Серия «Сборная солянка»

Всем привет!
Новогодние каникулы пролетели настолько стремительно, что даже сложно поверить в их существование. Надеюсь, вы успели отдохнуть, уделить время родным и как следует отпраздновать.
А теперь – пора вливаться в первую рабочую неделю года. Судя по телеграм-чатам, не только у меня минувшая ночь прошла в режиме "первые три часа вспоминал, чем вообще занимаюсь на работе, а следующие три – пытался уснуть".

Чтобы начало недели стало хотя бы чуточку приятным, предлагаю ознакомиться с зимними элями от нескольких пивоварен. На западе уже продолжительное время практикуют выпуск специальных тиражей пива, посвящённых Католическому Рождеству и Новому году. В большинстве сортов присутствуют корица, кардамон, цитрусовые, гвоздика и какие-нибудь зимние ягоды. С недавних пор и наши пивовары стараются радовать любителей крафтовых напитков чем-нибудь по-зимнему интересным.

Я приглашаю вас, уважаемые читатели, в этот довольно морозный понедельник отметить окончание новогодних каникул в компании меня и трёх рождественских элей.
Располагайтесь поудобнее в своих рабочих креслах, приятного вам чтения!


1. X-mas Ale

Стилистика: Winter Ale
Производитель: Wolf's Brewery + Lux In Tenebris + Rising Moon Brewery / ООО "Волковская пивоварня" (МО, г. Мытищи).
Цена/Объём: 190/0,33.
ABV: 7,5% / OG: 20,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,55.

"Зимний крепкий эль с добавлением "рождественских" специй"."

Сразу же настораживают два момента. Первый: аж тройная коллаборация пивоварен. Второй: одна из них – RMB, к которой лично у меня есть довольно много претензий касательно качества и уровня производства томатных гозе, на которые выставили довольно охреневший ценник. К сожалению, не могу говорить за всю продукцию, но изначальный здравый скептицизм касательно их влияния на рецепт X-mas Ale присутствовал перед обзором.

Аромат: уж не знаю, какие конкретные "рождественские специи" были добавлены, но ярче всего проявляет себя кардамон. Однако, ему очень не хватает насыщенности и плотности, ощущается сильная разбавленность.
Вкус: является продолжением аромата в плане водянистости и пустоты. Вот пожалели пивовары (кстати, в какой из трёх огородов должен лететь камень?) положить достаточное количество взвеси, чтобы нивелировать чрезмерное количество жидкости. Сочетание кардамона, имбиря, гвоздики, приправленное ягодной кислинкой, выглядит довольно интересным и приятным, но рецепторам приходится пробираться к этим оттенкам сквозь толщу воды.

Расстраивает и тот факт, что в середине дегустации вкус становится монотонным, состоящим только из кислинки. Послевкусие же становится горьковатым, вдобавок начинает ощущаться алкоголь. В итоге рождественский эль превращается в обыкновенный "крепыш" с небольшой кислинкой.

Вердикт: водянистый крепкий эль с ненасыщенными специями и превалирующей кислинкой.
Возможные недостатки: выпирающий алкоголь; чрезмерная водянистость; слабые специи; дисбалансирующая кислинка; горьковатое послевкусие.


2. Christmas Ale

Стилистика: Winter Ale
Производитель: Konix Brewery / ООО "Пиватом" (Пензенская обл., г. Заречный).
Цена/Объём: 210/0,5.
ABV: 7,0% / OG: 22,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, карамельный), мёд цветочный, хмель, кардамон, перец чёрный горошек, корица, гвоздика, можжевеловые ягоды, цедра апельсина, корень имбиря, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,59.

"Эль с праздничными ароматами корицы, кардамона и можжевеловых ягод, сваренное с добавлением мёда, апельсиновой цедры, черного перца и гвоздики. Подходит к имбирным пряникам, снеговикам и свитерам "с оленями"!"

Аромат: приятное сочетание ноток корицы и кардамона, приправленное ягодной кислинкой и перечно-гвоздичной терпкостью.
Вкус: эль сразу же даёт знать о своей крепости, перебивая ею всё остальное. Однако, как только рецепторы привыкают, напиток раскрывается с приятной стороны. В основе – что-то среднее между белым хлебушком, песочным печеньем и имбирным пряником. Далее добавляются сочные оттенки кардамона, корицы и гвоздики. И завершает этот калейдоскоп можжевелово-цитрусовое послевкусие. Красота!

Увы, есть парочка негативных моментов. Во-первых, перечисленным вкусовым оттенкам не хватает плотности и глубины. Да, они яркие и приятные, но довольно быстро убегают с рецепторов. Во-вторых, ближе ко дну бокала начинает проявляться терпкая [перечная] горечь, которая, скорее всего, с самого начала выпадает в осадок. Если верить отзывам в Untappd, её степень варьируется от партии к партии, плюс добавьте сюда индивидуальное восприятие. Получается какая-то рождественская лотерея, а не эль.

