Борщ с черносливом - вкусное и простое первое блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий. Борщ с черносливом готовлю без обжарки овощей. Он получается насыщенным, ярким, а чернослив вносит свою пикантную сладковатую нотку.

Ингредиенты:

мясо (курица, индейка или говядина) - 300-400 г

вода - 2 л

соль - 1 ст. л.

капуста - 300 г

картофель - 3-4 шт.

морковь - 1 шт.

лук - 1/2 шт.

перец - 1 шт.

свекла - 1/2 шт.

чернослив - 100 г

томатный соус - 2 ст. л.

лавровый лист - 1 шт.

Последовательность приготовления

1. Мясо залить холодной водой и варить до мягкости. В зависимости от того какое вы выберите мясо время готовки будет разным. Курица варится 30-40 минут, индейка - 1 час или чуть больше, говядина - 2 часа. Во время закипания необходимо снять пену, а минут через 20 бульон посолить. Готовое мясо вынуть из кастрюли.

2. Свежую капусту нашинковать, заложить в бульон и с момента закипания варить 20 минут. Если капуста твердая, зимних сортов, то можно чуть больше. В это время подготовить остальные овощи. Морковь и свеклу потереть на терке, лук нарезать кубиками, перец - сломкой. Чернослив стоит подготовить заранее. Обдать его кипятком и обсушить на салфетке. Если чернослив суховат, то перед этим его стоит вымочить в холодной воде. Через 20 минут варки капусты заложить остальные овощи и чернослив. Добавить 2 ст. л. томатного соуса и лавровый лист. Вместо томатного соуса подойдут томаты в собственном соку, свежие или замороженные помидоры либо 1 ст. л. томатной пасты. Попробовать борщ с черносливом на соль, при необходимости досолить и с момента закипания варить еще 20-25 минут.

3. Мясо оделить от костей и нарезать на небольшие кусочки. Порубить зелень - укроп или петрушку. В порционную тарелку положить кусочки мяса, налить готовый борщ, заправить сметаной, посыпать зеленью и подать к столу.

1. Опускаем в холодную воду мясо на кости и говядину.
2. Доводим до кипения, снимаем пенку

3. Минут через 20 добавляем копчёные ребрышки

4. Готовим обжарку из колбасы, лука и чеснока.

5. Режем огурцы

6. Нарезаем маслины

7. Через 1 час достаём мясо из бульона и убираем остывать.

8. Разогреваем сковороду.

Обжариваем лук, чеснок и колбасу.

Я использую копчёную и вареную. Вы можете использовать ту, которая есть под рукой.

9. Нарезаем мясо, которое достали из бульона. Добавляем его в обжарку на сковороду

10. Добавляем на сковороду соленые огурцы.

11. 3 столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем

12. Добавляем в обжарку рассол. Тушим минут 5

13. Добавляем обжарку в бульон.

14. Добавляем лавровый лист и перец горошком и маслины.

15. Возвращаем на 10 минут на огонь.

Наша солянка готова! Украсим лимоном, ложкой сметаны и идём дегустировать передавать приветы "Кулинарной Мастерской"

Друзья! Мне будет очень приятно, если вы зайдете ко мне на YouTube канал "МНЕ НРАВИТСЯ ЯМАЛ". Нажимайте, ссылка кликабельная. Там я выкладываю все видео рецепты. Удачи вам и приятного аппетита!

Суп с фрикадельками - это очень распространенное блюдо, которое традиционно подают на первое. Каждая хозяйка должна уметь его приготовить, ведь это палочка-выручалочка, когда нужно приготовить быстро и сытно. Разновидностей такого супа очень много. Сегодня я предлагаю рецепт сытного супа на скорую руку с фрикадельками из свино-говяжьего или домашнего фарша с пшеном. Суп получается очень аппетитным, ароматным и наваристым, то, что нужно в холодное время года. С рецептурой можете поэкспериментировать, ведь с фрикадельками можно приготовить практически любой суп. Готовьте с удовольствием и радуйте себя и родных вкусной, домашней едой. Для ускорения процесса приготовления такого блюда я иногда замораживаю фрикадельки впрок. Тогда суп приготовится еще быстрее, останется только сварить овощи, крупу и закинуть готовые замороженные фрикадельки.

