Karipap (curry puff(англ.), epok-epok (кит.)) - малазийская закуска. Слоистое тонкое тесто и начинка из карри, курицы и картофеля. Обжаривается во фритюре.

На 8 штук

Мягкое тесто

225 гр. муки

0,3 ч.л. соли

85 мл. воды

1 яйцо

0,75 ст.л. оливкового масла

Масляное тесто

113 гр. муки

56 гр. холодного сливочного масла

Начинка

175 гр. куриного филе бедра

2 шт. мелкого картофеля

1 шт. белого лука

2яйца

40 мл. воды

0,5 ч.л. сухого куриного бульона

0,3 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1 ст.л. карри

Начнем с мягкого теста.

Мягкое тесто.

Муку смешиваем венчиком с солью. Яйцо взбалтываем с оливковым маслом. В муку вливаем воду, яйцо, замешиваем тесто. Расстойка 30 минут.

Пока тесто расстаивается делаем начинку.

Отвариваем яйца. Лук режем кубиком. Курицу мелко нарезаем.

Картофель мелко нарезаем кубиками.

Курицу обжариваем на оливковом масле. Выкладываем в миску.

Обжариваем мелко нарезанный лук, выкладываем в сковороду курицу, добавляем бульонный кубик, соль, сахар и карри. Перемешиваем, тушим до готовности картофеля. Начинку полностью остужаем.

Каждое яйцо нарезаем на четыре части или мелко нарезаем. Если нарезка мелкая, смешиваем с начинкой. Если нарезка крупная добавляем при сборке карипап.

Теперь масляное тесто.

Муку, нарезанное кубиками сливочное масло смешиваем в блендере, до состояния крошки.

Перекладываем в миску и руками месим, пока тесто не соберется в комок. Тесто сухое (воду не добавляем), но можно смачивать руки, чтобы тесто замесилось.

Сборка.

Каждое тесто делим на 2 части.

Мягкое тесто немного раскатываем, на него кладем шарик масляного теста.

Сворачиваем в шар.

Шар раскатываем.

Сворачиваем в плотный рулет.

Ставим тесто перпендикулярно.

Снова раскатываем и снова сворачиваем в рулет.

Делим на 4 части и каждую часть снова раскатываем. Повторяем со вторым куском теста.

На каждый раскатанный кусок выкладываем начинку (добавляем яйца, если не добавлялись в начинку). Сворачиваем в полукруг.

Лишнее тесто обрезаем. Края защипываем.

Жарим во фритюре и выкладываем на бумажные полотенца.

Подаем.

Теперь не добавляю в толченку молоко и сливочное масло.

Я, как и многие хозяйки, всю жизнь готовила пюре по стандартному и банальному рецепту — с яйцом, молоком и сливочным маслом. Так делала моя мама, да и моя бабушка тоже. Но недавно решила попробовать новый способ. Добавила в пюре только яйцо и целый плавленный сырок.

В таком варианте пюре получилось еще более воздушным, а сливочный вкус выразительнее, даже без сливочного масла. Делюсь рецептом и процессом приготовления, он не совсем обычный.

Понадобится:

Картошка: 500 г

Яйцо: 2 шт.

Плавленый сырок (не дешевый): 1 шт.

Бульон с картошки: 100 мл

Картошку варим как обычно. Сливаем воду (100 мл бульона оставляем).

Плавленный сырок достаем из упаковки, перекладываем на тарелку и подогреваем 1-2 минуты в микроволновке. Мягкий сырок разминаем вилкой и отправляем в горячее пюре. Толчем.

В конце добавляем бульон, где варилась толченка, и яйца. Перемешиваем.

Чтобы картошка-пюре получилась воздушной, можно взбить ее миксером или в блендере. Но даже если быстро взбивать вилкой или толкушкой, картошка все равно будет пышной. В этом плюс рецепта.

Мне очень понравился такой способ приготовления. С сырком получилось очень вкусно, да и экономнее, если честно.

Источник: https://pokatim.ru/na-obed/perekus-za-5-minut/47357