Вердикт: водянистый крепкий эль с пряничным привкусом, россыпью ярких специй, ягодно-цитрусовым послевкусием и вариативной горечью.
Возможные недостатки: излишняя водянистость; дефицит плотности и глубины вкусовых оттенков; чрезмерная алкогольная крепость; не очень приятная горечь на послевкусии.


3. Delirium Noёl

Стилистика: Winter Ale
Производитель: Delirium - Huyghe Brewery / NV Brouwerlj L. Huyghe (Бельгия).
Цена/Объём: 390/0,33
ABV: 10,0% / OG: 19,05% / IBU: 26.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,78.

"Сваренный только к Рождеству и Новому году. Он скрывает свою тонкость несколькими уровнями вкуса, и к нему следует подходить с уверенностью.
С типичным оттенком Рождества, приправленным сладким оттенком, а затем – горечью."

Аромат: весьма неоднозначный и сложный. Сначала проявляется сочетание карамельных и дрожжевых ноток, но как только пена оседает, их сменяют уже солодовые и сухофруктовые тона. Алкоголь, к слову, тоже присутствует.
Вкус: ярче всего проявляется, если употреблять эль неспеша и слегка нагретым. Тогда можно будет ощутить приятное и насыщенное сочетание карамельных и сухофруктовых тонов, сдобренное пряностями. Послевкусие двойственное – горьковато-сладкое, не привязанное к конкретным оттенкам. На протяжении всей дегустации довольно ярко проявляется алкоголь, но он выступает в роли аккомпаниатора для этой рождественской партии и не перетягивает внимание на себя, несмотря аж на 10 градусов.

Вердикт: приятный крепкий эль с насыщенными оттенками сухофруктов и карамели и с горьковато-сладким послевкусием.
Возможные недостатки: нестабильный аромат; неприкрытый алкоголь; слабые привкусы карамели и сухофруктов; чрезмерная горечь на послевкусии.

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Мой аккаунт на Untappd

Десертные стауты: Eskimo, Chocolate&Orange, Rum Baba

XMAS23 (Red Button Brewery)

Битва шуб: Burning vs White Stone

Всем привет!
Если отталкиваться от юморных стереотипов о том, что человек на новогодних каникулах на треть состоит из "Оливье", на треть — из шампанского и ещё на треть — из мандаринов, то возникает резонный математический вопрос: "а где оставшаяся 0,1?".

Можно было бы нелепо пошутить про "закусил хвоей" или "утреннюю минералку", но после чтения некоторых чатов я пришёл к бесспорному выводу: одна десятая ушла на сладости! Множество конфет, тысячи шоколадок, килограммы печенья, тонны пирожных и тортов были подарены и съедены накануне праздника или в первый день нового года.

Если вдруг вам, как и мне, не досталось сладостей (но буду честен — я к ним абсолютно равнодушен), то предлагаю на несколько минут отложить дела, погрузиться в бокалы с десертными стаутами и узнать, соответствуют ли напитки от пивоварни Salden's заявленному на этикетках.
Ложитесь под ёлочками поудобнее, приятного вам чтения!


1. Eskimo Stout

Стиль: Stout — Imperial/Double Milk.
Производитель: Salden's Brewery / ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 252/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 20,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, лактоза, ароматизатор пищевой, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,84.

Удивительно, но за год процент алкоголя в этом сорте стаута увеличился на 0,5 процента.

Аромат: весьма нестабилен и неоднозначен. У него есть две крайности: приятная и не очень. Начнём со второй, которую можно описать так: представьте кофе глясе из фаст-фуда, в который от души бахнули отечественного дешёвого коньяка. Во-первых, будет ощущаться кофейно-сливочная оригинальная составляющая, а во-вторых — выпирающая неприятная спиртозность (те, кто пробовал пить горячий кофе с коньяком, полагаю, понимают, что это за запах). Из открытой банки, кстати, можно учуять практически неприкрытый алкоголь, который будет дополняться слабыми сливочно-шоколадными нотками, напоминающими уже какой-то не очень качественный молочный ликёр.

Более-менее приятный аромат можно выцепить лишь в первые мгновения после переливания напитка из банки в бокал — носовые рецепторы насладятся мягкими и нежными шоколадно-молочно-сливочными нотками. Но они настолько легки и неуловимы, что большую часть времени, к сожалению, придётся довольствоваться спиртным амбре, описанным выше.

Вкус: цвет напитка очень тёмный, а шоколадная пенная шапочка хоть и довольно пористая и пушистая, но очень быстро спадает, оставаясь бело-коричневой каймой вдоль окружности бокала.
Стаут довольно водянист, что довольно сильно влияет на общую вкусовую палитру. Представьте, что вы взяли порцию шоколадного эскимо (можно и несколько), растопили, добавили в получившуюся массу в полтора раза больше воды и концентрат от обжаренных в турке кофейных зёрен. И сверху дополнили спиртиком.

