Хрустящее снаружи, мягкое внутри. Ну очень вкусное овсяное печенье!
Нам понадобится:
* час вашего времени (с учётом выпекания);
* ~150гр овсяных хлопьев;
* один банан;
* ~50гр орехов (у меня миндаль);
* столовая ложка мёда или сахара;
* столовая ложка растительного масла.
Орехи измельчаем, банан разминаем вилкой. К банану добавляем орехи, хлопья, мёд, масло и тщательно перемешиваем в однородную массу.
На бумагу для выпечки выкладываем будущее печенье, придаём любую форму. Ставим в духовку на верхнее и нижнее (потом можно поменять режим на горячий воздух) на 180 градусов до образования румяной корочки.
Готовое печенье посыпаем орехом.
Приятного аппетита! 👩🍳
P.S. все видео-рецепты моих блюд есть в моём инстаграме @yummymils ☀️
Миндальное печенье на вареных желтках с абрикосовым вареньем
Ингредиенты
сливочное масло - 280 гр.
мука - 300 гр.
разрыхлитель - 7 гр.
миндальная мука - 50 гр.
сахарная пудра - 70 гр.
соль - щепотка
вареные желтки - 60 гр.
дополнительно:
миндаль - 30-50 гр.
абрикосовое варенье (густое)
Приготовление
Предварительно отварите яйца, отделите желтки и дайте им остыть.
Для приготовления можно использовать как миндальную муку, так и просто миндаль, который нужно пробить блендером (насадкой ножи) таким образом получается не мука, а мелко измельченные орешки и мне так больше нравится, поэтому я использовала именно дробленный миндаль.
Для теста смешиваем между собой муку, разрыхлитель и щепотку соли.
И в сухие ингредиенты натираем на крупной терке очень холодное сливочное масло, а затем руками растираем все в крошку, только недолго! чтобы масло не начало подтаивать.
Я этот процесс делаю при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи) просто все пробиваю 5 секунд)
Затем в массу добавляем сахарную пудру, миндальную муку или измельченный миндаль и вареные желтки, которые нужно размять вилкой.
И замешиваем тесто до однородной консистенции.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час.
Через час достаем тесто и отщипываем от него кусочек теста, размером в перепелиное яйцо или с грецкий орех, но не больше!
Затем берем каждый шарик теста, немного придавливаем его ладошкой, а затем берем рюмочку подходящего размера и делаем по центру углубление.
Каждую такую заготовку опускаем верхом вниз в мелко измельченный миндаль, чтобы верх печенюшек был покрыт орешками.
Заготовки выкладываем на противень, на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
В центр (углубление) печенья закладываем чайную ложку абрикосового варенья, оно идеально подходит, но можно в принципе использовать любое варенье.
Печенье отправляем в разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
Получается нереально вкусное, нежнейшее и рассыпчатое печенье с миндалем и кисло-сладким абрикосовым вареньем.
Оно очень вкусное! Обязательно приготовьте!
Крекеры Goldfish – все-таки это рыбки
В феврале 2021 года общественность постсоветского интернет-пространства всколыхнул пост пользовательницы diaalexandrovna, где она утверждала, что старые-добрые бюджетные крекеры в форме рыбок на самом деле не что иное как луковки. Конкретно в Украине - цибульки.
Неожиданное, еще с детского возраста, и как оказалось всеобщее заблуждение на этот счет, по традиции вызвало бурное обсуждение с комментариями "экспертов" и просто любителей поговорить.
Фото автора diaalexandrovna в качестве вещественного доказательства дерзкого предположения
Все же они рыбки или лук, откуда взялась именно такая форма печенья и при чем тут искусство?
Начнем с истории. В 1929 году брокер с Уолл-стрит Генри Рудкин перевез семью из Нью-Йорка в штат Коннектикут, в маленький городок Фэрфилд, где они купили земельный участок с романтичным названием Pepperidge Farm (от английского названия дерева, растущего рядом - "Барбарисовая ферма").
Растить троих детей во времена Великой депрессии было непросто, к тому же, Генри потерял работу, а у младшего сына появилась тяжелая форма аллергии и приходилось выдерживать для него строгую диету.
Маргарет Рудкин однажды попробовала испечь ребенку грубый цельнозерновой хлеб по рецептам ирландской бабушки... и получилось очень удачно. Он оказался по-домашнему вкусным и сильно отличающимся от доминировавших на американском рынке пористых белых булок с кучей химии.
Маргарет показывает ингредиенты ее фирменной выпечки
Женщина убедила местного бакалейщика продавать ее продукцию по цене, вдвое превышающей стандартную. Потом за дело взялся муж: он на поезде ежедневно в двух чемоданах возил хлеб из овсянки в нью-йоркский магазин Charles & Co.
