Замочить эти мочи со всей мочи!
Японцы готовят "мочи" ("моти"), национальное сладкое пирожное, сделанное из рисовой муки. Как всегда в свойственной им харизматичной манере!
Отсюда: https://m.9gag.com/gag/a43LqpQ
Японцы готовят "мочи" ("моти"), национальное сладкое пирожное, сделанное из рисовой муки. Как всегда в свойственной им харизматичной манере!
Отсюда: https://m.9gag.com/gag/a43LqpQ
Наси-лемак («жирный рис») — традиционное блюдо Малайзии. Изначально являлось традиционной пищей малайцев, но со временем стало популярным и среди всех этнических групп страны. Представляет собой рис, отваренный в кокосовом молоке и листьях пандана, подаётся с острым соусом самбал (соус на основе красного перца, распространённый в ряде стран Юго-Восточной Азии).
Также очень часто в него добавляют жареный арахис, жареные анчоусы, овощи, огурец, варёное яйцо (часто половину) и жареную курицу. Реже встречаются варианты, где вместо жареной курицы подают другое мясо или морепродукты, вместо варёного яйца жареное.
Блюдо также распространено в соседних странах: Сингапуре, Брунее, на юге Таиланда, Индонезии — в определённых регионах острова Суматра.
Считается одним из самых известных блюд на завтрак в малайском стиле. Однако из-за его популярности рестораны подают его в качестве обеда или ужина, что позволяет употреблять блюдо в течение всего дня.
Блюдо традиционно продается на вынос в банановых листьях, также на газетах или оберточной бумаге; в ресторанах подаётся на тарелке.
Источник:
Shared from Yandex Zen
Со времени моей первой поездки в Индию и по сей день масала чай («масала» — «специи» по-индийски) для меня — один из самых вкусных и душевных напитков. Подсадила на него семью и знакомых.
Его ни в коем случае не надо закусывать печенькой или чем-то ещё. Это самостоятельное блюдо, вполне себе калорийное. Так что во время диеты я его практически не пью. А хочется.
Вот основной набор продуктов и оборудования для приготовления самого что ни на есть индийского чая:
вода,
молоко,
заварка (подойдёт любая, даже очень дешёвая),
сахар (иногда я не добавляю, но индийцы кладут много, часто слишком много на мой взгляд),
специи.
Если не любите специй, не кладите совсем. Тогда получится то, что индийцы называют «молочный чай».
Если положите только корень имбиря, будет «Джинджер Ти» (имбирный чай).
Мне нравится покупать заранее подготовленные чайные смеси от Wagh Bakri.
Такой чай или подобный ему готовить просто. Не нужно искать специи и подбирать пропорции. Все уже смешано. Осталось только сварить.
Сегодня у меня не было готового продукта, поэтому обошлись тем чаем, какой был. Годится любой чёрный чай, какой найдёте, в том числе и гранулированный.
Видео очень домашнее, любительское. Радха очень смущалась и привела дочек в группу поддержки. Младшая, Варша, моя ученица. Та, что постарше, умница и красавица Решма.
Пост пишу вечером. И только что Решма и её брат Рохит принесли мне Дахивала от своей мамы. Чтобы я попробовала. Ну разве не прелесть?
Шо ви можете сказать мне за яичницу?
Все ви скажете мне, показывая свою осведомлённость в общелитературном дискурсе, шо яичница — таки не дар Божий, и кто я уже такой, шоби с вами в этом спорить.
Потом ви скажете мне, шо шо я от вас уже хочу, когда таки ничего не может быть проще яичницы, и опять таки я не посмею возразить, ибо кто ви, а кто я.
А потом ви задумаетесь, ибо аргументы закончатся. И вот тут я таки виступлю вперод, потирая руки в предвкушении гешефта, если не в шекелях, то таки по политическим очкам, а сейчас такое время, шо даже ви не знаете, когда шо может пригодиться.
Ибо я знаю, а ви, возможно, ещё нет, шо яичница таки бывает не только лишь в виде холостяцой глазуньи или маминого нежного омлета. Яичница таки ещё бывает, ви возможно удивитесь, как закат в пустыне — когда жолтые круги многих солнц тонут в красно-алых закатных песках. Заинтриговал? Тогда смотрите.
Прежде всего возьмите помидоры. Можно брать не самые душистые и ароматные, потешьте внутреннего абрама, пусть это будут помидоры средние по шкале от тех самых до пластмассовости ширпотреба, не самые дорогие, но и не самые дешёвые. Нет, конечно, если ви хотите шикануть и можете без сльоз отдавать деньги, пусть это будут самие лучшие бакинские помидоры, красные, как еврей, которого кто-то смог обмануть на ринке, ароматные, как свежеоткрытая по утру теплица, с терпкой нотой от зелёных хвостиков. Хвостики, кстати, по старой иудейской традиции безжалостно обрезаем первым же действием, у нас тут еврейское блюдо, а не шо би ви там себе думали.