По итогу получается следующее: рецепторы сначала "прорываются" сквозь толщу воды, добираются до сочетания шоколадных и сливочных оттенков и... Они не успевают насладиться центральным вкусом, так как его довольно быстро сменяет кофейная жжёнка с небольшой горечью, которая хоть и не отвратительна, но выглядит дисбалансирующей на фоне мягких и приятных тонов. И завершает весь этот ансамбль всё тот же уход на штрафной спиртовой круг.

Вердикт: водянистый напиток, в котором казалось бы основные оттенки — шоколадные и молочно-сливочные — уходят на второй-третий планы, уступая кофейной жжёной горечи и неприкрытому алкоголю, особенно явно проявляющему себя в аромате и на послевкусии. Увы, незачёт пивоварне.
Возможные недостатки: чрезмерно выпирающий алкоголь; нестабильный и резкий аромат; дисбалансирующая жжёная горечь; слабые шоколадные и молочные оттенки; излишняя водянистость.


2. Chocolate & Orange Stout

Стиль: Stout — Imperial/Double Milk.
Производитель: Salden's Brewery / ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 252/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 20,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, лактоза, ароматизатор пищевой, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,88.

Аромат: мягкого шоколадного печенья с апельсиновой начинкой, очень яркий, приятный и насыщенный.
Вкус: цвет напитка очень тёмный, а шоколадная пенная шапочка хоть и довольно пористая и пушистая, но очень быстро спадает, оставаясь бело-коричневой каймой вдоль окружности бокала.
Несмотря на всю ту же привычную для Salden's водянистость, в этом стауте насыщенность и сочность апельсиновых и шоколадных тонов слегка нивелируют сей недостаток. Их дополняет небольшая цитрусовая горечь, словно при варке использовали не только мякоть, но и цедру.
К сожалению, послевкусия как такового нет — после убегания стаута дальше по пищеводу на рецепторах остаётся лишь лёгкий апельсиновый след, который исчезает при первой же возможности.
Алкоголь надёжно скрыт и никак себя не проявляет.

Вердикт: водянистый стаут с насыщенными и сочными апельсиново-шоколадными оттенками, приятной горечью и довольно ярким и интересным ароматом.
Возможные недостатки: слабое и короткое послевкусие; излишняя водянистость; недостаток плотности вкусовых оттенков.


3. "Rum Baba" Stout

Стиль: Stout — Pastry.
Производитель: Salden's Brewery / ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 252/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 20,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, лактоза, ароматизатор пищевой, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,66.

"Ходят легенды, что в первое своё пирожное "Ромовая баба" кондитер закатал сварливую жену, мачеху своей единственной дочки. Гости ели и нахваливали угощение и совсем не понимали, о чём им толковал старый кондитер. Всем понравилось, и "бабу" растиражировали."(с)

Аромат: неоднозначный. Начну издалека. Поначалу я не почувствовал вообще ничего. Абсолютно. Решил залезть в Untappd почитать, что люди пишут, и застыл в неком ступоре. Он заключался в том, что пользователи подробно расписывали вкус, а вот об аромате либо вообще ни слова, либо: "запах — бомба", "аромат пленит", "запах классный", "бал за запах", "запах хорош".

"Да в смысле?!" — воскликнул я — "У вас хватает формулировок, чтобы конкретизировать вкус, а на описание аромата не хватает фантазии?! Или вы просто его не ощущаете, как и я?"

Я обратился за помощью к товарищу Интернету. Вот что он поведал:

"Ромовая баба приготовлена из пшеничной муки, сливочного масла, яиц. В соответствии с классическим рецептом в состав также входят изюм и коньяк."

Тогда у меня возник вопрос: а что, собственно, я должен из перечисленного ощущать? Попытался поднять записи из архива собственной памяти и понял, что аромат "Ромовой бабы" заключается в сочетании сдобного теста, изюма и ромовой эссенции, перемешанной с сахарным сиропом. Но ничем из перечисленного от бокала не веяло. Просто стаут без аромата.
Давайте переходить к следующему пункту.

Вкус: сразу же озадачил рецепторы своей неожиданной кислостью. На третьем-четвёртом подходе к бокалу начала проявляться небольшая горечь. Лишь уже ближе к концу дегустации на послевкусии проявилась некая едва заметная сладость и что-то отдалённо напоминающее изюм. Что удивительно, сразу за ним образовалась небольшая приглушённая спиртозность, больше подходящая пара́м коньяка, который выдохся. И на этом описание вкусовых особенностей данного странного стаута можно и завершить.

Вердикт: весьма неоднозначный кислый напиток с сладко-горько-спиртозным послевкусием, которое проявляется далеко не сразу. Интересно, кого именно пивовары закатали в чан, что получилось настолько противоречиво.
Возможные недостатки: излишняя водянистость; отсутствие ожидаемой сладости; внезапная кислость; выпирающая спиртозность; странное и не очень приятное послевкусие.

Я благодарю вас за внимание и уделённое этому посту время. Идите, на всякий случай, проверьте, не уронил ли ваш домашний питомец ёлку, пока вы читали про стауты.
Берегите себя и пейте только хорошие напитки!

