Не существует безопасной дозы алкоголя, утверждают рекомендации Минздрава, ссылаются на результаты масштабного исследования влияния алкоголя на здоровье человека от ученых международной коллаборации Global Burden of Diseases. Но согласно рекомендациям Департамента здравоохранения и социальных служб США условно безопасной дозой алкоголя, равную 14-28 граммам спиртного эквивалента. Если перевести это на язык распространенных алкогольных напитков, то одна порция, или 14 граммов спиртного эквивалента - это примерно 45 мл 40% водки, бокал (150 мл) 12% вина или небольшая (330 мл) бутылка 5% пива.
Доза условно безопасна, поскольку на чувствительность к алкоголю влияют общее состояние здоровья, возраст, вес, генетика, употребление медицинских препаратов и даже пол. Если, скажем, мужчинам допустим принять две порции алкогольных напитков, то женщинам - только одну (в период беременности нельзя даже одной-за рисков отклонений развития плода). Дело в том, что у мужчин больше общая масса тела, включая жидкости, в которой алкоголь «растворяется», и одновременно меньший процент жировой ткани. А алкоголь хорошо ею абсорбируется. Кроме того, фермент, который запускает реакции превращения алкоголя на более безопасные соединения и выведения из организма - алкогольдегидрогеназа - более активный у мужчин.
Также есть ряд болезней: язва желудка, заболевания печени, сердца, психические расстройства - при каких употребление алкоголя даже в таких небольших дозах не рекомендуется.
ПОЧЕМУ ОДНИ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОКАЗЫВАЮТ, ЧТО БЕЗОПАСНОЙ ДОЗЫ АЛКОГОЛЯ НЕ СУЩЕСТВУЕТ, А ДРУГИЕ, НАОБОРОТ, ГОВОРЯТ О ПОЛЬЗЕ КРАСНОГО ВИНА
30-летний эксперимент почти 600 людях показал , что даже умеренные дозы алкоголя наносят серьезный ущерб нашему мозгу, уменьшая когнитивные способности и повышая риски возникновения нейродегенеративных болезней.
Что касается многочисленных исследований о пользе красного вина, то действительно интересная ситуация. В конце 80-х - начале 90-х годов ХХ века было открыто так называемый «французский парадокс» : несмотря на потребление достаточно жирной пищи, французы, употреблявших вино в умеренных количествах, имели более низкий уровень заболеваний сердца, чем немцы или другие европейцы . Основные слова здесь - в умеренных количествах (то есть наши условно безопасные дозы 14-28 граммов спиртного эквивалента). Потому, если потребление было в больших дозах , разницы в уровне смертности не наблюдалось.
Кроме этого, исследование говорит только об эффекте для сердечно-сосудистой системы, а не всего организма. Состояние сердца бесспорно важен для здоровья и продолжительности жизни. Но так же важны мозг и печень, которые прежде всего страдают от алкоголя.
«Французский парадокс» до сих пор вообще является парадоксом, потому что не может объяснить, почему умеренные дозы вина влияют на сердечно-сосудистую систему подобным образом. Преимущественно предполагают, что такая положительное действие обусловлено влиянием на липопротеиды низкой плотности и тонус сосудов.
Кроме того, «французский парадокс» привел к открытию соединений - полифенолов, которые присутствуют в вине. Самая известная из этих соединений, ресвератрол, завоевала особое внимание как среди исследователей, так и со стороны «мифотворцев». До сих пор ежегодно публикуют десятки «сенсационных» статей со ссылками на очередные чудодейственные свойства ресвератрола, напоминая читателям, что именно эта чудо-соединение содержится в вине.
Но во-первых, ресвератрол и полифенолы являются не только в вине , но и в обычном винограде или его соке, а также черники, клюкве и даже арахисе. Во-вторых, и это самое важное, доказали : для того, чтобы получить 1 грамм ресвератрола в день, который в исследованиях на мышах давал положительные эффекты для здоровья, человеку нужно потреблять от 500 до 2700 литров красного вина, или 800 килограммов красного винограда или же 2900 килограммов темного винограда.
Конечно, «французский парадокс» требует дальнейших исследований, но пока нет доказательств того, что именно употребление красного вина продлевает жизнь, а не совокупность остальных факторов. Многие эксперты считают парадокс не таким уж парадоксальным, ведь на результаты наблюдений могли повлиять другие факторы. Не только образ жизни и диетические привычки, но и уровень медицины. Хорошей иллюстрацией важности последнего фактора является то, что показатели смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в Японии ниже, чем во Франции, несмотря на то, что японцы пьют много пива и крепких алкогольных напитков, а вовсе не вино.
Впрочем виноделие - это целая индустрия, поэтому следует понимать, что любые «открытие» о даже возможной «пользу» вина или ресвератрола будут всячески вскакивать как производителями, так и потребителями и распространяться в СМИ. Для одних это означает миллиардные прибыли, для других - оправдание, чтобы выпить еще один бокал вина на вечеринке.
КАК АЛКОГОЛЬ ВЛИЯЕТ НА ОРГАНИЗМ
Алкоголь (этиловый спирт) - молекула хорошо растворимый в воде и жирах, поэтому она может находиться в наших клетках в цитоплазме, в межклеточной среде или, например, в клеточной мембране. Поэтому Национальный институт изучения злоупотребления алкоголем и алкоголизма выделяет целый ряд негативных эффектов от употребления алкоголя.
