
Два килограмма еды
42 поста
42 поста
5 постов
Да. ПичОнка. Штука, которую кто-то ащще на дух не переносит, а кто-то вполне себе потребляет в еду (фраза достаточно мерзко сформулирована?)
В общем, да, очередное питательное месиво из курвяны́х запчастей.
Так-то, паштет - это прям классическое блюдо французской кухни, адаптированное, впрочем, под домашнюю нашу. Если у вас планируется званый ужин, или если вы суровый мужЫк, который ждёт себе подобных на водочную пьянку под бутерброды и соленые огурцы, то такой вот паштет вполне может как-то пригодиться. Главное продумать, как именно (гусары, молчать!)
Что нам понадобится:
• нож;
• разделочная доска;
• блендер;
• измельчитель (каттер). Очень желательно, но при желании можно обойтись и без;
• сковорода;
• плита;
• кастрюля/тара для блендерения (бендирования? Блендства?).
Ингредиенты (готовил много, на нужный объем считайте граммовки сами):
• куриная печень - 1300 г;
• куриное филе - 600 г;
• лук - 400 г;
• морковь - 500 г;
• сливочное масло - 350 г;
• нитритно-посолочная смесь (3-6%) - 20 г. Можно заменить использовать обычную соль, но, в случае с обычной солью цвет паштета будет, скорее, серый;
• сорбат калия - 2 г (а он вообще необязателен);
• тимьян - 5 г;
• черный/белый перец - 5 г;
• бренди/коньяк - 100 мл;
• растительное масло для жарки.
Приступим же:
1. Возьмём курью пичОнку и внимательно на неё посмотрим (главное, чтобы она не посмотрела в ответ). Вооружимся ножом и отрежем от неё все лишние пленки и жилки.
Их, в целом, будет немного. Обязательно убирайте все желтовато-зеленоватые участки - туда попадала желчь. А желчь - штука весьма горькая.
2. Добавим к зачищенной печени
нитритку
и сорбат калия.
3. Перемешаем её и оставим просаливаться и "фиксировать" миоглобин. Да, нитритная соль нужна, и для розового цвета, и чтобы ботулотоксин в паштете не так быстро завёлся, если решим его как-то хранить.
4. Порубим куриное филе (крупными кусками), поставим греться сковороду, ну и отправим курву жариться. До аппетитной мжвъчни корочки.
5. Пока кура жарится, пошинкуем морковь и лук. Ащще пофигу как.
6. Переложим филе в измельчитель
И безжалостно его измельчим
7. Моркву с луком, бросим на сковороду. Пусть тоже жарятся.
8. К филе добавим половину сливочного масла. Температура смеси, как справедливо в комментариях отметил @roddgeras должна быть от 55 до 70 градусов.
И снова всё это пробьем
9. Овощи, тем временем обжариваются, но нам нужно, чтобы они совсем тогоэтого
10. И как только они тогоэтого, перекладываем их к куриному муссу
И снова пробиваем/измельчаем
Поздравляю, мы практически сделали куриный рийет. Можно на этом и успокоиться.
11. А, точно! У нас ещё печень!
Без остервенения разогреваем масло на сковороде. Учтите, что блюда с нитритом натрия нельзя греть больше, чем до 150 градусов, а то он до нитрата (вроде бы) натрия окисляется. Который не очень полезен.
В общем, выкладываем на сковороду пичОнку.
12. Филейное месиво пока переложим из измельчителя куда-нибудь - смотрите уже на объем тары этого измельчителя.
13. Минут через пять перемешиваем печень.
И жарим/тушим ещё минут пять.
14. Перекладываем готовую печень в каттер.
И измельчаем её. При необходимости (если слишком сухо всё), можно вылить туда же жижу, вытекшую из печени.
15. Добавляем к печени вторую половину масла
И снова тогоэтого
16. Добавляем специи и бренди (ну или коньяк, ага)
И опять пробиваем
17. Перекладываем все месива в одну каструль и втыкаем ногу блендера в месиво.
18. Ну и файнал тейк - всё максимально тщательно пробиваем. Мероприятие долгое, поэтому можно помочь себе вином.
19. В целом готово. Базово можно уже кушоц и бутербодец. Как вариант, можно перфекционизма ради протереть через мелкое сито, раскидать по баночкам, поставить баночки в воду и безжалостно запастеризовать.
Но вдруг захочется подать как-то поинтереснее?
Возьмите апельсин. И внимательно на него посмотрите;
Очистите с него всю цедру;
Тонко пошинкуйте её;
Разрежьте апельсин пополам;
Из одной половины выдавите сок;
А из другой достаньте всё "мясо" из плёнок;
Порежьте его на "кубики" (ну или просто как-нибудь);
Сложите всё в ковшик;
Добавьте розмарин;
Перец чили;
Поставьте на плиту;
Добавьте сахар (где-то пару столовых ложек);
Добавьте где-то 50 мл. бренди;
Хрошенько уварите.
Апельсиновый конфитюр готов. Его хватит где-то на пять-шесть добротных таких бутербродов. Неожиданная, но очень годная приправа к хлебу с паштетом.
Паштет на хлеб, конфитюр на паштет, а сверху ещё можно пару капель вустерского соуса добавить. Или какого-нибудь бальзамического крема. Баланса вкуса ради.
Традиционно напишу, что большое всякого съедобного здесь:
Настало это время. У кого-то уже достаточно давно настало. Они окружают. От них не скрыться и не спрятаться. Предвестники апокалипсиса. Точнее предвестники скорой осени. А там и зима близко. КАБАЧКИ. Сотни их. Тысячи! Самые обычные, цукини, патиссоны, маленькие, большие, огромные, зелёные, жёлтые, АААААААА!!!
Каждую поездку на дачу нужно оплачивать тем, что с дачи нужно забрать их. Они копятся, они заполоняют все помещения. Они везде.
Непонятно, что можно с ними сделать. Ну там оладий можно пожарить. Или просто этих самых кабачочей обвалять в муке и обжарить, кабачковую икру тоже можно (кстати, если нужно, маякните, попробую вспомнить рецепт), запечь в духовке с пряными травами.
НО ОНИ, ВСЁ РАВНО, НЕ ЗАКАНЧИВАЮТСЯ!!!
Нужно больше способов куда-то их деть.
Собственно, да. Собственно, вот.
Вафли.
Из кабачков.
С каждым днём мы всё дальше от бога.
Масло можно не добавлять, если вафельница нормальная. Обычную муку можно заменить на рисовую, миндальную или вообще какие-нибудь овсяные отруби, молоко можно взять обезжиренное, на сыр можно просто грустно посмотреть, но не добавлять его. Будут грустные вафли имени правильного питания.
Либо, наоборот, можно добавить чуть больше муки. Вафли получатся более похожими на крассические.
