Всем привет) в этом посте не будет рецепта. Но будет маленький опрос:

без чего вы не представляете новогодний стол? Ну кроме оливье)

Сейчас я увлечена подсчетом и тестированием новогоднего меню. А может и не одного. Посмотрим, насколько мне хватит сил и денег.
Да и разные люди по разному относятся к новогодней еде. Кто-то холодец любит, кто-то красную рыбу, а кто-то торты печет)

Я вот не представляю стол без селедки под шубой.

Но, будем реалистами, все что мне хотелось бы видеть на столе - отнимает немало времени и сил. Вряд ли я хочу, что бы люди упахивались на кухне в последний день года) Так что в планах не только посчитать стоимость, объем и КБЖУ, но и время.

Заранее благодарю за ответы, и как всегда, люблю, целую, ваша Мышь)

Когда-то я гордилась тем, что мне удалось накрыть новогодний стол на 1500 руб. Там было все: и салаты, и горячее, и закуски и красная икра...
Вряд ли я смогу повторить подвиг на такую сумму в этом году. Да, цены на продукты сильно разнятся с теми, что были 5 лет назад. Они разнятся даже с теми, что были 3 месяца назад. Но, попытаться стоит.
Дам себе возможность потратить чуть больше - целых 2000! Ну и посмотрим, влезу я в эту сумму или как)
Ну и если влезу, то соберу ещё одну подборку рецептов)

Тем, кто со мной не знаком, расскажу зачем я готовлю оливье сейчас) Развлечение у меня такое - меню составлять с подсчетами.
Вот тут была первая проба:
Меню на неделю
Вот как раз сейчас я озадачилась новогодним столом. Так что пробую, тестирую, что бы выпустить такую подборку рецептов к середине декабря.

ДАНО:
Человек взрослый - 1 шт.
Деньги - 2000 руб
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать в Новогоднюю Ночь)

Я прислушались к своим ощущениям, и решила что хочу стол как в детстве. А это значит, что без оливье не обойтись. Если честно, я его не очень люблю. Но, традиции есть традиции) С него и начнем)

На 2 тыс руб я планирую 4 салата, бутерброды с красной икрой и свинину с клюквенным соусом на горячее.
На данном этапе моя закупка составила 1497 руб. Я купила все, кроме красной икры и хлеба.
И есть у меня некоторое ощущение, что продукты останутся)

Приступим к Оливье)

Нам понадобятся:
Картофель - 500 гр (3 шт)
Морковь - 220 гр (2шт)
Лук - 70 гр (1шт)
Горошек консервированный - 1банка
Огурцы соленые - 200 гр (3 шт, мелкие)
Колбаса вареная - 400 гр
Яйца - 4 шт (С1)
Яблоко - 100 гр (1/2 шт)
Майонез - 2-3 ст.л.
Соль/перец черный молотый
В общей сложности стоимость салата около 250 руб. Но я майонез делаю сама, так что эта статья расхода падает скорее на стартер пак.

Ну что, начали)

1.отвариваем овощи и яйца. Жизнь будет легче, если сварить все это накануне.

2. Дальше нас ждет медитативная нарезка очистка и нарезка.
Все, кроме лука и яблока режем одинаковыми кубиками размером с горошину.
Все - это:
- картофель
- яйца
- морковь
- колбаса
- солёные огурцы.

Куда-то подевались фото моркови. Но, надеюсь, и так понятно что с ней нужно сделать)
3.Лук и половинку яблока нарезем мельче чем все остальные овощи. На фото не очень видно, но они и правда мельче.

Зачем тут яблоко и не извращенка ли я часом?
нет. Мне в этом салате всегда не хватает какой-то свежести. Тут главное не переусердствовать.. Поэтому мы берем только половинку зелёного яблока.

4.Складываем нарезку в большую кастрюлю.
мне сначала показалось, что продуктов не много и подойдёт средняя... Нет! Нам же все это нужно будет еще хорошенько перемешать, так что берем побольше.
в эту же кастрюлю отправляем горошек без жидкости и пару ложек майонеза.

