Долго хотел рассказать про одну из моих любимых летних тем - домашние бургеры на гриле. Это не из серии "сделал котлету, засунул в булку", а почти культовое действо. Идеально для выходного дня, когда собираешься с друзьями или просто хочешь кайфануть с вкусной едой на даче или балконе.
Что нам нужно (на 4 бургера):
500 г фарша (лучше говядина + немного свинины)
1 маленькая луковица (по желанию)
Соль, перец, капля Вустерского соуса - для аромата
Масло - если жаришь не на жирной решетке
4 булочки для бургеров (можно обжарить на гриле)
Сыр (чеддер идеально, но любой плавится с душой)
Соусы по вкусу: кетчуп, горчица, майонез, барбекю и т. д.
Как готовлю:
Котлеты
Фарш солю и перчу. Добавляю каплю Вустерского соуса - не обязательно, но даёт «тот самый» мясной аромат.
Формирую 4 плоские котлеты чуть больше диаметром, чем булочка (они сожмутся при жарке).
Важно: сильно не мять фарш - пусть будет рыхлым, иначе получатся "резинки".
Жарим
Если есть гриль - супер. Кидаю котлеты на хорошо разогретую решетку или сковороду-гриль.
Жарю 3-4 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности - кладу сыр сверху, чтобы подплавился.
Булочки тоже можно чуть обжарить на гриле - будет аромат дымка и хрустящая корочка.
Собираем
Нижнюю булку - смазываю соусом. Кладу лист салата, котлету с сыром, сверху - томат, огурец, лук. Можно еще один соус.
Накрываю верхней булкой - слегка прижимаю рукой. Готово!
Советы от меня:
Не надо 100 ингредиентов. Лучше меньше, но вкусно.
Котлеты не дави на гриле - весь сок уйдёт.
Хочешь дымок - добавь немного копчёной паприки в фарш.
Булки выбирай плотные, чтобы не разваливались.
Если делаешь без гриля - пойдет и обычная сковорода, главное - сильный огонь.
Почему это круто:
Вкусно, как в хорошем бургер-баре.
И ты сам решаешь, что внутри. Никаких "сырных соусов" из ведра или холодных котлет.
Хочешь больше проверенных рецептов - заходи ко мне в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там без пафоса, но вкусно. И всё по-человечески