Что понадобится:
• вафельница;
• мелкая тёрка;
• овощечистка;
• столовая ложка;
• нож;
• дуршлак/сито;
• венчик;
• тара для замешивания теста.
Ингредиенты (на шесть-семь вафель размером где-то 10 на 10 см);
• кабачок (очищенный от кожицы и семян, если этот кабачок уже "взрослый") - 800 г;
• мука - 100 г;
• молоко - 100 мл;
• сыр - 150 г;
• яйца СО - 2 шт;
• растительное масло - 30 мл;
• соль - 1 чайная ложка;
• орегано (так-то, практически, любые травы) - 1 чайная ложка (с горкой);
• разрыхлитель - 1 чайная ложка (без горки).
Начнём, значит.
1. Очистим кабачки от кожицы, отрежем все хвостики и прочие жопки. Если кабачок не младенческого возраста, то вскроем его и ложкой выскребем всю ту рыхлую мякоть, в которой находятся семена. Вместе с семенами выскребем.
2. Натрём кабачок на мелкой тёрке.
3. Добавим к кабачку соль, перемешаем
и откинем на сито/дуршлак. Где-то на полчаса, чтобы из него стекла вся лишняя жидкость. Её будет много.
4. Натрём на мелкой тёрке сыр.
Отправим его в миску для смешивания.
5. Добавим к сыру всё, кроме кабачков (пусть они продолжат пока обтекать).
6. Вооружимся венчиком и всё качественно перемешаем. Оставим минут на десять - пусть в смеси начнет "расходиться" глютен.
7. Берём кабачковые ошмётки, и, если они всё ещё сильно мокрые, тщательно их отжимаем. Воды в кабачках много. У меня осталось всего где-то 350 граммов кабачковой массы.
8. После чего отправляем кабачочный фарш в тесто
и хорошенько перемешиваем. Тесто по густоте должно быть плюс-минус таким же, как на оладьи.
9. Ставим греться вафельницу. С режимом определяйтесь сами. У меня 3-4 из 5, при мощности устройства в 1200 ватт.
10. На горячие панели выкладываем тесто. Т.к. масло у нас добавлено в это самое тесто, смазывать панели маслом дополнительно не нужно. По две-три столовые ложки на каждую вафлю - здесь уже смотрите на размер панелей.
Ну и размазываем тесто по поверхности.
11. Закрываем вафельницу и готовим 10-15 минут. На самом деле, можно и пять, но мне приятнее более "плотные" вафли.
Собственно и всё. Кабачок принесен в жертву завтраку, вы великолепны.
Варианты подачи:
•со сливочным сыром и рыбой;
• со сметанно-чесночным соусом;
• с соусом типа цацики;
• просто со сметаной;
• с паштетом/рийетом;
• просто так;
• ащще, как угодно.
Традиционно напишу, что чуть чаще делаю посты со всякими кулинарными экзерсисами в своей телеге:
Очень.
Странная.
Хренотень.
Мясо под рыбным соусом.
И итальянцы, после подобного, говорят, что пицца с ананасами - это извращение, это плохо и так вообще нельзя. А вот ростбиф с мазиком, в который зафигачили анчоусов и тунца - это нормально. Ага-ага. Яснопонятно.
В ресторанах это безобразие зачастую заливают совершенно чудовищным слоем соуса. Подобный вариант, конечно, имеет место быть, возможно, он даже каноничный, но мне не заходит.
Вообще вителло тоннато, в последнее время, стало довольно популярным в этой стране ресторанным кормом. Оно, на самом деле, довольно интересно. Необычно и интересно. Хотя, признаться, просто холодный ростбиф мне нравится больше.
Опять же, следует понимать, что классическая версия этой закуски делается из маринованной телятины, не подвергавшейся термической обработке, то есть, по сути, это версия карпаччо. Но немного покурив итальянские сайты с итальянскими рецептами (славься, превеликий гугл-транслейт), я обнаружил, что почти во всех мясо просто варится. В лучшем случае, запекается...
Но ведь у меня есть сувид. А говядина в сувиде это вкусно. Да и ростбиф я давно не готовил. Да и надругаться над итальянской кухней хотелось...
Что понадобится:
• нож;
• разделочная доска;
• сковорода гриль. Или просто сковорода. Или электрогриль;
• вакууматор с пакетами;
• сувид с подходящим для готовки корытом;
• бумажные полотенца;
• холодильник;
• блендер.
Ингредиенты на две добротные тарелки закуски:
• говядина/телятина (вырезка или отруб для ростбифа) - 1 кг;
• масло для жарки;
• розмарин - 2 небольших ветки;
• тимьян - 8 небольших веток;
• чеснок - 8 зубцов (можно заменить парой чайных ложек сушёного);
• сливочное масло - 60 г;
• яичный желток - 2 шт;
• рафинированное растительное масло - 70 мл;
• оливковое масло - 70 мл;
• горчица - 1 чайная ложка;
• вустерский соус - 1 столовая ложка;
• каперсы - 3 чайные ложки;
• анчоусы - 5-6 шт. (хотя можно больше, если любите их);
• тунец консервированный - 1 банка.
В общем, приступаем:
1. Зачищаем говяду от самых грубых пленок и жил, если такие наличествуют. Тщательно зачищаем. Желательно (на самом деле, обязательно), чтобы нож был острым.
2. Просушиваем мясо бумажным полотенцем.
3. На гриль-сковороде разогреваем, практически до дыма масло для жарки и кидаем на неё мясо.
4. Чтобы брызги не так активно разлетались, мясо можно накрыть куском бумажного полотенца. Главное, чтобы оно ненароком не загорелось, если у вас газовая плита.
5. Обжариваем по минуте с каждой стороны. Можно даже меньше - нам нужна только корочка.
6. Снимаем мясо со сковороды, солим его, перчим.
7. Давим чеснок боковой стороной лезвия ножа.
8. В пакет для вакуумирования складываем мясо, сливочное масло, давленый чеснок, розмарин и тимьян. Рекомендую в пакет запихивать по полкило мяса.
9. Ставим на сувидле температуру 58° и время 2 часа. Разогреваем воду и кидаем в неё пакеты. Варим. Если сувидла у вас нет, то мясо можно запечь. 40 минут на 150 градусах (без конвекции). Потом в фольгу и до остывания. Минимум ещё 40 минут.
10. Все сварилось? Как всегда, мясо в ледяную воду, чтобы остыло. Поздравляю, мы сквафтили ростбиф. Мы великолепны!
11. После этого рекомендую бросить мясо в холодильник до следующего дня. Просто по мне так вкуснее.
12. Начинаем делать соус. В стакан для блендера бахаем два яичных желтка.
13. Втыкаем в них ногу блендера и начинаем жужжать. На максимальной скорости.
14. Постепенно добавляем масло. Сначала одно, потом другое. Ногой стараемся не шевелить. Ногой блендера - тоже.
