Хурма созревает в октябре-ноябре, уже после опадения листьев, и может оставаться на ветках всю зиму. Деревья, увешанные крупными оранжевыми плодами, выглядят очень празднично.

В Крыму, на Кавказе и в Средней Азии можно увидеть два вида хурмы: хурму восточную и хурму кавказскую.  Хурма восточная (Diospyros kaki) имеет крупные плоды размером с теннисный мяч. Этот вид был окультурен в Юго-Восточной Азии более 2000 лет назад. В настоящее время имеется огромное количество выведенных культурных сортов. Но до сих пор в горных лесах Китая, на высотах 1800-2500 м, этот вид встречается в дикой природе.

Хурма кавказская, или обыкновенная (Diospyros lotus), в диком виде растет в нижнем и среднем горных поясах на Кавказе и в Средней Азии вместе с кленом, грецким орехом, каштаном и алычой. Плоды у нее более мелкие, до 2 см в диаметре, но зато они содержат значительно меньше танинов, чем плоды хурмы восточной. Именно танины придают недозрелой хурме неприятный вяжущий вкус. Культурные разновидности более крупноплодные.

Цветет хурма с мая по июнь. Цветки одиночные, с желто-оранжевым колокольчатым венчиком. Опыление осуществляется насекомыми, но если  цветки не оплодотворены, они могут давать  бессемянные фрукты. Полностью созревшие плоды хурмы кавказской почти черные, с сизым налетом. Чаще всего их используют для изготовления сухофруктов.

Хурма относится к семейству эбеновых, большинство представителей которого распространено в тропиках. Знаменитое эбеновое черное дерево относится к тому же роду, что и хурма – Diospyros.

Приглашаем всех присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдёте много интересных рассказов из мира ботаники!

Состав:
• шпинат – 150 г.
• хурма – 2 шт.
• гранат – 1/2 шт.
• козий сыр – 120 г.
• грецкий орех – 50 г.
• мед – 1 ст. л.
• молотая корица – 1/2 ч. л.
• соль

Заправка:
• оливковое масло – 3 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• крупная соль – 1/2 ч. л.
• перец черный

Приготовление:
1. Обжарьте орехи на сухой сковороде в течение одной минуты. Добавьте щепотку соли, корицу и мед и нагревайте на медленном огне, постоянно перемешивая, пока все орехи не покроются медом. Переложите орехи на пергамент, остудите и крупно наломайте.
2. Приготовьте заправку. Соедините оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавьте соль и перец и взбейте.
3. Разберите гранат на зерна. Хурму нарежьте дольками. Раскрошите козий сыр. Выложите на блюдо листья шпината, добавьте хурму, сыр, орехи и гранат и полейте заправкой. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте салат на стол.