Свиной окорок в маринаде.
Посмотрел одно видео у товарища @pokashevarim и решил попробовать приготовить. Узбекская лепешка, маринованный лучок и соус барбикью с элем таки вкусная штука))
Посмотрел одно видео у товарища @pokashevarim и решил попробовать приготовить. Узбекская лепешка, маринованный лучок и соус барбикью с элем таки вкусная штука))
Вторые сутки маркетологи-тушенщики пикабушники обсуждают, нахваливают и обсирают тушенку разных фирм. По итогу - либо гуано, либо дорого, либо не достать.
Доколе!
Делайте ее сами. Простейший рецепт известный многим (ну, "классика" с мааахоньким головняком, а можно и без).
Ремарка: фоток своих нет. Просто тупо сейчас собственной тушенки нету, а так - не любитель еду фотографировать. Фотки - из сети, но похожие.
Итак: берем мясо (любое, что нравится - свинина, курятина, телятина, баранина, суслятина - все равно). На 1 литр тушенки нужно 1 кг мяса.
Качество мяса? Да без разницы! С пленочками, с кусками жира, не очень то молодое и т.п. - тушенка получится хорошая (более-менее). Курицу можно с костями (только вымочить нужно). Насчет другой живности с костями - не знаю, не проверяли.
Ну и конечно если взять "сиську-письку-хвост", то и на выходе получим нечто вроде магазинного эээ, продукта.
Итак:
- мясо 1 кг (для 1 литра тушенки).
- соль 1 ст. ложка (или 2 чайных если к соли негатив)
- перец черный (молотый и горошек) - по вкусу
- лавровый лист - по листику на банку (для любителей на литровую можно кинуть два)
- воды НЕ НАДО. Совсем не надо. Если вас аж колотит "как без воды!", то налейте ложку на банку.
всё. Это классика.
1. Мясо режем кусками некрупными (кто как любит) не больше чем 4х4 см (точнее может и можно крупнее, но я не пробовал). Если курица с костями - то вымочить часок.
2. Мешаем с солью и перцем
3. В банку на дно ложим лаврушку и прессуем мясо - хорошенько напихиваем, но без фанатизма. Мяса надо до верху банки.
4. Банку прикрыть крышкой (не закрывать, а прикрыть) и ставим в кастрюлю на дощечку или полотенце или решетку - у кого что есть - просто чтоб не стояла прям на дне, а то лопнет.
5. В кастрюлю льем воду почти до верху банки - не доливая на палец - поэтому надо делать все в одинаковых банках или же придется строить целые пьедесталы, чтоб верхушки банок были на одном уровне.
6. Кастрюлю на огонь и кипятить 3-4 часа минимум. Если куски крупные, банки большие, мясо столетнее или вы просто стремаетесь - то на 5-6 часов. Время от времени подливайте водички сохраняя уровень. (Вот это "слежение" и есть тот маленький головнят, что упоминался.)
7. После этого банки закрыть или закатать. Перевернуть крышкой вниз и поставить до полного остывания. И прячем в холодильник или погреб.
Не проверял, но говорят, что месяц может стоять и просто в квартире.
Изюминки:
- Можно зафигачить любые любимые специи.
- Можно добавить сала (или жира) - для любителей или если у вас сильно сухое мясо типа вырезки. Лично мне - нравится. Я добавляют примерно 100 гр на 1 кг мяса.
Итог всего действия - замечательная тушенка в собственном соку, в желе и жирке собственном. Мясо будет волоконцами расходиться.
Если кому это покажется сложным - можно прощще. Не на огонь, а в духовку (только на протвень поставьте и резиночку из-под крышки выньте). Дальше на сильный огонь духовку. Как видно, что в банках стало кипеть, то духовку убавляем (градусов до 150) и забываем на те же три-четыре часа.
Вот и все. Раз в месяц-два можно сделать себе несколько баночек - и вкусно питаться. Я не знаю какие у кого цены на мясо-курицу и прочую живность, но, думаю, всяко полезнее своя будет.
Я приготовила завтрак, обед и ужин с вареными яйцами!
На завтрак сэндвичи.
Я натерла яйца и смешала их со сметаной.
Затем обжарила пластинки грудинки. Без масла.
На вытопившемся жире из грудинки я обжарила хлеб.
Оба кусочка хлеба обмазываю яично-сметанной смесью, выкладываю поджаренную грудинку и делаю сэндвич.
Теперь приступаю к обеду. Для начала мариную яйца в соевом соусе (как я это делаю, вы можете посмотреть на моем ютубовском канале)
Я сварила бульон из куриной грудки, достала ее, отделила мясо от кости и нарезала его.
Добавляем в кипящий бульон макарошки и курицу.
Прованские травы.
И плавленный сырок.
Через 5-7 минут суп готов. Украшаем его нарезанным яйцом и петрушкой.
А на ужин я приготовила мясной рулет! Для него мы раскатываем слоеное тесто.
В фарш мы замешиваем мелконарезанный лук, чеснок и петрушку.
Выкладываем на тесто половину фарша, затем яйца, поверх вторую половину.
Делаем надрезы на тесты, чтобы завернуть рулет и оставить возможность для проникания воздуха.
Смазываем яйцом.
Запекаем 40 минут при 180 градусах.
Рулет готов!(шутки про кривую физиономию жду в комментах)
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
1. Всем привет! Сегодня я покажу Вам как я рублю мясо на кухне.
2. Основное преимущество этого способа в том, что мясо при рубке не брызгает и нарубается именно такими кусочками, какими я хочу.
3. Для этого увлекательного занятия нам потребуются доска для рубки, топор, кусок мяса, ненужный целлофановый пакет, и самый главный инструмент – молоток!
4. Расстилаем целлофановый пакет на доске.
5. Кладем выбранный кусочек мяса.
6. Устанавливаем лезвие топора по желаемой линии рубки.
7. И ударами молотка по тыльной части топора легко разрубаем мясо точно в намеченном месте.
8. Кости рубятся без осколков. Кусочки мяса не разлетаются по кухне. Все получается быстро, точно и аккуратно.
9. Вот собственно и все. Попробуйте сами. И убедитесь насколько это просто и легко!
10. С вами был Диман Мановаров. Увидимся! Пока!