15. У нас получилось основа для мазика (густая шотрындец).
Добавляем в неё вустер и горчицу и всё снова пробиваем.
16. Потом туда каперсы (можно уменьшить их количество - штука, всё-таки, на любителя), и снова пробиваем...
17. Потом анчоусы (и их тоже можно чуть меньше). Не забываем пробивать.
18. Потом тунец. Мясо. В соус. И да, его мы... Пробиваем.
19. Соус должен быть, как жидкая сметана. Если получилось слишком густо - добавляем исподтунчачью жижу.
20. Берём красивую тарелку и тщательно обмазываем её соусом;
21. Достаём из холодильника мясо. Сливочное масло на нем затвердело, поэтому пакет можно ненадолго сунуть под горячую воду, чтобы масло растаяло. Мясо нагреться не успеет.
22. Нарезаем ростбиф как-нибудь потоньше и выкладываем его на соус. Украшаем (например) ягодами каперсов.
В общем, штука, повторюсь, странная, но интересная. В принципе, с этим же соусом можно подавать курицу - получится pollo tonnato. Но мне больше зашли креветки - они сладковатые и за счёт этого очень хорошо "играют" с довольно пряным соусом.
Больше всякого съедобного в моей телеге: https://t.me/dvakgedy
Знаете, что общего у салата цезарь и вишисуаза? И первый и второй - это авторские блюда, изобретенные в США. И оба этих блюда в России считаются отчего-то ни разу не американскими - первый, видимо, ассоциируя с Гаем нашим Юлием, приписывают итальянской кухне (забавно, что господина Кардини, однажды придумавшего этот салат, при рождении звали Чезаре).
С вишисуазом ситуация, скорее всего, аналогичная: с наибольшей вероятностью его придумал Луи Диа - шеф-повар ресторана Ритц-Карлтон, вдохновившись очередными бедняцко-луковыми супами из детства. Впрочем, такие супы холодными не лопали, вроде как.
Впрочем, есть даже версии, что вишисуаз популяризировал Людовик XV, дескать, он боялся отравителей, и перед тем, как подавать блюда ему на стол, блюда эти должны были быть проверены дегустаторами-смертниками. Как итог, запасы еды могли доставаться королю уже малость остывшими. И типа холодный вишисуаз он оценил.
Так что, в отличие от не разу не итальянского цезаря, вишисуаз видится некоторым французам французским блюдом.
В целом, нямка прикольна тем, что есть её можно и горячей, и холодной, что подавать её можно с абсолютно любыми топпингами и даже без оных. Вообще вишисуаз отлично сочетается, например, с зелёной листвой лука-порея, шнитт-луком, сухарями, какой-нибудь ветчиной и т.д. Впрочем, я приготовлю с топпингом, который русская педивикия называет "классическим" - салатом из креветок с фенхелем. ЧСХ, не натыкался на такие рецепты, а похожий салат (но с добавлением апельсинов) где-то фигурировал, как сицилийский. Загадашно, в общем...
Что нам понадобится:
• нож;
• разделочная доска;
• плита;
• кастрюля;
• сковорода;
• блендер;
• сито со средней ячейкой (опционально);
Ингредиенты дам на три-четыре порции.
Сам суп:
• лук-порей (только белые части) - 300 г (2-3 стебля). Из зелёных листьев и какой-нибудь ещё травы можно сварить, например, овощной бульон.;
• белый лук или лук шалот (не, ну так-то и обычный жёлтый пойдет) - 150-200 г (одна средняя луковица);
• картофель - 400 г (три средне-крупных);
• бульон куриный/овощной (или вода) - 600 мл;
• сливки 20% - 300 мл;
• сливочное масло - 100 г.
• соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Салат:
• фенхель свежий - 150 г (один "кочанчик");
• креветки безголовые - 300 г (где-то 15 шт. крупных);
• чеснок - 1-2 зубца;
• лимонный сок - 1 ст. ложка;
• оливковое масло - 1 ст. ложка;
• рафинированное масло для жарки.
Поехали, тащемта.
1. Сначала режем лук. Достаточно мелко.
2. Потом режем лук-порей. Не забываем хорошенько промывать его от запасов земли и песка внутри. Оставьте, кстати, парочку зелёных листков от лука. Они нам понадобятся.
3. Ставим на плиту кастрюлю, зажигаем огонь и кидаем туда сливочное масло. Растапливаем.
4. Масло растаяло? Отправляем в кастрюлю лук. Обжариваем, что называется, "до прозрачности". Во французской кухне это называется suer - обжаривание без цвета. Сильный огонь нам кстати, ащще не нужен. Держите его средне-низким.
5. Обычный лук обжарился? Отправляем в кастрюлю лук-порей.
Перемешиваем и обжариваем до мягкости и тоже без прижаренностей.
6. Пока шинкуем картоху. Тоже как-нибудь тонко. Аккуратно необязательно. Просто, если она будет тонкой, то быстрее приготовится.
7. Оба два лука там тогоэтого? Картоху к ним!
8. Накрываем крышкой. И пусть оно немного пожарится-потушится-потомится. Минут пять.
9. Добавляем бульон. Даём закипеть.
Варим/тушим ещё минут десять.
10. Проверяем готовность картохи. Если она готова, добавляем сливки и ещё раз прогреваем.
11. Торжественно втыкаем ногу блендера в кастрюлю (или не менее торжественно переливаем всё в чашу стационарного блендера)
И делаем оголтелое ВЖЖЖЖЖ!
12. Протираем получившуюся жижу через сито. Необязательно, но мне так больше нравится - суп получается гомогеннее.
13. И отправляем его остывать. Или не отправляем, если хотим есть его горячим.
14. Если нужно, чтобы суп остыл ждём. Незадолго до подачи чистим фенхель ("укропные" листочки от него не выбрасываем). Тонко шинкуем его. Жюльеном, ткскзть.
15. Смешиваем его с лимонным соком и оливковым маслом. Недолго и аккуратно жамкаем.
16. Некрупно режем креветов.
17. Не совсем в труху шинкуем чеснок.
18. Наливаем в сковороду/кастрюлю растительного масла для жарки. Разогреваем его.
19. Кидаем туда креветов и сразу перемешиваем.
20. Жарим креветов буквально минуту, не забывая помешивать.
21. Добавляем к ним чеснок, чуточку этот чеснок прогреваем.
22. И смешиваем всё с фенхелем. В принципе, топпинг готов, но выглядит он несколько бледновато - потому я и писал не выбрасывать фелелевую и лукопорейную листву.
Как-нибудь сервируем. Холодный суп в миску, на него теплый салат, на теплый салат сохраненные фенхелевые "волосы", на суп в целом, тонко порезанные зелёные листья лука-порея.
Ну, в общем, да. Почти окрошка.
