Одним из ключевых аспектов споров о семенных маслах является их жировой состав. Семенные масла — это продукты с высоким содержанием жиров, и теперь мы понимаем, что этот термин не всегда означает «вредные для здоровья», но важно отметить, какие жиры содержатся в этих маслах. Если рассматривать различные типы жирных кислот, то омега-3, как правило, получает много положительных отзывов: это противовоспалительные жиры, которые могут помочь снизить риск хронических заболеваний и улучшить здоровье сердца. Однако менее полезными для здоровья аналогами омега-3 являются жирные кислоты омега-6, и большинство растительных масел в основном состоят из полиненасыщенных жиров омега-6. Эти типы жиров широко считаются воспалительными

Склонность к окислению

Растительные масла более подвержены окислению из-за своей химической структуры. Это означает, что они в конечном итоге приводят к образованию свободных радикалов — нестабильных молекул, которые могут повреждать наши клетки и ткани. Например, при окислении растительных масел могут образовываться пероксиды липидов. Это вредные соединения, которые распадаются на другие токсичные вещества, такие как альдегиды.
Эти вещества связаны со всевозможными проблемами со здоровьем и хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Связаны с ожирением

Один систематический обзор, посвящённый конкретно линолевой кислоте, входящей в состав омега-6 жирных кислот, показал, что существует положительная корреляция между концентрацией линолевой кислоты в жировой ткани и диабетом, ожирением, астмой и ишемической болезнью сердца. Другой обзор показал, что повышенное потребление омега-6 по отношению к омега-3 коррелирует с повышенным риском ожирения.

- 400 калорий, 50-60 грамм белка.

В 17 часов выхожу с работы, домой обратно иду пешком - 45-55 минут, 3 км с мелочью. Дома гуляю с собакой те же 10 минут быстрого шага, полчаса прогулки, 10 минут быстрого шага обратно.

После прогулки повторяю велотренажер и берпи, в 20:00 ем суп, обычно поллитра овощного на костном бульоне, реже крупяной или солянка, еще реже гороховый, это:

- 420 калорий, 10 грамм белка.

В 22:30 выхожу с собакой на короткую прогулку, перед выходными на долгую, после которой перед сном выпиваю полстакана растительного молока, это:

- 50-80 калорий, 2-3 грамма растительного жира.

Как нетрудно посчитать, в сутки у меня около 1500 калорий и около 90 грамм белка. Иногда варю компот из сухофруктов, иногда к утренней "холодной каше" добавляю орехи. Чай пью только утром, остальной день пью воду, иногда добавляю в воду сок лимона (который в желтой бутылочке в пятерочке). Хлеб есть в морозилке на всякий случай, иногда ем его. Растительного масла нет.

Сперва, в январе 2022 года я весила 85кг на 165см роста. И тогда села на диету, в основе которой были салаты из сырых овощей, каши, вареная грудка, зеленые яблоки, кефир, из жиров - растительное масло и легкий майонез. К весне 2022 года постоянно чувствовала себя голодной, вес то уходил немного, то возвращался, случались отеки и проблемы с ЖКТ.

Летом 2022 случился приступ с желчным, нашли сладж, гастроэнтеролог сказала убрать сырые овощи из рациона, чтобы не перегружать поджелудочную, и дала распечатку с гимнастикой, полезной для ЖКТ.

К осени 2022 я весила уже больше 90 кг на лечебной диете и легкой гимнастике. Тут мне попалось наконец приложение, которое считает калории - пошарившись в нем и почитав статьи в интернете, поняла, насколько растительное масло и майонез, даже легкий, калорийнее свинины, например.

Перед новым 2023 годом у меня нашли аллергию на молочный белок, я убрала из рациона всю молочку (иногда ем сливочное масло), и стала питаться примерно так, как и питаюсь до сих пор. Начала заниматься берпи, сперва облегченным (волна), вот месяца три назад добавила гантели к берпи.

Сейчас, спустя полтора года такого режима дня и питания, вешу 63-65 кг, живот давно ушел, проблемы с ЖКТ тоже ушли. Чувствую себя хорошо, не голодаю, анализы в порядке все, и у эндокринолога тоже последние анализы в порядке.

Однако, у эндокринолога последний раз я была в 2022 году, в анализах было подозрение на гипотериоз, и он сказал пока только убрать капусту и крестоцветные и худеть. Сейчас я в апреле была уже у нового эндокринолога, по диспансеризации направили из-за записи 2022, он назначил анализы и сказал завести дневник питания, показать ему при следующем посещении.

Полистав дневник, сказал, что у меня слишком много животного белка и нет почти сырых овощей и фруктов, и вообще нет растительных жиров, это плохо. Из сырых овощей я ем иногда огурцы, чаще помидоры, обычно их ем вместе с чем-то жирным, из фруктов только яблоки ежедневно. Якобы, в день надо съедать порцию мяса или рыбы не больше ладони, и нельзя есть яйца каждый день, раз не занимаюсь физическим трудом. и вообще белок у меня посчитан неправильно, его на самом деле больше в перечисленных продуктах. Рекомендовал поститься без животных жиров хотя бы два дня в неделю.

Но я сейчас хорошо выгляжу, хорошо себя чувствую - перестали болеть суставы, по ЖКТ все в порядке, нет утомляемости, нет потливости, перестали появляться кожные проблемы (раньше часто были высыпания, которые сохли чешуйками, одно время подозревали псориаз, уже больше года ничего этого нет). Волосы и ногти стали выглядеть здоровыми. И по его анализам тоже видно, что в 2022 году показатели заходили за норму, сейчас все в норме. На мои доводы он сказал, мол, в долгосрочной перспективе мне станет ясно, насколько врежу себе, но конкретного ничего не сказал по этому поводу.

Так-то каждый день ем овощи, только они не сырые - или овощную котлету к завтраку, или овощной суп вечером.

Так ли важно есть растительное масло, сырые фрукты и овощи? И сколько все же надо есть белка, и как его считать, если у меня неправильно посчитан?