Серия «Сборная солянка»

Пивные супы: Окрошка, Рассольник, Борщ Петровский

Всем привет!
Я думал, что этот выпуск получится таким же лаконичным, как и предыдущий, но производители из пивоварни HopHead придерживаются другого мнения.
Всё началось с сообщения @Trogat о том, что надо бы взять оба борща и одновременно сравнить. "Плёвое дело!" — подумал я и реализовал эту затею. Кто ж знал, куда она приведёт.

Начну с предыстории. Если открыть страницу "Петровского борща" в Untappd, то можно обнаружить периодически встречающиеся отзывы, в которых авторы приводят сравнение его с украинским собратом в пользу последнего. Например:

Я, дегустируя неделю назад параллельно оба напитка, не понимал, как яркий и насыщенный специями "Петровский борщ" может уступать блеклому "Украинскому".


1. Борщ Украинський з салом

Производитель: HopHead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 329/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), капуста, свекла, картофель, морковь, чёрный перец, чеснок, лук, томатный соус, укроп, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,27.

Алкоголь надёжно скрыт во вкусе и по голове не бьёт.
В аромате преобладают капустные нотки с небольшими переплетениями с морковными и перечными. В отличие от "Петровского борща", обладающего доминирующим и ярким свекольным флёром, в украинской версии запах кажется пресноватым и не таким манящим.

Вкус вторит аромату: всё те же капустные оттенки, которых обрамляют морковь, перец и чеснок с луком. Питко? Да. Пресно? Тоже да. Возникает ощущение недостатка соли и каких-то ярких привкусов. Но! Это не может считаться за абсолютный недостаток. Лично я на своей памяти ни разу не пробовал аутентичный украинский борщ, поэтому не могу с полной уверенностью хаять или категорически заявлять о том, что напиток какой-то неправильный. Возможно, поклонники этой кухни, которые пробовали данный "пивной суп", смогут точно сказать, совпали ли вкусовые тональности с настоящим блюдом или нет.

Я лишь могу констатировать, как и в случае с отдельными томатными гозе в индийском стиле, что для большинства людей этой страны данный напиток может показаться пресным, скучным и с недостатком соли. К слову, частички "белой смерти" мимолётным и едва заметным явлением проявляют себя на дне бокала, скрашивая последний глотóк.

Вероятно, для балансировки капусты, свёклы, картофеля, моркови, чеснока и лука нужно было добавлять немного больше балансирующих специй и усилителей вкуса. Однако, тут уже встаёт ребром дилемма, по какому пути идти — вслед за аутентичным блюдом или по привычному маршруту со специями, солью и пряностями.
Пивовары сделали свой выбор, и критиковать его не имеет смысла. Тем более, существует более яркий и приятный "Петровский Борщ".

Почувствовали, как отзывы в Untappd диссонируют с моим мнением? Меня это тоже смутило, но не полностью. Я бы так и оставил эту тему, но в процессе подготовки к публикации предыдущего выпуска о "супах" мой глаз зацепился за цвет "Петровского Борща":

Сравните с фотографией выше

Видите разницу? Несмотря на некоторое искажение света, очень заметно, что один напиток свекольного цвета, другой — темнее и с уходом в красноту.
Вот тут-то я и осознал причину, почему мой первый вариант отзыва на "ПБ", который лаконично сводился к рассолу со специями, пришлось видоизменять и переписывать после параллельной пробы.
Это был не один и тот же "Петровский Борщ". Это были два разных напитка.

Я на этом не остановился. Дошёл до ближайшего магазина и взял ещё один "Украинский Борщ". Уже на этапе переливания его из банки в бокал я ощутил кардинальную разницу и понял, что в тот раз пробовал совершенно другой напиток! Ну, как так-то?!