Традиционно оставлю ссылку на свою телегу со всякой едой: https://t.me/dvakgedy
Нет, ничьи сандалии отжимать мы не будем. Вы не понимаете, это всё другое.
Тут на дворе, как бы, лето. А лето - это не только сезон окрошки дома, и коктейлей с пивасами на открытых верандах всяких кабаков, но и сезон дач, выездов на природу и прочих шашлыков. И иногда просто порезанные помидороогурцы в качестве гарнира немного надоедают - хочется чего-то... Нет, не изысканного, а просто немного другого. И вот здесь на помощь приходит кавказская/закавказская кухня (грузинская, абхазская, азербайджанская, армянская) со своими простейшими, но весьма недурными решениями. Да простят меня апологеты "НАСТОЯЩИХ ГРУЗИНСКИХ ШАШЛЫКОВ™", но я по-прежнему считаю, что мясо на мангале они готовят гораздо хуже, чем можно было бы. Главная причина понятна - для них это просто еда, которую в условиях субтропиков нужно подготовить (возможно заранее, поэтому соль и уксус), по-быстрому приготовить (поэтому сильный жар, и, как итог, мясо пересушивают) и сохранить (поэтому там все изрядно пересоленное) а для нас, практически, событие, поэтому мы пытаемся сделать хорошо, а не просто пожрац. К чему я это? Пусть мясо там и не очень, а вот закуски к оному, зачастую, прям огонь. Аджапсандали - одно из решений, которые прям ух, которые прям надо.
Я готовил его на гриле, но подойдёт и мангал даже с шампурами, и даже духовка, в которой будет достаточно немного кремировать ингредиенты.
Готовил вечером на даче, поэтому фото будут постоянно ухудшаться - на улице темнело, поставленного света, в отличие от запасов пива, как-то не завезли. Так что, не обессудьте уж.
В общем, что понадобится:
• гриль/мангал (со всем необходимым стаффом);
• разделочная доска;
• нож;
• столовая ложка;
• специальное ведро, в котором можно всё смешать.
Ингредиенты (на компанию):
• баклажаны - 1,5 кг;
• перец сладкий - 0,75 кг;
• помидоры - 0,75 кг;
• лук - 0,5 кг;
• кинза - 100 г;
• чеснок - 2 зубца;
• растительное масло - 100 мл;
• соль, перец, уцхо-сунели - по вкусу.
• зелёный лук для подачи.
Поехали, значит...
1. Как-нибудь разжигаем угли для гриля/мангала. Если что, чаша-стартер в сочетании с угольными брикетами прям решает.
2. Берём баклажаны, моем их, отрезаем травяные жопки
Выкладываем на гриль
Накрываем гриль крышкой с где-то на 1/4 открытой тягой
И оставляем минут на пятнадцать.
3. Пока баклажаны думают над своим плохим поведением подготавливаем остальные овощи:
• помидоры моем и вырезаем из них жопки;
• лук моем, отрезаем все "волосы" и режем пополам. Не очищая от шелухи;
• перцы моем и отрезаем плодоножки (фото не будет).
4. Баклажаны, тем временем, размягчилась и немного подпеклись с одной стороны
Переворачиваем их и даём подобуглиться по кругу. Гриль крышкой не накрываем.
5. Обуглились? Стали совсем мягкими? Снимаем их с гриля и выкладываем туда все прочие овощи.
Накрываем крышкой.
6. Пока всякое остальное пичоцца, ждём, чтобы баклажаны подостыли. Когда можно будет их брать в руки, переселяем на разделочная доску. Сначала режем пополам.
Потом выскребаем ложкой (впрочем, можно и ножом) всю баклажанную начинку. И достаточно мелко всё шинкуем.
Есть разные варианты приготовления - кто-то предпочитает всё резать довольно крупно, я же, наоборот, предпочитаю крошить всё почти в-кашу.
Отправляем баклажаниевое месиво в то самое специально обученное ведро. Нот айрони, на даче самой подходящей тарой оказалось кулинарное ведро из нержавейки :-)
7. В какой-то момент открываем крышку гриля и начинаем кремировать овощи с разных сторон.
Запеклись? Снимаем их, оставляем остывать. Если получится найти посуду с крышкой, чтобы они там ещё и малость подотсырели - ащще хорошо. Ну или можно в пакет их положить. Или в фольгу завернуть.
8. В этот момент, кстати, можно кинуть на гриль и мясо.
Чуточку припечь и накрыть крышкой с 1/2 тяги.
9. Чистим от семян, пригаринок и шкурок (без фанатизма, снимаем то, что легко снимается) перец. Мелко его шинкуем.
И в ведро его. К баклажанам.
10. Лук тоже раздеваем. Пригаринки с мясистой части не убираем. И режем.
И его тоже в ведро к собратьям по опасному бизнесу.
11. С помидорами аналогично. Чистим, крошим в-кашу, и в ведро.
На всякий случай, напоминаю про мясо, которое на гриле. Стоит открыть крышку и, возможно, перевернуть стейки.
12. Кинза, чеснок...
Чеснок в-труху, кинзу не сверхмелко, и всё - в ведро.
13. Солим, перчим, добавляем уцхо и растительное масло. При необходимости можно добавить уксуса или сахара. Если уцхо-сунели нет, можно бахнуть хмели-сунели. Но если даже хмели не сумели, то нестрашно - месиво и так будет вкусным.
Посыпаем зелёным луком.
Мясо, кстати, уже готово...
Накладываем в тарелку аджапсандали, берём кусок мяса, отрываем кусок шоти, наливаем стакан кинзмараули.
Выпить вина, заесть его кусочком мяса - снова пригубить вино - куском шоти подчерпнуть аджапсандали, сжевать его...
Ну хорошо же...
Ну и да, традиционно напишу, что больше всякого жрадла тут: https://t.me/dvakgedy
Или немного кореятины. Или сегодня на ужин не собака. Хотя может быть и собака, если вы (требуется соблюдение всех пунктов):
а) кореец
б) успешный
в) богатый
г) живёте в средней Азии.
В общем, кактуги - это один из основных (наверное, второй, после классического кимчи) панчанов в Корее. Панчаны - это, есичо, собирательное название всех салатов/закусок, которые подаются к основному блюду (например к пульгоги или поккым-пабу) и даже к супам (например к юккедяну).
По сути своей, кактуги - это кимчи из редиса дайкон (квашеная редька, в общем). Технология приготовления аналогична - молочнокислая (вроде как) ферментация.
Нямка странная, но вкусная. Учтите, оно довольно острое.
Кароч, что нам понадобится:
• разделочная доска
• нож
• овощечистка
• блендер (если хотите упростить себе жизнь)
• тара для квашения (у меня банка с бугельной крышкой, можно использовать обычный контейнер, а есть специальные контейнеры для кимчи).