Уже через пол минуты после того, как вы выпили бокал вина, этанол попадает в клетки мозга. Происходит нарушение работы различных отделов мозга, в частности гипоталамуса (отвечает за контроль температуры тела, частоты сердечных сокращений, других жизненно важных функций), гиппокампа (память), мозжечка (координация движений). Кроме того, разрушаются связи между нейронами и нарушается работа нейромедиаторных систем: дофаминовой (отвечает за мотивацию, предвкушение удовольствия) и гамма-аминомасляной кислоты (отвечает за процессы торможения).
Двигаясь пищеводом, алкоголь попадает в желудок и кишечника. Там он раздражает слизистые оболочки, повышает кислотность, а потому часто вызывает язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Длительное употребление алкоголя вымывает кальций из костей и делает их более хрупкими, приводит к потере мышечной массы.
Страдает также сердечную мышцу: из-за ослабления он не может эффективно сокращаться, а, кроме того, нарушается работа «водителей сердечного ритма» - нейронных узлов, которые управляют сокращениями сердца. Поэтому появляются проблемы с давлением, аритмии, инфаркта - это все может быть следствием этих нарушений.
Печень - это орган, который помогает расщеплять и выводить из организма вредные вещества, включая алкоголь. Длительное употребление алкоголя мешает этому процессу. Это также увеличивает риск хронического воспаления и заболеваний печени. Рубцы, вызванные этим воспалением, известные как цирроз. Образование рубцовой ткани разрушает печень. Поскольку все больше повреждается, ей труднее выводить токсичные вещества из вашего организма. У женщин, кстати, для расщепления алкоголя нужно больше времени, поэтому печень повреждается быстрее .
Алкоголь нарушает работу поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин - гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови. Когда этот процесс нарушается, появляется высокий риск возникновения диабета, а также нарушений пищеварения.
На основе большого количества научных исследований достигнуто научного консенсуса относительно связи между употреблением алкоголя и определенными видами рака . Среди них - рак ротовой полости, горла, пищевода, желудка, печени, кишечника.
Алкоголь также подавляет работу иммунной системы, в частности вымывая цинк.
Кроме того, алкоголь - вещество, вызывающее сильную зависимость .
Степень влияния алкоголя будет зависеть от многих факторов. Организм будет всячески пытаться адаптироваться к повреждениям, которые создает алкоголь, но здесь уже вопрос времени.
КАК НАС ВЛИЯЮТ РАЗЛИЧНЫЕ ДОЗЫ АЛКОГОЛЯ
Действие алкоголя имеет интересный дозозависимый эффект на работу мозга. Умеренные дозы алкоголя (10-28 граммов спиртного эквивалента) имеют психостимулирующими эффект, возбуждают наиболее чувствительны дофаминовые нейроны - те, которые отвечают за мотивацию, ожидания удовлетворения и координацию мелких движений. Поэтому настроение у человека улучшается, она чувствует снятия усталости, эмоциональную раскованность. Тут бы и остановиться, но вечеринка продолжается.
Средние дозы алкоголя (30-60 грамм) уже имеют диаметрально противоположное действие. Теперь преимущественно возбуждаются тормозные нейроны. Поэтому наступает состояние сонливости, и для многих на этом вечеринка заканчивается. Это один из естественных механизмов защиты от интоксикации.
Однако те, кто продолжают празднование и доходят до высоких доз алкоголя (60-100 граммов), могут рассчитывать на особый «индивидуальный эффект» в зависимости от того, какие из ансамблей нейронов перезбудяться или затормозятся. Проявляется это в гиперзбудження и агрессии или в плаче и глубокой депрессии.
ВОЗМОЖНО НЕЙТРАЛИЗОВАТЬ ВРЕД АЛКОГОЛЯ
К сожалению, алкоголь сложно чем-то нейтрализовать, ведь это очень малая молекула, поэтому активированный уголь, который используют обычно неэффективно , ведь оно рассчитано на большие органические молекулы. Так же мы не можем создать «защитный слой», выпив киселя или поев пищу. Все достаточно быстро переварится, и алкоголь все равно попадет в кровь. Более того, примерно 30% алкоголя попадает в кровь уже в ротовой полости.
Конечно, если желудок совершенно пустой, ситуация становится еще хуже, ведь тогда алкоголь попадает в кровь быстрее, к тому же повреждает слизистые оболочки желудка. Поэтому совет поесть перед употреблением алкоголя имеет смысл.
Так же полезно пить больше воды, поскольку алкоголь приводит к обезвоживанию. Человек может пить алкоголь меньше и медленнее, если рядом со стаканом вина, например, стоять стакан воды.
КАК ПИТЬ НА ПРАЗДНИКИ ТАК, ЧТОБЫ НЕ НАВРЕДИТЬ СЕБЕ
Лучшая стратегия не переходить условно безопасную границу потребления алкоголя . Для каждого она будет индивидуальной в силу таких факторов, как: возраст, пол, общее физическое состояние и тому подобное. Лучше всего, конечно, ориентироваться на нормы умеренного потребления, которые рекомендуют для мужчин и женщин.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О ЕДЕ И ПИТЬЕ ВОДЫ. Но не стоит совмещать прием алкоголя с кофе или другими энергетиками, содержащих кофеин. Возбуждающий эффект кофеина может на время «замаскировать» действие алкоголя, но, как только он пройдет, тормозной эффект алкоголя будет значительно больше и это может привести к серьезным проблемам.
После приема алкоголя стоит достаточно отдыхать, избегая значительных нагрузок. Следует поспать, хотя алкоголь нарушает нормальный сон, ведь организму нужно время, чтобы трансформировать молекулу алкоголя в более «безопасные соединения». Утром следует компенсировать потерю воды и электролитов. Здесь могут пригодиться рассол, морс или даже спортивные напитки. Легкая зарядка или прогулка утром тоже рекомендуется: это поможет стимулировать движение крови и выведение остатков алкоголя.