Собственно, вот иное мнение:

Аромат капустно-перечно-чесночный. Очень глубокий и яркий.
Основной вкус сочетает в себе насыщенную капусту со свеклой и специями.
Послевкусие многообразно. В первую очередь заметна небольшая остринка, которая аккуратно начинает греть верхнее нёбо. Сочетание картофеля, томатов, чеснока, лука вместе с небольшой кислинкой от капусты и сладостью от свеклы доставляет классное удовольствие.
Этот "суп" хочется доесть до последней ложки и завтра повторить снова.

Так вот, по итогу хочется задать три простых риторических вопроса: "Господа из HopHead, вы на кой чёрт лотерею устраиваете? Вас не смущает, что "супы" стóят не три копейки, а три с лишним сотни рублей?! Почему потребитель должен гадать, сможет ли он получить удовольствие от вашей продукции?!"

Вердикт: если повезёт, можно насладиться напитком с насыщенным и ярким капустно-свекольным сочетанием и небольшой, приятной остротой.


2. Рассольник с огурцами, томатами и копчёностями

Производитель: HopHead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 336/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), солёные томаты, солёные огурцы, картофель, чеснок, лук, морковь, корень петрушки, чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,92.

Аромат копчёный, довольно насыщенный.
Вкус, несмотря на многогранный состав, прозаичен: взяли два рассола — огуречный и томатный — и смешали. Не знаю уж, в какой пропорции, но помидорки едва пробиваются сквозь яркую огуречность.
К ним добавили копчёный ароматизатор, который хотя и придаёт напитку особый привкус, но на довольно-таки короткий промежуток времени. Вдобавок, ему не хватает глубины.

На послевкусии ожидаешь ощутить хотя бы что-то из оставшихся ингредиентов, но получаешь...горечь! Она довольно внезапно появляется и доставляет н очень приятные ощущения. Причём, у неё есть накопительный эффект.
Однако, после её ухода с рецепторов появляется ощущение, словно только что варёной картошки с чёрным перцем покушал. Жаль, что это сочетание единомоментно и проявляется после опустошения всего бокала.

Вердикт: водянистый напиток, сочетающий в себе огуречный и томатный рассолы с небольшой копчёностью и заметной горечью.
Возможные недостатки: недостаток нажористости; слабые томатные оттенки; излишек огуречности; неприятная горечь; ненасыщенная копчёность; слабое проявление большинства ингредиентов.


3. Рыбная солянка

Производитель: HopHead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 329/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), лук, морковь, томаты, оливки, лимонный сок, укроп, петрушка, душистый перец, чёрный перец, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,00.

Алкоголь надёжно скрыт во вкусе, но хорошечно бьёт по голове.
Острота: 4/10 (слегка согревает щёки).
Аромат многогранный и очень лёгкий. Он сочетает в себе яркие и аутентичные нотки копчёностей, оливок, лимона и дуэта петрушки с укропом. Разумеется, ему не хватает нажористости и глубины. То есть, если закрыть глаза и поднести бокал к носу, то будет два варианта: либо настоящую солянку охладили и разбавили водой, либо в воде размешали бульонный кубик с соответствующими специями. Несмотря на то, что аромат лёгкий и поверхностный, он всё равно соответствует написанному на этикетке.

К слову, отзывов с упоминанием огурцов довольно много, но их нет в составе, да и я во вкусе за лимоном их не почувствовал. Тут либо идёт путаница с томатным рассолом (не смейтесь, довольно распространённая практика), либо в каких-то партиях огурцы действительно явно ощущаются. В общем, очередная "хопхэдовская лотерея".

Разговор о вкусе надо начать с некоторой путаницы с названием и составом напитка. На этикетке на русском языке — Солянка; на английском — Fish solyanka. Да и если посмотреть страницу в Untappd, то можно обнаружить "Рыбная солянка". Однако, в составе полностью отсутствует какой-либо водоплавающий ингредиент. ХопХэд, это что за финт ушами?

