Когда увидел НЛО
Источник https://t.me/ehablia/2649
Источник https://t.me/ehablia/2649
Да-да, погодка сегодня топ! Решил, пару часов назад, прогуляться на Татарку. Лежу себе такой в гамаке, фоткаю эпичные тучки)))
Даже микро таймлапс запилил))
А потом, смотрю на горизонт, а там уже тьмааа... И видно, как в сторону набережной уже двигается штото эпическое, судя по вспенившейся водичке!😱😂 Огляделся, смотрю, есть навес недалеко. Ок, думаю, нармарна, сейчас там спрячусь и пережду.
А фронт все ближе... Начинаю сваливать и подаю сигналы какой-то рядом лежащей девахе, мол, оглянись! Она, в ответ, недоумевающе на меня смотрит и морозится, мол, отъе**сь!
Ну ок, чо!🤷🏻😂 Отваливаю под навес и вижу как она всё-таки решает оглянуться и тоже начинает в панике рвать когти, сгребая свои пледы, книжки, подушки.🤣
А тем временем ЭТО уже накрывает набку и мчится к нам, наивным поднавесникам, совсейсилы! Ну, тут то к нам и пришел эпический писосий. Ветер был как раз такой, что навес не защищал вапще никак!
И нас всех душевно отхлестало градом с дождем. Я то бывалый хрен, хотя бы с ветровкой не расстаюсь, знаю ж где живём млин!)) А девчушки, лет по 10, рядом, в футболках, лето же! Пришлось их прикрыть собой, от воды особо это не спасло, ну хоть не больно было от града. Мамашка по соседству задраила люки в коляске и сныкалась практически под нее, пока муж бегал за средствами эвакуации.
В общем это наказание длилось всего минут 10, но эмоций через край, и джинсы от этого насквозь мокрые, 🤣 прям вода бежала, а ветровка таки вывезла!💪😁
Кароч весело было!🤣
Ну и последнее фото, как оно уходит и дарит нам, на последок, лучи добра, матьиво🤬😂
Фотограф из Афганистана работает, буквально, по-старинке. В своей работе использует павильонную ящичную камеру из позапрошлого века без какой-либо автоматизации.
Всем здравствуйте!
Для начала хвастаюсь своей "гуманитарной" добычей этой недели. Хлебушек был вкусный, рыбу отдала маме, она её любит, я тоже, но живую в аквариуме. Макароны греческие из твёрдой пшеницы.
Меня спрашивали за сирены. И как раз я была на улице, когда включили воздушную тревогу и смогла сделать видео. Запись короткая, а гудело минуты 2 или 3. Я пошла дальше по своим делам, не обращая внимание на вой, как и все окружающие. Это было 9 июня вечером.
В Велмарте появилась польская соль.
Четверг и пятница у меня выдались тяжёлыми как обычно. Хотелось летать, но не от того, что легко, а напротив. Обезбол нельзя из-за Метотрексата, двигаться же приходилось, хоть от боли аж дыхание перехватывало.
Зато сегодня солнце светило в прямом и переносном смысле слова после заправки диклофенаком, остаточные боли и дискомфорт уже привычные. А путь мой лежал на Холодную Гору, благо проезд во всём транспорте пока бесплатный.
На станции метро Барабашова, ожидание поезда, на нашей ветке интервал пока 15 минут.
В салоне поезда, люди есть, стало больше, но сесть можно всем желающим.
Перешла на холодногорско-заводскую линию, сейчас сяду в этот поезд.
Доехала до Холодной Горы.
Вышла на улицу Полтавский шлях, сразу у метро.
Прошла по направлению к парку Юность, взгляд назад.
Дом напротив.
Этот же дом, когда оказалась рядом с ним.
Рынок "Сказка", он закрыт, немногочисленные торговцы есть рядом, за моей спиной.
Серьёзное разрушение, которое я смогла найти, пересечение Полтавского шляха и Елизарова.
Класс на Холодной Горе.
Здание по Полтавскому шляху, справа от главного входа и главный вход.
Ещё какое-то здание у парка Юность.
Вид на какой-то танк из парка Юность.
Здесь была лаборатория Синево. Это напротив Класса.
Видео у Терминала и поликлиники.
Зашла в супермаркет Рост, там нашла обычную гречку маме, она тоже её очень любит, а я, как бы так мягко говоря, не очень. Это один из моих детсадовских кошмаров. Помру с голоду, но есть её не буду. Много не унесу, купила 1 кг за 80,3 грн.
Вид с пандуса Роста на поликлинику и стоянку. На стоянке сделала фото пары машин с крамольными надписями, но по правилам пикабу такое выкладывать нельзя, сохранила для истории. Не буду говорить, что мне стыдно за них, мне стыдно подобное распространять.
На платформе "Исторического музея".
Образчик современного украинского искусства крупным планом. Мне больше по душе другое, всю жизнь мечтала побывать в Эрмитаже, Третьяковской галерее. Тем, кто сейчас собрался было послать меня чемодан-вокзал-Россия, дополню, а также насладиться шедеврами галереи Уффици, музеев Ватикана, Дрезденской галереи, Палаццо Питти, Старой Пинакотеки...
