Первый раз я пробовал лафинг в Тибетском районе в Покхаре. Это интересное и значительно менее популярное блюдо тибетской кухни чем те же момо которые можно встретить практически везде от Бангалора до самого Тибета.
Лафинг - это традиционное тибетское блюдо, холодная, пряная лепешка, которую обычно едят в качестве закуски. Эта холодная лепешка готовится из крахмала картофеля, пшеницы или маша и затем маринуется в течение ночи в остром соусе, состоящем из соевого соуса, красного перца, соли, уксуса, чеснока и других ингредиентов. Лафинг имеет желейную текстуру и обладает освежающим вкусом, часто приправленный пряными специями и соусами.
Вариант лафинга в виде ролов представляет собой начинку обернутую в рулетики. Они могут быть начинены различными ингредиентами, такими как мясо, огурцы, морковь, зелень, соевые бобы или тофу.
Лафинг-роллы являются популярным уличным закусочным блюдом в Тибете и других странах, где они подаются с соусами на выбор или маринованными овощами. Это блюдо обладает уникальным вкусом и текстурой.
Ну и главная особенность Тибетской кухни - это готовка в перчатках. Индия такого еще не видела.
