0 просмотренных постов скрыто
Готовим суп кочудян-тиге
Вы просили, я выкладываю. Готовим кочудян тиге.
Нам понадобится:
- Мясо свинина 300 грамм
- Половина кАбАчка
- Луковица
- Грибы шиитаке или любые другие
- Перец чили
- 2 картошки
- Тыби (Тофу)
- Чеснок 2 зубчика
- Дащида 2 ложки столовые
- Паста кочудян 1.5 - 2 ложки столовые
- Рыбный соус 1 ложка столовая
Замачиваем грибы шиитаке в тёплой воде на 30 мин, если они у вас сухшоные. Режим всё на кубики, чеснок измельчаем любым способом, лук соломкой.
Для начала приготовим соус:
2 ложки пасты кочудян, 1 ложка кочукару (перец чили хлопьями), 1 ложка соевого соуса, столовая 1 ложка рыбного соуса, перец чёрный 1 чайная ложка, 1 чайная ложка сахара, чеснок. Перемешиваем
Рекомендую использовать для приготовления вок, казан или традиционную корейскую кастрюлю. Из-за сложного устройства корейской печи ондоль, супы жарятся и варятся в одной посуде.
Жарим мясо, тут стандартно: жарим с минимальным количеством масла, после того как мясо приготовится добавляем наш острый соус.
Далее добавляем 1.5 литра воды, ждём кипения. Кидаем картошку, грибы и 2 ложки столовые дашида. Дашида это как наши кубики бульонные, это мои забубоны вам такое не нужно. (Я покупал на wb). Варим 10 минут.
Добавляем кабачок, и лук. Варим ещё 6 минут
В конце добавляем тыби, (я делаю его сам), и лук зелёный.
Всё. Наш супчик готов. Есть его нужно отдельно с рисом, как с хлебом.
Следующий пост как раз будет про рис и как его варить.
Если хотите, могу названия продуктов дублировать на корейском
Показать полностью
7
Рамен
Ингредиенты:
Свинина — 300 г
Морковь ( средняя) — 2 шт
Лук — 2 шт
Соевый соус
Лапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель)
Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 л
Чеснок — 2 зуб.
Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)
Способ приготовления:
Мясо режем на мелкие кусочки, посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок. На мелкой терке натираем морковь, лук нарезаем мелко, обжариваем на масле. После обжариваем мясо. Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно - коричневый цвет Лапшу или вермишель отвариваем. Когда все ингредиенты готовы - соединяем их. На дно пиалы укладываем лапшу, сверху морковь с луком и свинину, заливаем всё бульоном и готово.
Показать полностью
1
Чапчэ
Ингредиенты:
нарезанная свинина (230 г)
соевый соус (2 чайные ложки + 60 мл)
сахар (2 чайные ложки + 3 столовые ложки)
кунжутное масло (1 чайная ложка + 1 столовая ложка)
яйцо (2 штуки)
соль
растительное масло
перец
измельченный чеснок (5 зубчиков)
фунчоза (230 г)
аурикулярия уховидная (8 штук) – по желанию
шиитаке (8 штук)
нарезанный лук (1 штука)
нарезанная морковь (1 штука)
нарезанный шпинат (230 г)
кунжут (1 столовая ложка)
Приготовление:
Промойте и замочите грибы в холодной воде на несколько часов, а после этого нарежьте их. Замочите фунчозу в воде на 40 минут.
Смешайте свинину, 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку кунжутного масла. Через 5 минут раскалите сковороду и поджарьте свинину до готовности.
Взбейте яйца с солью по вкусу и процедите смесь. Разогрейте растительное масло и поджарьте яйца. Остудите, а затем нарежьте омлет на длинные полосы.
Смешайте 60 мл соевого соуса, 3 столовые ложки сахара, перец и чеснок по вкусу.
Добавьте в кастрюлю грибы, морковь, лук, 60 мл растительного масла и 60 мл воды. Хорошо перемешайте, а затем равномерно распределите сверху шпинат. Нарежьте лапшу по 10 см и добавьте ее в кастрюлю поверх шпината. Вылейте приготовленный ранее соус на фунчозу. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне. После этого аккуратно перемешайте содержимое в течение минуты, пока лишняя жидкость не испарится. Фунчоза должна быть блестящей и полностью готовой. Добавьте мясо, 1 столовую ложку кунжутного масла и 1 столовую ложку кунжута. Снова перемешайте. Украсьте каждую порцию полосками омлета и подавайте горячим.
Показать полностью
5