Куриная печень - 500 г
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт (крупная)
Огурцы маринованные - 4 шт
Яйца - 4 шт
Сыр - 100 г
Майонез
1-й слой: Куриная печень на крупной терке + майонез
2-й слой: Обжаренные лук с морковью
3-й слой: Огурцы маринованные + майонез
4-й слой: Яйца на крупной терке + майонез
Повторяем слои
И перед подачей сверху посыпаем обильно тертым сыром.
Приготовление на видео
Вы спросили я ответил: Большой живот у худых африканских детей часто является признаком недоедания и дефицита питательных веществ, а не избыточного веса. Это состояние известно как "куркур" или "асцит" и может быть вызвано несколькими факторами:
Белково-энергетическая недостаточность (БЭН): Недостаток белка и калорий в рационе может привести к тому, что организм начинает запасать жидкость в брюшной полости, что вызывает вздутие живота.
Дефицит витаминов и минералов: Недостаток витаминов и минералов, таких как витамин A, железо и цинк, может привести к нарушению обмена веществ и накоплению жидкости.
Паразитарные инфекции: Кишечные паразиты, такие как аскариды и другие гельминты, могут вызывать вздутие живота и ухудшать всасывание питательных веществ.
Инфекционные заболевания: Некоторые инфекционные заболевания, такие как малярия, туберкулез и ВИЧ, могут также способствовать развитию асцита.
Хронические заболевания печени и почек: Эти заболевания могут приводить к накоплению жидкости в брюшной полости.
Важно отметить, что это состояние требует медицинского вмешательства и улучшения питания. Организации, занимающиеся гуманитарной помощью, часто работают над улучшением доступа к питательной пище и медицинской помощи в регионах, где это состояние распространено.
Квашиоркор — это тяжелая дистрофия печени на фоне недостатка белков.
Этот термин образован от африканского слова, означающего «первый ребенок – второй ребенок», потому что у первенца обычно развивается квашиоркор, когда рождается второй ребенок и занимает его место у груди матери.
Квашиоркор чаще всего встречается в определенных регионах мира, где в основных продуктах питания и продуктах, которыми кормят детей после отлучения от груди, содержится мало белка, даже несмотря на то, что они дают достаточно калорий в виде углеводов.
Примерами таких пищевых продуктов служат ямс, маниок, рис, сладкий картофель и зеленые бананы.
Однако квашиоркор может развиться у любого человека, если его рацион питания состоит в основном из углеводов.
У людей с квашиоркором наблюдается задержка жидкости, поэтому они выглядят отечными и одутловатыми. В случае тяжелого квашиоркора может отмечаться вздутый живот.
Доброго дня, пикабутяне-врачи.
Прошёл сегодня эластометрию печени. Диагност сказала, что много рубцов соединительной ткани. Вот результат:
Я таки не могу понять, это пограничная стадия перед циррозом? Или это уже церроз? Обратимы ли последствия?
Уже полтора месяца исключён алкоголь и газировки. Столько же времени на адемитионине, больше ничего пока не назначали.
На приём к терапевту только на следующей неделе.
Обратимы ли такие показатели? Если процесс необратим, сколько можно продлить?
Заранее спасибо.
7 лет назад столкнулся с проблемой: резко попёр вес, на фигуре повылезал жир, стал немного побаливать правый бок, показатели АЛТ, АСТ, ГГТ в два раза больше нормы.
Гепатолог сказал, что из за нарушения обмена веществ, скорее всего, немного повышенного инсулина, организм стал накапливать жир везде. Жир оккупировал печень, печень не стала справляться с очисткой организма, из за этого и холестерин повысился. Чтобы всё это вылечить, нужно пить урсосан (единственное лекарство для восстановления печени), витамин е - (для сжигания жира в организме) , ну и потом подключили глюкофаж, для снижения инсулина и сахара.
Началась 7 летняя эпопея с лечением:
1 курс. Урсосан, витамин е. Не помогло.
2 курс. Урсосан, тиогамма. Не помогло.
3 курс. Урсосан, глюкофаж, витамин е. Чуть лучше, но АЛТ, АСТ, ггт всё равно не норма.
Полгода назад гематолог прописал новое индийское лекарство октогепал. ( от него побочка - бегаешь писать очень часто). Плюс, сказал, что за границей выпустили новое лекарство, аналог урсосана, сильнее в разы, не помню название, но у нас его ч ближайшие годы не будет. Ну ладно... Я начал пить три месяца октогепал, глюкофаж и урсосан. Плюс всё это совпало с тяжёлыми физическими нагрузками на даче. Самочувствие было супер, перла энергия, я не уставал вообще, худел.