Ингредиенты:
• редис дайкон - 1 кг
• зелёный лук - 100 г
• имбирь - 50 г
• чеснок - 8 зубцов (каюсь - грешен. Не взвесил)
• сахар - 25 г
• соль - 20 г.
• перец кочукару - 50 г. Если нет именно кочукару, можно заменить его смесью красного острого перца (2 части) и сладкой паприки (1 часть). Лучше хлопьями.
Или можно пропустить через мясорубку (или сделать ВЖЖЖЖ блендером) свежий острый перец. Граммов 150. Но в этом случае, получится больше рассола.
Рыбный соус - 50 мл. Рыбный соус в первый раз - это редкостная гадость. Но потом привыкаешь, а потом понимаешь всю прелесть. Но если совсем страшно, можно (но не нужно) попробовать заменить его на соевый.
Ладно, поехали.
1. Всё свежее моем и чистим.
2. Режем дайкон на довольно крупные кубики (с гранями где-то по 2-3 см).
3. Засыпаем дайкон солью и перемешиваем. Оставляем где-то на полчаса. Раз в десять минут можно перемешивать.
4. Пока дайкон просаливается режем зелёный лук на куски по 3-5 см.
5. Кидаем имбирь, чеснок в стакан блендера, добавляем туда рыбовый соус и делам беспощадное ВЖЖЖЖЖЖЖ! Если блендера нет, можно все натереть на мелкой тёрке или мелко-мелко порезать.
6. Полчаса прошло? Из дайкона натекло много жыжы. Её нужно слить (но пока не утилизировать).
7. Смешиваем обезвоженный дайкон, перец, сахар, чесночно-имбирно-рыбовосоусную массу и зелёный лук. Если "салат" получился слишком сухим, добавляем в него немного жыжы, натекшей из дайкона.
8. Перекладываем все в тару, где смесь будет кваситься. Стараемся всё достаточно плотно утрамбовывать - лишний воздух там не нужен.
9. Закрываем ёмкость и оставляем её при комнатной температуре на двое суток.
10. По прошествии оных, кактуги уже, в принципе, готово. Можно жрац. Но лучше отправить нямку в холодильник ещё дня на три для "холодной" ферментации.
В общем-то, всё.
Покупаем журнал "Корея".
Наливаем соджу.
Заедем панчаном.
И здесь тоже хорошо.
Стараемся не задаваться вопросом, почему ТС смешал Северную и Южную Кореи.
Традиционно, больше всякого съедобного здесь:
Или "я снова забыл, что sloppy joe - это другое".
Почему-то на Пикабу лучше заходят посты с рецептами азиатской кухни. А вот всякая американщина здесь не в фаворе. Не, я понимаю, что всякие разорвиеблобургеры - это вообще не про остроактуальный и любимый многими ЗОЖ, но и какой-нибудь бо ло гу лао чжоу - это не самая идеальная еда для фитоняш. Непонятно, короче говоря.
В общем, сегодня сделаем порцию-другую корма для компании плотных мужчин (милые дамы, не обижайтесь, я знаю, что, на самом деле, вы такое безобразие любите не меньше, но стереотипы нужно поддерживать), собравшихся культурно выпить пива и пообщаться о жизни тяжкой да делах насущных.
На самом деле, главное тут - это та самая говядина, ибо её можно и в макароны, и к любому блюду из картохи, и в тако, и в буррито, даже пиццу с ней можно сварганить.
И, да, это ни разу не классический pulled beef a.k.a. брискет, а читерская замена.
Но в бургер прям очень ок. С нажористостью over 9000.
В общем, что понадобится:
• разделочная доска;
• острый нож, а лучше два - филейник и шинковочный;
• кастрюля;
• плита;
• тёрка;
• миска для салата.
Ингредиенты для бургера;
• бургерные булки;
• плавленный сыр в ломтиках;
• какой-нибудь соус (на ваш вкус);
• маринованные огурцы;
• рваная говядина.
Ингредиенты для рваной говядины (здесь уже с граммовками):
• говядина, защищённая от самых грубых жил и пленок, например, лопатка или шея - 800 г;
• вода или бульон - 0,5 л;
• кола - 0,3 л;
• сидр - 0,2 л (можно заменить белым сухим вином, а можно даже водой с яблочным или виноградным уксусом);
• лук - 1 шт. Средняя;
• чеснок - 6 зубцов;
• копчёная паприка - 1 чайная ложка;
• паприка - 1 столовая ложка;
• молотый черный/белый перец - 1 чайная ложка;
• шрирача - 1 столовая ложка;
• тимьян - 1 чайная ложка;
• уксус - 2 столовые ложки;
• растительное масло для жарки.
Ингредиенты для коул слоу:
• капуста - 1/4 среднего кочана;
• морковь - 1 шт. Средняя;
• петрушка - 50 г;
• гранулированный чеснок - 1 чайная ложка;
• гранулированный лук - 1 чайная ложка;
• молотый черный/белый перец - 1 чайная ложка;
• соль - 0,5 чайной ложки;
• сахар - 1 чайная ложка;
• майонез - 2 столовые ложки;
• сметана - 2 столовые ложки;
• горчица - 1 чайная ложка.
Поехали, в общем:
1. Зачищаем говядину от самых грубых жил и самых неприятных плёнок. Нужен. Острый. Нож. Очень нужен.
2. Нарезаем её. Стараемся поперёк волокон (впрочем, как получится).
3. Ставим на плиту кастрюлю, наливаем в неё масло и включаем сильный огонь. Греем масло.
4. Обжариваем куски коровы. До аппетитной, практически, хрустящей корочки. Да, что бы там ни говорили эволюционисты, я считаю, что реакция Майара сделала человека человеком. Ну и в прошлом, возможно, ужином другого человека.
5. Шинкуем лук и чеснок.
6. Достаем мясо из кастрюли, высыпаем туда лук с чесноком и хорошенько деглазируем ими всё, что там понаприлипало. Обжариваем лук с чесноком.
7. Возвращаем мясо в кастрюлю. Если с мяса натекло мясного сока, то и его туда же. Перемешиваем. И заливаем всё это водой. Если вы, мои воображаемы единороги, такие же запасливые хомяки, как я, то можете достать из морозилки какого-нибудь бульона и воспользоваться им. Даём всему этому месиву закипеть.
8. Закипело? Выливаем туда колу. И снова даём закипеть.
9. Туда же все специи. И уксус. Сидр пока не трогаем. Перемешиваем.
10. Огонь на минимум, на кастрюлю крышку и забываем про месиво на пару часов.
11. Смотрим, что там наварилось. Мясо должно стать почти тушёнкой, а вся жыжа должна почти выпариться. Выливаем сидр в месиво (можно и в себя немного), увеличиваем огонь, даём закипеть, убавляем огонь до среднего и снова накрываем крышкой. Пусть оно ещё тогоэтого.
12. Пока выпаривается сидр, тонко шинкуем капусту, натираем на мелкой тёрке морковь, крошим петрушку.
