Ответ на пост «Не пропадать же добру»
Сидит человек под яблоней, пьёт яблочный сок, ест шарлотку с яблоком, намазывая её яблочным повидлом и думает:
-А не срубить ли эту яблоню нафиг?
Сидит человек под яблоней, пьёт яблочный сок, ест шарлотку с яблоком, намазывая её яблочным повидлом и думает:
-А не срубить ли эту яблоню нафиг?
На рынке в выходные купила яблок по дешевке 5 кг. И за прошедшую неделю поняли одно: я столько не съем, семья тоже. Значит будет шарлотка. Но в моем случае это не шарлотка с яблоками, а яблоки и так немного муки-яиц-сахара.
Шарлотка за 5 минут, на которую я убила 2 часа. Потому, что вручную почистила и мелко нарезала все 5кг яблок. Медитативно. 3 яйца взбить до пены, идеально подходят магазинные с бледным желтком. Всыпать стакан сахара, перемешать. Дать постоять минут 2-3. И взбить снова. Теперь вводим муку. Стакан. Я не просеиваю, ленюсь. Перемешиваю. Получаем сметанообразную массу и ей заливаем яблоки. Перемешиваем хорошенько, чтобы тесто размазалось по всем яблокам. Распределила по формам. Запекала при 180° 30 минут, но маленькие достала сразу (и тут же употребила), а большая осталась стоять в потушенной духовке еще минут 15, ее уже на вечер для всех.
И фото. Мммм яблок прям много!
Всех хороших выходных!
Всю жизнь думала, что шарлотка это чисто русский пирог, о названии вообще не задумывалась.
История ее оказалась довольно интересной, решила и с вами поделиться ее)
Шарлотка - это упрощенная производная от "Шарлот".
Существует несколько легенд происхождения названия:
1) Некоторые кулинары-ученые утверждают, что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
Сначала шарлоткой называли вообще влажный хлеб, переложенный слоями с фруктами – сырая, холодная шарлотка.
2) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени "Шарлотта".
В XVIII веке жена короля Великобритании Георга III Шарлотта была покровительницей производителей яблок
3) Еще одна романтическая легенда гласит, что шарлотку придумал английский повар, безответно влюбленный в девушку Шарлотту. Очевидно, новым блюдом он пытался хоть как-то взыскать благосклонности неприступной леди.
4) Самая забавная версия, в которой упоминаются экономные немки, которые не любили выбрасывать остатки хлеба, а делали из них сухари. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками.
Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России.
5) По другой версии - некий французский повар Мари Антуан Карем, кулинар «высокой кухни» начала 19 века, «повар королей и король поваров», как его называли, создал шарлотку вида Charlotte Russe – выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди, заполнив середину баварским кремом с желатином. Вначале такая шарлотка была холодным десертом и называлась "Paris charlotte". Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как "Charlotte Russe".
6) В Америке считают, что шарлотка произошла у них.
Но шарлотка попала к ним вместе с эммигрантами, и очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.
В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: "As American as apple pie" ("Такой же американский, как и яблочный пирог").
Итак, в мире прочно устоялись три базовых вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.
1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как "сырой", так и запеченной.
2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином.
3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.
Начитавшись истории, так захотелось шарлотки, яблоки дома нашлись и шарлотка была испечена)
Делюсь с вами своим вариантом шарлотки:
Берем:
•Стакан муки (140 гр)
•Стакан сахара (250 гр)
•4 яица
•Ванилин
•10 гр разрыхлителя
•Яблоки любого сорта, какои больше всего любите (4-5 шт, у меня вышло 385 гр.)
•Корица (опционально, у меня чуть меньше чайной ложки)
•Сок лимонна 1-2 чайной ложки
Для хрустящеи корочки:
•1 яицо
•80 гр сахара
•и сверху я посыпала миндальными лепестками (и это оказалось просто нереально вкусно)
форма у меня 26см
Готовим:
1. Сахар взбиваем с яйцами.
2. Добавляем муку, разрыхлитель, ванилин и все тщательно перемешиваем.
3. Яблоки чистим от кожуры, мелко нарезаем, добавляем лимонный сок и корицу, перемешиваем с тестом. На этом этапе я добавила еще орешки, можно и без них)
Можно не чистить от кожуры, и не перемешивать с тестом, а выложить дольки яблок на дно формы или сверху и немного придавить в тесто, но мне нравится больше, как я описала выше)
4. Перекладываем массу в форму и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут
Форму можно смазать маслом и посыпать мукои, я просто застелила пергаментом.
Пока шарлотка печется приготовим хрустящую корочку: яицо взбиваем с 80г сахара в светлую пену
Достаем и заливаем пирог. Рассыпаем миндальные лепестки поверх заливки. Возвращаем пирог в духовку на 10-15 минут
*Подавать горячим с шариком мороженого сверху будет просто идеально
Всем вкусных пирогов)
Ну что, от кабачков избавились, на очереди яблоки. Предлагаю свой рецепт шарлотки, причем, бисквитной. Ничего супер сложного, и по ингредиентам недорого.
Нам понадобится:
* 0.3 кг очищенных и нарезанных тонкими ломтиками яблок
* 3 яйца
* 100 г муки
* 100 г сахара
* пакетик ванилина, корица (опционально)
* чайная ложка разрыхлителя.
* масло, промазать дно формы.
Съемная форма, или любая другая, миксер, духовка.