К 1940 году плотные буханочки с Pepperidge Farm были известны по всей округе.
Во время войны Рудкин предпочла снизить объемы и сохранить качество. Она придумала заменять сливочное масло в рецептуре меньшим количеством жирных сливок, которые было легче достать
Кулинарная книга миссис Рудкин попала в список бестселлеров New York Times, 1963
Дела шли хорошо. Уже в 1961 году Pepperidge Farm производила 58 наименований продуктов, объем продаж составлял 32 млн долларов.
К этому времени Рудкины исколесили Европу в поисках новых идей. Супруги продали компанию Campbell Soup, но сохранили за собой место в совете директоров. В Швейцарии им очень понравилась продукция семейной фабрики Kambly, поставлявшей бисквит премиум-класса для бельгийского королевского двора.
Особенно легкая закуска: соленые крекеры в форме золотых рыбок Goldfischli, придуманные в 1958 году основателем и технологом Оскаром Кембли (Oscar J. Kambly) в качестве сюрприза ко дню рождения жены, которая была по гороскопу Рыбами.
В американском варианте печенье стало сырным, швейцарцы до сих пор производят его по первоначальной технологии.
Печенье из стандартного солдатского пайка, производимое компанией для армии Швейцарии с 1959 года
Впрочем, есть вполне логичная версия, что все было не так благопристойно.
Активно занимавшийся международной торговлей в послевоенные годы исключительно ради блага пострадавших в конфронтации европейских регионов, американский полковник и филантроп Ральф Хауэнштейн (Ralph Hauenstein), помимо прочего немногим раньше работавший над взломом шифровальных машин немцев, познакомился в Германии с пекарем, придумавшим тестяные фигурки рыб, которые изготавливал с помощью ручного пресса.
Инженеры Хауэнштейна разработали на его основе промышленное оборудование для серийного производства, которое и досталось Pepperidge Farm.
Правда или нет, но хрустящая закуска быстро перекочевала с барных стоек в ланч-боксы американских школьников.
К концу 90-х компания окончательно сделала ставку на юных потребителей: появился улыбчивый маскот Финн в крутых солнечных очках, разные цвета и вкусы (сейчас около 30 вариантов), всевозможные коллекционные мелочи.
Даже собственная серия поучительных коротких мультфильмов и детские мастер-классы по анимации.
Campbell Snacks подчеркивает, что эти некалорийные угощения могут конкурировать со здоровой пищей, вроде йогурта и батончиков мюсли для перекуса. Оригинальные рыбки не содержат консервантов и окрашиваются свекольным соком.
Стратегия продвижения на рынке "закуски, которая улыбается тебе в ответ" заключается в поддержании семейных ценностей и творческом потенциале маленьких изобретателей.
Зимой 2020 года, когда каждый оказался в вынужденной изоляции, в Канаде была запущена маркетинговая кампания "Ростки воображения".
Детям предлагалось поучаствовать в творческом конкурсе, чтобы увидеть, как их шедевры оживают в реальности куда большего масштаба, чем просто дверца домашнего холодильника.
Рисунки и рассказы 11 победителей были воплощены на уличных рекламных стендах, в специально созданной детской игре и книгах.
Вот и получается: эти маленькие хрустящие рыбки, которые совсем не горький овощ, давным-давно проглотили весь мир.
Источник
Бабушка с внуком испекли гигантское печенье
Росс Смит, который популярен в соцсетях благодаря видеороликам, снимаемым вместе с его бабушкой, недавно привлёк к себе дополнительное внимание.
В честь дня рождения 95-летней жительницы Огайо (США) родственники решились побить мировой рекорд и испечь самое большое печенье «Oreo». Похоже, им это прекрасно удалось, и теперь Росс с бабушкой хвастаются гигантской печенькой весом в 79,37 килограммов.
Правда, пока рекорд считается неофициальным, ведь известно, что бабушка с внуком заявку в Гиннесовский комитет не подавали. Но от этого их кулинарное произведение искусства не становится менее впечатляющим.
Имбирные печеньки
По заказу @ZalupaKonskaya и @Ashurah
Без картинок, так как готовится оно раз в год.