Когда я готовил [единственный, на данный момент, раз] солянку, знающие люди категорически запрещали мне добавлять лимонные дольки в кастрюлю. Мол, перекислишь суп, и он станет непригодным для употребления - придётся вылить.
Увы, видимо, у товарищей из Брюмена и ХопХэд не нашлось таких советников, и они бухнули в чан добрую порцию лимонного сока, который сразу же при попадании в рот начинает превалировать над остальными вкусовыми оттенками, забивая собою рецепторы. Вдобавок, если сразу не проглатывать напиток, а погонять его по ротовой полости, то можно ощутить что-то среднее между пощипыванием и жжением внутренних сторон губ. Момент не очень приятный, повторять не рекомендую.

Отдельно упомяну "накопительный эффект" кислости: чем больше пьёшь, тем она больше доминирует над остальными привкусами.
Кстати, о них. Оливки, петрушка, укроп и перец отчётливо ощущаются аккурат два раза: при первом глоткé, когда лимон их полностью ещё не пересилил, и через минуту после последнего, когда кислость убежала дальше по пищеводу, бросив остальные оттенки доставлять хоть какое-то нормальное удовольствие языковым сосочкам. И это всё.

Вердикт: водянистый напиток, аромат и после-послевкусие которого очень похожи на аутентичную "Солянку". Увы, всю задумку портит чрезмерная лимонная кислость.
Возможные недостатки: отсутствие рыбного ингредиента; излишняя лимонная кислость; наличие вкусового дисбаланса; отсутствие глубины аромата.

Ну, а закончить хочется на забавной ноте и таком вот отзыве:

Арсений, что ж ты так?

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Если понравилась тематика, дайте знать, нужны ли следующие выпуски.

Пивные супы #1
Томатное Оборзение. Выпуск 31
Кислая среда #5. Малина

Всем привет!
Примерно с месяц назад Катерина @kateururu замотивировала меня на обзор "пивных супов" от пивоварни HopHead. Ввиду различных причин публикация поста откладывалась, но работа над ним всё равно велась. По итогу получилось сделать обзор аж шести различных сортов. Три — сегодня, три — на следующей неделе.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения! А начнём мы с "супа", о котором спрашивала @Pivasikilol.


1. Окрошка с хреном

Производитель: HopHead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 329/0,5.
ABV: 6% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), картофель, кинза, укроп, петрушка, зелёный лук, зелёный огурец, редис, горчица, хрен, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,11.

"Ржаной квас сварен в стиле sour gose с морской солью, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, картофель, зеленый огурец, редис, куриное яйцо, горчица и хрен."

Удивительно, но в составе производитель не указал ни квас, ни куриное яйцо. Понимаю, что он и так перенасыщен, но всё же стоит уважать людей с аллергиями и различными ограничениями в рационах питания.

Алкоголь надёжно скрыт во вкусе.
Аромат изначально очень похож на рассол из квашенной капусты. Но если дать напитку "подышать", то он раскроет сочетание ноток горчицы, хрена, кинзы, укропа и лука. Очень насыщенное и яркое.

В основе вкуса находится белый квас со своей аутентичной кислой рассольностью. Соли маловато, её не хватает для балансировки доминирующих терпких и кислых оттенков всего напитка.
На первый план выходит освежающее травяное сочетание лука, петрушки, укропа и кинзы. Их обрамляют привкусы редиса и огурца, нечётко гуляющие где-то на фоне.

На послевкусии вся вышеперечисленная лёгкость сменяется терпкостью сочетания горчицы и хрена. Причём, второй оттенок весьма ярко доминирует, заглушая остальные. Переход между вкусовыми тональностями поначалу кажется в некоторой степени резким, но постепенно рецепторы привыкают.

Удивительно, но после того, как насыщенность хрена потихоньку спадает, во рту остаётся сочетание слегка терпкого редиса и сочного свежего огурца.