В сентябре сдал анализы - всё в норме.
Доктор плясал от радости. Я тоже
Прошло три месяца - сдаю АЛТ, АСТ, ггт. Опять повышено в два раза.
В общем, лекарства не помогают, денег на них ушло много, поэтому решил больше не лечиться.
Записался в спортзал. Хожу каждый день.
Резко пересмотрел питание, убрал холестериновое, сладкое, мучное, мясо редко. Вот, через пару месяцев сдам анализы, посмотрю.
Доктор говорил, что жировой гепатоз - это массовое явление. У америкосов тоже нет таблеток от этой проказы.
Может, кто сумел победить эту болезнь, отпишитесь.
Покупая тушку кролика умудрилась спросить мясника: «Что такое интересное он добавил?». На лице Мирко появилось выражение глубочайшего сожаления и разочарования: ведь деликатес он отдает той, которая даже не представляет, какое сокровище ей досталось.
Вот таким странным образом вчерашний диалог проиллюстрировал расхожее итальянское выражение «avere un fegato» - дословно «иметь печень», а образно - «быть храбрым и стойко встречать вызовы судьбы», иногда с ироничным оттенком. В общем, «была же у меня печень» чтобы такое ляпнуть не подумав, и должна же она у меня быть, чтобы достойно выйти из сложившейся ситуации.
К счастью, с Мирко мы давно знакомы и, увидев мое замешательство, он рассказал об особенностях этой самой печени. Оказалось, что все не так уж и сложно, и свежий ингредиент «прощает» все ошибки, главное - не пережарить, оставив слегка розовой середину. Да, и готовится она невероятно быстро.
Выбраны были в результате два простых рецепта, которые должны помочь ознакомиться с новым вкусом. Первый - классика жанра для печени: паштет, а второй - эскалоп.
Сразу хотелось бы предупредить, что печени одного кролика для приготовления всего не хватит, а свою лучше поберечь для других вызовов.
—————————
Паштет из печени кролика.
Количество порций: 6
Время приготовления: 40 мин
Ингредиенты:
Печень кролика - 200 гр
Луковица маленькая -1/2
Вино красное Марсала - 35 мл
Лавровый лист (маленький) - 1 шт
Ягоды мирта - 1 шт
Сливочное масло (мягкое, но еще пластичное) - 70 гр
Соль, перец - по вкусу
Опционально: черный трюфель
Технология приготовления:
На части сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук, добавить специи и печень, слегка обжарить ее с обеих сторон, влить вино и дать испариться алкоголю.
Выложить все в чашу миксера, добавить оставшееся сливочное масло, посолить и поперчить, измельчить до однородности.
Выложить в форму и поставить в холодильник, где паштет можно хранить 2-3 дня.
——————————
Эскалоп из печени кролика
Количество порций: 4
Время приготовления: 10 мин
Ингредиенты:
Печень кролика - 4 шт
Тыква
Масло сливочное для жарки
Соль*, перец, корица, бальзамический уксус - по вкусу
Хлеб кубиками (с небольшим количеством дрожжей, долгой расстойки)
*Соль предлагается использовать Sale dolce di Cervia. Это слегка влажная морская соль, которую называют сладкой за очень деликатный и менее агрессивный и горький вкус по сравнению с другими видами морской соли, она содержит меньше минералов. Делаем вывод, что очень важно использовать соль осторожно и не пересолить! (Найти эту экзотическую соль мне не удалось.)
Технология приготовления:
Приготовить хлебные гренки: нарезать хлеб кубиками и готовить в разогретой до 90 градусов духовке 10 мин.
Тем временем, на сковороде в сливочном масле нужно обжарить печень: пару минут, до изменения цвета снаружи, оставив при этом розоватой сердцевину. При обжаривании - с каждой стороны поперчить и добавить корицу. (В рецепте написано, что добавить нужно “niente di cannella”, т.е. «ничего корицы». Очевидно, и с перцем важно не переборщить, чтобы лишь помочь раскрыться вкусу.) Затем необходимо убрать печень и там же обжарить очень-очень мелко нарезанную тыкву.
Выкладывать эскалоп на гренки, а сверху украсить кусочками тыквы, посолить и добавить бальзамический уксус.
В качестве гарнира советуют использовать картофель, пюре топинамбура, поленту, белые грибы, шпинат, артишоки, салат из фенхеля с апельсином.
Приятного аппетита! И хорошего солнечного настроения!
