Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе
P.S. автора нет на пикабу, т.к. нереально везде успеть. Переношу видео с его разрешения.
Я работаю админом в мастерской, мои знания немного уступают мастерам, однако если я чего-то не знаю, то уточняю у наших специалистов.
Ростеры Giesen – достойный аппарат или пустая трата денег?
Giesen — европейский производитель профессиональных ростеров для обжарки кофе. Их техника пользуется популярностью, потому что она мощная и качественная, ростеры производят вручную из прочных материалов, бренд идет в ногу с технологиями, постоянно внедряет инновации и следит за дизайном.
Преимуществ много, но и недостатки тоже есть, и они существенные. Перейдем теперь к ним.
Передняя панель и барабан ростера Giesen сделаны из чугуна и быстро перегреваются. Из-за этого после каждой четвертой обжарки нужно делать перерывы, чтобы оборудование остыло. Для сравнения: обжарочный барабан и передняя панель ростеров турецкого бренда Silver Cat – стальные. Они не перегреваются, на них можно работать круглосуточно.
Самый мощный ростер Giesen может обжаривать до 560 кг кофе в час – это слабый показатель среди машин для обжарки кофейных зерен. Тот же турецкий Silver Cat способен обжаривать до 960 кг кофе в час.
Если вы решили купить газовый ростер Giesen, знайте – они потребляют много топлива. Тем временем газовый Silver Cat дает 30% экономии. Все благодаря уникальной горелке Premix.
Заявленная вместимость ростеров Giesen не соответствует действительности. Так, модель Giesen Coffee Roaster W15A с разовой загрузкой барабана 15 кг фактически позволяет обжаривать только 12-13 кг зеленого кофе за раз. Проблема не только в объеме барабана, но и в горелке, которой не хватает мощности обжарить все зерна. У Silver Cat такой проблемы нет. В них можно обжаривать даже больше заявленного объема, у них вместительный барабан и мощная экономичная горелка.
Giesen — качественный европейский производитель, но из небольшого сравнения выше можно сделать вывод, что его цена по сравнению с профессиональными ростерами Silver Cat завышена в несколько раз.
Еще одно подтверждение этого факта – ряд важнейших функций ростеров Giesen есть в базовой комплектации ростеров Silver Cat – это автоматический контроль воздушного потока и горелки, цифровое регулирование скорости вращения барабана, регистрация данных и профилирование, LED индикаторы, автоматизированная загрузка зерна на ростерах большой производительности, температурный датчик охлаждения. Кроме того, с Silver Cat вы можете контролировать обжарку с ноутбука и смартфона. И все это – за приемлемые деньги.
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Почему дымят ростеры?
Обжарщики кофе, как начинающие, так и опытные, сталкиваются с проблемой – ростер дымит. Кто-то думает, что проблема в качестве ростера, но так ли это на самом деле?
Опытные прожарщики, прошедшие в этом деле огонь, воду и медные трубы, в один голос уверяют: если ростер дымит – дело не в производителе, а в вашем дымоходе!
Чтобы ростер для обжарки кофе работал правильно, нужно правильно подобрать и смонтировать дымоход. На этом этапе многие по незнанию допускают ошибки. Рассказываем, какие:
Дымоход делают не из утепленных сэндвич труб, а из простых жестяных. Чтобы тяга в дымоходе была достаточной и дым не шел в помещение, нужно, чтобы в трубе температура воздуха была выше, чем в помещении. Если трубы не утеплены, а на улице зима, температура в трубе ниже, холодный воздух опускается вниз и не дает теплому воздуху и дыму подниматься вверх. У вас возникает обратная тяга.
Окончание трубы ниже конька кровли или рядом есть соседнее здание, кровля которого выше трубы. Чтобы тяга была хорошей, нужно чтобы верх трубы был как минимум на 1 метр выше конька или близко расположенной соседней кровли.
Диаметр трубы меньше положенного или дымоход забит копотью и другими посторонними предметами.
Длина трубы меньше необходимой, в ней не создается разность давления между нижней и верхней точкой.
Нет притока свежего воздуха в помещение. Включенные вентиляторы ростера выкидывают воздух из помещения в дымоход, в помещении создается отрицательное давление и дым из трубы затягивается обратно.
Если вы запускаете ростер в работу зимой, прогрейте его без зерна - теплый воздух прогреет дымоход и создаст тягу.
Если ваш ростер дымит, пройдитесь по всем пунктам, перечисленным выше, проверьте дымоход от и до. Уверены, в этом случае проблема с дымящим ростером точно решится.