Просто моя выпечка
Куличи мои, яйца куриные.
Куличи мои, яйца куриные.
Очень красиво и вкусно.
Мука - 200 гр.
• Сахарная пудра - 100 гр.
• Какао - 35 гр.
• Соль - 1 щепотка.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 70 гр.
• Яйцо - 1 шт.
Шоколадный ганаш:
• Сливки - 40 мл.
• Сливочное масло - 10 гр.
• Тёмный шоколад - 40 гр.
Выпекаем при 180° 10 минут.
Зелёное это бисквитный мох. Он делается очень просто: Яйцо с сахаром взбить до мягких пиков, добавить мёд и зелёный краситель, снова взбить до однородности. Добавить муку и разрыхлитель. Ложкой смешать все взять пластиковый стаканчик, заполнить на 1/3 и в микроволновку на 40 сек где-то)
Куличи пасхальные получаются мягкие, ароматные и с немного влажным тестом. Рецепт простой, поэтому рекомендую испечь такие куличи на светлый праздник Пасха.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко - 150 гр
Соль - щепотка
Сахар - 250 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Сухие дрожжи - 8 гр
Яйца - 3 шт
Миндальная мука - 150 гр
Миндаль - 100 гр
Цедра 1 лимона
Мука - 650 гр
Сливочное масло - 100 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 5 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
Через это время будет пышная масса, которая увеличится в объеме.
Перемешиваем ее, добавляем яйца, ванильный сахар и цедру лимона, перемешиваем.
Добавляем миндальную муку и дробленый обжаренный миндаль, перемешиваем.
Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука вводится постепенно, т.к у всех будет разная мука - разного качества и разной влажности, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Должно получиться очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.
Через 1 час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме.
Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная.
Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.
Через это время заготовки ставим в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут.
Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
По желанию снимаю бумажные формы, но можно не снимать.
И еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю миндальными лепестками.
Пасхальный кулич из тыквенного дрожжевого теста получается вкусный, яркий и красивый, с мягким влажным мякишем.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 шт форма диаметр 11 см, высота 9 см.
Молоко - 150 мл
Сахар - 70 гр
Соль - ⅓ ч.л
Сухие дрожжи - 8 гр
Цедра с 1 апельсина
Тыквенное пюре - 200 гр
Желтки - 3 шт
Мука - 650 гр
Сливочное масло - 70 гр
Цукаты - 120 гр
Изюм - 100 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме.
Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре, перемешиваем.
Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Это делается из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.
Тем временем берем изюм и цукаты. Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.
Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку, перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
Через 1 час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме.
Выкладываем его на рабочую поверхность и делаем из него лепешку.
Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.
Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная.
Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.
Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
Я еще сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.
Яйца намазываю на куличи, жарю куличи вместе с яйцами, делаю салат из куличей с яйцами, отвариваю яйца, заправляю куличами, отмачиваю куличи, крошу сверху яйца
КУЛЕЧЕКЕЕЕЕЕ!!!!!!!!!!!!!
за мной прислали скорую... оттуда вышел священник с крестом иии.. куличом в руках, он прописал рецепт: два средних кулича в день, и три яйца каждый час!!!
теперь я совершенно здоров...
мне сняться куличи, по улице ходят разноцветные яйца.
Готовимся к пасхе, приготовил классические, вертикальные куличи на дрожжевом тесте с орехами, черносливом, курагой и изюмом. Украсил зефирной меренгой и часть из них покрыл золотом.
Еще решил приготовить горизонтальный пирог с нутеллой , кто-то его называет еврейский кулич. выглядит и на вкус конечно бомба. Тесто точно такое же , что и на обычные куличи.
Считаю самое идеальное тесто теперь. Куличи нежные, воздушные, мягкие, пампушки прям.
Рецепт:
100-120 сл масла 82,5,
300мл молока 3,6
1 яйцо
Ч. Л. Соли
Ч. Л. Сухих дрожжей
100гр сахара
1п ванили
~ 500гр муки
2 раза после каждого подъема(2) месил, и потом готовую продукцию ещё минут на 10 оставлял в теплом месте настояться перед духовкой, они за это время ещё увеличивались в объеме.
Bсем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного кулича из венского теста. Особенность этого теста в том, что готовится оно на опаре, которую ставят за 8-10 часов до начала основного замеса. Куличи по этому рецепту пекла в прошлом году и мне они очень понравились. Нежный, волокнистый мякиш со сливочный вкусом и ароматом . В этом году тоже решила печь по этому рецепту, только что поставила опару, вечером куличи будут готовы . Приготовление куличей из венского теста занимает достаточно много времени, но результат того стоит .
Кстати, а вы знаете, что разрезают кулич не вдоль, а поперек, верхушку сохраняют и накрывают ею оставшуюся часть, чтобы она не засыхала?
Кулич из венского теста
Дрожжи живые — 30 гр
Яйца — 3 шт
Сахар — 250 гр
Масло сливочное — 150 гр
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 750 гр
Соль — 0,5 ч.л.
