Курица всему голова
Приготовила два паштета. Муж попробовал и вынес вердикт: «Вот эта курица очень вкусная, а вот у этой курицы странный вкус».
Странная курица была говяжьей печенью, а очень вкусная курица была копченой рыбой.
Паштет из утиной печени
Стоит заметить, что эта технология будет справедлива и для печени гусиной, куриной, индюшачьей, говяжьей. Вот из свиной я бы готовить не рекомендовал. Вовсе не из …, а просто - не надо рисковать.
Всё совершенно несложно. Берём печень и замачиваем её в молоке … на пару часов. Хотя ту, что посуше, можно и подольше подержать.
Сначала лук слегка припустим до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла, потом выложим в сковороду печёнку и обжарим её. Вместе с, конечно, тем самым призолоченным луком. Жарим до готовности, чтобы мягкая сделалась.
Пару слов «про готовность». Если вы хотите паштета более мягкого, сочного и нежного. На вкус этакого «полегче», то ловите момент «первой готовности» печени. Когда она еще «вся в соку». А коли есть желание иметь вкус ярче и насыщеннее, то поджарьте посильнее. До корочки.
Когда зажарим, выключаем и даём полежать на сковородке ... остужаем.
Вот ... когда всё остыло - закладываем в блендер:
- печёнку с пережареным луком
- морковку, которую предварительно надо отварить.
- масло коровье, говоря по-современному «сливочное» ... граммов около ста примерно.
Солим и крутим баночки-мельницы перцев смесь. Можно, если кто любит добавить кореандр, например, и травок каких. Все зависит от вашего личного «люблю – не люблю».
Сахарку ложечку… не помешает.
Жужжим ... подольше - помягче получится, наоборот - погрубее.
И собственно вот. Не так уж и хлопотно, но очень вкусно!
Ангела вам за трапезой!
Сделай сам
Печеночный паштет
Отличная замена колбасе на завтрак. Так же можно подавать на праздничный стол в качестве закуски.
Ингредиенты:
Печень говяжья - 350 гр.
Масло растительное - 1 ст. л.
Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.
Морковь (среднего размера) - 1 шт.
Яблоко (среднего размера) - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зуб.
Соль - 1/2 ч. л. (или по вкусу)
Смесь перцев - 1/2 ч. л.
Мускатный орех - 1/2 ч. л.
Горчица - 1 ч. л.
Яйцо (вареное) - 1 шт.
Подробный видео рецепт:
На разогретую сковороду добавить 1 ст. л. растительного масла. Затем выложить 1 нарезанную луковицу, 1 тертую морковь. Обжарить 2-3 минуты. Выложить 1-2 зуб. измельченного чеснока. Затем - 350 гр. нарезанной говяжьей печени. Слегка обжарить.
Добавить 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и 1/2 ч. л. мускатного ореха. Тушить под крышкой 5-7 минут.
Затем добавить 1 нарезанное яблоко. Тушить под крышкой еще 7-10 минут.
Слегка остудить. Переложить в блендер. Добавить вареное яйцо и 1 ч. л. горчицы. Измельчить в однородную массу.
Переложить в стеклянную посуду. Охладить.
Хранить в холодильнике, не более 5 дней.
Паштет
Купил вот такой паштет с индейкой, решил поинтересоваться составом...
А оказался свиной паштет... Почти
Рецепт паштета из фасоли.
Рецепт паштета из фасоли:
- 1 банка консервированной фасоли без жидкости.
- 40 грамм грецких орехов.
- 1 головка репчатого лука.
- 1 зубчик чеснока (по желанию).
- соль по вкусу.
- растительное масло для жарки.
Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета. Все ингредиенты положить в блендер и взбить до консистенции паштета. Готово!