Безе + Сладости

Печенье с орехами получается вкусное, т.к орехи и безе отлично сочетаются. Готовится печенье несложно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло - 50 гр

Сахар - 50 гр

Яйца - 1 шт

Мука - 200 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л

Орехи Пекан - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Орехи Кешью - 100 гр

Изюм - 80 гр

ДЛЯ БЕЗЕ:

Яичные белки - 2 шт

Соль - щепотка

Сахар - 100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста: берём сливочное масло комнатной температуры, т.е оно должно быть мягкое.

Начинаем взбивать миксером, добавляем сахар и взбиваем около 1 минуты.

Добавляем яйцо и перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем,  добавляем измельченный при помощи блендера (насадкой ножи) орех пекан.

Перемешиваем все и замешиваем тесто.

Раскатываем его толщиной 5 мм. Вырубкой для печенья, вырезаем круглое печенье, перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, я использовала тефлоновый коврик.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

Пока печенье выпекается, готовим начинку.

Орехи кешью нужно обжарить, я использовала уже обжаренные орехи.

Изюм моем и просушиваем его (при помощи бумажных полотенец)

Орехи с изюмом пробиваем блендером с насадкой ножи. Начинка готова.

Подготавливаем белковую массу для безе.

Берём 2 яичных белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером.

Не прекращая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем около 4 минут.

Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок.

Из духовки достаем печенье, выкладываем на него начинку и покрываем все белковой массой. Покрываем так, чтобы начинка была закрыта.

Отправляем в духовку и выпекаем 7 минут при 180 градусах, затем температуру снижаем до 110 и выпекаем ещё 20-25 минут.

Получается вкусное печенье, поэтому обязательно приготовьте его)

Безе – всеми любимый, знакомый из детства десерт. Сегодня предлагаю вам приготовить безе с орехами и шоколадом - вкусный хрустящий десерт к чаю, который каждый может легко приготовить дома из простых и доступных ингредиентов. Орехи можно использовать любые или даже смесь из них. Орехи и шоколад придают нежный аромат, а встречающиеся неразмолотые кусочки придают десерту особый незабываемый вкус.

Порций: 6

Время приготовления: 2 ч. (20 минут на подготовку, 5 минут на выпекание и 90 минут на остывание десерта)

Ингредиенты (6 порций)

- Орехи грецкие — 100 г

- Сахар — 100 г

- Сахар ванильный — 10 г

- Шоколад горький — 70 г

- Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

1. Для приготовления данного десерта подойдут любые орехи, у меня это грецкие. Сначала орехи помыть прохладной водой, затем выложить на полотенце и дать стечь воде. Сковороду разогреть на среднем огне и выложить орехи, обжаривать 3-4 минуты. Масло на сковороду добавлять не нужно.

2. Шоколад порубить ножом на небольшие кусочки. Рекомендую шоколад не натирать на терке, а именно порубить ножом, тогда в готовом блюде шоколад будет лучше чувствоваться.

3. Орехи остудить и также порубить ножом. Сложить орехи и шоколад в тарелку и перемешать.

4. Яйца заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Посуда для приготовления безе должна быть чистой и сухой, в противном случае может пострадать качество теста и пирожные не будут держать форму.

Белки отделить от желтков так, чтобы ни капля желтка не попала в белки.

5. Сахар смешать с ванильным сахаром. Взбивать белки следует сначала на медленной скорости до образования пены и пузырьков, теперь можно всыпать сахар, но делать это небольшими порциями. Теперь можно увеличить мощность на максимальную. Взбивать белки следует до острых пиков, масса должна тянуться за венчиком, а не опадать. У меня на взбивание белков ушло около 5 минут.

6. Теперь всыпать в белковую массу орехи и шоколад, аккуратно перемешать массу лопаткой. Ни в коем случае не перемешивайте орехи миксером, белки могут опасть и уже не взобьются вновь.

7. Противень застелить бумагой для выпечки. Есть два варианта отсадки безе. Можно аккуратно выложить пирожные ложкой или сформировать пирожные при помощи кондитерского мешка. Только нужно взять крупную насадку на кондитерский мешок.

Духовку разогреть до 180-190 градусов. Поставить противень с безе в духовку, выпекать ровно 5 минут, затем выключить огонь, дать духовке полностью остыть и только тогда можно доставать готовые безе.

8. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2224-beze-s-shokoladom-i-orehami...