А, я не сказал? Таки да, ми сегодня будем делать шакшуку, арабы и турки считают её и своим блюдом, но ми-то таки с вами знаем, хто истинный царь Соломон на кухне, хехе.
Шакшука — блюдо-парадокс. Все знают, что проще сходить из оазиса и начерпать песку в пустыне, чем выпросить его у еврея в Тель-Авиве, но главная заповедь вкусной шакшуки — щедрость. И! — мой секретный ингредиент. И если ви слушались маму и благодаря ей твёрдо знали, когда ви проголодались, а когда — замёрзли, я вам его расскажу, хотя, казалось бы, какой с этого мне гешефт.
Но ми отвлеклись.
Помидоры. Красные, как ви помните кто, круглые, как он же после пяти лет на хлебной должности при муниципалитете. Продолжая аналогию, как арабский разбойник, ми захотим раздеть каждый помидор до мяса. Для этого лично я пытаю их кипятком, предварительно пощекотав острой сталью — крестообразный надрез на стороне, противоположной плодоножке, и на пять минут в крутой кипяток. Можно дольше, можно поставить на медленный огонь — чем дольше оно варится, тем проще снимается кожура, но тем толще снимаемый слой. Возьмите в союзники свою природную жадность и снимите с поца шкурку тоненькую, как грань между его совестью и жаждой наживы. Примерно так.
Потом ви возьмёте и мелко нарежете лук. И чеснок. Кое-кто вам скажет, шо лука надо половинку мелкой луковицы, не верьте ему — он жадный жид, берите добрую луковицу и шинкуйте мелко так, как если би вам сказали, шо дадут столько шекелей, сколько кусочков у вас будет. Ещё некоторые скажут вам, что чеснок надо добавлять в конце. Не будем смеяться над заблудшими душами, ибо настоящие ашкенази знают, что покаяние во грехе есть первое, что должно бить в молитве, а что есть едкость и терпкость лука и чеснока, как не метафора греха нашего, как такового? Тем более, шо чеснок, добавленый в начале готовки в масло, и чеснок, добавленый в виде кашицы в почти готовое блюдо — это таки две большие разницы, шоб ви здорови были! Итак, в вашей каструле должно получиться што-то, похожее на то, шо я вам сейчас таки покажу.
Перемешивайте это так, как мудрый ростовщик перемешивает базу клиентов — пусть никто не знает о друг друге. Лук не должен покоричневеть, как будуин на солнце пустыни, он должен стать жирным и мягким на масле, как нечестивец на массажном столе.
И вот тогда, тогда! — засыпайте в каструлю мелко нарезанный сладкий перец. Некоторые говорят, шо его надо сперва потомить в духовке и снять кожуру, как с помидор, а я скажу так: перец, положенный свежим, и перец, положенный печёным — это таки тоже две большие разници, и если ви хотите шакшуку такую, какую дают в моём доме уважаемым гостям, а не просто яишенку с овощами, которую любой раввин без давления жабы скормит любому поцу, то порежьте мелко-мелко перец и засыпьте его свежим, как ветер Палестины, дующий с нащих бивщих территорий...
Но ми отвлеклись. Положили перец — получится так:
Обжариваете это великолепие некоторое время, минут пять или меньше, постоянно мешая широкой лопаткой. Когда перец уступит и станет мягким, засыпайте помидоры, мелко нарезанные на кубики. И упаси вас Господь забыть вырезать сердцевину! Я делаю как: первый разрез почти пополам делаю так, чтоб сердцевина вся осталась в одной половинке. Второй разрез делаю так, чтоб сердцевина вся осталась в одной четвертинке. Потом косым разрезом вырезаю её, за что имею три четвертинки без выреза и одну с вырезом за четыре удара ножом — еврей будет евреем во всём, зачем тратить время и силы, когда можно не тратить ни времени, ни сил.
Потом нарезаем четвертинки на мелкие кубики, добавляем в сковроду и получаем массу, которую нам надо тушением довести до кондиции густого соуса с кусочками. Размер кусочков определяется желанием мастера над соусами.
И вот когда соус станет соусом, тогда приходит пора магиии.
Никому, Саваоф вас раздери, заклинаю, никому!
Тонко! Тонко нарезанный сыр, ноздреватые пластинки, — вот секрет божественной шакшуки. Они должны раствориться в том, что вы считаете соусом, как шекели за брит мила вашего крестника в мошне ваших серебренников, я вас умоляю!