XMAS23 (Red Button Brewery)

Битва шуб: Burning vs White Stone

Кокосовый стаут Diego M. (Rewort Brewery)

Всем привет!
Остаётся чуть более суток до наступления 2023 года. Хозяйки уже проработали праздничное меню и закупили необходимые продукты, чтобы порадовать своих родных. Помимо шампанского, мандаринок и салата "Оливье", новогодний стол обязательно посетит ещё один постоянный гость – салат, именуемый "Сельдь под шубой" (или просто "шуба").

История селёдочного салата с овощами началась в первой половине XIX века с появления в скандинавских и немецких кухнях. Чуть позже его рецепт добрался до других североевропейских стран, в том числе и России. На её территории, если верить товарищу Интернету, на тот момент существовала своя адаптивная версия этого салата: в винегрет, который готовился из схожего набора продуктов, добавляли просоленную рыбу.
Лишь ближе к 1960-му году в СССР вышеупомянутый салат начали заправлять быстро входящим в массовую моду майонезом и укладывать слоями.
С середины 1970-хх годов блюдо "Сельдь под шубой" стало традиционным для новогоднего и вообще праздничного стола.

"Селёдку авторы преподнесли как символ пролетариата, картошку — как символ крестьян, а цвет свеклы означал знамя. Заправкой, по иронии судьбы, стал буржуазный соус провансаль. Назвали закуску ШУБА. Это аббревиатура, и расшифровывается она как "Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема".

Так давайте же посмотрим, смогли ли пивовары воссоздать этот знаменитый салат в виде напитков. Может, вместо траты времени на готовку достаточно будет зайти в ближайший крафтовый магазин и взять пару баночек для праздничного стола.
Приятного вам чтения!


Shuba

Стиль: Свекольный гозе.
Производитель: White Stone Brew / ООО "Боярин и Ко" (МО, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 264/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 15,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, овощной сок, соль, соус красный перечный, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86.

"Какая настоящая русская зима обходится без добротной шубы? Нет, мы не стали модными хип-хоп исполнителями – мы всё ещё варим вкусное пиво! Наше пряное свекольное Gose с миксом различных овощей и специй дополнит любой праздничный стол."

Аромат: интересное сочетание насыщенных и очень ярких перечно-жгучих ноток вместе с мягкими свекольными.

Вкус: в первые мгновения рецепторы ощущают смесь томатного и овощного (если отталкиваться от состава) соков. Причём, томатные оттенки даже слегка превалируют. Но буквально через секунду ситуация меняется, и сочные свекольные тона берут верх и насыщают собой всю ротовую полость, включая языковые сосочки.

Увы, им не хватает продолжительности – они, словно кометы в тёмном небе, ярко вспыхивают и довольно быстро затухают. Изначально было мнение, что это происходит под воздействием перечного послевкусия – оно довольно насыщенное и плотное в плане концентрации острого соуса, его явно не пожалели. Но это оказалось не так: когда рецепторы привыкли к жгучести, свекольные оттенки продолжили всё так же быстро насыщать рецепторы и затухать. Жаль, конечно.

Если бы они были "долгоиграющими", и на них бы впоследствии накладывался перечный соус, это преобразило бы данный напиток и дало бы ему новое прочтение. А так получается, что свекольные тона затихают, и только через пару мгновений проявляется одинокая острота, которая тоже весьма своеобразна. Она сразу же обустраивается на верхнем нёбе, начиная аккуратно его прогревать, не доставляя каких-либо дискомфортных ощущений (на уровне 3/10). Но по мере привыкания рецепторов она становится едва заметной и внимания на себя не обращает. Да, конечно, непривычные к остроте потребители, скорее всего, будут ощущать её во время всего процесса дегустации, но большинство людей особо и не придадут ей важного значения.
Радует, что алкоголь за всей этой многогранной вкусовой палитрой надёжно скрыт.

Резюмируя, можно всё вышеописанное привести к следующему выводу: задумка-то неплохая. Вдобавок, на рынке крафтовых напитков существует не так много свекольных гозе (сходу могу назвать всего лишь три), особенно по сравнению с сотнями томатных. И этот напиток имеет право на существование, но всё равно остаётся ощущение, что его рецепт не докрутили, не доработали.

Во-первых, почему гозе получил такое название, если в его составе нет ничего рыбного?
Во-вторых, можно придраться к фразе из описания "с миксом различных овощей и специй". Микс – это томатный+овощной соки? Опять же, не раскрыт состав второго, хотя в рецепте салата используется только морковь и свекла (которых будет мало для классического овощного сока). Ни помидоров, ни каких-либо других овощей при приготовлении по стандартному рецепту не используется.
В-третьих, специи. В составе указана одна соль, хотя в описании упоминаются "различные специи". Либо они есть, но в критически малом количестве, либо их попросту забыли добавить. Сам напиток пресноват и выезжает только за счёт природной кисклинки свеклы и помидоров и жгучести перечного соуса. Во время дегустации это не особо заметно (особенно, если пить чуть ли не залпом), но если делать паузы между подходами к бокалу, во рту будет ощущаться пресность и сухость. Пожалели специй, очень.

