5 см. Форму полностью накрываем пищевой плёнкой, чтобы конфеты потом можно было легко достать.
На плиту ставим кастрюлю с небольшим количеством воды, доводим до кипения, ставим сверху глубокую, широкую миску как на видео. Делаем так называемую "водяную баню".
В миску кладём шоколад и сливочное масло. Перемешиваем до тех пор, пока шоколад и масло полностью не растают. Затем добавляем пару чайных ложек кленового сиропа и еще раз всё хорошенько перемешиваем.
Сразу же добавляем маршмеллоу и миндаль. Перемешиваем буквально несколько минут, чтобы маршмеллоу не успели начать таять. Убираем все с плиты и сразу аккуратно выкладываем шоколадную смесь в форму. Смесь быстро застывает, поэтому выложить надо сразу.
Даём шоколаду остыть 30 минут, накрываем форму пищевой плёнкой или крышкой, и отправляем в морозилку на 2 часа.
Перед чаепитием вынимаем конфеты, аккуратно вытаскиваем из формы. Украшаем сахарной пудрой и порошком какао. Аккуратно разрезаем острым ножом и подаём к столу. Конфеты надо хранить в холодильнике, чтобы шоколад не растаял.
Конечно, вы можете сказать, что легче купить шоколадные конфеты в магазине и не тратить время. Но сделать вы можете такие конфеты с любыми сладостями, которые вам нравятся. Добавить можно мармелад, изюм, любимые орехи и пастилу.
Приятного чаепития и вкусного настроения. Другие интересные рецепты тут
Зефир... как много в этом слове для сердца сладкоежки слиплось...
Доедая ложкой первую и, естественно, неудачную попытку приготовления зефира *да, не застыл. вообще* думала, что больше никогда к нему не притронусь. Но глаза боялись, а руки продолжали переводить продукты.
Сейчас, основываясь на собственном опыте, хочу поделиться простой схемой, в которой активная готовка занимает 15-20 минут, а результат радует!
Ингредиенты
Для части с пюре:
• Пюре из смородины – 220 г
• Сахар – 60 г
• Белок – 75-80 г
Для сиропа:
• Вода – 115 г
• Агар-агар – 12 г
• Сахар – 320 г
*Важно! лучше использовать агар-агар из кондитерского магазина с силой 900. Из доступных в супермаркете - С.Пудовъ показывает неплохие результаты, а Kotanyi и Dr.Oetker не работают.
Ход работы
Подготовкой пюре занимаются заранее
• Ягоды пюрируют и при желании протирают через сито
• Нагревают до закипания, снимают с огня и добавляют сахар, перемешивают
• Полностью охлаждают (оставляют на ночь в холодильнике)
Процесс:
• В деже миксера белок с пюре взбивают до посветления, пышности и плотности
Одновременно готовят сироп следующим образом
• В сотейнике соединяют воду, сахар и агар-агар
• Аккуратно доводят до кипения и продолжают варить, постоянно и интенсивно помешивая *так избегают того, что весь агар останется на дне*
• Сироп нагревают до 110 °С, при этой температуре он будет оставлять за собой паутинку, стекая с ложки
• Сбавляют обороты миксера и вливают сироп: уверенно, аккуратно, по стеночке, избегая венчик, чтобы он за считанные секунды не намотался на него
• На максимальной мощности доводят массу до устойчивых пик и плотности *но не затягивают, иначе зефир застынет в миске. Одной большой зефиренкой*
• Перекладывают в кондитерской мешок с насадкой и отсаживают на пергамент или силиконовый коврик. Другой вариант - выложить в контейнер, застеленный тем же пергаментом, а потом нарезать на полоски или кубики
• Оставляют на 8-10 часов для полной стабилизации
• Обваливают в смеси сахарной пудры и крахмала и соединяют половинки - всё по желанию
Вывод: ням-ням!
Увидимся @flask_pie
Кулинарный мастер класс !!!С обаятельной ведущей!!! Которая докажет своим мастерством,что вкусно готовить могут даже дети!!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Состав:
А. Кукурузный крахмал
Б. Желатин 2 шт
С. Яичный белок 54г, сахарная пудра 20 г, лимонный сок 3-4 капли
Д. сахарная пудра 74г, мальтозный сироп 94г, вода 42г
Как сделать:
1. Распределите кукурузный крахмал равномерно по противню
2. Используйте круглую сторону яйца, чтобы сделать вмятины
3. Смягчите желатин с помощью ледяной воды для последующего использования
4. Смешайте ингредиенты C вместе до жесткой пены
5. Отваривайте ингредиенты D на низком огне, пока температура не достигнет 245 градусов
6. Положите достаточно смоченный желатин в нагретый сироп (шаг 5), хорошо перемешайте. Добавьте яичный белок и взбевайте его с высокой интенсивностью, затем взбевайте уже со средней интенсивностью до тех пор пока температура не уменьшиться до 115 градусов.
7. 1/5 часть яичного крема покрасьте красным красителем в розовый цвет, заполните два пакета яичным кремом(один розовым, другой белым)
8. Осторожно сожмите мешок для создания кошачьей лапы, затем покройте лапку кукурузным крахмалом.