Вердикт: водянистый, питкий, добротный эль с травянисто-освежающим основным вкусом, переходящим в терпкое сочетание хрена, горчицы и редиса. Очень похоже на настоящую окрошку, сделанную на квасе.
Возможные минусы: недостаток соли, избыток хрена и излишняя кислость всего напитка, которая может отпугнуть. Поклонникам окрошки на кефире, скорее всего, не понравится.


2. Петрушка (Рассольник)

Производитель: HopHead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 344/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), солёные огурцы, рассол огурцов, смесь специй, укроп, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,06.

Самый скромный состав из сегодняшних "супов". Однако, есть один интересный момент. Если обратиться к странице напитка в Untappd, то можно обнаружить следующее описание:

"Российские традиционные бочковые солёные огурцы, перловая крупа, картофель, говяжий бульон, специи и зелень по вкусу."

Но ни перловой крупы, ни картофеля, ни что-то говяжьего (возможно, этот вкусовой оттенок достигается за счёт какого-нибудь условного бульонного кубика) нет в составе. Довольно спорный и осуждаемый мною момент. ХопХэд, вы чего?

Алкоголь надёжно скрыт во вкусе.
Аромат огуречно-рассольный, очень яркий и насыщенный. Его обрамляют лёгкие нотки укропа.
Вкус. Несмотря на аж два огуречных ингредиента (солёные плоды и рассол), которые находятся в составе на первом и втором местах, этот оттенок не так ярко себя проявляет. Да, в центре вкусовой палитры находится кисленький рассол, словно из банки с маринованными огурцами. Его успешно балансируют различные специи и пряности. В первую очередь — укроп, который проявляется на втором плане и немного смягчает первоначальный вкус.

Если попробовать расщепить напиток на составляющие, то можно ещё обнаружить какую-то зелень. Название отсылает к петрушке, но в составе её нет. В описании же под пространственной фразой "зелень по вкусу" может находиться всё, что угодно, вплоть до травы из палисадника под окном.

Примерно на середине дегустации специи, которые до этого оттеняли доминирующую рассольную кислинку, начинают превалировать над огуречными оттенками. Разумеется, ярче всего себя проявляет соль, которая, к сожалению, начинает накапливаться на рецепторах и перекрывать доступ к другим привкусам. Таким образом, к концу бокала создаётся впечатление, что пьёшь солёную водичку, а не алкогольный суп. Вероятно, старый объём — 0,33 литра — был в самый раз.

Аргументом для этого также может служить факт того, что только в самом-самом конце, практически на дне бокала, можно обнаружить привкусы перловки, картофеля и что-то отдалённо напоминающее разбавленный говяжий жир. Всё вышеперечисленное довольно быстро выпало в осадок и дожидалось момента, пока потребитель пройдёт верхние два слоя из огуречного рассола и специй с солью. В малолитражном формате подобного замечено не было.

Вердикт: питкий и приятный "суп" с яркими рассольно-огуречными оттенками, которых балансируют специи и пряности.
Возможные минусы: перебор соли, забивающей рецепторы; быстрое выпадение в осадок одних из ключевых привкусов; слабая нажористость; излишняя огуречная кислость.


3. Борщ Петровский

Производитель: HopHead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 360/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), солёные огурцы, запечённая свёкла, капуста квашеная, морковь, лук, чеснок, репа, чёрный перец, душистый перец, укроп, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,21.

"Древнерусский суп, смесь рассольника и борща в стиле кислый гозе."

Самый дорогой суп во всей серии. Иногда его цена переваливает за отметку 400 рублей.

Алкоголь надёжно скрыт во вкусе, но может исподтишка дать в голову.
Аромат очень яркий и насыщенный. Состоит из сочетания свекольных и капустных ноток, приправленных перцем.
Вкус удобнее всего охарактеризовать так: да, это — холодный борщ. Потому что при попытке расщепить напиток на составляющие компоненты можно растеряться и запутаться — их много, они все разные, но, что удивительно, не перекрывают, а дополняют друг друга. Но давайте по порядку.