Вердикт: пресноватый гозе с быстроисчезающими свекольными оттенками и более-менее комфортной остротой на послевкусии.
Возможные недостатки: недостаток специй; дефицит соли; необоснованное наличие томатного сока в составе; быстроисчезающие свекольные оттенки; слабая острота; отсутствие баланса во вкусе; короткое послевкусие.


Селёдка под шубой

Стиль: Томатный гозе.
Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 400/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), рыбный соус, томатный соус, комплексная добавка (мальтодекстрин, соль, усилитель вкуса и аромата, ароматизатор пищевой, укроп зелень, регулятор кислотности, краситель), смесь специй, хмель, дрожжи, бензоат натрия, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,16.

"Обязательно к новогоднему столу томатка со вкусом селёдки под шубой: солоноватая ароматная рыба с укропом и луком, свекольно-томатная основа и приправы."

Аромат: многогранный. В нём улавливаются и рыбные, и свекольные, и майонезные, и луковые нотки. Правда, чем дольше вдыхаешь, тем отчётливее становится понимание, что добрая часть из них – достижение лаборатории продуктовой химии.

Вкус: поначалу рецепторы приходят в приятный шок от количества оттенков, которыми напиток наполняет их. Тут и сочная рыбка, и приятные томаты, и даже что-то похожее на дешёвый майонез. Перечисленные оттенки воспринимаются ярко и насыщенно, но ощущается их поверхностность и излишняя водянистость. Их дополняет тройственное послевкусие из свеклы, укропа и лука. Удивительно, но упомянутый овощ отсутствует в составе. Возможно, он скрывается под пространственным словосочетанием "ароматизатор пищевой". Алкоголь надёжно упрятан и вообще не ощущается.

Вся радость от такого многогранного и многообразного сочетания вкусовых тонов сменяется небольшим разочарованием ближе к концу дегустации. Во-первых, всё рыбно-майонезное начинает растворяться, и особо не улавливается рецепторами. Соль и всякие химозные добавки начинают вылезать невпопад наружу, словно нитки из швов на некачественной одежде. Рецепторы попросту забиваются всей этой грудой усилителей вкуса и начинают воспринимать напиток не как аллюзию на салат, а просто как разбавленный в воде бульонный кубик. Что-то наподобие было в обзоре на грибные гозе, но там вся суть вылезла наружу практически в самом начале. А тут пришлось вылавливать уже ближе ко дну бокала. Вероятно, это связано с тем, что все приправы довольно оперативно выпали в осадок.

В сухом остатке получается яркий и интересный напиток, суть которого убивает нежелание производителей заниматься проработкой качественного и адекватного рецепта. Если сравнить составы наших сегодняшних экземпляров, то можно заметить, что у напитка от Burning он чуть ли не в два раза больше по количеству упомянутых ингредиентов, бóльшая часть которых относится к описанию комплексной добавки. Пивовары просто взяли свою заезженную томатную базу, бухнули в неё рыбный соус, ароматизатор (склоняюсь к мысли, что они использовали готовую добавку "Селедка под шубой", в состав которой уже входили свекольные компоненты – поэтому ничего подобное не упомянуто отдельной строкой, как у экземпляра выше) и выпустили под видом жидкого салата. Халтура? Однозначно. Вдвойне обиднее, что пользователи Untappd ставят очень высокие оценки этому напитку, склеенному, как монстр Франкенштейна, из разных уже готовых ненатуральных ингредиентов. Безусловно, это весьма приятный и яркий напиток, но нахваливать его и рекомендовать я не стану.

Если хотите сравнение в лоб, то представьте две кастрюли с водой. В одну бросают кусок натуральной говядины, а в другую – бульонный кубик "Говядина на косточке". Через полтора часа происходит дегустация обоих жидкостей. В первой кастрюле – пресная вода со слабым говяжьим привкусом; во второй – солёная водичка с яркими говяжьими оттенками и специями. Первое – натуральнее, второе – приятнее и ярче для рецепторов. Так и в наших сегодняшних экземплярах: один – свекольнее, но без специй; второй – ярче и интереснее, но насквозь лишён натуральности и глубины оттенков. Выбор – за вами, уважаемые читатели.