Прошу прощения у тех, кто поневоле попал на фото и видео.
Спасибо всем за внимание, комментарии и поддержку! Вы побуждаете меня жить дальше, дальше двигаться, помогаете в этом и словом, и делом!
До новых встреч!
Всем добра и мира!
для ЛЛ - пост длинный и нудный про то, как из молока получить кусок сыра с дырками)
В другом моем посте Мой первый маасдам из козьего молока в комментах просили рецепт. т.к. сейчас уже после нескольких варок этого сыра технология наработалась, то пришло время ею поделиться. если хоть одному человеку мой опыт пригодится , значит я не потратила зря время на написание этого поста)
Да, в сети очень много предлагают курсов по приготовлению этого и других видов сыров за деньги. ничего против этого не имею. но у меня возможности учиться у профессиональных мастеров нет, а руки чешутся приготовить что-нибудь эдакое.
Рецепт есть в сети, но есть несколько нюансов.
Итак, ингредиенты.
30 л козьего молока
3/4 ч.л. термофильной закваски
1/8 ч.л. пропионовокислых бактерий (в рецепте указано в 2 раза меньше, но лучше добавить больше)
2/3 ч.л. жидкогосычужного фермента
10 л чистой кипяченой воды, она должна быть горячей, 55-60 град.
Здесь еще по рецепту необходим хлористый кальций (30 мл 10% раствора на это кол-во молока), но я его не использую. Пробовала варить молоко с ним и без него - разницы лично я не заметила. Это лично мой опыт.
Для чего нужен хлористый кальций? часть кальция при пастеризации переходит в нерастворимую форму, непригодную для образования сырного сгустка. Сгусток становится слабым, рыхлым, его структура нестабильная. Если оставить все как есть, выход продукта будет небольшим. Вот тут-то и приходит нам на помощь кальция хлорид.Мы добавляем его в молоко, и тогда сгусток получается красивым, качественным, плотным. Выход конечного продукта будет нормальным, может быть чуть выше.
Почему получается сыр без него - я не знаю, как говорит муж - козы у нас долбанутыеволшебные)
Перед началом пастеризации довожу до кипения 10 л воды и отставляю в сторону остывать. Ей хватит время как раз остыть до нужной температуры.
Далее пастеризую 30 л козьего молока (нагреваю до 62 град, жду 20 мин и остужаю до 33 град).
Во время пастеризации на молоке образуется пенка/пленка, ее нужно снимать шумовкой. И еще, всю посуду перед варкой обдаю кипятком, при выкладке сыра использую одноразовые перчатки.
Отмеряю нужное кол-во пропионок и закваски, посыпаю сверху на молоко, жду 10 мин и перемешиваю. Оставляю его в покое на 1 час, чтобы бактерии активизировались.
Чем отмерить такое кол-во бактерий? Для этого есть специальные мерные ложки.
Через час вношу растворенный в 50 мл кипяченной прохладной воде сычужный фермент (перед ним добавляют также разведенный в воде хлористый кальций). Аккуратно медленными движениями перемешиваю и оставляю на 45 мин для образования сгустка.
Образовавшийся сгусток разрезаю гигантским венчиком и перемешиваю в течение 20 мин, чтобы сырные "кубики" превратились в "зернышки".
Оставляю на 10 мин в покое, чтобы сырное зерно осело на дно. Вычерпываю 10 л сыворотки в отдельную емкость, она уже не нужна будет в дальнейшем. Заливаю приготовленную заранее кипяченную, уже остывшую до 55-60 град воду в сырную массу, включаю плиту и в течение 30 минут мешаю медленно зерно и нагреваю до 42 град.
Тут важный момент. Нельзя быстро нагреть зерно за, допустим, 10 мин и потом 20 мин еще мешать. Зерно "завариться" и уже перестанет отдавать сыворотку сколько не мешай и не прессуй сыр потом, он будет мягким и влажным. Тут нужно соблюдать технологию. Да, стоять и мешать столько времени не очень приятно, у кого есть автоматическая сыроварня - отдыхают и пьют чай в этом время)
Итак, зерно вымешано, удаляю уже до максимума сыворотку и выкладываю зерно в форму.
При укладке в форму теперь использую один слой марли (или дренажный мешок). Сначала форму и ткань опускаю в сыворотку, чтобы они нагрелись, потом уже выкладываю зерно. Без ткани не получается полностью закрытая сырная головка.
Теперь остается сыр спрессовать. Из такого кол-во молока получаются две головки по 1,5-1,6 кг. Значит каждую головку прессую первые 30 мин 3 кг, потом еще на 1 ч увеличиваю груз до 4,5 кг, и еще 3 ч груз 6 кг. Перед каждым увеличением груза переворачиваю сыр в форме.
Можно сделать одну большую головку, соответственно увеличивая груз.