Порций: 12

Время приготовления: 40 м. (10 минут на лепку фрикаделек и 30 минут на варку супа)

Ингредиенты (12 порции)

- Вода — 4 л

- Зелень (укроп, петрушка) — 2 пуч.

- Картофель — 5 шт.

- Лавровый лист — 2 шт.

- Лук — 1 шт.

- Морковь — 1 шт.

- Перец черный горошком — 10 шт.

- Пшено — 100 г

- Соль — по вкусу

- Фарш свинина + говядина — 600 г

Приготовление:

1. Мясной фарш посолите по вкусу, перемешайте рукой, чтобы соль равномерно распределилась в массе фарша.

2. Слепите фрикадельки. Размер фрикаделек определяйте на глаз и по собственному предпочтению. Кому-то нравится лепить крупные, как грецкий орех, а кому-то мелкие, как лесной или фундук, я же предпочитаю что-то среднее. Еще обращаю ваше внимание, что от размера фрикаделек зависит время приготовления супа, чем крупнее, тем быстрее вы их налепите.

3. Воду налейте в кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь.

4. Пока ждете закипания воды, подготовьте лук и морковь. Лук очистите и нарежьте средним кубиком, а морковь натрите на средней терке, предварительно помыв и очистив от кожуры.

5. Пшено промойте проточной водой.

6. Когда вода в кастрюле закипит, поместите в нее лук, морковь и всыпьте пшено.

7. Посолите будущий суп. Отмерьте время с момента повторного закипания 10 минут, чтобы овощи и крупа сварились до полуготовности.

8. Пока варятся овощи с пшеном, очистите клубни картофеля.

9. Нарежьте картофель привычным способом на кусочки, подходящие для супа. Мне нравится средним кубиком.

10. Ну вот, морковь и лук почти готовы, пшено разварилось на половину, поместите в кастрюлю фрикадельки.

11. Дождитесь закипания, чтобы фрикадельки поднялись на поверхность (на это уйдет на более пяти минут) и закидывайте в суп рубленый картофель.

12. Добавьте перец горошком.

13. Положите в суп лавровый лист, он придаст особый вкус и аромат готовому блюду. Оставьте вариться еще на 10 минут до готовности картофеля.

14. Все! Сытный суп с мясными фрикадельками и пшеном готов. Подавайте в горячем виде к столу на обед.

15. При желании можете нарубить свежую зелень и добавить в готовое блюдо. Будет очень вкусно и красиво. Приятного аппетита.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2637-sytnyj-sup-s-myasnymi-frika...

Рецепт этого супа родился случайно, можно сказать, из того, что было под рукой, когда нужно было приготовить быстро и вкусно, чтобы домашние остались довольны! Вполне себе сытное, ароматное и питательное блюдо... Красивый бульон и минимум калорий. Подойдёт для детского меню. Можно приготовить его на обед, можно на ужин, оба варианта хороши. Можно добавить грибы или сливочный сыр, не возбраняется...

Обязательно возьмите на заметку этот чудесный рецепт, а я вам желаю приятного аппетита!

Порций: 5

Время приготовления: 45 м. (20 мин. подготовка, 10 мин. обжарка, 15 мин. доведение до готовности блюда)

Ингредиенты (5 порций)

- Вода горячая — 2.5 л

- Зира сушеная — по вкусу

- Картофель — 500 г

- Масло растительное — для жарки

- Морковь — 2 шт.

- Петрушка свежая — по желанию

- Сметана — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Филе куриное — 300 г

- Чеснока зубчики — 2 долька

Приготовление:

1. Итак, первое с чего начинаем готовить, это с очистки картофеля. Чистим, срезаем ненужное и хорошенечко промываем.

2. Режем картофель небольшими кубиками, кому как удобно. Заливаем водой, чтобы не потемнело, и пусть немного подождёт нас, а пока займемся курицей.