Вердикт: необычный напиток, поначалу сочетающий в себе рыбные, свекольные, томатные и майонезные оттенки, но в итоге скатывающийся до уровня бульонного кубика с пересолом, забивающим рецепторы.
Возможные недостатки: отсутствие свекольного ингредиента в составе; чрезмерная солёность; превалирование комплексной добавки над остальными оттенками; множество ненатуральных химических элементов, используемых при варке этого напитка; быстроисчезающие рыбные, майонезные и томатные оттенки.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Мой аккаунт на Untappd

Томатное Оборзение

Кислая среда

Грибная поляна: Lovage Forester, Smoked Forester, Truffle Forester (Plague Brew)

Кокосовый стаут Diego M. (Rewort Brewery)

Мышь Соня (Таркос)

Special Shot (Tuborg)

Футбольное пиво: Кубань, Краснодар Клубное, CSKA Moscow Culture

Всем привет!
Пока на чемпионате мира возникла пауза между стадиями 1/8 и 1/4, которые в оригинальном варианте называются "last 16" и "last 8" (где слово "last" переводится как "последние", что отражает цифру, идущую следом), я предлагаю вам ненадолго перенестись в славный город Воронеж.

Он славен не только котёнком Василием с улицы Лизюкова, который пытался попасть из Африки домой, не только первым российским флотом, который был построен на его верфях во времена Петра I, но ещё и футбольными Наглецами.

А для моей сборной Испании прошу поставить песню исполнителя Oxxxymiron* — "Где нас нет". (* признан иноагентом)

В июле, а конкретно — во время матча первого тура РПЛ между "Краснодаром" и "Факелом" (2:2) комментатор "Матч ТВ" Тимур Журавель воскликнул:

"Ну, наглецы из Воронежа!"

Через пару недель, когда на календаре был уже август, решили подсуетиться и местные пивовары — крафтовики из Brewlok Brewery раскачали футбольную тему:

"Пока все эксперты хвалят игру "Факела" в этом сезоне, а местные идут посмотреть на то, как никому неизвестные игроки возят по полю миллионеров из столиц, мы запустили пиво "Наглецы из Воронежа"."

Давайте же поближе познакомимся с нашими героями и узнаем, чтó они собой представляют.

За предоставление пилснера и стаута выражаю огромную благодарность уважаемой @Jorien.

Стилистика: Pilsner.
Цена/Объём: 160/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,49.

"Топи за своих! Пей местное!
Пилс – это понятная классика с мягким хмельным вкусом и приятным золотистым цветом."

Стилистика: Stout.
Цена/Объём: 160/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, овсяные хлопья, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,55.

"Топи за своих! Пей местное!
Стаут – это классический темный эль, приготовленный с использованием премиальных жжёного и карамельного солодов."

Стилистика: Belgian Brown Ale.
Цена/Объём: 180/0,5.
ABV: 5,4% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,63.

"Топи за своих! Пей местное!
Belgian Brown ALe – насыщенный эль в бельгийском стиле с легкими оттенками карамели и темных фруктов."

Английское написание названия клуба напомнило мне об одной давней истории. Вкратце расскажу.

В 2001-м году президентом "Факела" стал Эдуард Саенко, который ранее возглавлял женский футбольный клуб "Энергия" из Воронежа — неоднократного чемпиона России и обладателя Кубка страны. И практически сразу же поползли слухи о том, что "Факел" тоже может быть переименован в "Энергию".
Одной из мотивационных причин называли нефартовость вообще и неблагозвучность названия команды в английском варианте в частности.
Как рассуждал один из руководителей клуба:
— Выйдем мы в еврокубки, вот смеху-то будет! Команда из России с названием Fuck-el!

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Футбольное пиво: Кубань, Краснодар Клубное, CSKA Moscow Culture

Special Shot (Turk Tuborg, Турция)

Мышь Соня (Таркос)

Томатное Оборзение. Выпуск 35

Шуша Лютик и Мышь Соня

Всем привет!
Понедельник — особенный день. Его утро считается одним из самых трудных, ведь одеяло становится очень нежным, приятным и тяжёлым настолько, что из-под него довольно затруднительно выбираться. А если на нём ещё и котик лежит, то вообще вдвойне.

Предлагаю вам отойти от выходных и переключиться на рабочий режим вместе со мной и этим обзором на новый сорт от горячо любимой мною пивоварни "Таркос".
Налейте себе кофейку, возьмите булочку и присаживайтесь поудобнее. Я, конечно, не Льюис Кэрролл, но рассказать все подробности о "Мыше Сони" постараюсь.
Приятного вам чтения!

Если кто не знал, почти вся продукция пивоварни "Таркос" названа в честь персонажей сказки "Приключения Алисы в Стране чудес". Соня — один из них.

Этот мышонок впервые появляется в эпизоде "безумного чаепития" вместе с Болванщиком и Мартовским зайцем.

И если в книге он был крупным настолько, что "безумцы" облокачивались на него, то в нетленной классике от студии "Дисней" — совсем крохотный, даже помещается в небольшой чайничек.

Интересная ситуация получилась с его именем. В оригинале его зовут Dormouse (от латинского dormire — спать) — то есть, дословно, "спящая мышь". В российском переводе принадлежность к грызунам убрали и дали лаконичное прозвище Соня. Однако, стóит заметить, что такая адаптация наблюдалась и в других странах — например, в Италии (Ghiro), Франции (Loir) и Испании (Lirón).