Основой вкуса является сочетание свеклы, квашеной капусты, репы и моркови. Они придали напитку особенный кисло-сладкий привкус, потенциал которого производитель, к сожалению, "убил" уксусом. Особенно это становится заметно ближе к концу дегустации.
Их стараются балансировать аж два перца — чёрный и душистый — укроп, соль и чеснок, но их сил хватает аккурат на половину напитка. После середины уксусность начинает выпирать и дисгармонировать с общей вкусовой палитрой.
К сожалению, Петровскому Борщу не хватает нажористости, плотности и какого-нибудь мясного ингредиента для балансировки уксусности и для полной аутентичности.

Вердикт: овощной напиток с основным кисло-сладким вкусом, , которому вредит излишняя уксусность.
Возможные минусы: излишне водянист; отсутствие нажористости; нет мясного ингредиента; избыток уксусности; дисбаланс вкуса.

Ну, и напоследок отзыв о Петровском Борще, который у меня вызвал улыбку и много вопросов:

Ни томатов, ни хрена в составе нет. А счастье и так витает в воздухе. :)

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Мел Судьбы
Атомная Прачечная
Кислая среда #5. Малина
Томатное Оборзение. Выпуск 29

Вторник. Вечер.
Я вышел на ежедневную прогулку. На улице к тому моменту свет, который днём ласково согревал солнечными лучами, уступил место тьме, окутывающей весь десятый округ столицы. В воздухе ощущалась привычная осенняя влажность, которую периодически разгонял небольшой ветер, срывающий с деревьев ещё не последние, но уже изрядно проредевшие золотые листья.

В сквере было практически безлюдно, если не считать собачников, выгуливающих своих питомцев. Или наоборот, если вспомнить вступление из мультфильма "101 Далматинец". Я втянул шею в приподнятый воротник пальто, включил футбольный подкаст, всунул руки в карманы и неспешно зашагал по дорожке, так умело виляющей меж уличных круглых фонарей.

Не прошло и десяти минут, как часы пару раз завибрировали, уведомляя о новых сообщениях. Не желая покидать уютную атмосферу подкаста, я проигнорировал. Но через минуту часы повторили своё действие, усилив, как показалось, вибрацию. "Да что ж там происходит?" — пронеслось в голове. Я достал и разблокировал телефон, открыл Телеграм и увидел одно из последних сообщений от знакомого: "Ты это видел?! Нет, ну....ты ЭТО видел?!".

Всем привет!
Если помните, в одной из частей "Гарри Поттера", дети угнали автомобиль. Им потом взрослые читали нотации на тему возможного обнаружения со стороны маглов, то есть, обычных людей. Мол, мир магии должен быть скрыт, а вы безобразничаете и подвергаете всех волшебников риску.

Если утрировать и постараться адаптировать описанную выше ситуацию под наши реалии, то можно сказать, что позавчера вечером произошло обнаружение простыми людьми пивного мира о котором они, скорее всего, даже и не догадывались. Для многих стало откровением вообще существование пива с какими-то добавками. А уж о появлении на полке алкогольной жижи из-под салата в алюминиевой банке мало кто из них задумывался в трезвом уме. Хотя и для поклонников крафтовых напитков этот сорт овощного гозе стал сюрпризом. Причём, весьма и весьма неоднозначным.

Предлагаю об этом и поговорить. Если кому нужен исключительно обзор на "Жижку", пролестните пониже до фотографии с бокалом.
Остальные же присаживайтесь поудобнее, налейте чего-нибудь тёплого, возьмите кусочек тортика и обернитесь в плед. Приятного вам чтения!

Сразу оговорюсь: я не верю в "случайную" рекламу этого сорта гозе на различных площадках, как бы производители не уверяли в обратном. Можно, безусловно, удивиться появлению напитка-аллюзии на остатки от конкретного салата, который готовят в подавляющем большинстве семей этой страны. Но преподносить это с "вау-эффектом" — перебор, на мой субъективный взгляд.
Достаточно упомянуть две старые линейки пивных напитков и одну относительно свежую, чтобы немного отрезвить публику и сбить ненужный пафос с овощного гозе от "Бирварии".

