Сообщество любителей острого

Сори что пропал. В завершение всего этого:

1. Перцы "благодаря" заморозкам и катастрофе из предыдущего поста, вызреть особо не успели или не захотели, или слишком кусты ударились в ботву, я хз. НО выглядело это всё на момент снятия урожая как-то вот так. Ладонь там на кадре в качестве масштаба одного из стволов перцев. Там реально в три пальца ствол. Но все без исключения перцы, на момент начала холодной осенней погоды в октябре были не вызревшими.

2. Всё это было безжалостно и без разбора, вперемешку с ананасами и чесноком отправлено на ферментацию на один месяц

3. В итоге, через месяц, вскипятив всё что получилось, отправил в блендер с добавлением уксуса, и закатал на зимние вкусняшки. Часть мелких перчиков отправились в виде острой добавки к консервированным помидорам. Часть халапеньо отправлены кусками в маринад сами по себе, вприкуску.

4. Маленькая радость от всей этой эпопеи в том, что вот этот вот человечек что терпеть не может острое, уплетает домашние острые соусы за обе щеки. Думаю, банки вряд ли доживут до новогодних праздников.

5. Очевидно что:
5.1. Я накосячил с датой посева, можно и позже.
5.2. Я накосячил с датой посадки в теплице. Надо бы или добавить в теплички электрику и отапливать в нестабильные майские праздники, или высаживать в июне.

5.3. Автополив самотёком как-то не сильно меня впечатлил, надо будет прикрутить обычный нормальный кран.

5.4. Возможно перцы так же стоит подрезать от лишней ботвы как и помидоры.

5.5. Возможность лопать домашние самодельные острые перцы почти бесценно.

Буду рад комментариям о том, где я лоханулся.

Carolina Reaper выращенный на плодородной Чувашской Земле и Хорошего Солнышка) На последнем оберег от злого глаза, слова, умысла. 🔥🔥🔥💪💪💪

Извиняйте чуваша за качество фото) может кто желает по почте обмен семенами? 89196748695@bk.ru присылайте туда почт адреса. 4 ноября в честь праздника России буду запечатывать отправлять ОСТРЫЕ конверты )😎

Штош. Мои руки добрались до свежака, про который я рассказал в своем предыдущем посте.

Исходя из видов перца, было принято решение сделать два вида соуса: желтый фруктовый из Aji Pineapple и классический красный из призрака и хабанеро.

Для желтого взял немного сушеного манго (лучше свежий, но я не нашел).

По развесовке получились следующие цифры, хотя для этого соуса я взял продукты на глаз.

Далее всё просто: манго регидрируем в кипятке, перец произвольно режем, всё кидаем в блендер. Туда же я кинул щепотку соли, выжал половину лайма и долил ~ 150 мл. жидкости в которой размачивал манго.

Протираем через сито и выливаем в сотейник, чтобы довести до кипения и выпарить лишнюю воду, чтобы отрегулировать по густоте.

Ну и разливаем в заранее прокипяченную посуду, чтоб дольше хранилось.

Очень интересный вкус получился. Aji сам по себе имеет очень свежий вкус с нотками фруктов, поэтому с манго играет очень хорошо, НО данный соус зайдет далеко не со всеми блюдами. Идеален будет к куриной грудке. Свежий сладкий вкус на первом плане через 2-3 секунды сменяется остротой. Уровень остроты на мой субъективный взгляд 3/10.

На очереди следующие 2 пациента: Призрак и Хабанеро:

Захотел их заферментировать, хотя опыта в этом не имею вообще. Ладно, буду набивать шишки. Сначала порезать и взвесить перцы. Про правила работы с суперострыми перцами не забываем: перчатки, вытяжка и пр.

На указанный вес нарезанного продукта добавил 3% соли и пару столовых ложек рассола от квашенной капусты и завакуумировал.

По мере набухания пакета буду либо спускать воздух, либо перевакуумировать.

Если ничего не стухнет/заплесневеет, то через недельку-другую запилю псто про еще один самодельный соус. Там уже ближе к классике: томаты, вустер соус, чеснок, специи – вот это вот всё.

Первый мой пост на пикабу, до этого только набирался знания и опыта, спасибо @iPepperrr, за подробные статьи по выращиванию перцев.

Началось всё с заказа на WB набора c экстра острым перцем. Как на фото ниже (не реклама, на ферме и платинум опыта заказов до этого не было)

Семена на несколько часов были замочены в растворе циркона и помещены на холодильник в тепло. Примерно через неделю проклюнулись 2 из 3х семян этого сорта и помещены в кокосовый субстрат и пролиты раствором.

12/09 1W запитка раствором 1500 ррm,

19.09 2w

26/09 3w. Отодвинул от света из-за чего получился кривоватый)

11.10 5w Фото на 4 неделе пропустил. Субстрат хорошенько пролил и долил раствор с избытком для пропитки нижнего слоя. На этом этапе появились мошки и мелкие (до 1мм) белые жучки, скорее всего от излишнего увлажнения. Химию не стал применять, решил подождать пересадки в больший объём и высыхания верхнего слоя.

18.10 6W Стоило мне только подумать что всход какой-то слабенький и еле растёт, как перец начал набирать массу (возможно новая лампа поспособствовала) Пара тонких корешков наконец вышли на свет в нишу с раствором.

24/10 7W корневая потихоньку разрастается, перец всё больше начинает пить, по этому на следующей неделе было решено пересадил в литровую ёмкость.

01/11 8W продолжаем набирать массу, листья немного завернулись по краям, возможно жара датчик выдал +29 в будний день. Посмотрю будет ли крутить дальше.

По соседству нага морич, нага вайпер, хабанеро ред, каролина рипер и пара помидор) на окне растут в горшках скорпион и шоколадный хабанеро (что из них что без понятия, семена перемешались). Если будет интересно, буду продолжать проект еженедельными постами.

Решил устроить посадку в этом сезоне по гайду @iPepperrr.

Заказал на Озоне баночек, вот таких:

Вот они уже дома и готовятся принять в себя капельки ада =)

Подготовил к посадке.

В этом сезоне решил посадить следующие сорта, по 2 семечки на брата. Ограничен в пространстве. Выбирал по визуальной симпатии.

На самом деле запасы большие, на прошлый день рождения подарила целую кучу надарила любимая жена. Дальше идет долгое и кропотливое раскладывание добра.

Ну а дальше будем сидеть и ждать что из этого всего прорастет. От посадки Хабанеро всех возможных вариаций отказался, не хотят они у меня завязываться хоть ты тресни, хотя и цветут ковром и покармливаю и даже кровавые жертвы не помогают ='(

Стоит ли ждать от этих ребят чего-то подобного?

Привет, лига любителей острого! На моем шоколадном хабанейро завелись какие то мелкие мошки, поскольку у меня это первый куст и я с такими паразитами не сталкивался, подскажите, чем эту гадость лечить?
На фотках не очень видно, конечно, слишком мелкие.
П. С. Поиск на Пикабу криво работает, не нашел ничего.