На этом фоне название пива "Мышь Соня" выглядит странным и похожим на попытку избежать предполагаемых проблем с авторскими правами. Вполне возможно, что три года назад, когда была зарегистрирована соответствующая торговая марка, далеко не все нюансы были отрегулированы. Однако, это не отменяет факта, что такое название пива может ошибочно восприниматься и как "мышь-соня", и как мышь по имени Соня, притягивая к себе ассоциацию с грызуном женского пола, хотя в оригинале был мужской.
Но я как-то увлёкся филологическим и мультипликационными разборами, а ведь у нас речь идёт о пиве. Так давайте же перейдём непосредственно к причине возникновения этого поста.

При детальном осмотре этикетки обращают на себя внимание два момента: объём бутылки 0,45 и слово KELLER, повторяющееся на нижней окантовке.
Если не ошибаюсь, "Мышь Соня" — первый сорт от "Таркос", полностью выпускаемый в урезанном объёме, хотя на сайте абсолютно вся продукция пивоварни ещё летом получила такую маркировку, но продолжала выпускаться в формате честного пол-литра. Вероятно, шла перенастройка оборудования на новый — "оптимизационный" — формат.
Я специально проверил другие сорта в магазине — везде было указано 0,45.

Что ж, господа из "Таркос", у вас было два пути: 1) поднять стоимость на несколько рублей, но сохранить старый объём; 2) поддаться эпидемии шринкфляции и перейти на урезанный формат. Увы, вы встали не на сторону потребителей.
Одно радует — сорта пива под названиями "Белый Кролик", "Братец Лис", "Чеширский кот" и "Томато Мотато" будут разливаться в уменьшенном объёме.

Теперь поговорим об интересной стилистике "Мыши Сони". Keller — сокращённая форма от слова Kellerbier (дословно с немецкого — погребное пиво).
По сути, это нефильтрованная версия светлого пива Хеллес с натуральной карбонизацией и сильно приправленное ароматным хмелем – своеобразный вызов лагерного пива в сторону эля.

В сравнении с большинством современных фильтрованных лагеров, келлербир содержит намного больше оригинальных пивных дрожжей, натуральных белков и витаминов во взвешенном состоянии.
Традиционный келлербир имеет мутный дрожжевой осадок и практически лишён пивной шапки из-за недостатка углекислого газа.

"Варим Сусло Нефильтрованное" и Löwenbräu Ungefiltert

Žatecký Gus Nefiltrovaný

Что ж, давайте посмотрим, попали ли пивовары из "Таркос" в эту же стилистику, заявленную для пива "Мышь Соня".

Производитель: Таркос / ООО "Пивоварня" (Воронежская обл., пос. Масловский).
Цена/Объём: 105/0,45.
ABV: 4,8% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,38.

Аромат: солодовый, насыщенный.
Вкус: мягкие хлебные тона с немного кислым послевкусием. Знаете, весьма нестыдно. К сожалению, в самом конце появляется мыльный привкус, остающийся небольшой плёнкой на языке.

Вердикт: приятное нефильтрованное пиво с кислым послевкусием, к которому в конце добавляется мыльный привкус.

И знаете, первоначальный вариант этого текста заканчивался именно на этом месте. Я рассказал, кто такой Соня, немного поведал о стилистике, которая для читателей могла оказаться новой и непонятной, поразился интересному вкусу пива и где-то в глубине души даже похвалил "Таркос".
Всё было замечательно до утра пятницы...

Я планировал сразу с работы поехать на Ленинградский вокзал, плюхнуться в "Сапсан", чтобы уже вечером начать отпуск с прогулки по Невскому проспекту. Перед выходом из дома мысленно и руками пробежался по списку и карманам: "Паспорт взял, телефон с зарядками взял, всё нужное отфотографировал, на понедельник материал по "Мыше" есть... Стоп. Я же не снял общий план. Ой, дурааак..."

Дабы не бегать по Питеру в поисках этого пива, которое и в Москве едва отыщешь, решил выкроить пару минут на пару фотографий. Достал закупоренную бутылку из холодильника. "Потом вылью в раковину, не беда" — подумал я. Открывашкой поддел крышку, которая беззвучно отлетела, и...

Твою ж мышь, "Таркос"! Вы....вы это серьёзно?!

В нос сразу же ударила резкая, плотная, грубая, прямая горечь. Такое ощущение, что бедный хмель насиловали и пытали прежде, чем поместить в резервуар.
Это, конечно, не запах потных носков, но даже его сложно воспринимать рецепторам. Для нежных и чутких носиков это амбре (а другого слова я подобрать не могу) будет довольно губительным.

Если вы пригласили человека на свидание, он вам не понравился, а вы не можете сказать ему прямо — закажите продукцию пивоварни "Таркос". Уверяю, ни одна живая душа не пожелает сидеть рядом с тем, кто пьёт что-то с таким адовым запахом.

По пути в Питер я написал Дмитрию @dpetrov13 и предложил вместе продегустировать "Мышь Соню" в моём номере отеля. Очень хотелось узнать его мнение по поводу этого пива и, разумеется, постараться прийти хоть к какому-нибудь единому выводу.