И вот когда золотими нитями сир, как слово Божие растворится в соусе, как среди Слова Иудейсокго, когда овощной соус станет густой так же, как страдания народа Израилева посреди пустыни, вот тогда! Тогда!
Сделайте ложкой углубления в массе и разбейте туда по яйцу.
Жадные жиды будут вам говорить, что белок портит шакшуку, потому бейте туда по яйцу и по желтку, на шо вопросите йих — куда воны денуть белкы во бо оставшыхся яиц, да по делам йих узнаете их! Как говорил Господь наш! Потому, яиц бейте столько, сколько едоков планируете, и будет вам благо, истину, истину говорю вам!
С тех пор, говорю вам, правоверные, бдите! Пока белок не схватится. Желток в то время будет мягок и кремообразен, как Вера ваша при стращаниии Книжниками.
Как застынет белок, выбирайте его и желток ложкою в тарель каждому, да не обидьте никого, и да налейте каждому соуса да по заслугам его.
Но постой, скажете вы, это же — яичница в лечо!
Да, это есть — яичница, разбитая в лечо, свежеприготовленное и горячее, и я есмь пророк его, и оно есть — шакшука.
Я сказал.
И для справки: я — вологодский ушкуйник с двумя эритроцитами скандинавов, а за евреев мне просто весело впрягаться =)
Прочитайте всё, вышеописанное, Окая в нужных местах теперь ;)
Итого: На четыре яйца один большой или два средних перца, большая луковица, сто грамм сыра, восемь помидор среднего калибра. Соль, перец, специи — по вкусу. Это будет примерно четыре порции.
Цепелины
3кг картошки
200 гр лук репчатый
100 гр крахмала
Соль, перец по пол ч.л
Фарш заправленый (для начинки) на своё усмотрение, у меня половина с творогом.
Картошку натереть на самой мелкой тёрке и отжать жидкость. Я это делал через марлю сложенную в три слоя. Добавить крахмал который осел в отжатой жидкости и добавить дополнительно. Посолить и поперчить и перемешать.
В получившейся массе прячем фарш или творог, для одной штучки использую горсть, видно будет на видео.
Всего у меня получилось девять цепелинов. Форму для цепелинов с творогом делал круглой, а с фаршем классическую.
Варим в большом количестве воды около 40 минут.
В качестве соуса использовал зажарку из лука на сливочном масле и добавил пару ложек сметаны.
Можно варить клёцки(шарики из картофельной массы), моим детям очень заходит.
Кто то из подписчиков делал раньше клецки и они все разваливались в воде. У меня сегодня всё получилось как обычно и ничего не развалилось.
#рецепт
#цепелины
Всем вкусностей и хорошего настроения, а я иду приготовлю ещё что нибудь:)
А ещё я бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim
Сегодня я готовлю литовское национальное блюдо ВЕДАРАЙ. Это колбаса из картофельной массы, вместо мяса картофан.
Нам понадобится 3 кг картошки
Грамм 600 молока
Лук репчатый три штуки
Соль ложка
Перец чёрный чайная ложка
И тонкая свиная кишка два метра(у нас эта радость продаётся засоленной в пакетах по пять метров).
Картошку и лук чистим и натираем на мелкой тёрке. Греем молоко до кипения и заливаем картофельную массу, солим перчим.
Часто делают зажарку из лука и сала, добавляют в картофельную массу. Я решил делать без этих изысков.
Кишку перед использованием промываем в проточной воде, этим мы удалим соль в которой она была засолена и, возможно, неприятный запах.
Для наполнения кишки картофельной массой я использовал приспособу из пластиковой бутылки, немного выше горлышка отрезал бутылку, надел один конец кишки и залил готовую массу.
Концы завязываем и прокалываем зубочисткой или иголкой в каждых 5-10см, это нужно для уменьшения давления внутри блюда во время готовки.
Выставляем 200 градусов и запускаем в духовку в режиме конвекции на час.
Через час картофельная колбаса зарумянится и приобретет съедобельный вид.
Опять же в качестве соуса готовят зажарку из шкварок со сметаной,луком и даже грибами.
У меня просто сметана.
Всем вкусностей и хорошего настроения, а я ушёл приготовлю ещё что нибудь!
Ещё я бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim
В это воскресенье с нами случится католическая Пасха - событие, которое в угоду католической части семьи заставило меня рассредоточить по дому шоколадных и деревянных зайцев (и если против вторых я ничего не имею, то первые вызывают у меня здравые опасения за размер одежды после окончания хоум-офиса) и шоколадные же яйца (и так как я знаю, где они спрятаны, шансов пережить эти выходные у них, в общем-то, и нет). Родители, лишенные возможности лицезреть наши физиономии лично, совершают снабженческие набеги на наш дом и за последние два дня наш холодильник стал так полон, как не был даже перед новым годом, а я была на сто процентов настроена показать, как отмечают новый год у нас в России, поэтому в нем тогда обитал стратегический запас оливье на случай мирового голода.
