День сломанных котеек продолжается
Национальная кухня
Тег политика нужен?)
Неряха Джо
В лохматые девяностые годы, когда сёстры Олсен еще не стали оголтелыми модельерами, а слово "близняшки" не вызывало похабных смешков, вышел фильм "Двое: Я и моя тень". На самом деле я уже ничего из него не помню, кроме того, что там играл чувак из "Полицейской академии" и сцены с бургером, который ела одна из близняшек. Бургер был настолько лютый, что бедная девочка максимально изгваздалась во время поедания, но почему-то это не вызывало отвращения, наоборот хотелось попробовать это чудо карательной кулинарии под названием "Неряха Джо". В комментариях к прошлому рецепту напомнили про этот момент, и я полез в интернеты искать рецепт, нашел я кучу разнообразных вариаций, как оно обычно бывает, но потом я нашел максимально американскую версию у одной русскоязычной девушки, живущей в Америке, которая в свою очередь нашла рецепт у другой англоязычной девушки, которая живет в Америке, главный спойлер - это по сути соус болоньез в булке. Обещал я этот бургер приготовить через недельку, но сегодня выдался свободный денек, так почему бы не сделать.
Для приготовления примерно 6 бургеров (а может и больше) "Неряха Джо" нам понадобятся:
- Булки для бургера, лучше всего большие какие-нибудь.
- 500гр фарша говяжьего.
- Одна средняя луковка.
- Один красный сладкий перец, тоже лучше среднего размера, а то он вкусом все забьет.
- Крупный стебель сельдерея.
- Два зубчика чеснока.
- Банка томатов в собственном соку, грамм 400 там вроде.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- Одна столовая ложка уксуса.
- Специи: 2 ложки сахара (в идеале коричневого), половина чайной ложки молотого кориандра, половина чайной ложки паприки, половина чайной ложки молотого черного перца, чайная ложка соли. Я еще немного мускатного ореха добавил.
Смешиваем специи в специально отведенной для этого ёмкости. Повторюсь еще раз, перец и кориандр надо растолочь.
Мелкими кубиками режем овощи, они должны быть примерно одного размера. Кроме чеснока, его изничтожаем в пыль.
На 7 из 10 огня начинаем обжаривать фарш, это самый занудный момент, потому что нам надо лопаточкой развалить фарш до однородного состояния. Дожариваем до полуготовности, чтобы вроде как коричневый, но с сырыми кусочками. Добавляем смесь специй и перемешиваем. Обжариваем до момента, когда весь фарш станет коричневым.
Закидываем овощи, все сразу же станет очень красивым. Перемешиваем и уменьшаем огонь до среднего, жарим так минут 5-7, я обычно забываю смотреть на часы и ориентируюсь по прозрачности лука, но не факт, что это правильное решение.
Добавляем томатную пасту и уксус, размешиваем. Добавляем полную банку помидоров в собственном соку, они могут там быть целыми, так что их надо распустить лопаточкой до однородного состояния. Опять все перемешиваем и убавляем огонь до маленького, 3 из 10. Тушим все это варево минут 15, суть в том, чтобы получить довольно густой соус, т.е. проводим по нему лопаточкой и борозда не затягивается. Пока соус тушится, греем булки.
Сборка! Ну, эээ, на одну половинку булки выкладываем соус и закрываем другой половинкой булки. Всё.
Бургер получается ожидаемо грязным, но очень вкусным и ароматным. Есть его надо сразу же, иначе он размоет булку. Огромный плюс в том, что бургер всегда будет горячим, потому что сборка занимает не так много времени. Вообще я рассматриваю такой бургер просто как основу, скучновато есть просто булку с соусом. Однако если добавить в него банку фасоли в томатном соусе, а сверху положить яичницу, то получится шикарный бургер на завтрак. Или добавить гору итальянских трав, вроде базилика-орегано и прочее, а на самой булке чередовать слой соуса с пластинкой сыра, тогда получится самый настоящий лазанья-бургер. А можно просто сожрать соус с макаронами и устроить на кухне маленькую Италию. Как всегда буду рад вашим отзывам и версиям приготовленного бургера, желательно с фотографиями! :)
Франкенштейн из курятины
Пришла в магазин за фаршем, а он.. воскрес.
Мясная запеканка с беконом и сыром
Вот что нам понадобиться.бекон.сыр.болгарский перец фарш.соль.перец
Раскладываем бекон
Кладём фарш.солим.перчим
Натираем сыр
Нарезаем болгарский перец(можно помидоры)
Накрываем/заворачиваем
Далее в духовку на 45 минут и 5 минут томиться.жир будет выкипать из бекона.поэтому после духовки лучше аккуратно переложить в тарелку
Приятного аппетита
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Фрикадельки из куриной печени.
Про пользу употребления субпродуктов, в частности, печени, не написал только ленивый. И железа в ней много, и память улучшает, и для профилактики сердечных заболеваний отлично подходит. Всё прекрасно, только вкус немного горьковатый и не всем нравится. Как говорил незабвенный Альф: “Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!”.
Сжульничаем и смешаем печень с домашним фаршем, добавим немного приправ и получим… Впрочем, давайте по порядку.
Ингредиенты:
говяжий/домашний фарш — 500 грамм;
куриная печень — 300 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
куриное яйцо — 2 шт.;
свежая петрушка — 1 пучок;
молотый тмин — ½ ч. ложки;
молотая паприка — ½ ч. ложки;
панировочные сухари — 3 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Нагреем масло в сковороде, обжарим мелконарезанный лук до мягкости, минут 5-6. Выложим в миску, перемешаем с нарезанной свежей петрушкой и дадим остыть. Сырую куриную печень превратим в фарш с помощью блендера или мясорубки (ещё можно мелко порубить ножом, если вы владеете этим кунг-фу). Смешаем всё вместе: мясной фарш, печень, яйца, лук, сухари, добавим приправы, соль, перец и как следует вымесим, после чего мокрыми руками из фарша сформируем небольшие шарики, диаметром 5-6 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на застеленном пекарской бумагой противне 15-20 минут до полной готовности. Либо обжариваем на сковороде со всех сторон, как котлеты. Подаём с салатом из овощей или любимым гарниром.
Приятного аппетита!