Домашний бездрожжевой хлеб (на закваске)
Начитавшись ужасов про хлеб из магазина, решили сделать свой домашний. После серии неудачных экспериментов и переведенной муки, получился тот самый хлеб.
Рецепт закваски:
100гр ржаной муки;
100мл теплой воды.
Перемешиваем в банке, в крышке делаем дырки и оставляем в теплом месте на 4-5 дней.
Каждый день(желательно в одно и тоже время) кормим нашу закваску двумя ложками муки и воды.
Готовность закваски можно определить по большому количеству пузырьков. После этого закваску можно убрать в холодильник.
После выпекания сразу достаем из формы.
Опара:
Половина банки нашей закваски;
0,5 литра теплой воды.
Добавляем пшеничную муку, чтобы получилась "жидкая сметана"
Убираем в теплое место на 3-4 часа, до образования пузырьков.
Далее в опару нужно добавить 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку растительного масла и муки до консистенции густой сметаны . И убрать в теплое место, до поднятия теста.
Выпекание:
Разогреваем духовку до 250 градусов и выпекаем хлеб 15 минут, далее снижаем температуру до 170 градусов на 35-40 минут. После этого при выключенной духовке держим хлеб еще 10-15 минут.
Приятного аппетита! :)