Сообщество любителей острого

Не так давно я заказал соус Fermento Mori у @Dr.GreenHouse.

Состав очень многообщеющий!

Качество печати этикетки очень высокое, крышка запаяна через термоусадку.

Открываем!

Внутри нас ждёт силиконовая прокладка, снимаем её и вот он, соус!

Соус довольно-таки густой по консистенции, тягучий. Аромат перечный, свежий, чуть в аромате чувствуется кислинка уксуса, но её мало. Острота так же проступает.

Первая проба на кончике ложечки

Соус неоднородный, попадаются кусочки перцев, вкус перечный, насыщенный, ощущение что ешь свежую Каролину или Тринидад, уксусная кислинка еле-еле проглядывается и не кажется лишней. Острота приходит не сразу, чуть погодя. Бьёт не сильно наотмашь, нарастает постепенно держит минут 5, пика достигает через минуты две. Потом так же быстро отходит.

Вы же понимаете, что того количества мне было мало и я смело и от души налил себе чайную ложечку Ферментированной Смерти.

Перцы стали чувствоваться лучше, есть и горчинка Каролины, и фруктовый вкус скорпиона Тринидада, небольшая сладость Хабанерки тоже затесалась, всё это оттеняется лёгкой кислинкой уксуса. Соус прекрасно сбалансирован. А через 3-4 секунды приходит огонь, который бьёт тебя наотмашь, пламя медленно спускается по пищеводу в желудок, где разгорается вторая волна, лицо начинает гореть, ощущение что конечности бьёт током (от предыдущего количества такого не было), в свой пик после чайной ложечки острота приходит за минуту и не отпускает так минуты 3 (Даже пришлось молочка выпить). Острота обволакивающая и мощная в желудке идёт так же минут 5-7, после чего отпускает. Волн остроты штуки 2-3. По ощущениям острота соуса в районе миллиона сковиллей.

Всем любителям острого советую.

Много читал про всякие жгучие перчики, добавлял сайты с семенами перцев в закладки, но купить так руки и не доходили.

А тут с оказией решил прикупить на пробу с OZON-а . Упаковка на фотке. Также есть куча всяких предупреждений, что при нарезке перца нужно пользоваться перчатками.
Взял один, отломал небольшой, миллиметра 2*2 кусочек, попробовал. Вроде не жгучий. Через минуту где-то начало печь во рту, но не критично. Думаю, что слабенький какой-то перец, а столько всего писали. Поломал половину перчика на кусочки и добавил в тарелку с супом. А суп ещё горячий к тому же. Ну да, жгло немного, но не сильно - от чеснока иногда больше жжёт. Руками старался лицо не трогать, глаза и нос позже протирал бумажным полотенцем(я же начитанный))). Значит, доел я суп, ещё минут 5-10 поддержало слегка огненное ощущение и вся острота перестала ощущаться. Ну, думаю, и ладно, зато хоть попробовал.

Прошло несколько часов... И тут до меня дошло!

Хороший перец, как говорится, жжёт два раза. Молока было выпито изрядно))) Значит, захотелось мне посетить комнату размышлений. Я, честно говоря, такого результата не ожидал. Когда читал посты про жгучие перцы, всегда думал каково же будет потом в туалете сидеть. Реальность оказалась реальной))). Горящий пердак, к сожалению, ощутил в полной мере.

Самое интересное, что руки с мылом мыл уже несколько раз, но когда глаза трёшь, то чувствую жжение до сих пор.

Всем привет!

А чего всё острый соус да острый соус? Давайте замутим сливочное чили-масло - это вкусно и круто! К тому же на всё приготовление уйдёт минут 10.

Итак, понадобится, собственно, сливочное несолёное масло(чтоб посолить по вкусу), а дальше всё по желанию. У меня это хабанеро разной степени зрелости, половинка death spiral, лук шалот и чеснок в масле.

Ставим топиться масло на самый медленный огонь(а если не лень, то на водяную баню), а в это время все нарезаем в труху. Чеснока я взял 3 зубчика - мне достаточно.

Засыпаем всё к растопившемуся маслу. И периодически помешивая даем так потомиться минут 5.

В это время ищем какой-нибудь подходящий контейнер и застилаем его бумагой для запекания. Как-то так.

Затем выливаем наше варево в контейнер

Знающие люди подскажите: вот эта вот пенка возникла из-за того, что я поленился водяную баню делать? Я её никогда не убираю, а может стоит убирать?

Короче, все наши ништяки, которые мы засыпали опустятся вниз - это нормально. Главное распределить всё равномерно. Масло, кстати, возьмет в себя немного капсаицина. Даём застыть.

Как использовать? Самый очевидный вариант - намазать на чиабату и съесть :). Еще мне нравиться добавлять кусочек к свежесваренным макарошкам.

Фоточки не очень, знаю. Ничего не поделать.

Как бонус вот острый соус, но без рецепта.

Тут на фотке присутствуют перцы, которые не вошли в соус, а birds eye отсутствует, но в соусе он есть.

Всем пока.

Итак все растет кто то быстрее кто то медленно. Кто то вообще решил что после 5см пора цветы дать ))

Дали плоды хабы с прошлого сезона ог. Выглядят сочно аппетитно

Растишки перекормлены удобрением по листу, следы на листьях. Для связи телеграмм @Tim86ru.