Петровский Борщ, Рыбная Солянка, Рассольник, Окрошка — одни из популярных "пивных супов" от пивоварни ХопХэд. На следующей неделе будет обзор на три из них.

Лемончелло, Мисо суп, Том Ям, Борщ, Севиче — лишь небольшая часть из новой линейки сортов от "Аляски".

"Фестиваль кринжа" за авторством "Бёрнинга". Тут есть обзор на некоторые сорта.

В то же время мне немного сложно понять категорическое уничижительное отношение к этому новому сорту. Я осознаю, что в наших широтах слово "жижка" имеет юморной статус уровня начальной школы наряду с "кучкой", но всё же писать подобные отзывы, особенно без пробы самого гозе, крайне глупо и нелепо:

"Следующий шаг — просто разливать по банкам ведро жидких помоев. Ням-ням. Жижка. Вкусни сочни. Любимый всеми деликатес."

Да зачем далеко ходить, уважаемый. Ребята из "Таркоса" уже который год варят свои пивные напитки с привкусом потных носков, воды из-под раковины и жижи из грязной лужи. Правда, они об этом умалчивают и не упоминают на этикетках. Интересно даже, почему.

Но хватит разглагольствовать, пора переходить к главной цели этого поста.

На этикетке изображён турецкий мясник и шеф-повар Нусрет Гётче по прозвищу Salt Bae ("красавчик с солью"), который стал известен за свою особенную манеру приготовления мясных блюд и посыпки их солью. Весьма странный выбор для этикетки овощного гозе.

Стиль: Vegetable Gose.
Производитель: Beervaria / ООО "Аквалогия" (г. Москва).
Цена/Объём: 300/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 11,5% / IBU: 25.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), пюре томатное, пюре огуречное, пюре луковое, пюре чесночное, томатная паста, семена подсолнечника, хмель, соль, дрожжи.

"Овощное гозе "Жижка из салата". Пивовары сьели огромное количество салата, чтобы достать для вас деликатес, который не подают ни в одном ресторане мира, но который так любим всеми нами.
Огурцы, помидоры, лук, чеснок и приятное послевкусие белого хлеба, который вы с наслаждением макали в эту амброзию."

Напиток очень водянистый, довольно прозрачный и без осадка.
Пенная шапка отсутствует.
Аромат огуречного рассола, очень яркий, насыщенный и глубокий.

Вкус практически вторит аромату. Сразу отмечу, что алкоголь вообще не ощущается и никак себя не проявляет. Доминантой является привкус огуречного рассола (на основе соответствующего разбавленного пюре), его обрамляет лёгкий и едва уловимый томатный оттенок, который можно и пропустить по незнанию.

Послевкусие двойное. В первые мгновения ощущается приятный привкус нерафинированного масла (его дают семена подсолнечника). А вот потом наступает черёд луково-чесночного сочетания с акцентом на первый оттенок. Их дополняет, не поверите, лёгкий привкус нежнейшего белого хлеба. Не знаю, за счёт чего это было достигнуто, ведь в составе нет ни одного подобного ингредиента. Возможно, подсознание самостоятельно добавило финальный штрих, хотя упоминание хлебного послевкусия встречается и в других отзывах.

Вердикт: весьма питкий и приятный гозе, который оправдывает заявленное описание и точно не будет вылит. Удивит ли? Отдельными моментами точно да — хлебным послевкусием, например. Соответствует ли он уровню, простите, хайпа вокруг него? Однозначно нет. На рынке есть более серьёзные и интересные сорта, отсылающие к блюдам разных кухонь мира. Однако, "Жижка из салата" определённо привлечёт своими уникальными сочетаниями поклонников. Да и в качестве необычного подарка вкупе с борщом, пловом, солянкой или болоньезе этот гозе может иметь право на существование.
Есть два возможных момента, которые могут категорически отвести возможных потребителей от приобретения этого напитка — очень водянистая констистенция и несоответствие более аутентичному рецепту салата:

Хотя, безусловно, всё дело в индивидуальных вкусовых предпочтениях.