3. Курочку, у меня филе грудки, нарезаем небольшими кусочками примерно одного размера с картофелем.

4. Теперь необходимо немного обжарить мясо на растительном масле (или на любом другом масле) какое вам нравится, я иногда добавляю кусочек сливочного получается еще вкуснее.

5. Натираем морковку на крупной тёрке и добавляем к мясу на сковороду. Тут же солим и приправляем зирой по вкусу. Накрываем крышкой и тушим минут 5-7.

6. Собираем все заготовки в одно целое и заливаем кипятком. Ставим на огонь, чтобы довести до готовности.

Готовность определяем по картофелю. Проверяем по вкусу на соль, и можно подавать к столу.

7. Супчик можно украсить зеленью и добавить сметаны.Приятного вам аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2629-kartofelnyj-sup-s-kurinoj-g...

Рассольник - традиционный суп русской кухни. Отличительной чертой этого блюда являются соленые огурцы или рассол. В классическом варианте его готовят с перловкой, хотя рецептура может отличаться в зависимости от предпочтений повара. Я предлагаю приготовить обыкновенный, но тем не менее очень вкусный рассольник на говяжьем бульоне с перловой крупой, в общем так, как его готовила мне бабушка. Этот вариант рассольника, как ни крути, остаётся любимым в моей семье. Попробуйте и вы.

Порций: 10

Время приготовления: 1 ч. 30 м. (30 минут на варку мяса и 1 час на приготовление)

Ингредиенты (10 порций)

- Вода — 3 л

- Говядина — 700 г

- Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.

- Картофель — 5 шт. (среднего размера)

- Крупа перловая — 150 г

- Лавровый лист — 2 шт.

- Лук — 1 шт.

- Масло растительное — для жарки

- Морковь — 1 шт.

- Огурцы соленые — 2 шт. (2 небольших или 1 среднего размера)

- Перец черный горошком — 7 шт.

- Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления рассольника на мясном бульоне с перловой крупой поставьте воду в кастрюле на огонь и дождитесь закипания.

2. В кипящую воду опустите говядину целым куском, дождитесь повторного закипания и снимите пенку. Проварите мясо в течение 30 минут.

3. Перловую крупу промойте водой.

4. Всыпьте промытую перловку в кастрюлю с мясом. Варите говядину с перловкой приблизительно 20 минут. В это время займитесь зажаркой.

5. Лук очистите от кожуры, нарежьте средним кубиком и пассеруйте на среднем огне до золотистого цвета на растительном масле.

6. Морковь промойте водой, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Добавьте к луку тертую морковь, перемешайте и жарьте приблизительно 5 минут. Периодически перемешивайте лопаткой, чтобы овощи равномерно прожаривались. Зажарка готова, выключите огонь.

7. Клубни картофеля промойте под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте привычным для вас способом.

8. Перловка почти сварилась, посолите бульон по вкусу. На этот объем я кладу примерно 0,5 столовой ложки соли без горки. Ориентируйтесь по своему вкусу.

9. Добавьте перец горошком.

10. Положите в кастрюлю нарезанный картофель. Варите после закипания до готовности картофеля (приблизительно 15 минут), после чего убавьте огонь до минимума.

11. Когда картофель стал мягким, соедините зажарку и бульон, т.е. влейте зажарку из сковороды в кастрюлю.

12. Положите в кастрюлю два средних лавровых листа для вкуса и аромата будущего супа.

13. Соленые огурцы нарежьте ножом мелким кубиком и добавьте их в кастрюлю. Пусть рассольник проварится еще буквально пять минут и можно выключать.

14. Целый кусок говядины выньте из супа, разрежьте его на кусочки и верните мясо обратно в кастрюлю.

15. Любимую зелень нарежьте ножом и тоже отправляйте в кастрюлю.

16. Все. Выключайте огонь. Рассольник на мясном бульоне с перловкой готов.

17. Сытный, вкусный суп сразу с пылу с жару подавайте к столу. Приятного аппетита.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2600-tradicionnyj-rassolnik-s-pe...