В общем, пытаясь впихнуть невпихуемое и пристроить очередной польский пасхальный деликатес в стонущий от натуги холодильник, я красочно вспомнила первое рождество с семейством моего молодого человека. Из не-польских граждан там присутствовала только я и еще один скромный родственник, которого я даже не запомнила по имени. Он старался сидеть в уголке и не отсвечивать, потому что если я была на этом собрании единственной русской и клятвенно обещала научить всех есть икру ложками и выговаривать русские слова с буквами щ и ч (кто бы говорил, думалось мне тогда, когда я слушала польскую речь из кухни), то он был немцем и хвастаться ему было нечем.
Традиционное польское рождество проходит без мяса на столе. Всего очень много, и все очень овощное и рыбное. Я была абсолютно не против: после того, как мне пообещали "русские вареники" (которые в России зовутся польскими), я была готова на все. Но не знала, что судьба в этот вечер сведет меня с карпом.
Карп сам по себе меня не нервировал: я выросла на Дону и умела есть и карпов, и сомов, и прочую дичь, которая, если ее неправильно приготовить или не отличить молодую особь от ветерана, пахнет речной тиной. К чему я была не готова, так это к подаче этого самого карпа в том виде, в котором он был подан. Патриарх семьи, трогательно держа огромную супницу в ярко-розовых кухонных прихватках, водрузил ее на стол и поведал душещипательную историю о том, что когда он был маленьким мальчиком, вторая мировая война и ее последствия еще очень даже ощущались, и особых разносолов на столе не было. Но любимая его бабушка-еврейка по большим праздникам готовила в большой кастрюле того самого карпа, и он всю жизнь пытался вспомнить, как же именно, пробовал разные рецепты, и вот, наконец, сумел найти ТОТ САМЫЙ, заветный, и сейчас мы вкусим эту пищу богов и буквально ощутим снисходящую на нас благодать. После такой предыстории он снял с супницы крышку и грустный аромат речной тины, смешанный с запахом яблок и кураги, дошел до места, где я сидела. Карп бултыхался в плотной и мутной бульонной жиже, в компании множества сухофруктов, и ему было уже все равно. Мне - еще нет, но после предыстории отказаться от блюда было в моих глазах все равно, что обругать давно почившую старушку матом. Поэтому я, мученически улыбнувшись, подставила тарелку. Мы с карпом, которого в нее плюхнули в компании яблочных долек и сиротливой кураги, были явно не в восторге друг от друга. Курага радостно ускакала на белую скатерть, когда я попыталась зверски заколоть ее вилкой, и я решила, что сухофрукты я, пожалуй, трогать не стану. Под умильным взглядом главы семейства мы с молодым человеком, пообещавшим мне множество славных традиций, но не ожидавшим, что они будут настолько специфическими, мученически закололи карпа вилками. Он, в принципе, был на вкус типичным карпом, но в нос мне шибал стойкий аромат яблок, смешанных с запахом рыбы, и это отбивало даже мой неубиваемый аппетит. На заднем фоне мне упорно слышалось хихиканье одной еврейской старушки, но доказать я ничего, конечно же, не могла.
К счастью, особо меня никто не мучил: проницательная хозяйка дома ухитрилась подменить содержимое моей тарелки с виртуозностью, выдающей большой опыт: и мужа не обидеть, и меня спасти, подменив карпа на что-то очень похожее на оливье.
Немецкий родственник, к слову, нахваливал блюдо так рьяно, что даже я ему поверила.
В этот раз рыбными деликатесами нас не баловали: я тщательно проверила все заботливо переданные нам кастрюльки, пытаясь найти речного диверсанта, но, видимо, рецепт столь сложен и кропотлив, что только Рождество достойно этой жертвы.
Я только скромно надеюсь, что до следующего года рецепт коварной старушки снова потеряется. :)
Я оказывается в Голландии уже как три года и хотел бы высказать свои мысли на счёт местного образа жизни, чем тут люди дышат и от нас россиян отличаются. По приезду я подметил сразу некоторое количество особенностей, а спустя какое-то время накопилась целая база данных. Не могу в себе держать, охото поделиться об отличиях Нидерландов. Вот несколько тем, на которые хотелось бы поговорить: жильё, еда, люди, велосипеды, ландшафт, пиво, баня, язык, прямолинейность, жадность, вода. В видео я подробно разъясню каждый из пунктов. Не рассматривайте сказанное как негативное или как позитивное, это просто факты, которые я подметил, они существуют и всё, также как у любой другой страны и культуры.