Диалог получился лаконичным:

- Ну, как тебе?
- И по запаху, и по вкусу очень похоже на слабую копию "Балтики".
- На какую конкретно?
- "Тройку".
- Взял бы ещё раз?
- Нет. За эту же сумму можно две настоящих "Балтики 3" взять, и то приятнее будет.
- Допивать будешь?
- Вообще нет желания.

Наверное, нужно подвести какие-то итоги. Если кратко: я три раза купил "Мышь Соню", и каждый раз в моём стакане оказывался новый напиток (в третьем случае, кстати, была более лёгкая версия второго). Возможно, на пивоварне "Таркос" ещё не отладили производство этого келлербира, что прямым образом повлияло на качество выпускаемой продукции. Но это я лишь пытаюсь гадать на солодовой гуще, подводя ответ под решение. То есть, сейчас непроизвольно стараюсь найти оправдание воронежской пивоварне, которая выпускает то жижу из лужи, то воду из-под раковины, то замоченные грязные носки с ароматом половой тряпки. Короче, занимаюсь какой-то фигнёй.

Так что, резюмирую этот отчасти сумбурный и довольно длинный текст следующей лаконичной фразой:
"Пивоварня "Таркос", выпуская продукцию такого ужасного качества под названием "Мышь Соня", дискредитирует всех Софий и всех мышей."

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Tomato Motato (Таркос). Большой переобзор + нюансы производства

Special Shot

Томатное Оборзение. Выпуск 35

Футбольное пиво: Кубань, Краснодар Клубное, CSKA Moscow Culture

Всем привет!
Недавно друзья летали на отдых в Турцию и привезли оттуда вот такого малыша. Мне его вручили со словами:

Не знали, что тебе привезти — магнитик был в прошлый раз — но случайно в магазине увидели пиво в таком необычном формате. Решили, что для твоих обзоров должно подойти.

И внезапно появилась фотография совершенно другой банки. Сейчас всё поясню.
Изначально я думал, что Special Shot (или как я его неправильно поначалу называл Tuborg Shot) — это серия мини-форматного пива, так сказать, "на ход ноги". То есть, в таком же объёме можно найти классический "зелёный" сорт, нефильтрованный, безалкогольный и так далее. Но на деле всё оказалось куда проще.
Серия Special, если верить сайту турецкого пивоваренного концерна, состоит всего из двух сортов: обычный (на фото выше) с объёмом 0,5 и процентом алкоголя 7,5% и, собственно, наш Shot с необычным объёмом 0,237 и аж 9,0% градусности!

Название, кстати, весьма говорящее: "shot" с английского можно перевести и как "выстрел", и как "удар". Намёк на прямое попадание по разуму и ясности мышления? Интересно проверить!

Сверху баночка закрыта фольгированной заглушкой в стиле литовской пивоварни Volfas Engelman. Надпись "Temiz Kapak" можно навскидку перевести как "чистая поверхность". Вот в Литве и Турции заботятся о потребителях, а у нас думают в других плоскостях и пытаются запихнуть ароматизатор "мандарин" в "Балтику". Кхм...извините, вырвалось.

В одной из частей этикетки расположено предупреждение, которое, полагаю, в переводе и объяснении не нуждается:

Также в отдельном окошке написано уведомление об уровне и качестве производства данного сорта пива:

"Tuborg Shot Special производится всего из четырёх видов сырья. Произведено в соответствии с немецким законом о чистоте с использованием воды, солода, дрожжей и сертифицировано Центром исследований пивоварения и качества продуктов питания Weihenstephan."

Стилистика: ESL (European Strong Lager).
Производитель: Türk Tuborg (Турция).
Объём: 0,237л.
Цена: ~100р.
ABV: 9,0% / OG: 17,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод ячменный, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 2,67.

Аромат: лёгкая солодовость с едва-едва заметной горчинкой.

Пиво ровного, классического золотистого цвета.

Вкус полностью отдан солоду. Плотный, полнотелый, ровный, без дефектов. Ничего не горчит. Градусность весьма заметна, однако я бы не сказал, что в этом пиве целых девять процентов. Больше похоже на шесть или семь.
А если этикетка всё же не обманывает, то можно с уверенностью сказать, что в данном сорте пива градусность выражена не так явно, как в тех же "Охоте", "Моторе" или "Арсенальном", в которых алкогольная составляющая довольно-таки выпирает, особенно на послевкусии. В Special Shot всё довольно мягко и приятно, не вызывает чувства отвращения и не требует скорейшего заедания/запивания. За это турецким пивоварам можно выразить благодарность.
Послевкусие длительное и приятное, без перепадов или ухода в посторонние тона.

На этом мини-обзор подошёл к концу. Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя.
А я пойду отведаю праздничного тортика.

Томатное Оборзение. Выпуск 35

Пивные супы: Окрошка, Рассольник, Борщ Петровский

Кислая среда #5. Малина