Чтобы получить около килограмма печенюх, мы берем
мед - 200 гр (цветочный или подсолнечник, второй вариант слаще, но не так ароматен)
тертый сушеный имбирь - 1,5 чайной ложки (удобно покупать его в банках сразу, в мясных лавках обычно)
Корица - 1,5 ч.л. (свежеоткрытый пакетик лучше или хранить в стекле)
Гвоздика - буквально половинку чайной ложки порошка, лучше натирать из бутонов непосредственно перед готовкой
соль - четвертушка ложечки
сода - 2 чайные ложки
Масло сливочное магазинное - 115 грамм (домашнее слишком жирное, маргарин - не то)
Яйцо (желток) - 1 шт, если не планируется выходить с запасом печенья на полгода в холодные моря. Если планируется, то яйца не добавляем.
Мука просеянная 440 гр.
Итак, на закате, при молодой луне, нужно затопить каменную печь (или просто включаем духовку греться). Мед в кастрюльку, если твердый - растопить на водяной бане. В жидкий мед в оригинальном рецепте добавляли сахар - карамелизировать, а потом смолоть, это очень круто смотрится, но на вкус вообще не влияет. В общем прямо в мед, сверху, соль, имбирь, корицу, гвоздику и со зловещим хохотом перемешиваем на слабом огне, пока не вскипит. Как только отчетливо запузырилось и стало насыщенно коричневое без пятнышек, снять с огня и всыпать соду. Тут надо хохотать еще более зловеще и интенсивно перемешивать - будет очень эффектная пена, красивая и вкусная, но мы не будем ее всю сразу есть, а добавим мягкое масло кусочками. и снова перемешаем. как только все масло растает и сольется в гармонии с тестом, добавляем желток. Белок в это время одиноко ютиться в чашечке в сторонке. Когда желток так же канет в тесто, добавляем муку... Вот прямо всю сразу - и туда. Без всяких там постепенностей. Этот рискованный шаг наполнит кухню запахами и туманом , потому что субстанция в кастрюле у нас пузыриться немного. Но мы отважно перемешиваем сперва ложкой, а потом вымешиваем руками. У нас получается очаровательный маслянистый колобок, хорошо отдохнувший где-то на побережье Индийского океана - такой же загорелый и ароматный. Пока он немного подождет.
Теперь мы берем чашку, миксер и приступаем к декоративным приготовлениям. У нас там был белок от яйца. нужно вспомнить, куда он делся, вывалить в него 160 грамм сахарной пудры и на кончике ложки лимонной кислоты. Сахар из сахарницы не подойдет. все это мы активно взбиваем до состояния густой массы. ее, кстати, будет неожиданно много. Теперь эту красоту надо плотно закрыть и поставить пока в холодильник.
Пришла пора нашему отдохнувшему колобку исполнить предначертанное. На совершенно чистый и сухой стол отрываем кусочек, раскатываем примерно миллиметров 5 толщиной (тут методом тыка - толщина печеньки меняет ее вкус), нарезаем формы (кто во что горазд) и раскладываем с небольшими промежутками на противень. Кстати, перед этим на противень мы капнули немного масла и размазали его прямо пальцами, чтоб лужиц небыло. К этому времени наша печь разогрелась до необходимой адской температуры - примерно 200-220 градусов. Если сделать температуру меньше - стандартные 180, печеньки будут более распухшие и времени надо чуть больше. И мы пихаем в нее печеньки. Время подбираем от печки - от 4 до 8 минут выходит. Сразу из печи печеньки мягкие и гибкие, можно навертеть из них каких-то странностей или просто разложить на полотенце остывать. Если сразу не снять с противня - прилипнут.
Теперь мы долго витаем в ароматах, потому что надо все это нарезать и испечь.
Готово? Можно отдохнуть...
Не-а, нельзя. Это было только начало. В идеале, процесс требует участия помощников, желательно несовершеннолетних и оптимистичных, тогда как только печеньки остынут, они смогут их разрисовать. Или можно заняться этим самостоятельно.
Там в холодильнике стоит пенка из белка. Она как раз набрала плотность и стала густой. мы аккуратно раскладываем ее по фунтикам (я беру обычные чистые полиэтиленовые пакетики), добавляем пищевой краситель (в супермаркетах, в отделах выпечки чего только нет, надо который для теста или мастики). аккуратно срезаем носик фунтика и рисуем всякую красоту на печеньках. Можно добавить блестки и сахарные звездочки. бусинки лучше не добавлять, их и на торте никто не любит кусать, а уж на печенье совсем не то.
Схватывается глазурь быстро, а к утру и вовсе хорошо.
Все, можно доесть то, что не съедено в процессе ))))
Веселой готовки!
Срок хранения готового печенья в плотно закрытой банке или жестянке - 4 месяца. Дольше не удалось проверить, домашние по запаху находят все банки. Но как-то в выключенном холодильнике у родни печенюху забыли на 3 года. Потом нашли и съели.