Чапчэ⁠⁠

Ингредиенты:
нарезанная свинина (230 г)
соевый соус (2 чайные ложки + 60 мл)
сахар (2 чайные ложки + 3 столовые ложки)
кунжутное масло (1 чайная ложка + 1 столовая ложка)
яйцо (2 штуки)
соль
растительное масло
перец
измельченный чеснок (5 зубчиков)
фунчоза (230 г)
аурикулярия уховидная (8 штук) – по желанию
шиитаке (8 штук)
нарезанный лук (1 штука)
нарезанная морковь (1 штука)
нарезанный шпинат (230 г)
кунжут (1 столовая ложка)

Приготовление:
Промойте и замочите грибы в холодной воде на несколько часов, а после этого нарежьте их. Замочите фунчозу в воде на 40 минут.
Смешайте свинину, 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку кунжутного масла. Через 5 минут раскалите сковороду и поджарьте свинину до готовности.
Взбейте яйца с солью по вкусу и процедите смесь. Разогрейте растительное масло и поджарьте яйца. Остудите, а затем нарежьте омлет на длинные полосы.
Смешайте 60 мл соевого соуса, 3 столовые ложки сахара, перец и чеснок по вкусу.
Добавьте в кастрюлю грибы, морковь, лук, 60 мл растительного масла и 60 мл воды. Хорошо перемешайте, а затем равномерно распределите сверху шпинат. Нарежьте лапшу по 10 см и добавьте ее в кастрюлю поверх шпината. Вылейте приготовленный ранее соус на фунчозу. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне. После этого аккуратно перемешайте содержимое в течение минуты, пока лишняя жидкость не испарится. Фунчоза должна быть блестящей и полностью готовой. Добавьте мясо, 1 столовую ложку кунжутного масла и 1 столовую ложку кунжута. Снова перемешайте. Украсьте каждую порцию полосками омлета и подавайте горячим.