Рецепт вкусного салата с консервированными сардинами
Друзья, с наступающим Новым годом!!!
Я уже не помню, где и когда я наткнулся на идею этого салата, это было давно, но когда я попробовал его приготовить - он стал одним из моих любимейших салатов. Всё дело в том, что САМЫМ любимым салатом является мимоза, как бы это банально не выглядело, ну люблю и всё тут - мама шикарно его готовила.
А тут получается набор ингредиентов близкий как к оливье, так и к мимозе, так что это нечто среднее между двух легенд:))
Погнали!
Что нам понадобится:
Сардины с добавлением масла (консерва) - 1 б.
Картофель - 3 шт.
Яйцо куриное - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Горошек консервированный - 1 б.
Уксус - 1-2 ст.л. (для маринования лука)
Майонез домашний - 3 ст.л.
Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.
Весь рецепт предельно простой, как и большинство рецептов салатов. Сначала отвариваем картофель в мундире и яйца до полной готовности. Как правильно и сколько по времени варить яйца у меня есть отдельный ролик на канале, вот по этой ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=duHVX5nCuWQ&list=PLIPdJo... -
После варки - остужаем полностью, до комнатной температуры.
Лук чистим и нарезаем небольшим кубиком, после чего перекладываем в миску с водой, куда добавляем немного соли и уксуса, чтобы лук промариновался немного.
После того, как картофель и яйца остыли, чистим их, нарезаем кубиком (хотя к яйцам это не относится, это не реально) и перекладываем в большую миску. Туда-же отправляем пару нарезанных кубиком соленых огурчика, банку горошка, предварительно жадно выпив из неё сок и банку сардин с добавлением масла, предварительно слив сок и вилкой измельчив рыбу.
Не забываем забросить в миску маринованный лук, добавляем немного соли (учтите, что консервы соленые), перчим по вкусу и добавляем хорошую порцию домашнего майонеза. Кстати, как приготовить домашний майонез у меня также есть отдельный ролик - тут: https://www.youtube.com/watch?v=e2GP7MAbVwY&list=PLIPdJo...
Перемешиваем, даём немного настояться и подаём на стол, украсив нарубленным зеленым лучком.
Приятного аппетита и ещё раз с наступающим Новым годом!!!
Каша из топора: видео рецепты новогоднего меню
Друзья, в этом посте не будет ничего нового для тех, кто со мной знаком. Но, возможно, это покажется интересным тем, кто видит мои посты впервые.
Впереди вас ждут 6 видео рецептов вот к этому меню: https://t.me/alexandrakrivorychko/294
в самом меню есть список закупки, подробное описание, приблизительно подсчитаны кбжу и объем порций. Меню рассчитано на 4 персоны.
Что в меню:
🔸салат «Министерский» с красной рыбой и икрой
🔸салат слоеный с куриным мясом, гранатом и орехами
🔸салат с печенью трески
🔸курица, запеченная с грибами в сливочном соусе под сырной корочкой
🔸запеченная красная рыба на подушке из рукколы со сладким апельсином, свеклой и творожным сыром.
🔸закусочные бутерброды с икрой и рыбой.
Стоимость закупки – 2000 руб.
Давайте будем честны: в разных регионах цены могут отличаться! Да и тестила я это меню 2 недели назад. Но, я проводила закупку продуктов для корпоратива пару дней назад и критичной разницы не увидела. Возможно, у вас не так. В любом случае я делюсь идеями и СВОИМ опытом.
а теперь мы не будем тянуть кота за хвост. Осторожно, вертикальные видео со звуком)
Люблю, целую, ваша Мышь!
Рождественская ветчина или просто рецепт вкуснейшей ветчины в домашних условиях
Друзья, с наступающим Новым Годом!!!
На новогодний стол, как и на другие застолья, принято ставить салаты, закуски, всякие канапе и тому подобное, но обязятельно к каждому праздничному столу принято подавать какое нибудь основное мясное блюдо. И в том году я рекомендую вам приготовить Ветчину.
Учитывая, насколько люди заморачиваются и устают, рубая бесконечные салаты, убирая в доме и приводя себя в порядок - я решил выбрать самый простой рецепт, который не потребует от вас много времени, которые вы сможете потратить на что нибудь более приятное, чем готовка.
* так как я первый раз готовил по этому рецепту, то взял небольшой кусок мяса. Но чем он будет больше, тем сочнее внутри будет готовое блюдо.
** Из-за того, что кусок небольшой и из-за насечек он стал некрасивым, бесформенным. Надсекать мясо не обязательно, но в этих насечках скапливается глазировка и чем её больше, тем вкуснее получается, так как она изумительная.
Итак, погнали.
Что нам понадобится:
Окорок свиной (без кости) - 2 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Мёд - 2 ст.л.
Желток яичный - 2 шт.
Эспрессо - 2 ст.л. (25 мл)
Дижонская горчица - 100 г.
Соль - 150 г.
Гвоздика - 25 бутонов…. гвоздей…горошин…. Ну вы поняли.