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Мел Судьбы
Атомная Прачечная (Jaws)

"И треснул мир напополам, дымит разлом,
И льётся кровь, идёт война добра со злом,
И меркнет свет, в углах паук плетёт узор,
По тёмным улицам летит Ночной Дозор."
(с)Uma2rman

Всем привет!
Во время недавнего визита в один из магазинов крафтовых напитков мне порекомендовали это пиво со словами "одно из самых острых на наших полках". Стало интересно проверить это утверждение, да и вообще понять, что за артефакт такой — Мел Судьбы.

Я не просто так начал пост с цитирования заглавной песни фильма "Ночной Дозор". Мел Судьбы упоминается в одноимённом романе Сергея Лукьяненко, который лёг в основу кинокартины. А вот на экране указанный артефакт появился только в "Дневном Дозоре" — в прологе показали среднеазиатского полководца Тамерлана, который узнал про Мел судьбы и загорелся желанием им воспользоваться:

...Войдя в сокровенную палату крепости-лабиринта, Тамерлан берёт мел и сообщает Зоару: — Я буду повелителем судьбы мира.
В этот момент воин-защитник Крепости вонзает в спину Тамерлана саблю...
Зоар: — Но ты не владеешь даже своей судьбой.
Тамерлан (падая, но держа мел): — Что писать?
Зоар: — А что ты хочешь?
Тамерлан: — Жить!
Зоар: — Так и пиши.

Считается, что с помощью Мела судьбы можно исполнить своё самое заветное желание, сломать неблагоприятную карму и даже в корне изменить судьбу. Некоторые источники утверждают, что в своё время Мелом воспользовались Александр Македонский и Чингисхан.

Мостиком между исторической и обзорной частями послужит описание напитка от производителя:

"Представьте, к вам в руки попал мел судьбы. О чём бы Вы хотели написать? О богатстве? О славе? О карьере? "А давайте напишем какой-нибудь новый пивной рецепт", — говорим мы сами себе. Может быть, опять что-нибудь "около бельгийское"? Но ведь мел обязательно добавит от себя что-то своё. Ну, и пусть! Тем занимательней будет интрига."

Несколько пояснительных слов о стиле — Chilli/Chile Beer:

"Пиво с добавлением острого перечного сока, масла или настоящего перца, чаще всего халапеньо. Жаркость может варьироваться от тонкой пряности до обжигающего вкуса. В большинстве случаев чили добавляют в пейл-эли и светлые лагеры, однако базовый стиль пива может варьироваться."

Состав без изысков: вода, солод (ячменный, карамельный, пшеничный), концентрат пивного сусла, хмель, дрожжи, перец табаско стручковый, ваниль стручковая.
Выделяется, разумеется, перец, о котором дополнительно написано на этикетке:

"Осторожно! Продукт содержит натуральный перец табаско!"

Мюзле и пробка украшены штампами с логотипом пивоварни. И если проволочную клетку снять легко, то вот вытаскивание пробки вызывает проблемы — она очень-очень плотно сидит. Пришлось использовать штопор, который справился с задачей только после прикладывания всех возможных усилий.

Цена/Объём: 236р/0,375л.
Производитель: "Василеостровская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
ABV: 6,9% / OG: 17,0% / IBU: 70.
Рейтинг Untappd: 3,35/5,00.

"Охмелённый эль, приготовленный в бельгийском стиле с добавлением натурального перца Табаско."