13. Руками перемешиваем овощи, аккуратно их жамкая. Без фанатизма.
14. Добавляем все специи, все майонезы и прочие сметаны. Перемешиваем.
15. Сидр должен уже выпариться. Делаем огонь минимальным и со всей пролетарской ненавистью начинаем разбирать мясо на волокна. Достаточно до полусмерти истыкать его деревянной лопаткой.
17. Далее приступаем к сборке удара по поджелудочной:
• обжариваем бургерные булки на небольшом количестве масла;
• обмазываем нижнюю полубулку любым соусом. Очень в меру обмазываем. Сюда очень хорошо подошёл бы луковый мармелад, но готовить ещё и его мне было слишком уж лень, поэтому здесь я намазал булку пробитым в блендере сливочным сыром с жареным луком и грибами);
• на соус тонко пошинкованные маринованные огурцы (любите поострее - насыпайте халапеньо);
• на огурцы от души бахаем горячей рваной коровы;
• и сразу укрываем её ломтиком сыра, чтобы сыр этот подрасплавился;
• ну и накрываем второй полубулкой.
Готово. Сочни, мжвъчни, пяни и даже немного ъоъи бургер. Возможно, бургер на выживание. Вредно, но вкусно. Но точно угваздаетесь, как не в себя.
Подавать под Bud или какие-нибудь NEIPA или AIPA.
Традиционно напишу: больше съедобного в телеге https://t.me/dvakgedy
Почти месяц прошел после возвращения из отпуска. Надо бы собраться с мыслями и дописать-таки пост про столицу.
1. После первых поездок наземным транспортом по Вьетнаму, пользоваться их воздушным сообщением было немного... Страшно. Ну а вдруг там соблюдение правил движения такое же, как на дорогах?
2. Понятное дело, что это абсолютно бессмысленные опасения, но что поделать?
3. Спокойнее стало сразу после того, как нашли в аэропорт: всё чотинько, всё понятно, всё аккуратно.
4. Кстати, во Вьетнамских аэропортах очень хорошо реализовано зонирование по авиаперевозчикам. Если ты знаешь, с кем ты летишь, получить информацию просто. Особенно с учётом того, что цветовые схемы у перевозчиков изрядно отличаются.
5. Английским персонал в аэропортах владеет. Помочь по мере сил не отказываются.
6. Мы летели VietJet'ом. Вот не знаю почему, но форма у стюардов мне прям понравилась (фото не будет, сорян).
7. На внутренних рейсах во Вьетнаме не кормят (блин, там меньше двух часов лететь - чего кормить-то?), но предлагают купить дошиков и прочих сувениров.
8. Вьетнамцы (или китайцы, а быть может корейцы, в общем, какие-то азиаты) активно эти дошики закупают и радостно хлюпая и чавкая поглощают.
9. В общем, аэропорт Ханоя.
10. Чтобы во Вьетнаме вызвать такси, достаточно скачать приложение Grab (очень условный аналог нашего Яндекс такси). Может быть, поездка выйдет чуть дороже, чем суммы, которые озвучивают бомбилы в аэропортах, но как-то спокойнее. Тем более, что во многих видео про Вьетнам говорят, что бомбилы могут или увезти не туда, или начать разводить на деньги, или далее угрожать. В общем, считайте меня не в меру осторожным, но я предпочитал использовать приложение, тем более, что там возможна оплата наличными по факту доставки тебя в нужное место.
11. К чему это все? Выходим мы, значит, из аэропорта, отмахивается от местных бомбил (в большинстве своем, достаточно сказать "no, thanks" или что-то в духе), я открываю Grab, и в этот момент к нам подбегает какой-то дядя и начинает затирать про то, что он тоже Grab, что он тут на машине, что он довезёт дешевле, что он всё знает и машина у него лучше. Очень настойчиво предлагает. Очень долго. Признается в любви к России и Путину (коего согласно местным правилам называет Bu Tin) и говорит, что готов отвезти нас хоть на край земли. Я продолжал пытаться выставить точку посадки в такси, дядя продолжал вещать. Отстал после того, как я заметил, что я нажал кнопку заказа машины.
12. Возникает вопрос: таксисты все одинаковые? У них есть специальные курсы формата "как докопаться, задолбать, и попытаться максимально тупо себя продать?"
13. Это был, кстати, первый из, буквально, двух ультранавязчивых товарищей во время всей поездки. О втором чуть позже.
14. В общем, едем в такси, смотрим на приближающийся Ханой (здоровенный, аки язь), мерзнем под кондиционером в машине.
15. И понимаем, что въезжаем в мотоадЪ. Энтропия нарастает, так сказать.
16. Я категорически не могу понять, как устроено и настроено дорожное движение в Юго-Восточной Азии. В предыдущем посте про Нячанг я писал, что главнее тот, кто больше и быстрее. Здесь всё то же самое, только количество участников движения на порядок больше. Все куда-то едут, идут, лавируют, гудят, смотрят в телефоны (да, в том числе те, кто едет на мопеде в толпе точно таких же отелефоненных мопедистов), ругаются, разговаривают.
17. Кошмар социофоба, в общем. Особенно социофоба, имеющего представление о правилах дорожного движения.
18. Однако местные как-то справляются с этим хаосом, чем вызывают прям уважение. Опыт, чо уж там. И отсутствие альтернатив.
19. Отель у нас был забронирован прям в самом центре, но заселение только с 14.00, а на часах всего 11.00. Однако же недалеко от отеля находится черепаший пруд. Он же Озеро возвращенного меча. Он же Hồ Hoàn Kiếm. Вьетнамцы любят всякие легенды о своем великом прошлом и превозмогании всяких там военных невзгод. В общем, и про прудик есть. Дескать местная священная черепаха прокачала вьетнамскую оборонную промышленность страны высокотехнологичным мечом (но по программе ленд-лиза - с возвратом. И с заменой легитимной власти, само собой), с помощью которого вьеты смогли. Меч потом вернули, да.
20. В общем водоём. Ну... Он водоём. С облагороженной набережной, с мутной водой, в которой плещутся местные караси. И без черепах, ибо последняя из них благополучно закончилась в 2011 году.
21. На один из двух или трёх островов, что есть на этом пруду, можно пройти. Но за деньги. Четыре, что ли, бакса с человека. Перед поездкой во Вьетнам мы смотрели видео о достопримечательностях, и во всех из них остров называли унылой фотозоной, не более. В общем, здесь решили скраежопить маленько.
22. Один раз за поездку в какую-то новую страну заходим в богомерзкий Макдак. Просто чтобы посмотреть "региональные предложения". Во Вьетнаме, ожидаемо, рис и, менее ожидаемо, практически KFC-шная кура. Ну и из забавного (хотя тоже ожидаемого) то, что даже в Макдаке основной соус - это шрирача.