Мясо моем, обрезаем совсем ненужное, например если на нем много лишнего жира или если есть какие нибудь небольшие лишние кусочки - обрезаем.
Мясо надсекаем не глубоко перпендикулярными надрезами. При необходимости, чтобы придать форму итоговому блюду - обвязываем его шпагатом. Там самым оно равномерно пропечется.
В кастрюлю наливаем 4 литра воды и добавляем 150 грамм соли. Чтобы цвет мяса был розовым - можно половину соли заменить нитритной солью. Размешиваем соль до полного растворения и закладываем в воду мясо. Закрываем крышкой и отправляем в холодное место на сутки.
Спустя сутки перекладываем мясо в глубокую форму для запекания. Рядом с ним укладываем очищеную морковь и целую очищеную луковицу, нашпигованную бутонами гвоздики. Вливаем в форму воду, чтобы она почти покрыла овощи.
Втыкаем в центру куска щуп термометра и плотно накрываем форму фольгой, в несколько слоёв, после чего отправляем в духовку, разогретую максимум до 110-120 градусов до достижения внутри мяса температуры 75 градусов. В зависимости от размера куска это может занять достаточно длительное время, но будьте бдительны, не пропустите этот момент иначе вы переготовите мясо и оно станет суховатым.
Когда мясо достигло внутри необходимой температуры - достаём его из духовки, вынимаем из формы, предварительно срезав шпагат, если он был обвязан и перекладываем на противень с решеткой. Даём мясу остыть, духовку включаем на максимум, а тем временем приготовим обмазку-глазурь.
Первым делом сварим немного кофе. Нам необходимо 25 мл. ароматного свежесваренного кофе - переливаем его в миску и даём слегка остыть.
Добавляем туда-же мёд и дижонскую горчицу. Затем отделяем два яичных желтка от белков и забрасываем в миску. Тщательно перебиваем венчиком до однородности.
Полученной глазировкой густо обмазываем весь кусок ветчины и отправляем в уже разогретую до максимума духовку на 7-10 минут, чтобы глазировка зарумянилась. На этом этапе нам нужна только красивая ароматная корочка, так как мясо уже полностью готово внутри.
Подавать можно с любым гарниром, но идеально конечно с отварной картошечкой. А также в холодном виде, отрезать тоненький кусочек и положить на хлебушек - ммммм....
Приятного аппетита и ещё раз с наступающим Новым годом!
Простой рецепт рождественского яичного коктейля
С наступающими праздниками, друзья!!!
Часто в рождественских и новогодних зарубежных фильмах можно видеть, как герои пьют нечто из большой вазы, зачерпывая специальной чашкой или покупают в магазине готовый напиток. С годами я узнал, что это яичный коктейль, одна из разновидностей так называемого Eggnog'а. Я давно хотел попробовать что он из себя представляет и решил больше не откладывать это в долгий ящик, а взять и приготовить пряный яичный коктейль, в моём случае алкогольный, но можно обойтись и без спиртного ..... не, бред какой-то.
А учитывая нынешнюю ситуацию - его ещё можно считать деликатесным и престижным)))
В общем погнали:
Яйцо куриное - 3-4 шт. в зависимости от размера
Молоко - 250 мл.
Сливки - 10-15% - 250 мл.
Ром - 100 мл.
Сахар - 80 г.
Гвоздика - 2 шт.
Ваниль или ванильный сахар - чуууть чуть, не переборщите.
Корица молотая - так-же чууууть чуть, буквально на кончике ножа
Мускатный орех молотый - ну вы поняли;)
Сливки кондитерские - для подачи, по желанию.
Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков и выкладываем желтки в отдельную миску. Присыпаем к ним сахар и перетираем до однородности и растворения сахара. Отставляем.
В сотейник вливаем молоко, добавляем все специи и отправляем на плиту. Постоянно помешиваем и даём закипеть, после чего процеживаем от специй, например через марлю, сарфетку или фильтр для кофе и возвращаем в сотейник.
Тонкой струйкой приливаем к молоку желтки с сахаром и тщательно работаем венчиком, чтобы желтки не схватились комками в гарячем молоке. Переставляем на плиту и продолжаем мешать венчиком. Снова подогреваем почти до закипания и вливаем сливки. Мешаем, прогреваем, пока масса не начнёт слегка густеть от сливок и от желтков. По густоте коктейль должен быть как нежирные сливки.
В самом конце можно... что значит можно? - НУЖНО добавить немного рома и тут-же снимайте с огня, чтобы алкоголь не успел полностью выпариться.
Разливаем по чашкам или бокалам и по желанию украшаем кондитерскими сливками и корицей, кто любит.
С наступающими праздниками и спасибо, что весь этот год были со мной!
Закуска в тарталетках с красной рыбой
Для рецепта нам понадобится.
Слабосоленая красная рыба 200 гр.
Тарталетки
Творожный сыр 3 ст.л.
Укроп
Крабовые палочки 100 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
Чеснок 1 зуб.
Закуска в тарталетках с красной рыбой