Ашан
Сухофрукты в Ашане.
Будьте внимательны!
Сухофрукты в Ашане.
Будьте внимательны!
Почему курага имеет ярко оранжевый цвет, хотя она сушеная? Что такое шоколадная курага? Как избежать побочных действий консервантов с помощью замачивания?
Я даже не задумывалась, что мои предыдущий пост вызовет такую реакцию. Спасибо большое, буду продолжать писать!
Признаюсь, я тоже еще пару лет назад не задумывалась, почему после процесса сушки все фрукты выглядят... ну, не слишком презентабельно, а вот курага ярче питерского солнца слепит нас с прилавков магазинов.
💨Секрет: Диоксид серы (SO2) — это консервант E220
Поэтому курага сохраняет свой оранжевый цвет. Одни люди более чувствительны к этому консерванту. У них уже после небольшой порции кураги, которая обработана диоксидом серы, могут быть неприятные ощущения: головную боль, першение в горле, для аллергиков и астматиков этот консервант лучше лишний раз не употреблять.
Для менее чувствительных натур проявление действия консервирующего вещества может быть не заметно.
Как избавиться от серы в кураге я расскажу дальше.
Теперь о том, что же такое шоколадная курага.
Чтобы понять особенность этого зверя, нужно знать, как она делается. Для ее изготовления используются крупные, отборные фрукты, полностью созревшие на дереве. Эту курагу получают из красного абрикоса, высушенного традиционным способом, просто на воздухе, без применения сушильных камер и химических средств.
Из-за "непродающего" вида и меньшего срока годности, чем у оранжевого собрата, ее делают в меньших объемах и стоит такая курага дороже. Она без резкого запаха, сладкая и с легким шоколадным послевкусием. Отсюда и название. Курага не должна горчить!
Но: есть два производителя на рынке Турция и Таджикистан. Есть подозрение, что Турция что-то все таки умудряется помещать, потому что их шоколадная курага слишком приторная и "сочная" плюс почти не высыхает, что не естественно для сухофруктов. (На фото к посту Турецкая)Но кто расскажет правду?
Я предпочитаю из Таджикистана, плюс она дешевле в два раза.
Такую курага достаточно промыть под прохладной водой или замочить на 10-15 минут, если любите помягче, и можно с ней гонять чаи
👌Конечно, не стоит совсем отказывать от обычной кураги, потому что жалко пускать на компот шоколадную курагу.
💦Что делать?
Выгоняем серу из кураги:
Поскольку диоксид серы хорошо растворяется в обычной воде, именно этим свойством мы и воспользуемся для его удаления.
Возьмем обычную воду комнатной температуры и заливаем сухофрукты на 30-40 минут.
Затем промываем их проточной водой.
Снова заливаем сухофрукты водой на полчаса, а затем снова хорошенько промоем проточной водой.
В идевле, повторяем еще раз эту процедуру.
После вымачивания в воде и промывания, обработанные сухофрукты почти полностью теряют консервант Е220. Их уже можно кушать, не опасаясь за здоровье.
Я Вам рассказала все без утайки, выбор за Вами😉 но от души рекомендую хоть раз попробовать шоколадную курагу, чтобы расширить Ваше представление об этом замечательном сухофрукте, оно того стоит.
Постаралась рассказать Вам все коротко и по делу. Было ли что-то новое для Вас в этой статье?
Видим ли настоящие финики без допобработки на прилавках супермакетов?
Обычный для нас финик — темный и липкий. Так выглядят финики, которые были вымочены в сахаре. Это делают все по той же причине как и с курагой — так сухофрукт хранится в разы дольше и более устойчив к невзгодам перевозки.
Вреда такой продукт не принесет, но и пользы от него мало. Обработанные сиропом финики ну очень сладкие и калорийные.
Натурально высушенные плоды должны быть цельные, в меру мягкие, не жесткие, а их поверхность - матовая. Они дороже, все такие же сладкие, но не приторные, полезнее и не вредят фигуре ;)
Нужно ли мыть финики? Конечно!
Особенно тщательно нужно промыть именно "сахарные финики", ведь липкая сахарная поверхность — это рай для бактерий. Замачивать финики не нужно.
Если Вы надумали взять под контроль количество сахара в своей пище, но едите финики — следите за тем, обработаны ли они сахарным сиропом или нет. Это легко понять по блеску. Блестит — значит, с сахаром.
Надеюсь, эта информация была полезной, а тем временем я готовлю статью про курагу, там тоже много нюансов
Кто еще следит за количеством сахара в пище? Нужно составить список сухофруктов, куда могут подмешать сахар, а вы и не заметите?)
Кекс из кураги - интересное решение не только для тех, кто любит сухофрукты. Такая выпечка получается очень вкусной, ароматной, с насыщенным солнечным цветом. Можно выпекать в маленьких формочках для кексов.
Ингредиенты:
курага -150 г,
вода (кипяток) - 200 мл,
сахар - 120 г,
яйца - 2 шт,
масло сливочное - 50 г,
мука - 250 г,
разрыхлитель - 10 г,
соль,
ванилин.
Курагу перебрать, помыть, залить кипятком, накрыть и дать остыть.
Затем погружным блендером курагу вместе с водой превратить в однородную массу.
Добавить растопленное масло и перемешать.
Взбить яйца с сахаром, ванилином и солью.
Выложить яичную массу в курагу, перемешать.
Добавляя муку с разрыхлителем, сделать тесто.
Выложить в форму для кекса, смазанную маслом, разровнять.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Выпекать около 40 минут, в разогретой до 180 град. духовке.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Дать хорошо остыть и только потом можно резать.
Приятного аппетита!
Террин запекается, а затем выдерживается сутки в холодильнике. Но при желании вы можете подать его как основное горячее — в таком виде он тоже будет очень неплох. Свиную вырезку в составе можно заменить на куриное филе — оно тут тоже будет уместно и по вкусу, и по текстуре. Набор сухофруктов меняем по своему усмотрению — в ансамбль хорошо впишутся еще и инжир и курага — вместе или по отдельности.
Ингредиенты на 6-8 порций:
свиной фарш — 600 грамм
свиная вырезка — 600 грамм
яйца- 1 шт.
сливки 33% — 50 мл.
изюм — 50 грамм
сушеная клюква — 50 грамм
чернослив — 50 грамм
зеленый горошек — 100 грамм
розовый перец — 1 ст.л.
соль — по вкусу
сухой чеснок — 1/4 ч.л.
бекон — 300 грамм
Вырезку зачищаем и нарезаем кубиками со стороной 1-1,5 см. Кладем в миску к фаршу.
Добавляем горошек, нарезанные сухофрукты, яйцо, розовый перец, сливки, сухой чеснок, соль и перец по вкусу.
Бекон тонко нарезаем и кладем на двойной лист фольги.
Поверх бекона колбаской укладываем фарш.
И аккуратно при помощи фольги сворачиваем так, чтобы фарш был завернут в бекон.
Полностью заворачиваем рулет в фольгу, чтобы получилась серебристая конфета
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут. Затем вынимаем и, не разворачивая, остужаем до комнатной температуры. Кладем в холодильник и оставляем на ночь, а лучше на сутки. Перед подачей разворачиваем и нарезаем ломтиками.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Один из продавцов хранит свой телефон в ящичке с сухофруктами. Может и ничего страшного, но хер знает после чего трогали этот телефон.
ТРЦ авеню Юго-Западная.