23. Ладно, отель. Подуставший, конечно, отель, зато в очень колоритном местечке - несколько узеньких переулков, на которых тусят, в основном, вьетнамцы. И внезапно немного германоговорящих товарищей.
24. Все первые этажи переулков - это или в меру хардкорный стритфудовые харчевни, или фруктово-овощные развалы.
25. Благородные вьетнамские доны млеют на низеньких стульчиках под местным солнцем, оголив свои животы и томно почёсывая оные. Не менее благородные вьетнамские сеньоры готовят, что-то во фритюре или общаются, сидя на таких же стульчиках или возложив на них свои не всегда чистые ноги.
26. Вообще забавная особенность Азии - оголённые животы у мужиков. Точнее заданные футболки. У многих. Очень. Смотрится... Неоднозначно.
27. Одна из локаций, лучше всего характеризующая старый туристический Ханой, - это Đường Tàu. Это узенькая улица, словно бы, пяти метров шириной, слева и справа на которой огромное количество кафе, баров и прочих ресторанов. А по центру гордо пролегают железнодорожные пути. Действующие. В центре города. На узкой туристической улице.
28. Понятное дело, что кафе и бары - это, скорее, следствие такого расположения домов и железной дороги, ибо объект привлекает внимание туристов, но в целом штука выглядит несколько сюрреалистично.
29. На подходах к Đường Tàu нас, кстати, встретил второй (напомню, из всего двух) навязчивый вьетнамец. На этот раз, это был молодой паренёк, который на неплохом, кстати, английском, долго и упорно предлагал услуги гида, говорил, что знает расписание поездов (местное шоу, да) и лучшие виды на проезжающие составы. Отстал он от нас только когда мы на железнодорожные пути и вышли.
30. Ощущения эта улица, конечно, оставляет странные - страшный, блин, сон урбаниста. Но в сумерках, когда начинают загораться тысячи неоновых огней, она становится даже красивой. Странной, нереалистичной, но красивой.
31. Вечер на дворе, можно посмотреть ещё на одну местную достопримечательность - Старый квартал Ханоя (Phố cổ Hà Nội). Он же 36 улиц (Hà Nội 36 phố phường). Днём это просто достаточно забавный райончик с узкими улицами, на которых довольно много кафе, магазинов, людей в целом. Но вот ближе к ноооооочи...
32. Ближе к ночи место превращается в кошмар социофоба: огромное количество стритфуда, огромное количество внезапно открывшихся баров, множество зазывал, стихийные рынки. И толпы (точнее, ТОЛПЫ) народа.
33. Алкоголь в барах не очень (если не знать куда идти). Но можно устроить этакий бар-хоппинг и найти заведения, которые могут порадовать. Цены, впрочем, не всегда гуманны. Ну и аромат "горелых тряпок™" кагбэ на что-то да намекает (не любитель, так что, даже не хотелось пробовать).
34. Стрит-фуд забавный, с местным колоритом, но тоже по туристическим ценам. Зато ассортимент всяческого грызева - моё увожэние! Впрочем, опять же, можно найти продавцов местных микрошашлыков thit xiên, которые, во-первых, очень ничо такие, во-вторых, достаточно нажористые, а в-третьих, стоят по 35 центов.
35. Ну и минирынок он... Будто бы, абсолютно бессмысленные и абсолютно же беспощаден. Тоже по-классике: множество "однодолларовых подарков", которые продаются долларов за пять.
36. Если вы турист во Вьетнаме, и вам куда-то надо (будь то такси, автобус или экскурсия), сотрудники отеля вам с радостью помогут. Причем их гешефт с этого безобразия будет, будто бы, околоникаким. Ну или это нам так вещи с отелями, однако стоимость тех штук, которые мы заказывали на ресепах отелей, не отличалась от аналогичных услуг в, скажем так, местах их оказания.
37. В общем, заплатив за двоих 100 долларов, мы отправились на экскурсию в бухту Халонг. Дневной тур, да. Так-то есть и двухдневные, и трёхдневные, но у нас лимиты по времени. Так что, в семь утра нас (немного похмельных) забирают, пакуют в автобус и везут. Сто двадцать, что ли, километров.
38. По пути гид что-то вещает (на сносном английском), пытается шутковать, но, в целом, особо не напрягает. Что, признаться, радует - гипернасыщение сенсорных каналов различными стимулами, до сих пор, не вызвало их атрофию. Всего вокруг много. Всё шумное и яркое.
39. Небольшая остановка на жемчужной ферме с микроэкскурсией и торжественным вскрытием устрицы. Туристы (а особенно туристки) азиатской внешности смотрели на сеанс потрошения моллюска затаив дыхание. Многие писали вертикальные видосики и восхищённо вздыхали.
40. Доехали до Халонга (который город). До условного "морского вокзала". На входе отбирают все пластиковые бутылки с водой - типа всячески топят за экологию.
41. Ну, то есть, как "топят"? Притапливпют. Ибо на поверхности воды между кораблями бутылки малость плавали.
42. Сама бухта, конечно, "ДААААА" и конечно, "УХ ТЫ Ж БЛИИИИН". Действительно офигенно красивая локация - понятно, почему её признали новым чудом света. Даже лёгкая дымка вдали не сильно портила впечатление. Когда дымка развеялась, стало совсем "УХ!".
43. Первая остановка - пещера Sung Sot. Ну и первая очередь здесь же. Очередь состояла из пассажиров, наверное, десятка корабликов, медленно двигавшихся по узкой лесенке куда-то вверх. Очень медленно, очень узкой и очень вверх. Азиатской внешности пенсионеры замедляли движение. Азиатской внешности дети пытались прорваться вперёд. Жара стояла тоже вполне себе азиатская. Южно-азиатская.
44. Самым прекрасным в пещере оказалась прохлада. Наименее прекрасным - всё те же толпы народа. Топающие, аки по конвейеру. Ну, что поделать? К этому тоже нужно быть готовым.
45. А сама пещера... Ну... Она окультуренная и заточенная под приём туристов пещера. Большая и окультуренная. Красивая, но точно такая же, как и все ей подобные.
46. Следующий по сценарию объект - это "а сейчас мы покатаемся на лодочке по бухте!" В общем, грузят десять человек в лодку со специально обученным вьетнамцев, который вас катает на этой самой лодке или торжественно сажают в пластиковый каяк, вручают весло, и катай себя сам.
47. Может показаться, что я описываю это всё с каким-то недовольством, но это не так. Там вокруг офигенно красиво. Всё остальное не так уж и важно.
48. Ну и последний пункт программы - это остров Титова. Он же Ti Top Island. По легенде, советский космонавт Герман Степанович Титов настолько впечатлил дедушку Хо тем, что не убоялся в +18 (почти мороз по меркам вьетнамцев) искупаться в бухте, возле этого острова, что, вождь всея Вьетнама, проникшись нереальным уважением, торжественно подарил этот остров Герману Степанычу. Но так как во вьетнамском языке не существует окончания фамилий на "-ов", остров назвали Ti Top.