Хорошенько вымешиваем, солим и перчим по вкусу. Ну а дальше на красивое блюдо и на стол)

И да, его конечно не тазик, но порций 6-8 точно.

Первый салат готов)

Я буду встречать Новый год скорее всего одна. Наряжу ёлку, сделаю себе пару салатов, возьму бутылочку игристого... Помечтаю о будущем, повспоминаю прошедший год... Я бы с удовольствием его проспала, но со всеми этими фейерверками и петардами разве уснешь...
А у вас какие планы?

Когда дело доходит до подготовки праздничного стола, особенно если это касается дня рождения или Нового года, всегда хочется удивить гостей не только основными блюдами, но и интересными салатами и закусками. Именно здесь на помощь приходят тарталетки – маленькие, вкусные и разнообразные.

Быстрый салат в тарталетках станет идеальным дополнением к вашему праздничному столу, поскольку он не только вкусный и сытный, но и выглядит очень привлекательно.

Рецепт:

• Сыр твердый (жирность 35%) - 150 г.

• Копченая курица (филе) - 150 г.

• Огурец (свежий) - 1/2 шт.

• Яйца - 2 шт.

• Морковь по-корейски - 100 г.

• Майонез - 1 ст.л.

• Соль, перец - по вкусу.

1. Натираем сыр на крупной терке и условно разделяем его на четыре равные части.

2. Выкладываем сыр на сухую, хорошо разогретую сковороду в виде круга диаметром примерно 15-20 см и обжариваем его 15-20 секунд.

3. После того, как сыр слегка подрумянится и схватится, переворачиваем его на другую сторону и обжариваем еще 10 секунд.

4. Берем горячий сырный “блинчик”, перекладываем его на стакан и с помощью салфетки прижимаем со всех сторон. Даем корзинке застыть, оставив ее на некоторое время.

5. Приготавливаем салат для тарталеток (начинку). Нарезаем филе копченой курицы, огурец и яйца, сваренные вкрутую.

Начинка для тарталеток (салат) может быть абсалютно любой.

6. Смешиваем нарезанные составляющие с корейской морковью и майонезом.

7. Заполняем корзиночки получившимся салатом, украшая их по своему усмотрению. Сверху можно положить помидор черри и добавить веточку петрушки для красоты и вкуса.

Видео рецепт:

Хотел бы поделиться своим рецептом лосося холодного копчения похожим на рецепт копчения по-норвежски. Довольно-таки простой способ, идеально подходящий к новогоднему столу.
И так, для этого из продуктов нам понадобятся соль, сахар, кленовый сироп и, собственно, сам лосось.

Для удаления лишней влаги делаем сахарно-солевую смесь. Существует много вариаций этой смеси, но после множества проб мне больше понравилась консистенция две части соли на одну сахара. На каждый килограмм рыбы понадобится примерно 200 грамм смеси. Засыпаем рыбу, не забывая и сторону со стороны кожи, и оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Рыба даст обильный сок, так-что лучше позаботиться о таре с бортиком.

Через два часа смываем остатки смеси холодной водой, обсушиваем рыбу бумажными полотенцами и вывешиваем на минут двадцать на свежий воздух слегка подсохнуть.

И последнее, что нам остаётся сделать перед тем как отправить рыбу в коптильный шкаф - это смазать лосось кленовым сиропом.

Для копчения я использую пассивный дымогенератор и буковые опилки, хотя это дело вкуса. Подойдут любые опилки большинства фруктовых деревьев.

Через 24 часа наша рыбка почти готова. В принципе она уже готова к употреблению, но лучше завернуть её в пергаментную бумагу и оставить в холодильнике на 2 - 3 дня.

Нарезать лучше, сняв предварительно кожу, под острым углом начиная с передней части (поперёк волокон). Спасибо, что дочитали до конца и приятного аппетита.