Еще один момент, много где читала на форумах, что красивые дырки не получаются в небольших головках, нужно делать минимум 3 кг. Как оказалось - получаются и вполне маасдамовские.
Далее спрессованный сыр укладываю на дренажную решетку и солю сухим посолом (мне так удобнее), по 1,5 ст.л. соли на одну головку сыра, просто обтираю поверхность сыра со всех сторон. Оставляю так при комнатной температуре на сутки, перевернув хотя бы пару раз за это время.
Далее сыр отправляется в холодильник на созревание при температура 10 град и влажности 70% на 2 недели.
Через 2 недели сыр достаю их холодильника и оставляю при комнатной температуре на 2 недели как раз для получения заветных дырок. Самый интересный этап (если вы еще не заснули при чтении 😀). Идеальная температура от 22 до 25 град. Сыр за это время должен раздуться. Раз в сутки его надо переворачивать
Эту головку прессовала без ткани, поэтому такие впадинки небольшие на поверхности.
На сыре в теплой фазе выделяется жир, это не очень хорошо, правильнее часть молока нормализовать. Пока я просто протираю сухим полотенцем.
Через 2 недели можно сыр уже кушать если невмоготу, а можно (и нужно) отправить его на дальнейшее вызревание опять в холодильник. Желательно его покрыть латексом, воском либо завакуумировать.
Эту головку покрыла воском для сыра. Надеюсь выдержать хотя бы 2 месяца)
Вот собственно сыры в разрезе из разных варок, использовались разные закваски (в одну варку пришлось добавить мезо-термофильную), пропионки разных производителей (углич не подвел).
Этот самый вкусный и красивый получился, немного сладковатый даже
Этот уже после теплой фазы поменял форму и глазки не совсем правильные, но вкусовые характеристики на высоте.
Даже если заветные дырки вообще не получились, сыр все равно будет очень вкусным.
Экспериментируйте, пробуйте, желаю всем успехов во всех начинаниях)
Ну и напоследок...
Сыроварю пока сыроварится)
П.с. получится ли такой сыр из магазинного молока - не знаю, это лотерея. Если у кого есть положительный такой опыт - делитесь)
П.С. молоко после пастеризации охлаждают в водяной подушке (у меня стоит в 40л кастрюле). ждать пока само остынет или бегать с 30л горячего молока в ванну не надо)
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Всем здравствуйте!
Вчера и сегодня я собирала препараты, которые стали мне доступны благодаря пикабушникам. В интернете смотрела где есть нужное мне и дешевле, заказывала тоже через интернет, так цена ниже. На некоторых фото препараты с ценниками, так как часто они находятся в аптеке в единственном экземпляре и на витрине. Продолжу дальше покупать, ещё нужны костыли, но на Салтовке все магазины с товарами для реабилитации, что я видела, закрыты, надо искать в других районах.
Сначала моя "гуманитарная добыча" этой недели.
Вчерашний курс обмена в Сильпо. Зашла посмотреть чего-нибудь по сходной цене, безрезультатно.
Зато перед Сильпо на улице продавали клубнику и черешню, последнюю было грех упустить по такой цене.
Сегодня я была на ст. м. Студенческая. Фото в районе выхода из метро на остановку трамваев.
Фото платформы метро Студенческая. Мимо Верки Сердючки не смогла пройти, не понимаю я такое.
Подземный переход из метро на троллейбусную остановку на Барабашова.
Пока дошла до остановки, троллейбус ушёл. Решила в ожидании снять коротенькое видео, пока мало людей, показать остановку.
А теперь пойдут нужные подарки от пикабушников. Спасибо пикабушнице за проддесант для котов!
Каждый раз, сталкиваясь с чудом, я впадаю в ступор и не могу подобрать достойных слов...
И препараты, что я смогла купить за эти 2 дня. Здесь не всё, что я принимаю. И это всё реально нужно, прописывают ещё больше, но куда ещё. Разберусь и подсчитаю, насколько чего теперь есть. Аспаркам почти на 3 месяца (он харьковский, мне нравится, но, кажется, эта фабрика сейчас не работает), остеогенон на 20 дней. Индометацин на 4-м фото пересортица в аптеке, всё равно годится, дешевле, чем в других.
Когда ходила в аптеку с последнего фото, увидела такие цветы. Вообще сейчас много цветёт, но эти стоило сохранить, уж очень необычные, таких не видела расцветок.
Спасибо всем откликнувшимся. Я хотела упомянуть всех, но, наверное, так не стоит делать по соображениям безопасности. Поэтому просто благодарю от всего сердца, вы не представляете, как эти препараты для меня важны и от чего спасают.
Вчера поздно вечером и сегодня около часу дня слышались мощные взрывы, очень отдалённые. По звуку ясно, что прилёт, но дрожи земли и стекол не было. Информации что-где случилось я не нашла.
Ещё раз спасибо за помощь, внимание, комментарии и поддержку!
Со временем восстановлю не запрещённое содержимое удалённого поста.
До новых встреч!
Всем добра и мира!