Ванильный сахар — 2 ч л
Вес сырого теста около 1700 грамм
Выход готовых куличей: 6 шт. – 250 грамм и 1 шт. – 180 грамм
В глубокую посуду высыпаем сахар, добавляем яйца. Перемешиваем миксером в течении 2-х минут.
Добавляем растопленное теплое сливочное масло. Слегка все перемешиваем.
В отдельной посуде, к теплому молоку (t 36-38) добавляем живые или сухие дрожжи (12 гр) , перемешиваем чтобы дрожжи растворились. Я использую топленное молоко, так куличи получаются ароматней, но можно взять и простое. Топленное молоко можно легко приготовить дома: на слабом огне потомить молоко до тех пор, пока не останется примерно чуть больше половины от первоначального объема , например из 700 мл получится 500 мл. Молоко я беру 4% жирности .
Соединяем масляно-яичную и дрожжевую смеси, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой ( я делаю в ней несколько проколов) оставляем бродить 8-10 часов, можно на ночь при комнатной тем-ре . За это время опара будет то подниматься, то опускаться. Главное- не ставьте опару в теплое место, она может перебродить .
К просеянной муке добавляем созревшую опару, соль и ванильный сахар. Замешиваем тесто. Я вымешивала 20 минут в кух.процессоре на низкой скорости с насадкой крюк. Хорошо вымешанное тесто получается очень мягким и эластичным, хорошо растягивается, а значит мякиш в куличе будет волокнистым и мягким.
Когда тесто уже хорошо вымешано, добавляем изюм, цукаты (изюм нужно предварительно залить кипятком на 20-30 минут, воду слить и изюм просушить). Тесто немного промесим, чтобы цукаты и изюм равномерно распределились .
Раскладываем тесто по формочкам на одну треть высоты формы, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 1,5-2 часа, тесто должно подняться до края формы.
Затем куличи ставим в разогретую до 180 С духовку и выпекаем . Пекутся куличи примерно 40 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
Готовые , еще теплые, но не горячие куличи украшаем глазурью.
Глазурь я делаю из яичных белков , с сахарной пудрой и несколькими каплями лимона или ромовой эссенеции.
Друзья, всем привет! Скоро у нас Пасха, а значит пора красить яйца, печь куличи и готовить Творожную Пасху. И так как рецепт своей пасхи я не меняю, значит будем сегодня печь Куличики из творожного теста, с добавлением фисташек и фисташковой муки.
✔️ Куличики:
Миндальная мука 30 гр.
Фисташковая мука 40 гр.
Кокосовая мука 30 гр.
Яйцо куриное 4 шт. (средние)
Творог 9% 200 гр.
Эритритол 60 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ванилин 1/4 ч.л.
Соль Фисташки 60 гр.
✔️ Для глазури:
Творожный сыр 70 гр.
Сливочное масло 30 гр.
Миндальное молоко 30 мл.
Эритритол 15 гр.
✔️ КБЖУ на 100 гр: Ккал - 311, Б - 13 гр., Ж - 26 гр., У - 6 гр.
Мы начнем с того, что разобьем в глубокую миску 4 куриных яйца, у меня яйца средние, категории С1. К ним мы добавляем 200 грамм творога. Сначала разминаю творог вилочкой, чтобы в дальнейшем ничего никуда не разлетелось, а затем перемешиваю миксером практически до однородности.
Замешиваем тесто для фисташкового кулича
Теперь нам нужно подготовить фисташки, они у нас будут заменять изюм и цукаты. Пересыпаем их в плотный пакет, у меня это кондитерский мешок, и немного измельчаем с помощью молоточка но сильно не увлекаемся.
Измельчаем фисташки
Теперь вернемся к нашему тесту. Добавляем к творожной-яичной смеси растопленное сливочное масло 50 грамм. Снова соединяем все вместе с помощью миксера. Добавляем сюда небольшую щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя, одну четверть чайной ложки ванилина, 40 грамм фисташковой муки, 30 грамм миндальной муки, 30 грамм кокосовой муки и 60 грамм эритритола. Теперь все хорошо вымешиваем. Когда все перемешали, добавляем дробленые фисташки, я немного оставила для украшения, и также вмешиваем их.
В этот раз я буду использовать небольшие одноразовые формочки. Можно их предварительно смазать маслом, хоть производители пишут, что этого не требуется. обычно это не так. Распределяю тесто по формочкам получилось 4 штучки и отправляю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 45. Готовность определяем по сухой зубочистке.
Теперь куличики мы достаем чтобы они остыли, как раз избавим их от формы. Местами прилипает поэтому лучше предварительно форму смазывать маслом!
Пока куличики остывают, сделаем глазурь! Нам понадобится 70 грамм творожного сыра комнатной температуры, к нему добавляем 30 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем.
Теперь вливаем сюда 30 миллилитров несладкого миндального молока, добавляем 15 грамм эритритола и все размешиваем.
Куличики как раз остыли, окунаем их по очереди в глазурь, а из остатков глазури, с помощью чайной ложки сделаю подтеки. Осталось их только украсить дроблеными фисташками и убрать в холодильник, для стабилизации глазури, минут на 20. И вот, наши КЕТО куличи готовы!