49. На острове есть: памятник Титову, оборудованный пляж и смотровая площадка, до которой проложена лестница. Из четырёхсот, как говорят местные, ступеней.
50. А, ну и ещё там есть классные пауканы, прыгающие с деревьев.
51. Купальная зона у пляжа представляет собой... Ну... Этакий суп с клёцками. Причем клёцки - это люди. Концентрация их в воде какая-то зашкаливающая. Лезть купаться расхотелось сразу.
52. А вот подъем наверх - это интересно. Казалось бы, четыре сотни ступеней - всего двадцать этажей. Но на местной жаре подъем воспринимается, как нормальное такое кардио. И лишь спускаясь вниз, понимаешь, почему у спускающихся на лицах такие злорадные ухмылки.
53. А наверху то, ради чего, в принципе, можно было ехать в эту бухту. Совершенно. Потрясающий. Вид. Точка.
54. То, что в программе было названо "sunset party" - это просто дорога домой. Да, на закате, да на кораблике. Но, в целом, довольно уныло. Ну или просто я такой сыч.
55. Кстати, помните, что воду у вас отбирали на "морском вокзале"? Баюесплатной воды нигде не будет. Будьте готовы. Стоимость жидкости, подозреваю, сильно разнится от кораблика к кораблику. Просто имеете ввиду.
56. В общем, дорога домой, и сил в этот день, скорее всего, ни на что не останется.
57. Чем нужно завтракать во Вьетнаме? Правильно - Фо-бо. Есть в центре города забегаловка с названием Phở 10 Lý Quốc Sư. Заведение отмечено Мишленом. Не звездой, конечно, но бирка Bib gourmand висит. Эта категория подразумевает идеальное сочетание цены и качества блюд. И супец в этой фобошечной прям хорош. Прям вот вообще хорош. Но придется выстоять очередь - народу тьма.
58. Кажется, начали заканчиваться наличные деньги. То ли, в каком-то видосе, то ли от какого-то гида слышали, что местные банкоматы выдают деньги, с любых мастеркардрв и виз, выданных даже в России. Решили проверить. Зря. Скормили банкомату карту Почта-банка банкомат радостно замигал, практически, БСОДом. Завис, в общем. Совсем. В самом банке выходной, что делать хз. К счастью из здания банка выскочил какой-то паренёк, дабы забрать какой-то заказ. Почесал затылок и сказал приходить на следующий день. К открытию. Окаааау. Отличное начало дня! Но сам идиот, чем и горжусь.
59. Деньги, на самом деле, можно менять через специальные группы в телеге. Переводишь им рубли на какой-нибудь сбер, они присылают код для получения денег в банкомате. Курс не совсем конский, надо сказать. Стрёмно, конечно, но что делать?
60. Что ещё нужно посмотреть в Ханое русскому человеку? Кто-то сказал "парк имени Ленина?" - именно так! Благо тоже недалеко от отеля (хорошо, когда отель в центре, ага).
61. Ну... Это просто парк. С внушительным памятником вождю мировой революции.ивокруг задорно прыгают скейтеры и бээмиксеры, в тени деревьев местный пролетариат вместо того, чтобы строить коммунизм, играет в карты и прибухивает, а те, кто качественно прибухнул, уже спят. Идиллия, чо.
62. Неподалеку от парка есть ещё и наследие Хошимина (например его мавзолей), и прочие историчности, но туда решили не идти, ибо нужно было успеть в местный театр водных марионеток.
63. Вроде как, этот театр - это очередная традиционная™ вьетнамская™ забава™ с древней™ историей™. Самый известный такой театр находится в Сайгоне, однако и ханойский тоже вполне себе. Прикладываю несколько видео, чтобы понять, что он из себя представляет.
64. По впечатлениям - прикольно, блин! Ярко, красочно, с живой музыкой. Даже сейчас производит впечатление, а уж если попытаться представить, как это воспринималось веке в семнадцатом, так вообще.
65. В целом, представление длится недолго - всего минут сорок-пятьдесят и предоставляет из себя набор этаких "скетчей", преимущественно, околокомедийных. Мне каждый из номеров показался тизером к какому-то полноценному представлению.
66. Но есть нюанс, который обязательно... Нет, ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно учитывать: как и во всех жарких странах, во Вьетнаме любят кондиционеры. А на улицах жарко. А ты - турист, который, вероятно, много ходит по жаре. Как итог, ты можешь быть изрядно мокрым.
67. Мокрый турист с жары + помещение, в котором на полную молотят кондеи = хор мальчиков (и девочек) туберкулёзников. В общем, таскайте с собой или сменные футболки, или что-нибудь, хотя бы, малость теплое. Ибо мы умудрились простыть, что, конечно, несколько омрачило остаток отпуска.
68. Ещё раз дошли до банкомата, съевшего карту. По-прежнему радостно мигает всем синим экраном.
69. Вообще, туристы во Вьетнам едут, практически, со всего мира. Дайвили мы в компании со швейцарцами и сингапурцами, в Халонг ездили с немцами, филлипинцами и китайцами, пока ели фо-бо к нам подсели и заобщались с нами американцы, и так далее, и тому подобное.
70. В один из вечеров, например, мы прекраснейшим образом заобщались с парой из Индонезии и парой из Нидерландов. Во внезапно обнаруженном баре с местными крафтовыми пивасами. В общем, в сравнении с прошлогодней Кубой, Вьетнам трындец какой разнообразный по "посетителям". Что-то в этом даже было.
71. При таким разнообразии приезжих, меня не переставал удивлять очень "специфичечкий" уровень владения английским у местных. Впрочем, чтобы продавать что-то этого уровня хватает. Да и гуглопереводчик всегда может выручить.
72. Центр Ханоя ночью - это... Блин, это практически, игра Stray. Узкие улицы и переулки, неон, нависающие над тобой козырьки домов. Котиком себя, конечно, не чувствуешь, но атмосфера чего-то околокиберпанкового густая настолько, что хоть ложкой ешь. В общем, хотя бы, раз прогуляться поздней ночью по Ханою стоит.
Не могу сказать, что увидел, хотя бы, какой-то процент достопримечательностей города - Ханой, всё-таки , огромный, но, признаться, не уверен, что туда нужно ехать за культурной программой. Она, конечно, может быть очень и очень интересной, но главное там по моему скромному мнению - это общее настроение, общий дух города. Он какой-то одновременно немного нездоровый (а быть может просто непривычный) и чудовищно живой.
Вообще другой мир.
И если про Кубу, где я был в прошлом году, я мог бы сказать, что мне там понравилось, но я никому не советую ехать туда отдыхать, то Вьетнам я могу изо всех сил рекомендовать к посещению.