0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Рисовая каша на молоке
Сегодня на завтрак рисовая каша на молоке.
Делаю!
Ингредиенты:
Рис, молоко, сахар, соль, изюм, сироп топинамбура. Ещё забыл добавить сливочное масло и ванилин
Отмеряю стакан риса и высыпаю в рисомойку
Промываю
Молоко подогреваю, добавляю в него сахар, соль и ванилин
Как только закипело всыпаю рис. Варю помешивая. на медленном огне 30 минут
Готовую кашу выкладываю в тарелку. добавляю сироп, масло и изюм. Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
5
Делаю соджу. Рисовая брага на кодзи - (Часть 3)
В продолжении предыдущего поста
Всем привет!
И вот наконец настал момент истины, когда я внес подсластитель и оставил это дело на отдых.
С подсластителем кстати произошла неприятная история, а именно вместо него прислали ароматическое масло для ванны (какой-то там морской бриз), пришлось перезаказывать и ждать. Ох уж эти маркетплейсы! На этот раз я заказал жидкую стевию. На 3,5 литра добавил 50 капель, а на 4 литра 55. В любом случае ориентируйтесь на свой вкус!
Длиннопоста в этот раз не будет. Как и обещал, просто делюсь впечатлениями от дегустации и полученного результата:
1. Вкус и аромат практически идентичны тому варианту Соджу, который импортируют нам из Кореи, а именно Соджу за 700р объемом 370ml
2. Пьется мягко, не смотря на то, что в нём крепость 20%
3. Полученный объем радует. 11 литров = 22 бутылки 0,5L которые эквивалентны 30 бутылочкам объемом 370ml. Учитывая результат, экономия на лицо.
Продукт оформил в Корейском стиле. Этикетки собственного дизайна. Не стыдно поставить на стол, когда придут гости.
Достиг ли я того что хотел? Считаю что да! Я и супруга остались довольны. Что касается подсластителя стевии, то по мне так не лучшая идея заменять его сахаром. Все-таки стевия играет некоторую роль и добавив сахар вы не получите вкусовой идентичности напитка.
Буду ли повторять? Пожалуй да, но не скоро, т.к. этого объема нам хватит на долго, а учитывая объем моего перегонного куба в 12 литров, перегонять такие объемы браги та ещё задача!
Да, чуть не забыл главное! Срок годности напитка 2 года. Именно такой срок годности пишет на вкусовом ароматизаторе производитель. Считаю в этом случае правильным ориентироваться на него.
Всем моим коллегам по хобби вкусных напитков и до новых встреч )
Показать полностью
2
Делаю соджу. Рисовая брага на кодзи - (Часть 2)
В продолжении предыдущего поста
Всем привет! И так, я перегнал рисовую брагу на спирт сырец. Отбор вёл до 25% крепости в струе. Получил порядка 8 литров спирта сырца крепостью 45%. Далее разбавил до крепости 23% и оставил это дело на пару дней, т.к. начались рабочие дни. Сразу после крайней смены проуглевал через самодельный углеватор. Углевал через кокосовый активированный уголь 25 минут, пока спирт сырец не начал приобретать водочные нотки. Если пройдете по ссылке, то там видео на несколько секунд этого процесса ) На следующий день занялся вторым перегоном.
Суммарно голов отобрал 400мл, далее вёл отбор тела, как изначально и планировал дождавшись падения крепости в струе до 50%. В итоге получил тело крепостью 65% объёмом 3450 мл. В общем 3,4 л.
Заранее решив, что соджу будет 20% я развел полученный рисовый дистиллят 7760 мл. чистой артезианской водой, при этом пользуясь калькулятором самогонщика.
Итого получил 11 литров и 210 мл. рисового дистиллята крепостью 20%
Супруга разбавляет, а кот внимательно контролирует )))
Изначально мы с супругой планировали сделать 3 разных вкуса соджу. Топовый для нас обоих это виноград. Немного поспорив - выбрали оставшиеся 2, это клубника и абрикос. Поэтому я заранее заказал 3 таких флакончика:
Вкусовые ароматизаторы
В итоге вот что получилось ) Кстати говоря, ничего не помутнело при разбавлении до 20% - это лишний раз доказывает, что дистиллят вышел чистым.
Слева на право: Виноград 4 литра, абрикос и клубника по 3,5 литра. Всё 20%
Теперь, как пишет производитель нужно дать отдохнуть 3 дня для стабилизации вкусовых и ароматических свойств. Далее буду вносить подсластитель "Стевиозид"
Стевиозид – это природное сладкое вещество (гликозид) из экстракта листьев стевии (медовая трава), зарегистрированное как пищевая добавка E960 и используемое как натуральный сахарозаменитель. Он практически не содержит калорий, но при этом в 250-400 раз слаще сахара. Именно он и используется в покупном Соджу в качестве подсластителя.
Ну а пока что всё... В скором времени поделюсь с Вами 3-й частью этой "Корейской эпопеи", но уже по результатам дегустации.
Показать полностью
3
1
Суши с рыбой: как рис из консерванта превратился в главную часть блюда
Суши роллы с рыбой
Сегодня суши стали символом японской кухни и завоевали любовь гурманов по всему миру. Для многих это сочетание свежей рыбы и риса кажется чем-то естественным, но так было не всегда. Изначально рис вовсе не предназначался для еды вместе с рыбой, он играл совсем иную роль.
Рис как консервант
Ещё в древности жители Восточной Азии сталкивались с проблемой сохранения рыбы. Холодильников, разумеется, не существовало, а свежий улов нужно было как-то хранить дольше. Решение нашли в необычном методе: рыбу помещали в рис, который начинал бродить. Кислая среда защищала продукт от порчи, позволяя хранить его месяцами.
Такой способ получил название нарэдзуси - «ферментированные суши». В этом блюде рыбу ели, а рис… выбрасывали. Его воспринимали лишь как средство консервации, а не как еду.
Япония и рождение новой традиции
Именно в Японии со временем произошло кулинарное «озарение». Тамошние гурманы решили не отделять рис от рыбы, а попробовать их вместе. Постепенно техника приготовления стала меняться: рис начали приправлять уксусом, что имитировало вкус ферментации, но избавляло от долгого процесса выдержки.
Так появился ханнадзуси - переходный вариант между древним нарэдзуси и современными суши. В нем уже ели и рис, и рыбу, наслаждаясь гармонией вкусов.
Современные суши
Сегодня суши - это целый мир: нигири, маки, сашими (хотя последние без риса), роллы с самыми разными начинками. Но их основа всегда остаётся неизменной, сочетание риса, приправленного уксусом, и свежей рыбы.
Интересно, что именно идея есть рис вместе с рыбой превратила суши в гастрономический символ Японии. Без этого шага они, вероятно, так и остались бы экзотическим способом хранения улова.
Любопытный факт
Современные японцы редко едят настоящие нарэдзуси, они имеют очень специфический вкус и запах. Однако в некоторых регионах Японии до сих пор сохраняют традицию готовить этот древний вид суши, чтобы напоминать о том, с чего всё начиналось.
Таким образом, путь суши от «рыбы в рисовом саркофаге» до любимого блюда миллионов занял сотни лет. И сегодня каждый кусочек суши хранит в себе кусочек этой уникальной истории.
Хочешь не просто читать о еде, а готовить вкусно и с удовольствием?
Тогда тебе точно нужно заглянуть на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там тебя ждут проверенные рецепты, аппетитные идеи и секреты, которые превратят любой ужин в маленький праздник.
Показать полностью