Без кота и жизнь не та
Год назад забрали с улицы зверюгу (фоток «было» не будет, они есть в предыдущих постах)
Охоту на «рабов» никто не отменял
Год назад забрали с улицы зверюгу (фоток «было» не будет, они есть в предыдущих постах)
Охоту на «рабов» никто не отменял
Сегодня я решил приготовить паштет из куриной печени.
Очень полезный в хозяйстве продукт. Лежит себе в баночке на полке холодильника, сам есть пить не просит. А захотел перекусить, достал баночку, намазал на хлебушек, вот тебе и деликатес заморский )))
Жена как раз прикупила полкило куриной печени. Если ее так приготовить и скушать, то два человека за раз скушают. А паштета надолго хватит. Да и цена куриной печенки подкупает - 0,5 кг за 75 руб.
Паштет я решил делать без моркови. Ну не нравится мне этот овощной привкус в данном продукте.
Я взял:
- куриная печень - 500 грамм
- сливки 0,5 стакана
- молоко 0,5 стакана
- вино красное сухое (Вранац) 0,5 стакана
- луковица средняя 1 шт.
- масло сливочное 100 грамм
- соль, перец, мускатный орех по вкусу
- растительное масло 1 ст. ложка для жарки.
Печень перебрать, очистить от прожилок и желчи, замочить в молоке на 1-2 часа.
В смеси растительного и половины (50 грамм) сливочного масла слегка обжарить лук.
Добавить промытую от молока и крупно нарезанную печень. Жарить все вместе 10 минут, перемешивая.
Посолить, добавить вино и тушить еще 5 минут. По вкусу добавить перец, мускатный орех и залить все сливками.
Довести до кипения, снизить температуру и протомить полминуты. Выключить нагрев, дать остыть.
Остывшую печень вместе с подливой перемолоть блендерем в пюреобразную смесь. Кто-то любит чтобы паштет был с кусочками, кто-то любит более нежную текстуру. Решать вам. Разложить по баночкам/формочкам.
Растопить оставшиеся 50 грамм масла в микроволновке и залить сверху печени. Убрать в холодильник на ночь.
Утром можно дегустировать )))
От себя скажу, что вкус очень необычный, пряный. Если бы дегустировали вслепую, то наверняка подумали бы, что это французский продукт )))
Есть еще вариант приготовления, когда паштет заливают сверху не растопленным маслом, а желе из клюквы (брусники, апельсина). Типа как на фото из интернета ниже.
Красиво получается. Но вот вкусно ли?
У меня было немного домашнего клюквенного джема. И я положил пол ложечки сверху паштета для пробы.
Это очень вкусно!!! В следующий раз обязательно буду делать с клюквой или брусникой.
А всем пикабушникам добра и вкусняшек!
Не болейте!
Сегодня у меня простой и вкусный постный паштет. Готовится просто, из доступных продуктов, отличное сытное блюдо во время Поста! Это как раз тот рецепт, попробовав который можно сделать выводы, что и мяса не нужно. Паштет из фасоли богат растительным белком и аргинином, который снижает уровень сахара в крови, а значит это еще и полезный рецепт. Идеальное сочетание – это, когда и вкусно, и полезно! Такой паштет можно употреблять в качестве закуски и как намазку на бутерброд. Рекомендую попробовать его не только тем, кто постится, вы удивитесь насколько это вкусно!
Ингредиенты:
Фасоль – 200 г
Вода – 1 л
Лук – 1 шт. (80-100 г)
Морковь – 1 шт. (80-100 г)
Чеснок – 2 зуб.
Растительное масло – 2 ст. л.
Молотая паприка – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – 1 щеп.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Шаги приготовления:
1. Отвариваем фасоль до готовности (рекомендую предварительно замочить фасоль на ночь в холодной воде). За 10-15 минут до готовности фасоль нужно посолить.
2. Измельчаем чеснок и лук.
3. Натираем морковь на терке.
4. Обжариваем сначала лук и чеснок, а затем добавляем морковь. Обжариваем до золотистости.
5. Добавляем к отваренной фасоли обжаренные овощи, все специи (при желании вы можете добавить специи, которые нравятся вам), и измельчаем все блендером. Доводим до нужной консистенции с помощью отвара от фасоли.
Всем добра!)
почитав тут вкусности , решил сделать паштетик
готовим составляющие
жарим сальцо
лучок, потом морковку
обжариваем печёнку, сверху кидаем жарёху из овощей
крутим на мелкой решётке
пока горячий вмешиваем масло сливочное
можно мазать на хлеб
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Короче, многие пикабушники рассказывают, как они веселят себя в карантине - кто рисует, кто делает модели, а я вот сделал печеночный паштет!
Я, конечно, не заперт в четырех стенах и не сижу на удаленке, но короновирусная истерика позволила мне вырваться из командировки и внезапно оказаться на своей уютной кухоньке, так что шанс упускать было нельзя. Вчера я немного отошел от перелетов, а сегодня вскочил по командировочному расписанию в 6.30 и понял, что мне ужасно не хватает паштета. К счастью, в холодильнике было все необходимое.За фотографии прастити, я далеко не фуд фотограф - но все равно поехали!
Понятное дело - секрет успеха - готовка на топленом сале, но его легко можно заменить сливочным маслом, ну или растительным, но это так себе идея. Чтобы растопить сало, рубим его в мелкую эпидерсию, в толстостенную сковороду с высоким бортом плескаем чуть чуть растительного масла, нагреваем на небольшом огне и швыряем сало туда. Пока сало топится, можно заняться остальными делами! Когда сало растопится, следует половину слить в пиалку, половину оставить в сковороде - для овощей.
Подготовим овощи - лук, морковь и болгарский перец. Их следует обжарить на небольшом огне в последовательности - лук до полуготовности, херачим туда же морковь, ждем до полуготовности, добавляем болгарский перец, ждем, пока выделится сок.
Котя любит жрать печень и ждет момента чтобы взять кошачий налог.
Овощи готовы, отбрасываем их в миску. На очереди - печень!
Вторую половину сала сливаем на горячую сковороду (с нее мы только что убрали овощи), кидаем туда мелко нарубленную, тщательно промытую куриную печень, обжариваем до побеления, убавляем огонь и тушим под крышкой. Чем мельче фракция - тем быстрее приготовится!
В готовую печень высыпаем овощи, солим, перчим, добавляем зелень - у меня в этот раз только сушеная, но и это уже неплохо -базилик, набор "Французские травы", паприка. Чтобы паштет был понежнее кидаем солидный кусок сливочного масла, ждем пока масло слегка подтопится, перемешиваем, накрываем крышкой тушим на небольшом огне. Важно, чтобы в сковороде была жидкость - иначе паштет выйдет сухим, а это никуда не годится.
Достаем блендер и тщательно перебешиваем полученную массу в однородный паштет, ждем пока остынет (я не дотерпел), намазываем на что-нибудь по своему вкусу и урча жрем! Если в процессе вам кажется, что паштет суховат, бросаем туда еще кусочек масла. Спасибо за внимание, я кончил!
Ингредиенты:
Печень кур - 600гр.
Одна средняя луковица.
Одна большая морковь.
Половинка большого болгарского перца.
Сало свиньи - около 100гр.
Масло коров - около 100гр.
Соль, перец, паприка зелень - строго по вкусу.