Поехали. Яйца разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем со щепоткой соли до белой пены, затем постепенно добавляем сахар, увеличивая скорость оборотов миксера. Когда белки взбиты в устойчивые пики, вилкой перемешиваем желтки, и аккуратно мешая лопаточкой, вводим в белки.
Муку с разрыхлителем добавляем порциями, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх. Деспасито.
Затем добавляем яблоки, и снова перемешиваем.
Форму, у меня 24 см ничем не смазываем по бокам, только снизу. Это бисквит, ему необходимо "цепляться" за стенки. Вываливаем тесто в форму, и в духовку 180 градусов на 40 минут.
Достаем шарлотку горячей, ножом проводим по бокам, отделяя.
Вуаля!
Вкусно и в горячем виде, но любой бисквит обретает волшебство после стабилизации. Для этого ещё горячий бисквит оборачиваем пищевой плёнкой, и в холодильник минимум на 3 часа.
Шарлотка с яблоками - самый яблочный пирог, который можно испечь в духовке. Если вы любите много яблок в выпечке, то этот рецепт для вас! Такая шарлотка - рекордсмен по количеству используемых в ней яблок. Вам понадобится целый килограмм.
Ингредиенты:
яблоки - 1 кг
мука - 250 г
сахар - 100 г
яйца - 5 шт.
соль - щепотка
сода - 1/2 ч. л. или 1 ч. л. под нож
лимон - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
изюм (или сушеная клюква) - 100 г
Последовательность приготовления
1. Форму диаметром 25-26 см выстелить пергаментом и смазать маслом
2. В миску просеять муку, добавить соду и пряности по желанию (в видео: молотая корица - 1/2 ч. л. и мускатный орех 1/4 ч. л.). Сухие продукты перемешать.
3. Лимон помыть, обдать кипятком, снять цедру и отжать сок 1/2 лимона.
4. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Залить соком половинки лимона и перемешать.
5. В отдельную миску разбить 5 яиц, добавить щепотку соли и с помощью миксера взбить до пены. Присоединить сахар и еще хорошо взбить.
6. Постепенно добавить муку и перемешать лопаткой.
7. К яблокам добавить 1 ч. л. цедры лимона, изюм или сухую клюкву, растопленное сливочное масло, сверху вылить тесто и все хорошо перемешать.
8. Переложить в форму и выпекать при t 180° примерно 50 минут до золотистого цвета.
Шарлотка с яблоками | Лучший рецепт, который точно получится
Ингредиенты:
✔️яблоки 3-4
✔️яйца 3
✔️сахар 250 грамм
✔️мука 250 грамм
✔️корица 30 грамм
1. Почистить яблоки от косточек
2. Нарезать яблоки дольками
3. Выстелить форму пергаментом
4. Положить на пергамент яблоки
5. Отделить желтки от белков
6. Добавить в белки щепотку соли, взбить миксером до пиков
7. Перетереть желтки с сахаром до белого цвета. Добавить муку и корицу, перемешать.
8. Соединить тесто и мягко перемешать
9. Тестом залить яблоки
10. Выпекать при Т180С 30 минут
11. Остудить пирог и украсть сахарной пудрой
12. Bon apetit! С любовью Bread&Butter
Последние 10 минут... Боюсь ли я смерти? Мне сложно ответить на этот вопрос однозначно.
Мы с братьями и сёстрами долго готовились к самопожертвованию, вися на ветке. Нет, конечно, нам не сразу была ясна наша миссия.
Помню, как были цветочками. Вокруг кружили гладкокорые ходячие деревья. Чувствовалось внимание, была радость и искренность. А какой оргазм я испытывал, когда пчёлки собирали пыльцу! То время было самое счастливое.
Будучи уже зелёным, стал замечать, что за нами наблюдают. Начали происходить необъяснимые события. «Похитители душ», так мы позже называли гладкокорых ходячих деревьев, срывали наших братьев и кидались ими друг в друга. А однажды на нас что-то распрыскали. Надоедливые букашки и червяки исчезли, но кожа стала чесаться до изнеможения. Мы так ерзали, что в какой-то момент кто-то сорвался с ветки. Долгое время ребята неподвижно лежали на траве и со временем изменились до неузнаваемости. Потемнели и покрылись волдырями, а чуть позже из них начал вытекать гной. Эта картина до сих пор не покидает меня.
Со временем мы порозовели и почувствовался прилив сил. «Похитители душ» все чаше стали обращать на нас внимание. Однажды, один из них сорвал своими ветвями моего соседа. Потёр о кору, оторвал кусок пастью и проглотил. Я до сих пор слышу тот хруст.
Страх - именно так можно описать чувства, которые я испытывал после.
Как то раз шёл сильный дождь с порывистым ветром. Моя плодоножка не выдержала и я улетел в траву. Сильно ударился о землю и долго не мог придти в себя. Очнувшись, ощутил у себя в боку маленькую ветку. Пролежал так трое суток. Вокруг раны образовалось небольшое нагноение. Страх отступил, пришла безнадёга...
Наверно, я бы так и превратился в компост, но мне было суждено увидеть нечто большее. Меня подобрал «похититель душ» и отнёс к себе в логово, которое было сколочено из усохших трупов наших прародителей. Рядом в корзине лежали такие же покорёженные ребята как и я, кому-то досталось хлеще.
Я видел, что случилось с теми, кого забрали первыми. На языке «похитителей душ» это звучит «запекание шарлотки». Боюсь ли такой суровой участи? Нет. Но лучше б лежал в траве и догнивал там свою никчемную жизнь. И кто знает, может именно на том месте выросло новое дерево...