Аромат "на первый нос" перечный, средней насыщенности. Но если дать пиву "подышать", то можно уловить ещё и фруктово-цветочное сочетание ноток.
Вкус солодовый, слегка карамельный и без горечи. К сожалению, он поверхностен, ему не хватает глубины и насыщенности. На мой субъективный взгляд, немного не попали ни в "бельгийское", ни в "около бельгийское". Получилось, скорее, что-то приближённое к традиционному стилю IPA.

"И вот нас ждёт непредсказуемый сюрприз. Из-за традиционно плотного тела и яркого насыщенного аромата внезапно появляется обжигающая всепоглощающая острота. Мы сломя голову несёмся к доске с рецептом, а в правом нижнем углу нам ухмыляется слово «ТАБАСКО»."

Острота занимает бóльшую часть вкусовых особенностей напитка. Она появляется практически через доли секунды после того, как пиво попадает в рот. Сначала происходит быстрое и мощное сжигание кончика языка. Управившись с ним, поток напалмовой остроты устремляется на верхнее нёбо и начинает в стиле Мухаммеда Али разносить его своими мощными ударами, доставляя физически неприятные ощущения — словно взяли самую грубую наждачку, намотали на кулак и принялись бить ею, параллельно посыпая образовавшиеся ранки мелкомолотым перцем. Вдобавок, "гореть" начинает и зона за нёбом, ближе к шейному отделу пищевода.
А ведь это всего лишь первый акт вьетнамской... василеостровской атаки.

Во втором акте, то есть, по мере попыток продвижения дегустации кончик языка перестаёт подавать признаки жизни, на лбу и щеках выступает испарина, а основная часть остроты основательно обустраивается на верхнем нёбе и не думает никуда уходить.
И это ещё не всё.

На третьем этапе к вышеперечисленному добавляется жжение внутренних сторон губ и изжога. Закусывай, запивай — всё бестолку. Вероятно, молоко сможет понизить дискомфорт, но во время дегустации под рукой его не было.

Спустя минут десять после последнего глоткá оживает кончик языка. Ну, как оживает...он снова начинает чувствовать покалывания игл остроты. Правда, уже не сотен, а "всего лишь" десятков, но легче от этого не становится.
Спустя ещё несколько минут острота перестаёт избивать верхнее нёбо и ретируется куда-то вглубь тела по пищеводу, оставляя после себя не очень приятные ощущения — их можно сравнить с последствиями от глотания зонда, только в несколько раз слабее.
В течение ~30 минут после окончания дегустации последствия от приёма напитка исчезают.

"Мел Судьбы коварен."

Вердикт: странный напиток. Конечно, даже у него найдутся поклонники, которые любят "погорячее". Но для среднестатистического потребителя это будет чрезмерно остро и чрезмерно безвкусно. Солодовость и лёгкая карамельность появляются в первые же мгновения и оперативно исчезают под давлением перца, особо не давая себя распробовать. Честно говоря, к концу дегустации даже и не вспоминаешь о них — все мысли заняты успокоением жжения органов, до которых смог дотянуться перец.

Назревает очевидный вопрос о сравнении уровней остроты "Мела Судьбы" и Burn Masha. Мне сложно давать актуальные оценки, так как "Машу" я дегустировал больше двух лет назад, и даже не смог допить (т.к. делал неправильно). Но если отталкиваться от масштабов последствий, то Burn Masha воздействует на организм чуть аккуратнее и единомоментно (спасибо производителям за объём 0,15л). А вот "Мел Судьбы", по сути, за первые же два подхода грубо сжигает во рту всё к чертям и оставляет потребителя наедине с ~300 миллилитрами безвкусного (рецепторы же "горят") и очень острого напитка, который способен исключительно на увеличение степени "перечного пожара" внутри пищеварительной системы. На мой субъективный взгляд, объёма 0,15-0,25л хватило бы с лихвой — одним-двумя глоткáми выпил и пошёл на диван страдать.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Атомная прачечная (Jaws)
Smoked Bloody Roots (Coven). Перетест