Рубрика Гастроном. Выбираем напитки на вечер пятницы и выходные
Приветствую всех категорически. Сообщество растёт, думаю, надо обсудить гастрономические предпочтения! А главная гастрономическая ценность скуфов какая? Правильно - ПИВО! Оно же вкусно и на цвет красиво!
Традиция перерабатывать зерно в хмельной напиток пришла из глубокой древности, когда ещё не было этих ваших интернетов, а для связи между собой использовался почти исключительно рот. Этим самым ртом индивиды издавали маловразумительные звуки, больше похожие на звуки преобладавшего на то время на планете животного мира. Хмельной напиток быстро прижился, позволяя быстро коммуницировать и хорошо понимать друг друга, несмотря на отсутствие не только письменности, но и языка для коммуникации как такового. И посейчас, в мычании современных любителей, перебравших пенного, слышны отголоски тех самых, первобытных обсуждений глобальных вопросов мироздания у костра.
Какие же сорта и разновидности пива предпочтительны для лёгкости коммуникации и приятности для организма?
Начнём с общей классификации. В целом мы имеем две основных, сложившихся исторически, разновидности - светлое и тёмное пиво. Различаются они, как это ни парадоксально, цветом и обработкой солода, тёмное пиво имеет коричневый оттенок за счёт более сильной обжарки солода. Часто тёмные сорта имеют более высокое содержание алкоголя.
Идем далее. Далее у нас деление по используемому для варки сусла сырью. На сегодняшний день наравне с ячменем, из которого чаще всего варят вкуснейшие напитки, используются другие злаки - пшеница, рожь, даже гречиха. Вкус таких напитков радикально отличается от классического, ячменного рецепта, но имеет место быть и многим нравится. Например пшеничное пиво имеет отчётливый привкус плесени.
Далее, в последние десятилетия приобрели популярность крафтовые сорта. Тут уже, как говорится, кто во что горазд и качество и вкус конечного напитка стал полностью зависеть исключительно от широты фантазии пивоваров. Тут и различные фруктовые и овощные добавки(от фруктовых и овощных соков до кусочков этих фруктов и овощей), и различные специи, и эксперименты со стандартными ингредиентами (различные сорта хмеля, различная степень обжарки солода, различная степень карбонизации и прочая, прочая, прочая).
Лично я предпочёл остановиться, после множества проб и ошибок на классическом, гостовском Жигулевском. Но и тут есть нюансы - начиная от свежести конкретного пива, до отличия вкуса у разных пивоварен и даже разных смен одной пивоварни.
В свете всего вышесказанного приглашаю всех в комментарии с описанием достоинств и недостатков ваших любимых напитков. Со своей стороны, думаю, завтра, устроим небольшой обзор популярнейших сортов, с показом слайдов!)) всем хорошего вечера и приятных выходных.
Не в настроении
Говядина с картошкой в пиве
Или простая сытная вкусная еда многодетного дядьки средних лет, любящего хорошо поесть домашней еды без особых заморочек.
Итак, заранее покупаю
мясо говядина, можно без изысков (у меня, кажется, толстый край 2 шт)
лук-чеснок
перцы болгарские
картошку
пиво тёмное.
Соль и пряности у меня дома есть всегда.
Детей отправляю гулять, чтобы не отвлекали. Разделываю говядину, кости и жилы идут на варку. Бульон потребуется в конце процесса.
После разделки режу мясо кусочками поперёк волокон, у меня получился килограмм. Режу лук четвертькольцами, я адепт концепции "мясо луком не испортишь" и взял 3 больших луковицы. Обнаружил, что дети успели умять все помидоры и пару перцев. Режу что есть.
Из холодильника достал банку с остатками самовяленных помидоров с чесноком и травами в оливковом масле. Их мало, но запаха от них много, заменят помидоры свежие.
Прогреваю масло в казане. Жарю мясо с луком, солю, перчу, добавляю горчицу зёрнами и немного копчёной паприки, петрушки и базилика, засыпаю порубленным вялеными помидорами, заливаю пиво. Лью так, чтобы пиво покрыло мясо. Ой, не рассчитал! Пиво осталось. Избыток пива заливаю в себя.
Чищу картошку. Смотрю на перец, на казан... Убавляю огонь до минимума и иду в лавку. Говядине тушиться минут 30 минимум, можно и час, лишь бы пиво не выкипело.
Возвращаюсь с парой перцев и чесноком. Режу перцы поверх мяса с луком, головку чеснока чищу с боков, как для плова.
Режу поверх картошку крупными кусками. В середину утапливаю головку чеснока.
Помните оставшиеся от разделки кости? Всё это время они варились на заднем плане, как ружьё на стене у Чехова. Настал их час! Бульоном от них заливаю картошку.
Довожу до кипения, убавляю на минимум и закрываю крышкой. Варю до готовности картошки. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью. Пиво внезапно кончилось, но и с сидром еда вполне дружит.
Плотная сытная горячая еда. Жена говорит, вкусно (ещё - что можно со сметаной... в любимой женщине должна быть загадка, но не настолько же). Дети говорят, что остро, им даю макароны с сыром. Кошки говорят мяу в процессе разделки мяса, но им не положено (у старшей уже две операции было, киска, хватит риска!). Расфасовать жаркое по контейнерам, и на 2-3 обеда хватит. А там и выходные с шашлыками.
Рецепт вяленых помидорок был бы у меня в телеграмме по подписке, но я на пикабу не торговать инфомусором хожу.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.